ttwy

, C" @7 \- R" Y& a' C4 e4 \* j
1 N% p" ]3 B$ U/ N3 T8 d1 W. g7 L5 G中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
' p% H4 \- n" M: n如果给家人吃自己亲手做的月饼. A( P, [# x' Y' d
那种感觉一定很不错
% Z5 E7 Y6 c# ]7 Z* e: P! [早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
2 F3 G/ X; {) ^" P" C今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
" |/ k% L# |6 S  f0 ^6 |居然非常的成功
) B$ b- e" H' F( p( J( f! w* A/ k" A其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
) o/ H* F* C" m下面我就和大家一起来分享
3 S0 n1 @9 Z$ Z/ Q- D( b我初次做月饼的过程和具体方法吧~
0 N$ G+ `4 E5 i* ?" m/ T3 {同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦3 }# q+ W* q$ s: _, u/ C
欢迎大家去我的美食楼逛逛
- n8 d' [  B" i$ u7 P! }) chttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
2 j+ H0 y2 @) o
1 x2 J4 E) `' c" K  L/ _/ F( P
6 U4 t3 D: W- j  g5 |7 [先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
9 x) F8 S8 t7 C9 J) t# n9 E! j$ L6 r/ K& T5 ]! y

) t  \7 G3 Q) a% H7 ]/ w" ^: ^1 U5 v0 G# V5 c% j

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

! X3 \" G9 }+ {! D2 a5 B7 b
( |' z4 d0 U6 c$ K+ K先来分享一下工具及配料篇/ ^+ Z' b$ E8 o+ q! N7 z' `

, a0 Y2 Y0 S7 ?1 r& [  K1、烤箱不可少哦，此图就省了& O; n; y! d' u! @
2、厨房称，为了做月饼新败的5 t9 F) @3 b7 {0 f- u

" j4 t# ~7 e6 @; L
/ T& z0 H2 x9 z; n- x$ {: R* l3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
" N* @( x% f4 N9 c/ `. h/ o5 _% a# {, z( A
' f5 J# m8 k5 S- s% R( k
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
. x- L" y6 z6 j) M8 {用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用8 m8 l; z& F6 Q, {# m% j; }

7 X/ \& W/ J" W6 F
0 y2 q7 I* n6 B) z) w3 F0 J& Z
- a  U: }# o% U( Y4、面粉、奶粉  
$ X! z( P; K: X. m& T, x
  [. V; @# m' B% ?
9 a3 u* j) X- @2 A$ ?5、食用油9 t7 E: I2 z: T8 g5 \% o; A

/ H9 }# {- c% ?/ w' ^6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼  R+ N) i) F! e% Y7 y1 a

" D+ _  `# ^, G" y7、莲蓉馅料
2 M3 _0 b" Y1 i6 r% G4 Y: D3 ^" J: K- v. d3 v
7、锡纸/ D; x+ j. f. o: O5 Y& F2 H+ G! P+ x

. U4 |  k8 h' ~6 m8 z/ A' N4 C
+ l* I! g! X/ t/ B4 O

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
) q) @3 V! t0 p4 ~1 C
9 s  I& F2 B# R- t哈    直播啊

ttwy

* g* p2 A, J  N, U# m) @
5 ~4 {9 H2 o7 R' p8 q
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
* m' V/ d/ y2 }4 b- d& k" C我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
, I' m4 T8 D2 l8 u. N$ M* v2 ~5 }# y3 Q* b
8 m$ f6 T. P; A+ s
需要用料：& s) H0 M9 N& V, w
) H. ?" J) \0 _; Y& S9 @
普通面粉100克
+ y: |2 d  |  [, b) I奶粉5克
9 d& \% F$ T! z% n1 m* d转化糖浆75克; h. X' r+ z& T, D" l
枧水1克. I& N; M; Q& Q* A
食用油25克 / P7 j0 E- Z+ x# |& c: K# D
4 N' G0 q" l5 U' F1 `

