ttwy

8 a' A$ e7 I) N5 K) k
6 R( R( L8 d" @# w+ L: W6 x; ?5 Y
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼5 s% `/ V: a0 d5 N, O# a, c
如果给家人吃自己亲手做的月饼
+ g1 C- M8 O! e那种感觉一定很不错
% I! m% b" c% b早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
4 u$ R3 Y5 E5 A; f5 V今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，3 F) }8 y1 G  Z7 \5 U
居然非常的成功
2 q8 D1 k+ L# j" D) t其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦: i$ N+ O# x* P7 F# Y- O
下面我就和大家一起来分享
/ g3 x& ~3 U$ U1 V$ \8 [! B我初次做月饼的过程和具体方法吧~" ^) Z( h( Z6 |3 w
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
! t$ r+ @5 B! H+ n" s. I1 F- S" h  x欢迎大家去我的美食楼逛逛
2 O7 v3 a6 Z) Ehttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
+ h" e$ |3 p- D9 `& l( e" A: l* q; j' A+ @; L" Q7 i/ ^
  D; n: n% R, M. j% b
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
) `: r% y+ L% R# s- G+ T; e6 r+ `  _2 T# ?( Z7 B# x
0 I. T/ d% I' F* j
% ^* y( R$ M$ l+ {9 W

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

+ I+ f4 c& G2 s: `& R1 p$ ~9 b; F/ Z. s4 i
先来分享一下工具及配料篇
- p! f$ ]) T  I: U1 k ' o* I" O5 q; k- }& n1 D
1、烤箱不可少哦，此图就省了9 ?- S! |5 w# j9 z
2、厨房称，为了做月饼新败的
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/ O+ Y' [; V3 g1 J. r/ F3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
/ t$ l. h4 W% Q2 [: Z' F# ^( f* [+ _3 U2 k

* ]$ Q& U8 i# S* J刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
2 n! j$ C5 e5 {# V用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用9 P1 j" _/ i2 A# m6 M. Q) a

$ @' p* P* i2 Q# D: r% u4 u, ~$ H0 J+ j( }1 F1 u  z3 u/ a

) h# e! s( [- Q4、面粉、奶粉  
: C# M! F4 @- w+ c/ m% S2 ^! p- Z7 s# M" G% M0 _

# h) A& C4 N* l. K3 M9 G5、食用油
; |0 t: w/ G, H9 x5 j* L# y( p$ z9 O  J6 a: b
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! K+ P/ x# O" L1 Y* Q5 M
. Y# I8 D: D- `" n9 {0 v2 c" `# J4 i1 N
7、莲蓉馅料9 l" C; |$ v' s; \0 b

9 A$ i% k8 Q8 J+ i7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子" J0 ]3 p' t: d2 [5 V9 s
$ `; @+ d2 S0 O+ A
哈    直播啊

ttwy

+ V3 K" @7 w8 v3 l7 F3 i' s  [
2 r$ F/ \, x7 ]7 D
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
% j* L& V. W4 S我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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1 o/ X$ @+ T" Z: B需要用料：) P6 a4 O4 B1 S2 @& o9 T! k
/ \# |0 }  r" z& W% T3 F& \
普通面粉100克, W' z* N1 j" W0 X3 H  [) E2 m5 \
奶粉5克# r; q; g, D1 @5 G  H
转化糖浆75克
* W, z5 h) B, i& x* D. y8 N1 Y枧水1克+ W# p+ j. j9 d
食用油25克
. _  k! K2 m1 D' |+ o5 A
: r7 R" e2 z8 `* p1 C4 R0 s0 N: S2 e . t& C% d& M+ v1 D

- J8 c' p/ I+ k, |馅料：
: f# l8 s6 g6 z2 G3 b6 w
; J! Z8 O2 `% t. U* m0 {, g我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做5 P2 }: o; R/ S  W
皮和馅的比例是2：8( y! W  I+ j6 M' c8 b6 b- @
35－40克左右的馅料
* N& }0 u, C& F% ~3 A, D6 {" k50克的月饼用10克的面皮
; d7 d  N; v3 D( n' B9 S# W5 R. O（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）. Z, F) `4 A' J. n# |

; H! V+ G# X+ [! k1 _) q4 L8 s9 F
6 j* }7 S2 O) ]/ J
3 {5 {$ \, r4 N6 s$ K8 k4 N: I: {7 ~% h7 K4 d  U* U- K

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：7 B" Q$ }4 S/ W9 ], ?3 Y
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀7 I& N  o8 L* g2 n' V
$ Y- ]+ {8 B+ _) X3 t
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中# u' `0 I% t4 ^- M

/ F- U2 D5 x, v6 i8 K7 \3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时6 D- w3 I% x  B" n  X8 L3 X' u

4 g& B+ [8 r4 Y: H1 y4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
& ?* _% i5 U" O0 t9 Q- K& l/ l, q/ J& c: \9 a9 K  t  _
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
0 i8 B# ^6 g" [- A5 X0 X9 z. {* ?取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料  E* n- D4 }8 a
" Y0 y, f& C* b& U: y
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉/ \. z6 Z* V) G' }  Y) L$ [7 Q
5 j6 X8 B+ _4 \: L! `4 R
7、放入月饼模子中6 Y; i3 S) ^$ O3 r" V" P7 Y
* I% x8 R+ k7 G' Y, F* J8 S
8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯% p" T4 F3 r4 i( z$ [5 k& D" I- O  \7 M
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦1 c. M# ^! T7 i1 q3 R( ]
) w( O/ y/ G) ^, q! S' g+ V
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了  s2 R3 M/ c9 u7 V( I
烤箱温度200度预热五分钟
; l. l. S) q% Q, d1 g6 ^在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口( U( _! u- D/ i- S
然后放入烤箱先烤五分钟$ `! i& E+ P/ |* }
0 T  Q* f1 X3 M" s6 X
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）. ?; Y5 u% R: a0 Q8 F1 N

9 Q- n+ N2 N0 @, o9 P
7 a, `( f0 a" o+ d. G& M1 I13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
8 f/ g) v/ K  A0 i+ f( T
- h) z% |5 d8 Y

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
$ \' Q# i  \: R& N祝大家中秋节快乐哦~+ r1 [+ O8 @* ^. E
谢谢观赏，撒花
! a5 J5 ?2 R. x, \9 \+ p
9 O- q7 S! d; a- s- X; B2 o

ttwy

回复 weibei53 的帖子
2 j7 n8 r5 s$ L0 u9 B
5 E" x* O; [; M5 o% V% k: \发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子" o! V/ J! |. r) z1 W
5 {: R- g& ^2 ^; O$ d9 e, X% S
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
9 Z7 R. v' e' z" A2 L! g3 z1 N
) }4 @1 o& Z+ M. L% b; {是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子8 B; u( D7 B6 T7 }

" U+ W* [9 T$ N- T0 {你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
$ \) s3 p  ~, E) ]7 J, M. D
! D& U5 v9 J- C3 p 地址我短你了啊

两只小熊

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4 F, e( ]2 @8 Y  y/ ^. |/ x& b- U; t5 g
( ?( [- o# n  r0 p好的好的，多谢哦~~
6 W* i) Y+ O8 q6 p* `; Z- g! M4 D& `

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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" C& u1 i* F3 n& a- ~% p
. p: d# B5 S; h3 A/ ?' a% l   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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3 D/ v+ J8 o9 T% p
/ F9 s) O. V; s$ S" c谢谢亲爱的夸奖~