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8 H+ h) @; j1 i$ s5 c  m中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
# ~6 v+ u6 ^) B( l* X8 J6 v如果给家人吃自己亲手做的月饼( {: ]; p7 h& `$ u" j$ j
那种感觉一定很不错
$ p# Z3 _8 D: F- K早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具  Y4 ]) u' n" K, X- ?  U) K2 H. N
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，0 ~3 ]; j# w" N4 ~, _
居然非常的成功
( Y% v3 R. y7 Z' o$ c/ }; N" G其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦- E/ ^3 H7 N  H3 D
下面我就和大家一起来分享5 I, U! w! ?6 D6 ?8 v( [1 M: Y
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
$ h% X9 A7 M+ |. ^; M同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦" ]7 B/ }. t9 n# x+ X& P) h# r
欢迎大家去我的美食楼逛逛1 g7 h% U( S: R" U5 V+ N
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
, r$ W, I- H. q' L- Q2 ^# `3 k* J5 H8 w$ M& N# P
9 t6 J% H3 V" w' G- u) D
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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7 o0 X. w+ ^8 ?) x* N8 ^1 t/ I3 i8 q# d5 Z
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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3 X2 _* G9 L( d: C: C先来分享一下工具及配料篇9 t" N* L" w' @$ Y
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1、烤箱不可少哦，此图就省了4 b, V- D4 N( _6 N; V
2、厨房称，为了做月饼新败的/ }2 @) n5 W/ A! o

( O7 u1 ]& @/ @# B& [
; L; U% R9 L5 Z- S  C2 Y3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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; J# S+ D7 J& R2 y# N$ p刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦4 m1 U( p( [1 w+ c  h/ H) q
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用9 B5 _2 L2 J1 F

; O: u( s- r2 j. z. f7 \! ~# ?9 g3 M# b7 R4 y; b2 Z5 K
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4、面粉、奶粉  ! `: g9 n1 b6 I7 l7 w( Y

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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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* C" h9 W, r# B; x, Q7、莲蓉馅料9 c6 J5 s+ M4 w) D

6 R! [0 b: B+ q1 _$ \7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子% A  ]3 P6 U* p+ T8 m0 V" l9 `0 v
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哈    直播啊

ttwy

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* ^2 b' W/ N# P3 p/ Z. ^  L8 ?" ^现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；0 Q, I& w7 {2 A3 j: h
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼: R- O; Y: o9 H* P9 M- ?) d

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. ~* z" p$ V2 O  `需要用料：) y5 z- f) t  L" i5 s
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普通面粉100克4 J, T6 H$ B. A. W, h  A: c
奶粉5克' G1 S5 @+ S/ j1 U
转化糖浆75克4 \/ \9 m% x+ \+ G' Y3 r) }
枧水1克
. u/ S) q/ Z: Y; f食用油25克
' J2 u/ D# N2 p9 o/ ~8 P
8 \! S: P/ ?# T$ ~3 n+ g
8 q3 G8 X  a: ~8 m2 Y( [' T9 R# [) s+ X5 n
馅料：0 o0 P4 @1 e% U! A2 S9 B

+ n+ O$ X) i, _; l3 L% K! u我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
9 Q  r6 `! |2 P: P2 _& G- ?皮和馅的比例是2：8
1 W: z, Z: j4 u1 h( F35－40克左右的馅料/ K  V, n1 Z' m/ |, d
50克的月饼用10克的面皮; e0 b8 c& g9 y* p
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
# y$ S% W5 o, r, I, e1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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0 f* L+ ?. F: H% r% W: v/ k& a3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时9 }+ G' U9 C7 D

3 {* y& |5 o# {5 r. M$ `4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
1 t! N' \5 ~) _2 W+ e取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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4 U( q$ t! h& g. Q8 B1 o6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉0 m7 N1 v3 e* @( f) |4 Q" f

6 j5 {$ ]2 {: l# x& D4 }5 j- m7、放入月饼模子中
7 a1 N" v1 A+ K. m( ?" L2 h% V" X6 [$ L" \4 w, T4 X+ S0 T6 n: X; V
8、用手均匀的压好压平3 m: I- E: x/ Q4 w

1 o8 b9 e# d  t9 D: l3 o6 Y+ z9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
( j) C( G+ c+ U2 q  ^这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦7 {6 ?9 s) s5 S

, X, X0 s/ z$ l5 C10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
! m* f( A  _$ v) M# b3 y+ q烤箱温度200度预热五分钟+ `; a! E, ?/ z$ ]- d' {' g, g+ c
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
5 s& m4 }, e1 L7 F5 r; C' y7 [' ~然后放入烤箱先烤五分钟
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/ G, V  c, Y& O11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了( Q6 c) c) o, f& X0 ^- m. F' G. l
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了4 x$ }' A0 A+ f, f- z, _0 T% x
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~  x: R, u9 w9 T& ?" n7 e" k
祝大家中秋节快乐哦~
7 Q  K2 {" Y+ K  Q2 f3 v谢谢观赏，撒花7 P! Q) N9 M8 K. J, s
9 S; T7 e( Q6 ~' S- S, a- d4 i

ttwy

回复 weibei53 的帖子# h0 e7 F+ E& b8 Z1 N4 l9 B

* M/ p' T8 x; a1 \发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子2 ?8 A1 t( I& \: R8 d% {" B
  `( l: D4 I8 v! M) Y
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
/ j& |- d, v% v" b0 ]. M+ w# t
4 G% @- Z" Y3 f5 U是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
% `4 n8 q, g; E) W+ V/ R) K: M
2 k( @1 V- s) z" [$ f3 S+ X你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子7 a8 B* }9 F( P' g) ?$ _, \

# R1 |# R6 P& F9 k2 v 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子/ ^' ~: a0 R0 k6 U

8 e$ a% \: U# h6 P5 K0 x5 R好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子9 d: Z! y: r/ T! G0 Y
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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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3 g/ d7 j8 _2 w; X# M% _, L
+ v- H) U3 @8 P$ N' B( J& f1 u, a* X! h谢谢亲爱的夸奖~