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宝宝生日
2009-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-2 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" P# K. J9 y' l2 u/ ^4 h% }最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)
: N. R0 [( f: ]3 [0 Y1 P/ E% r方法已经熟记在心了6 d% ?, C7 d) b8 c% Q7 `
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【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具) Q0 h& C" U$ O1 \4 _
(我用的是10头 50g的模具)
# I+ `" |4 ~: B6 l3 ]【做法】:+ |- x1 n- x: c
1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。# [1 V+ c* B8 Z$ x2 r" c
2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。
* v# ~/ m- C" J' N3 u3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。
5 e3 K2 h0 g( R3 R+ D% l' }# U4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。
* O* h$ g' w: B5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。
; b; V3 H- K# _+ s6 d; F6. 搓圆。
! Z* ]7 @* q, M+ v/ N! t7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
  A: j( P) Q2 q8 n' m8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。9 P! @5 J4 f( ^+ Q, _$ e4 ?* N

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宝宝生日
2009-08-01 
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宝宝生日
2011-05-05 
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这颜色可真漂亮啊,都不舍得吃啦
兔宝小逸

高 三

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宝宝生日
2011-05-27 
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853 
亲,自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗
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月饼DIY,亲手教你一招,健康好吃的紫薯月饼
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