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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼& k( w/ `; A9 x9 q7 }9 `
如果给家人吃自己亲手做的月饼
- \5 m: I0 i) v6 E9 \- ?那种感觉一定很不错* h- x  v! W8 }3 l! v$ k7 ]
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
2 F! S& Y5 X" i  ?( f今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，' E5 d& ?8 H+ Q
居然非常的成功- G9 s$ k" O1 F! k
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦3 h& F5 U# {( t' J
下面我就和大家一起来分享7 u, o- S! J+ g3 Y
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
! J; }( V1 K; C/ w2 t, W: H( }同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
  S" q9 [  }. `5 \, y, k1 C欢迎大家去我的美食楼逛逛
' S5 z* }) u" \6 G# bhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660% N% j" y- ]6 e4 p/ i

9 Q, ?) f2 l- `- H, X7 {5 I$ ]3 z+ K* l9 G5 \5 o( H
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱! t" C! m; j- X% t/ ?6 C9 w
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

6 U/ B) x" d, z' ]; H+ w& `3 ^5 Z; m& B1 H: Y
先来分享一下工具及配料篇& _( W+ P. N, @  Q( s+ u
2 X; _" k. _+ Q& f2 {0 L+ i
1、烤箱不可少哦，此图就省了3 Y5 g( d% _) t- _8 F
2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）6 f+ T1 e  b, ~

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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦' B4 L1 _- }9 h& v! C' Y
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用% i5 p8 [. o* m' A; o
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0 N6 ]; j6 U0 F2 M
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4、面粉、奶粉  ( F2 o4 _# M! L1 n: U# o

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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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9 o0 t) s/ X4 }. O% G" M7 j7、莲蓉馅料
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% h' V( Y, h" `* ]+ E3 e3 X7、锡纸! }: z( I5 a0 e) d
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子: m3 f5 l4 v2 M" D

0 v1 N& M' {2 r. Y1 Q哈    直播啊

ttwy

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0 r8 h, L6 G$ `
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
$ m0 G, m* j3 a我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼8 A+ o0 a, \8 j8 E; v: v
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需要用料：* K8 @# `& }8 c2 ]* k) j

- p0 |6 a3 ^; A% }) o. T! \普通面粉100克$ X( C  D1 `( G6 b$ k# `
奶粉5克$ X  X8 v$ U  I1 ^  I( E  n4 W
转化糖浆75克9 b* G% h: ?4 j& q: r& I1 R
枧水1克# f; _$ G- f' E2 v
食用油25克
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# E$ G- s$ M  b" l9 @馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
9 `: }1 L! A& d" X/ m! d$ ^1 |皮和馅的比例是2：8
. i! b  a8 v  t: g. T' K% g: d35－40克左右的馅料& M4 A) p" b; r& c: _
50克的月饼用10克的面皮7 u- y1 M9 k* `; K7 Z* D- A' ~
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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, N: B" e4 U) Y% {8 ?  J5 w9 [
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
% V& B4 {! x  {6 o: o( ^1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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) F$ {  c- j) D! Q6 I2、将100克面粉5克奶粉倒入1中  m1 R2 k3 \# C' T$ j/ {

( ?' y# T2 f9 X" p) t# G3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时+ w* J# a& C- f( I2 L5 r
+ e1 d4 R6 K5 e6 a( w$ M
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
- N# c+ F/ H& h' h' ^# U; F取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料% K' C& u' ]; g. k3 J% C- M, z4 V
- c9 x2 Q; j8 O4 c3 f) @
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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: m/ _: H9 H5 |7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平. S1 S- f& w* S( N
) `' p9 r" r  M" X. Y. q' s
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯% i+ C5 k, N$ w8 f2 v# e2 I8 N" ?
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了, C- W( ?5 s: h9 J- K- I
烤箱温度200度预热五分钟
, d1 F; s' b- J, m9 W/ E, x2 v; c) a在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口5 w, q. r: N6 D3 I# D4 o& H
然后放入烤箱先烤五分钟
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  b, Z1 y4 O/ [; C+ `, `11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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. i& S& b& F7 \+ [& t$ f3 O: B12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）7 j7 g: N4 @! d1 l
# q4 R% K$ x( A" i% a* x
- y0 [9 ~; A. ^$ C
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了* I& M8 N. z- n9 w2 o% l, b

. [3 ~6 j+ [; [

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~+ A' O, @1 d6 d" c8 W
祝大家中秋节快乐哦~6 U! C- F) G1 K0 B: d$ w
谢谢观赏，撒花8 l* [; d: H! u% w. {* E: a

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ttwy

回复 weibei53 的帖子
: q( m2 {. o" a- L7 l  a/ N0 a, a, f9 p( [  C/ ]* g- ~7 `( r7 o
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子$ J1 g" r% q1 L. Y- ^

) y2 X2 @7 b9 {! m9 G谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子& \- A$ c5 m, [& D* m! ]
; x- X% e' l; F8 }/ U* K
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子. Y  g5 d' W+ q- N' r

. R, j9 w6 w( e# O8 b你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子( ?6 E) K- b' ^7 T

; J; H: T" f7 [4 v" _. L% `" a 地址我短你了啊

两只小熊

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& ~" i8 M+ ~5 i1 a
$ S' j" d, j- g2 ~6 h好的好的，多谢哦~~
4 I+ S! S2 r+ |" @! Y6 a/ R8 Q+ G

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子9 ?! V! _+ r" S. P- R

* h) P3 T8 [* Q- I- F. ]/ p- ~   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子1 u3 {( j; s' k& X; g1 k, B

+ }5 n, Q, _2 y! U2 [7 ^谢谢亲爱的夸奖~