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9 S8 P) f) P' e/ n& E& e4 y: ?0 t5 e6 i中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼7 h# F5 r6 O+ o6 ^# F) U. Q& k
如果给家人吃自己亲手做的月饼: }5 U' Y8 b' X( I$ }/ h
那种感觉一定很不错
/ c' u7 n* p0 C' M) q9 ]" M3 ]( Z0 t早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具0 e( y# P) e+ ^% U1 w
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，# u+ w( M! q% z* {1 \8 W
居然非常的成功
- ^  ~' Q; r. \: ?' \其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
: }# K$ {! a% R2 D0 w% H; S1 I, G下面我就和大家一起来分享
/ Y6 z+ l9 e' c' G9 Y我初次做月饼的过程和具体方法吧~
7 {* u: z2 |3 @( i5 N1 w同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
! C! J8 z+ V3 }/ C! E欢迎大家去我的美食楼逛逛( b  E/ a1 U' h1 v
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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1 W  N3 L& C7 N& R9 |* H. ^! [0 G& n1 }2 v( M
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇* g1 F% w* y7 y

( k$ a% O9 z7 [" x1、烤箱不可少哦，此图就省了
& K, R6 h7 Z- J2、厨房称，为了做月饼新败的
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6 G' H7 c( m. o, x8 V& q6 A3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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7 Z  d$ n3 W) s+ |
* j$ g4 q/ r" J6 l# v( a& u+ ~刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦& k- p: G; u. ?- ~* B1 p$ g
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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, t, S- j" N) t' d  t3 g9 w" B
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4、面粉、奶粉  
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5、食用油8 J4 l8 p: B  B' j1 w- F
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼" w( @7 ?  i8 Y) e: G

8 M  x# ^1 b' D2 n( h7、莲蓉馅料
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7、锡纸2 p# t! F" R: K2 S- C- `

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回复 两只小熊 的帖子0 D& C4 N! f' R  @& o6 n1 X, T

$ ]$ J' E- a2 l哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
" w9 u/ ^. I* D7 C  X我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼9 v  ~( E5 D' b

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  U0 \7 l# ^! q- O; {" ]' k/ l需要用料：
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. E$ A6 u3 ?6 d; L) N3 g) j4 r: Z普通面粉100克6 g! ]8 Q2 M/ t# q& j
奶粉5克
& L+ X+ j" l3 \5 M* Q) [转化糖浆75克
9 a2 Y8 w2 r6 Y枧水1克
* t$ G2 |$ c8 b$ s4 _( x食用油25克 ( N6 m9 K1 m) p0 J2 e3 c5 ?, m
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& z5 B  Q- v4 w- ]5 {1 z0 X% m2 G4 S- N- x! w/ m1 s# P3 m
馅料：& U+ t. h. Q1 {4 U

7 l5 v* K: L0 ~$ R: a我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做, U; c# a; q2 J2 n
皮和馅的比例是2：8
$ w% R: ^  O  p3 h8 ?3 U: \, q35－40克左右的馅料) z: A3 ?0 W% |5 Y5 }# I
50克的月饼用10克的面皮
: |5 A) o, F0 @8 s（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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0 a  A3 }5 D, x+ i! v2 x- h' ~2 Y4 z" K; l
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：; M' E/ {& e  F! O& v
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀; j; n* p) ~1 y8 M9 W. _
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中' {; g$ d/ \7 J* n% p$ w: H
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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  x) I* a& z6 Q4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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) e+ D. L4 H5 U: Q, l: u, P5、醒好面皮后，过称称为15克一个
" W# B! Z2 n2 e2 i! H4 c- \# x取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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. u3 v  X" ?" ^) [  R6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平# F) V3 f! \# D

- ~. U9 O2 A+ q7 S) N9 r' ]3 v9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
- Q5 |$ D+ w% x; y4 {这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦+ m: X- _/ y$ {" a- Z  ]

% t$ `# Z$ {& Q. C: y10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
" N# Z+ G* x; x9 X1 c  m+ c2 x烤箱温度200度预热五分钟
: L0 ?0 S. a& N# `4 g9 M+ a- w在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口! e+ G( ]' w  R; K3 I
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）; s, J' w1 G( W- t6 P
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: a  h% w/ P; T/ J" g$ r9 l13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
& R7 N3 Y: o. [1 Q9 l4 G  H3 N' G) Z$ L# ~

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~/ h' l8 M& p- ~2 V
祝大家中秋节快乐哦~1 Y4 G1 v1 q6 F! ?) r
谢谢观赏，撒花/ G1 x  q" k/ m% `7 I# k1 D2 O

: n. Z, z; J1 J1 {

ttwy

回复 weibei53 的帖子; J1 H! a8 \7 o& W& n$ V5 G. @2 A

" L5 E3 X" E+ Q发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子/ J. w2 A) c" r3 Z, m# z! E& i4 @* C6 L
: z( ?7 Y5 l- ?" f
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子3 M3 E$ ^) \! o* ^8 e" J& f/ Y9 H
  P. p) b& V9 t  F3 l' \
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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1 a/ l: F+ g  Q, S6 ^# }2 G* \
0 {  f+ e: W0 [" c6 y你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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地址我短你了啊

两只小熊

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" ~; O! t! O' f& D- \" w
* ^6 y9 {& z; X' t' c* i7 y8 R6 d好的好的，多谢哦~~+ b3 J! k  I2 v

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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; w8 U, Q. ^/ ^0 K) e4 e% U5 F   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子% K+ x/ b3 G& D; ^2 i
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谢谢亲爱的夸奖~