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9 k( \3 _4 S4 W$ M: H9 o! s中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼$ O) Z) a% M9 K. e: C" B
如果给家人吃自己亲手做的月饼/ H1 v0 O5 x9 a9 P
那种感觉一定很不错
4 B/ _5 K- b6 ~& k, \$ ^早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
& d- Q  _/ M+ s$ u1 e今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，6 r, O2 _- b' d; w6 v. T2 {& f' O
居然非常的成功$ k" J0 ^- d9 j( k
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
, }  E& R# {9 p6 t- J2 s9 l0 \下面我就和大家一起来分享" M0 m! I! X5 d- l1 }% H
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
5 N: X8 F( w+ Y9 C; K同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
* m& H  ^; t+ J0 _- d! t7 s欢迎大家去我的美食楼逛逛
2 R  a# L, s' B$ k# yhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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4 F+ G) R& t& f先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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3 N$ K- Y. S$ H! M" ^先来分享一下工具及配料篇/ Y7 W  \( v6 t; H; g7 E7 j

5 L' U+ G3 x% H7 x5 _4 X) u: A+ y1、烤箱不可少哦，此图就省了
* ^' R# ~6 @" D1 W2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦  y  a: v; [$ `) n( h
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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& Q% [# B' [& g3 J4、面粉、奶粉  
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& r, O( ~6 S8 u- {* N5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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( b, X8 u: g8 I' m7 i- L" b7、莲蓉馅料
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7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

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% Y4 K& o$ S! x2 n$ u现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
/ K; ?: l; S0 [6 z我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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需要用料：
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7 a: C; @* H# ?# u; a普通面粉100克- G% i1 m" t- K4 G, }% t
奶粉5克
) J! g6 x1 u, c转化糖浆75克; v- s9 z. Z( W4 h1 ?) @0 x9 q" Z- R5 P
枧水1克
/ g- B/ t& \1 Y: s! X; E# ~8 l* y食用油25克
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馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
/ t* C2 }! A4 G6 _# Y皮和馅的比例是2：8; G6 N6 g  y, h) D* a1 {$ ?
35－40克左右的馅料6 _6 Q# O% y' n
50克的月饼用10克的面皮& N2 Y0 c$ W, o& c7 k: [
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
$ C8 e! v0 E" B0 r6 X8 ~: `% V1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀% A2 f( [5 _; D7 B; h  ?
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时' U6 l. v0 e% A2 L+ e8 I) b

& K+ o& B) b5 N& S' Q) E4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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( Z( @" M; d3 Y* o3 s" G, I. k5、醒好面皮后，过称称为15克一个/ z1 A2 f; V8 U
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉' R% Z* v' z* e, U- F
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7、放入月饼模子中
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0 d6 F0 {4 O8 g8、用手均匀的压好压平3 j% ^' X6 L7 e" l% I* S
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯" {( ]) b: w- I6 P# F# T
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了8 \6 I: Z4 k! b, {1 ^6 g/ L# U3 @
烤箱温度200度预热五分钟
/ ?$ j8 p: F: c% `% @$ ]在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口1 g/ n6 q" |: a# ]3 a. h9 J9 E
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了  R, m& A  X, b# d: Z5 ^

: @5 j9 v; r' a. n12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）- D, @  G% \. ?; S1 W
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了/ d3 ^* j: A3 o. s8 o5 f" v

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
, [: N& C1 C, Z# A祝大家中秋节快乐哦~1 `; P. k7 |0 r0 M
谢谢观赏，撒花# x9 \) ]; {+ H9 ~

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ttwy

回复 weibei53 的帖子
, q5 ?$ ~2 d' t7 V( v; U; }: b
: `6 W) Z7 i$ G( D发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
3 m& d; L! D+ Q# M1 U
( U' Q# s% v! u7 p8 c谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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9 T, o5 S' z0 N% r
1 h4 P2 Z. Y" q是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子, {6 N* r! `7 y$ c- G

+ o3 m6 H9 T; y你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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" D: A9 @6 [, b# g9 e# q( e
. h4 _; w) k- l 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子+ M/ ]+ F# v1 e6 a# Q: F: R
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好的好的，多谢哦~~* t& B8 w7 G- `/ J* @

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子, o% B- \! P1 z7 y9 R# z9 X

" E6 ?4 U, ?7 j- }" A   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子1 ^- l9 R( L3 d# y+ D
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谢谢亲爱的夸奖~