甜点妈咪

+ i8 q" \6 |3 ^9 ]2 y4 ~最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
+ u; n2 D% D) t2 M; x: }方法已经熟记在心了4 p+ o1 u( R* ]5 X/ W' s0 J

* L8 \8 f  V$ S+ D3 A【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
* V, A' Y5 _( W（我用的是10头 50g的模具）+ H* ^% d& f0 ]3 {% O
【做法】：' h1 d0 G- a- K& \& _; k2 ^& V
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
! f& t0 A6 C6 a# @3 z) s, ]6 H2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。% y, O0 \+ r9 W7 u% J
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
7 q* D3 B: \: q4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。  c5 h1 d7 C" }3 u7 d, t/ D
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
$ l$ O+ q4 p5 K! Z7 K# v: s! y! j& P6 A. R6. 搓圆。
8 S5 G3 s5 d6 }7 o. R, W7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
+ ~* V  ]/ n& G0 U7 L! T8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。+ c6 J6 v" H) g% r

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