ttwy

+ J# c$ y# q& w3 N

: z! D% B; G4 r. B8 e中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼- x- z. b1 t2 f/ w9 ?# s/ }
如果给家人吃自己亲手做的月饼' Q0 N8 Q4 s) K/ r# {6 U+ S5 R% J
那种感觉一定很不错
5 G" J3 I3 p% {8 i' E8 C早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具" z/ E0 j( D3 B* V3 y1 C  V
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
2 U/ g4 k- n% s% O' W居然非常的成功+ ?! I* U( \. m- P7 y
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦' \% v( d7 ~6 D: z: O
下面我就和大家一起来分享3 M8 \3 o) B6 _: U3 V3 A2 O( U
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
  v& m* I/ k7 c, F. h同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦! R' G% v- _7 U
欢迎大家去我的美食楼逛逛. ^) `- C8 @$ |9 }5 C& g
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
( `( x+ P! |: S' S3 ~7 l9 `9 H0 H# q9 w; s: @" D* a* h  I

5 l1 K4 c* u! j先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
7 }5 ?* j' B3 s1 X2 S3 z. z
4 d7 z% M- q( J. Z
$ Q* s3 |# j6 u' e0 v2 @$ F  v& n& D$ F

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

  r# L: [, g$ B) I
( F2 N8 ^/ K. v" N先来分享一下工具及配料篇
9 M0 Z. {6 u7 t
0 j6 D+ W% y  U+ t3 q1、烤箱不可少哦，此图就省了, G* w* {5 s4 z5 u/ @  Z9 m7 T& o
2、厨房称，为了做月饼新败的
) Q0 Z3 f" ~" l( V+ \
( l5 @3 x: m7 |' T- T3 Z2 y) O$ V: z! E+ F5 W3 P4 g! a
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
* ?6 h. o1 L+ f1 D3 K" {' f
# P% u# T! M& l) D  M
# Z& ^/ j: a" p1 {刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
, B: C" c) `4 V/ F7 R$ ^用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
* z% W+ M$ u4 l, l: v$ n$ v. |) w+ ^3 Y# ^, L. C5 a. V6 t6 b

! \1 W+ w6 l) s; z* S& k6 b9 A6 f2 S5 Z
4、面粉、奶粉  
% b4 M8 L' H* H% ~+ y
5 A7 _5 t  X  m0 Q/ U5 ~# w# W- C' [6 p, N) J/ L  o' O: O
5、食用油
# `' f* x! k, ?4 u6 w6 Y' m' F% d" a
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
6 y9 c1 o( |& J, u- k3 w* n8 X6 W$ Z
7、莲蓉馅料* _) c6 U# K* O0 n: P" N; D

3 w  a/ V1 c. z7、锡纸7 m0 G. `! T( c* Y$ d5 p
9 W+ b& ~; {! k) f$ V

* r. p4 q: W% o+ Q: e; Z  j

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
+ z9 H" L1 ?& `8 a+ j5 L/ B0 {4 I% ^- K# f( |) [7 ~" q, T2 R
哈    直播啊

ttwy

$ F2 x  L( h$ x, h0 Y7 r
7 ]. |9 T0 h$ h0 ~. `$ C$ z
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；) p$ |+ \/ j3 {3 L" O. @5 e! q- |: n
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
7 F; c# j6 x! F3 G8 ^, ]
* }; e! i5 ^# W$ E
+ E, k. y" @2 u& S6 J需要用料：9 d$ e3 M% g  r: J

8 A' |  ]  v! I$ r7 a, c* f普通面粉100克
- \' `' o8 Q8 r7 s5 J奶粉5克8 B& D: Z7 T' `- w2 ]( `
转化糖浆75克: _4 _- _9 m- T3 _: q
枧水1克
' X9 A6 |1 ]8 X+ E1 p; J: L# E3 H食用油25克 * f' o# j. \& r
/ H- J/ Q3 r3 @# x% k% L- X
& u) M2 x9 {& [, N8 E# v0 \) Q: w