" ?# ?5 E' p4 f' b" x( E/ S) S$ n6 s* V" w+ x+ [
馅料：# z  G% ~3 d# d$ g) j/ g3 M, B& ^. a

0 N) t# V/ S2 z+ ~: e$ w0 p我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做5 e5 z% l- u+ [# n
皮和馅的比例是2：8
7 \4 U) y5 N! s9 s7 n6 l35－40克左右的馅料1 G& o4 r: u' g# }- Z! `7 ]- U- }5 c: Q
50克的月饼用10克的面皮$ [% w; n9 g- `5 e. z6 A
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
9 T# u0 t6 X$ p* h4 j4 V: E
8 j% r9 v( o2 J9 C, w
( n5 c8 J1 m/ Y  x
( P' q  q6 f9 j8 k5 Y, E5 Q% B* q9 y: `' S; j

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
8 g5 b3 D. Y; U- a( X1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
7 [& T( c+ [% t: K
$ R" K2 [  K, V+ r" f: D# J! ]. ~2 b2、将100克面粉5克奶粉倒入1中: v' f- y& N' `6 M

( x* I" e; P- S3 R3 x3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时+ J! Y# @: s5 j3 Y( |
1 `9 P* c$ Q! O; W) O/ B
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
4 @( q) s% e" m: M" D/ F4 r# t2 ]: Q! ~; T( I2 c0 O
5、醒好面皮后，过称称为15克一个5 g' W4 x( B$ B" i; H
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料8 j# I) L" O) j6 b

! \6 Y2 v. H" _9 l6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
3 |' r, J8 h  p6 S( O  x/ I3 G( ^& i) _2 {6 l7 e! e, t, f9 x. O
7、放入月饼模子中
; _" [: ~+ o4 I: y, w/ T  w8 ^! X8 k& S& x3 S7 }. m3 f* w
8、用手均匀的压好压平3 ]& A6 W: d- R! J: U4 n. k
( Z  Z0 z* ?, t: e4 F6 b7 Q
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
2 D3 e+ n, N- _% X% {3 l这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦8 i+ W# \  Y  x- S

) p/ u6 F2 R/ q" z10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了! H0 i$ g6 @5 h8 q; I+ E3 C/ b
烤箱温度200度预热五分钟
$ x# _: Y. A  T5 L在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
$ L2 y" I' H2 F+ X& r7 o然后放入烤箱先烤五分钟
$ n$ f* }9 m/ d* k3 Z0 M& D) s: J) K
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
8 ]! k( Y1 ?5 H% x
: C. R' _" S4 x12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
/ W- z( e7 M7 n+ }4 ?( V
! f  Z. o# c! T. w5 ^2 j / `; c* J. K; j4 N
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了  D& \" U$ A. t  n  b$ \
, e6 U5 }( L, o$ D+ q4 ?

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~5 e* w# B; Q6 P, T% z) L3 U
祝大家中秋节快乐哦~
' C: T; l5 |/ D2 i0 O谢谢观赏，撒花* u9 ^9 H5 D5 d' S. G

/ f$ V+ u0 B. j; K; w5 l

ttwy

回复 weibei53 的帖子
% ^/ u# j! [- ?: g
. H& W! a$ D7 H* y( M发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子& g1 E! W1 f5 p
, d9 q' t4 C( |; e/ D
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子$ [- i: _5 q6 \* q

+ d+ a7 }) G. ~" x0 K! g, w是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
: H; V$ |- X) R( U2 R
" D$ C/ q+ o" c# H你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
$ m% v+ E! a$ U* ]; {# v5 l9 r9 ]7 K+ N
地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子! a! e& U) t. z! N) s

+ S, E; {- m# ^; V! I& y好的好的，多谢哦~~2 Z5 ~3 |8 w6 B" Z

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子
; @. |8 M9 {, L0 l* G0 q; j" v, Q' A" _5 q7 C. Y- Z7 A
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子6 l( Q; o+ [) g( X2 Z
% Z% ]+ }) r1 d% v' y
谢谢亲爱的夸奖~