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7 ?% B7 N$ T/ H8 I+ F2 y, l5 Q中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
# }$ d9 I3 @! j# C# R如果给家人吃自己亲手做的月饼& J; Z+ q9 b: [. U# d
那种感觉一定很不错
7 W: y$ Y& j9 O- x7 o* a早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具4 z2 R! W1 G0 O4 x0 Z) c% l
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，% G3 N2 f2 e  v. K( p  U
居然非常的成功8 h. Y/ A" S1 x, f
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
% s( @3 l  E! N3 p$ F% ?8 z! o) t下面我就和大家一起来分享
1 E" f0 H/ s0 T% a2 Q我初次做月饼的过程和具体方法吧~9 _& W1 Q4 r7 p  H2 z
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
! {. y9 g$ E8 m% l欢迎大家去我的美食楼逛逛. u5 H) `$ J; ~4 |
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660% p/ a: R% ~* H# ]2 f$ _  J
) g* X8 e2 N- [, s: A1 i
! w% b: u; y" V8 d/ d3 }% d8 ~
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱- ]7 u+ J0 P9 M6 {+ ?

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两只小熊

挖的坑啊~~~

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( f- c8 k" S' R& `. m8 L' s先来分享一下工具及配料篇. u% \% \5 K! S

( L3 G" B6 H  H% M* o1 s' H' d1、烤箱不可少哦，此图就省了) s7 v$ t) O, w6 T' a- S1 S
2、厨房称，为了做月饼新败的+ L! @7 R4 c- l& w; Y
; j# _" [$ I, {  w+ t
: A6 Q/ ?1 v" u; r6 }
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）/ I. w1 u/ @; C* u( X
3 C; w+ F' k: d0 c6 D* i$ }
' X0 q# n  ]* H* V/ g
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
& b0 l1 c9 t2 e( W# o用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  
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5、食用油/ I. R0 ^% V; P2 H1 ^& |8 T
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼# l7 d/ m! t; d2 ]( b
, D) h7 p& p5 s' w- X
7、莲蓉馅料
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7、锡纸5 e$ [# E) d/ B# M

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回复 两只小熊 的帖子8 O3 B3 g4 e) I& p4 ]0 S( Q

/ u8 }" e! B3 s4 b5 [7 ^# ?哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
0 y7 u* L6 S! o& `0 `4 X我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼, A! H- ?' [* t4 _* U+ N

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需要用料：1 f) z! i& U: O/ B1 i1 d

) f" q, m$ v" r, A. D2 W; r8 D/ z& @$ P普通面粉100克
  m- O' V8 _/ [: p9 b# t% ?奶粉5克
$ D5 `' r; D, D5 Y& x转化糖浆75克! K# l* F8 x1 E/ Y
枧水1克
1 L$ E& c/ d. u食用油25克
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馅料：$ c/ Z3 k' }, H2 {) k# Y2 [7 T

- S$ E- M/ @7 O  W我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
( a" o$ }$ K6 K" N# w& X1 w皮和馅的比例是2：8
9 \! u+ e4 `" n; U/ W/ G35－40克左右的馅料7 c$ q' ?5 C) q/ _3 t
50克的月饼用10克的面皮
+ n( \/ v5 |% n) A9 I! r$ r（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）: b& O! @) W2 `+ C$ e

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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：) R" r+ `- M1 k$ ?" P) Y0 q8 E
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀$ T* c/ |0 m5 I6 j5 n( Z

' Y* E4 n  N5 o5 ]5 V3 [) x- J  `. G2、将100克面粉5克奶粉倒入1中. s$ v4 W" b& y) e: U( K
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时! ?9 K, T( B5 T' T$ m
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个: f' I* Q7 u0 O+ E
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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4 V8 {; k/ Y, l2 l! c9 I6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉1 Z; `( F( J0 J3 m; `4 {

1 L: z# t) L0 T! m( j7、放入月饼模子中8 N) V! \) ]1 m$ }# i3 W5 ]
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8、用手均匀的压好压平3 j2 O/ \: J0 m* ?$ H! b
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯2 u! R# r  U5 S& K/ y0 x6 X
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦4 _5 Q" u. J' q/ b2 x& f4 B, W; \+ g" T
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
6 ?/ A! J/ [3 s8 g, W烤箱温度200度预热五分钟
. g3 ?% e% [. o6 H. l5 h6 N( L, m在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口8 }( m# U$ K9 E: M0 ~3 O+ G6 d
然后放入烤箱先烤五分钟
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7 j/ {4 V6 G6 t/ Y11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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% }$ j* [* B& ?- ^4 f6 r13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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3 B. v0 m% h) `- q5 u  B

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
- A' I/ J2 G4 a6 ^+ C. G5 }祝大家中秋节快乐哦~* b4 L: f% T4 H: l" a
谢谢观赏，撒花1 [  |. J8 x9 b1 W

* e, n2 V" U# ^  _! [

ttwy

回复 weibei53 的帖子1 s, k4 I1 M' O

4 s3 s# `3 D9 B2 h* M2 d; y; E发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子* J* P: f2 f: E3 _: w

* k5 G* q1 g) P( h2 @谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子+ E. D$ \5 a4 c3 o' k* p

, T$ E9 A0 ~% T4 y0 ^是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子: {: x. K0 u2 m8 \+ v3 U
  B* l6 T9 \) k* P
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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( C4 d' n' ?: [/ G- z+ |! ?4 x* Y
1 R  g$ Y1 P# e5 Z 地址我短你了啊

两只小熊

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: `( e$ @9 \, U+ [# j- k! B  T) K0 }' E' O; p
好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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6 g; @- P& s- l8 W% Q& R   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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9 B6 T' l* C  E( h$ p; G
& t8 M# k) p4 I9 X/ K& Y谢谢亲爱的夸奖~