ttwy

1 i0 _) D) F! t' a

' f7 S3 g8 i* R9 \/ t0 l$ W中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
( J0 P* u! E" T6 E如果给家人吃自己亲手做的月饼& W. ~2 |7 M) V0 G  D
那种感觉一定很不错
5 u* a% b6 z& K. A3 P$ C早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
  v: O& Y, X: J: k/ a, U$ V今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，1 h% B0 g' L4 S) i
居然非常的成功
, |# o. n6 a* Q, M2 V8 n其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
/ M- S5 c" y. l9 F; Q下面我就和大家一起来分享1 O+ }1 P; O7 z
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
! o# W' T$ r) K' q: m同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦' L* ^7 J/ F7 l9 Q6 h6 d; ~
欢迎大家去我的美食楼逛逛8 ?7 F4 N) [! z! j
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660: B/ p" v% N& w5 v- L3 E; n
, d  x; ]. x0 v! `

# Q7 |  R6 @! t3 ?4 o; Y4 e  V$ b% e& b& I先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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7 k. x! b% G# f- f5 H& s

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

3 @: G" o' t# p9 ?1 y1 S
, x3 H: h# g# T! g' C& D
先来分享一下工具及配料篇
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* z: I; c' p& |- S# B! w* `% J1、烤箱不可少哦，此图就省了: U3 c0 Y3 o( w" `9 Z* \
2、厨房称，为了做月饼新败的
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3 d! d& _! L& Z; P1 M$ E
" U' @0 R) O, M, p3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦- K' H0 J2 \/ ?  t) Q% H% ~
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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. a9 Z% w4 t9 ?
& i9 S  m$ n, W6 J5 l* D6 Y3 \( D
2 A7 U; i+ t$ `* Z% T) x' ?4、面粉、奶粉  
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" d. S9 T4 }6 E  \0 i" r- V! e
5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼2 L7 R4 |4 @" f3 z. m

# r8 H  y  Y$ C& l2 x7、莲蓉馅料' C2 `7 W* ?& y4 \& J% v$ i

. n. H# U3 u& h- l7、锡纸& E# L$ R; D* C9 }/ ]+ U
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- N9 s. d- A) k* Y

ttwy

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& b% F. _( O" j4 ^" V7 _: }+ }
6 u8 F; k& A- V- C! c哈    直播啊

ttwy

5 X" B9 r) I; a8 B

) p5 d# _4 m0 k  h现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
( M7 ^4 w  Y2 K8 o+ n+ L& ~3 {我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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2 e1 |4 p2 B/ Z# C需要用料：- T  K/ c4 @9 q( h
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普通面粉100克
$ R- I3 P% d7 S奶粉5克
* N) c7 Y5 S/ t# m8 N) n' K" t转化糖浆75克
$ p# n8 B' P* ?" J枧水1克' ^# U' q, P$ n' ?- \
食用油25克   }: m  v; z$ I; [0 I
5 F: o6 j6 T' u9 M% |5 x( X. U) l" b

6 Z/ K; C" p3 S
' r: m4 N# {9 S+ |( U- F# ~馅料：
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8 V( h4 ~5 m9 a2 Z. u0 ^我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
8 i& @) P/ Y$ ~) l  l' n3 Z皮和馅的比例是2：80 k9 e0 _! d+ b$ n9 y5 w
35－40克左右的馅料
5 o- Y1 o9 b/ _50克的月饼用10克的面皮  _; D& Y( g. H0 _# E
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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1 E+ F& z% W" g5 d
2 H) [! c% [( o: w+ `# D5 w
: P$ ^3 r$ s- b4 @

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：$ s9 q" \. i: a
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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3 [( c) U$ g7 z2 u* O2、将100克面粉5克奶粉倒入1中4 Q9 K! r" @3 V8 }' O( r
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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& J7 a; \! S) v* ?# s3 U& k  n4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个6 o) F; x, v6 E: [3 J1 m
  C: j) D6 }  A0 F: _, h
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
  R$ l+ x" {- }# l7 L2 H/ v取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平
) M; `' O6 [- |8 Z- _$ p. u2 K7 P$ X" T0 B. n
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
) R7 \4 R( V$ ?0 _, x& s这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
+ |4 |% l& a( L0 l6 W: j
0 P+ G1 r0 r) T+ M5 K10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
" M) L, H& v- S9 w4 d烤箱温度200度预热五分钟
, c) v+ g4 \- w在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口/ q8 l: |( s" u9 @+ D% W
然后放入烤箱先烤五分钟+ \$ Q) v2 Y  P
& d8 o& A# W, e2 N1 O$ n
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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: I: X' w8 g$ X12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
5 K5 C' k) x- K
& r9 n# d2 B2 x! w# ~! l8 H+ u+ q # }* b. C# [- `7 g
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
( `% |0 `9 a+ R. V9 E8 e
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~/ X% k, i: [1 S" K% `
祝大家中秋节快乐哦~% w% T# {+ J  Q1 I& r
谢谢观赏，撒花+ C2 n' B8 x0 |
/ i* w" ]8 g+ g, {- O

ttwy

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0 s+ r* F7 U3 w$ J. v% E
, E$ \2 ?$ k. J8 |% \$ A6 ?; @发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子: d/ {5 [7 k5 e# I

: M. x+ Y1 Y& K$ q谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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5 ?: c6 s2 g; {/ b
# q: {4 f# Y3 G2 i6 r  t' x是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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2 X8 ?0 d. F- H+ Y) ~, }2 X4 ]. f& L2 u- t0 H! L; @* }& }
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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/ S$ W. Y' g- ?$ J9 b& P
3 Y) p2 d9 M# c5 @' u( ~0 O+ @ 地址我短你了啊

两只小熊

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: C) w3 u. v; S+ o& g( U
* ~5 K2 H* j. F# k) `$ C9 _6 M) h好的好的，多谢哦~~
* U1 F& Q- |$ m) T" q, v3 p, _7 `

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子; D7 i( J  E, u3 @

' E+ X, C- e$ u; O) t   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子0 r# f( Y+ ?3 E0 R9 ~/ w7 W& _
. Z' m4 I+ [, M- g1 Z3 z7 \
谢谢亲爱的夸奖~