* c. s% d% W" V* q; i. B9 j馅料：  W: _1 h, n+ F% {! N1 x  W

( @9 }% C2 S& ~我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
7 D8 C8 A( A9 _$ U& S皮和馅的比例是2：8% y4 M4 u; \9 |8 f- ]
35－40克左右的馅料( O6 N+ U2 [# [
50克的月饼用10克的面皮( l% h- @9 Q' \- v
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
1 L& W% ~; H6 u
0 H- R4 ?  }0 A+ T. s) c
' p! T  L# W; y, ?8 V
  }. d' R. r* t$ Z2 S
0 I& T: R" H+ m. p

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：# U1 ^5 M- p" v; d* T
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
3 Y/ C% m) T( i
2 O8 g% g  K. S  z2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
  v3 E2 P$ K0 C+ a0 h7 @7 \$ ~. V( j7 }
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时  h! p9 r7 @& U6 X' |2 r
9 ^" E. }. _+ `1 |0 i6 N: t' E
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个7 }  G$ q: t$ R" R" ^

; X) a% Q$ s4 F7 G  H5、醒好面皮后，过称称为15克一个4 `4 @' o0 x% S7 I
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料4 @9 d3 q2 @; Z) d* L( P

8 e, A: u! k' @3 d8 j6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉3 E+ t: h* }2 q& F

" w8 p# G% N3 G1 h# \: B, [7、放入月饼模子中7 X8 b8 U3 X$ |- S" }

7 n& d. x8 O# g7 a1 A( x8、用手均匀的压好压平( u6 X# Y+ M+ v5 M$ z3 X$ i6 N. Z

9 Y0 z" j3 H1 x5 y9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
: r& {: [9 y( _" z5 L这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦5 I7 x7 n! P8 C& w  {; l

. |$ p! J7 c: \. ]10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
! i& N( a# ?1 ~* `# e烤箱温度200度预热五分钟* t3 y5 W9 p- w
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
% U  F' I' c8 ~9 t6 t然后放入烤箱先烤五分钟! y) |& o' H9 ?2 x0 y. S" Y

3 @; ]( C! E4 `% _7 u/ ~3 y4 \+ R% ^11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了' [2 W; X( M' `5 I2 S2 z6 o7 u3 w

; q! k& p9 j' T/ O8 A12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
# T" C5 P5 x5 e' S1 s+ Q) g9 h  f0 J4 P7 |: a+ E

) t8 c. ]3 S2 _" ]0 M13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
' c7 Q8 ]! A. i6 Z& s
& ?, S. }5 _5 G6 f* R

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~) \0 A; g7 F& A) [% \
祝大家中秋节快乐哦~7 \2 Y9 q& s7 f9 P+ R
谢谢观赏，撒花1 P- E3 M4 ]. @* f. R9 K  _0 D
. H8 Y; D9 H% s  t! o2 q

ttwy

回复 weibei53 的帖子: x% T" [5 G; d$ `5 p. Q$ Z: s

/ n% r* \* ~& {) l发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
: O2 n8 J$ B4 o
* R) H3 j% R+ U谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
/ p: J' K  R) o" j4 t4 q  u/ r( E, E6 o; s2 ~$ C
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子  z( |6 m) f; U; ^8 A8 v* y4 ~4 L9 T

- i% @: x% B! k1 g( e; @! z你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子! S+ F+ \/ ]$ G9 r( G5 w6 W

4 w- f% I9 j* L0 J: }. H5 P+ Y 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子  o: I" D. n: s7 F0 T2 u

! e( A) L& \! s4 p$ l1 B好的好的，多谢哦~~
& `2 \  ?) G8 `4 L8 C& d& L# ^

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子
+ D! {) m* ~/ i4 p' j  z
  Z( a* Z$ o; @9 \' B+ S   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子
- B1 F+ y& @7 Z# G$ Z7 O6 V" q1 }4 S1 e8 i
谢谢亲爱的夸奖~