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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼. x" K4 Y3 W2 U: W# |( K1 m4 o9 S+ Z
如果给家人吃自己亲手做的月饼$ j  a0 r0 g, X! \8 Z# @2 C
那种感觉一定很不错' y/ \  h* V; o0 j% m
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具! @+ w2 j) P" {- Z9 s6 A
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，9 e5 R+ g( G. D' L
居然非常的成功. c1 P6 n# {9 K. G( _
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
3 U8 ^5 h- A! w9 D下面我就和大家一起来分享
; d; r% f6 m& H8 K我初次做月饼的过程和具体方法吧~' P7 K" \9 \! M+ T, O7 B
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦7 q7 v4 k/ b0 [
欢迎大家去我的美食楼逛逛! P; C* d9 r4 ?) K
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660, c" k; b! _+ s8 f  K1 N* {
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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2 Q1 X/ M7 y% U1 G  }先来分享一下工具及配料篇
+ D, x" F; C$ u( u: U# h) w# ]
) s: c# t9 i8 K: I: @/ M  U& E/ `1、烤箱不可少哦，此图就省了
5 J! D1 X9 {3 y' Y3 L( L! D9 x2、厨房称，为了做月饼新败的
6 `- i" m1 f' n9 n* i+ k5 V/ O8 I# \, @4 k: b

. j; l( H5 P0 c! F/ |& F" W+ A% L3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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9 e4 @( _$ _" X
% u3 e3 v5 h/ Z" c0 f刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
7 \4 d, q9 a0 M  t8 J用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用4 ^9 \/ |! B/ w$ A+ A
( B. Z1 i) t. w3 p! ^

( Y8 _3 Z" @7 o5 k/ i
5 o+ p' K; I$ Y) ]1 z& a" u6 O4、面粉、奶粉  6 O: P9 ^  n& a

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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼6 o; `+ W0 [& [3 x, R" c1 h
) [  E! e! c6 y9 }* n
7、莲蓉馅料/ @: E: U& e" X) r) ?5 I7 `  i
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7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子5 D: O9 e8 B( [
( M. Z% m+ ~) [8 A# w: h
哈    直播啊

ttwy

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$ W8 C) E( M$ \现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；: Z1 }9 i0 v: e
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼: j! s/ y6 J8 d; C# Q% w

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+ ?- J8 n0 }3 K: R需要用料：
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0 g* M$ O8 w) V. S) ~( Z( r普通面粉100克* h. n* S  m1 v
奶粉5克  m& g% E, G6 ^8 _# g
转化糖浆75克8 F( K* {* P/ K+ Z" p/ `% n
枧水1克5 M1 h; {) n& q7 m' J$ X
食用油25克
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9 x' W9 j+ r. \  i7 X 6 I0 l: G) @" v9 E# Y' m
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馅料：5 Z/ I8 E( z2 ~6 @
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做+ ~! O' e1 T7 f! W7 W7 V+ \
皮和馅的比例是2：8
$ j! L4 x! C; Z" @35－40克左右的馅料
# H! T! X* I( v& K, O3 x: h: o/ Y% g50克的月饼用10克的面皮8 S" G+ w* T* I. ~2 q
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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; g$ p7 l; F  [; V9 X/ t9 B2 L2 p0 @) h( k, e* \6 m/ @

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
% N, @% c7 S8 i1 _0 y1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀4 S* p5 N+ p' Q* S) k
) ?+ \9 m6 ]4 I) M1 h7 Z" m8 w: u
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
9 F+ A$ @$ |5 r  V. l; j取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉/ E0 A: a5 `( z4 R+ `) D# S
7 |" {, p7 G. {' z
7、放入月饼模子中
) [* h. p/ K1 S( e! a& t& C* j0 U) P( g# ]+ a5 R
8、用手均匀的压好压平; U+ Z0 F+ P) @, k6 j. U
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯  O3 w' W" f* `9 K8 g3 F
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了7 S! P; V9 C' Y, g2 v7 I) y
烤箱温度200度预热五分钟+ ?# k  E/ s! Y4 n5 F, @  c
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口2 ]7 S5 {- w$ {- y6 H) a9 s! Y
然后放入烤箱先烤五分钟5 O& D6 ^$ W: N* T6 W: @

2 P  ~5 r  T- ~+ Q$ }11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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1 ]; p9 t+ v' G) M1 L! U6 y12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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' g" {1 s1 a' V' g& [13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了4 U$ A  I: ]1 D% ~/ U* k
; Q2 y& R' C. K( e: D

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~0 w, r% s1 q' Y3 l- t  E% v
祝大家中秋节快乐哦~
% V; b- o+ r% a6 b谢谢观赏，撒花. a7 L: \* S! U: [: `
7 W  o/ C6 j; `/ c! V

ttwy

回复 weibei53 的帖子
( m6 ?& ~" g, d. E* q; K6 }5 o7 q- z% J2 o$ d/ @
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
3 n' j, X0 J4 t1 z/ Z: w/ A2 B$ H/ l  q7 X$ x+ ]- f
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子$ j" o# `2 A$ {9 k6 ^+ z& Z

4 g3 J/ q3 [* J9 |& o) d$ P是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子0 P: [/ C3 f6 [$ O) @$ a9 P

2 @( p2 e, Q9 [7 z4 m1 l7 H你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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  N+ Q" X- z7 I+ A  e4 E# A$ M0 o7 J
地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子* F9 @0 Z5 t# K) S5 m  [  W  X1 }
# c; ~  r- Q, y8 J' F% K" F- `, V) p
好的好的，多谢哦~~4 l8 @3 u; \7 A6 V% u) Z

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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, P3 Z  |0 V! y- E; N4 k( W" x7 w! @
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子" i5 X! j" Q( u; {; s. i

7 W7 u% d6 O& v1 j. @谢谢亲爱的夸奖~