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+ ?8 s4 f; ?) H- q: \# L- `
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
8 f9 [( S* e( [8 Q6 ]% [) l9 W1 ^8 u如果给家人吃自己亲手做的月饼7 X0 S  F( k/ c5 H" i, b
那种感觉一定很不错4 j% {) p3 N: G1 E# w% Z( y' T5 w
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具$ Z0 K3 X9 j: k4 S
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，# _( R7 v4 s# j* m
居然非常的成功
8 o" h' [2 q* G9 P  g其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
0 o7 g" k' u% m0 z下面我就和大家一起来分享
- N) J. v' G% t- W$ W2 R我初次做月饼的过程和具体方法吧~  I# X5 S+ A6 U
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
0 P* o9 O: b# e6 g3 O欢迎大家去我的美食楼逛逛
; f+ I  G0 \# l- z% r5 `http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱4 N: V; @5 d" L4 E
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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) z5 w  e' G' Y  y7 m( p) p先来分享一下工具及配料篇, s- N* U) `6 H- f3 o" \
1 ]1 f# \- l9 P
1、烤箱不可少哦，此图就省了
/ n4 n3 N8 D# }, B3 X/ F0 S2、厨房称，为了做月饼新败的" f; B* C) Z2 Z/ z+ t& p

5 U) I5 p$ `& ~7 _* o
* ^5 I( U( i& o* ~3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）3 D- Q6 U, @  ~5 |' `7 m
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, K' Y4 d5 C! g& P$ s) U刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦/ e* f% P# P. n2 v8 u4 x) j5 @) @
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
) ^! U7 L2 k6 b5 @
7 y9 s6 W7 c( h  y5 H# ]2 N0 r& b* ~. X% d

: |- J7 F0 k2 F; Q4 J# ?0 O4、面粉、奶粉  
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/ f. Z% ~/ d- d2 x% ]9 g1 M5 w; G7 f) Y6 s% \: a6 M# u
5、食用油" _$ D7 f  y# o

5 v! n* u8 @3 G$ K6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼& H2 g3 @) t; Q7 k! C8 z
1 d7 i; P- C3 E
7、莲蓉馅料. `5 @% W5 T" y4 R4 j* H3 P0 h- c

* a) A( L  O& ^& w+ g7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子! }6 L2 c; N2 d, F

7 \( `$ T3 N$ J1 H哈    直播啊

ttwy

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: Y+ }' c5 U0 I" C# T: I8 v! A" M+ M现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
  p4 A" V0 O& p7 p我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼3 P4 j# o9 f& z9 J8 ], q
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, l  [1 R3 i) D# J需要用料：1 @4 d  \6 Z4 c  F* B/ b" P  R5 f
- N; H# Z) f0 b8 x4 _. p
普通面粉100克) b$ R& A( Z- @6 E
奶粉5克
. s8 T: g0 `) y8 W, h转化糖浆75克
' B$ i: W8 k  t) J, ?枧水1克7 f3 x# F- m) V; s& E* U& @
食用油25克
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: ]9 y8 I8 q( e% _7 |' _- i4 \ - D5 V6 e1 F3 l! |) P+ M

3 i1 l& E/ A$ H& h  O- B. A" {% H馅料：8 q( r) Z( D$ m* p: D
5 j3 {) F3 B9 F3 B+ Y7 J
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做1 {  q2 |! d& ^& M4 P. W0 l( `, Z! x* m
皮和馅的比例是2：89 f  e2 W4 j- r& }7 @5 I3 j2 @; J
35－40克左右的馅料
( [0 y9 p. I7 P5 x! O50克的月饼用10克的面皮
( I* a, U" ^- q  k/ c（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）0 {  w9 y3 f8 c7 Z+ ^* d
* H% m1 q) o& p  E- Z1 e* {& S* r

+ I1 A+ ~$ g  n7 ^2 e( Q# k. W" T3 R6 d2 @7 T9 j
" y; T2 y7 [8 m8 ?) @  E8 f8 E! S

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
5 S$ y8 S$ {" d0 n; [1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀; y+ X! J) _9 T! |& |6 G+ M! J/ E

" e  t3 `% Z0 X& d! G8 `1 ?2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
1 D  T! w  I: k; |- W
2 {' Z- g9 d. |! C6 F3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时1 x2 e; m: r8 D

0 G! ~9 R0 {: e' Q4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
! J6 K2 d8 s+ s# T' D) v% Z取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料: u' x5 m* O  x5 l# L
, Z& k. N( }+ Q. k% Z/ c
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
, t" k+ _  `& h& i) y/ V) s; |! R4 c# m
7、放入月饼模子中( d- C+ A: n/ ~; I% G
1 m* _& `) L' P" G( \
8、用手均匀的压好压平! u+ q( C) i  ~! _; a. R
( P2 k* G' f  M0 Y" d" H8 c
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
$ ^5 ]& [6 G% [& _! k. B这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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% y5 p/ E& q. n( t0 R10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
+ E: y  d+ K8 D- E) K1 ?% z( F4 M烤箱温度200度预热五分钟5 y) t/ r8 a  {7 E# w5 z
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
, Y! A' W# q+ {4 h) z! L, N5 Z然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
2 K  x) A' ]( F# D3 Q
, I" F3 j: E5 W, N# p$ _
5 u6 V, _* i4 q4 a& l, C, G13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了2 ?& N# ~) v2 k7 D) [/ u5 s- M! _
4 ?2 _' \0 k' `8 T

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
  t3 o: N$ ~: R8 |  r祝大家中秋节快乐哦~! m( w) M/ E/ p( w- F
谢谢观赏，撒花
9 ]: ]9 t) K" T. m% @# J , ~$ J0 P& ]/ D( R  |

ttwy

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, x+ ]( p9 D! D+ T' I1 Q
, y3 y2 B4 |6 R. Y1 B发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子, N$ m* `# N: t  ]' P

9 ?3 j3 C% R3 s2 Q: T谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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* V2 K# w' i. l& D" l  V4 m9 u" s4 q% S$ f) u% K$ O/ n9 E
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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% |' b/ L& u- I# x& E+ k& \你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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" u/ ]# y7 s6 _+ O$ ~3 T+ `
地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~3 C) x6 i& |) p

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子2 [0 I+ F* t$ x' i( {

  ~" n& |9 f  ]1 {2 ~6 e   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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谢谢亲爱的夸奖~