- 妈米
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最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)
+ N$ y- B) E9 G5 k方法已经熟记在心了5 b* _; _/ C* z1 e
1 ]% c- w, R& `3 `* T; F; {* ?
【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具+ D, w8 u4 d8 |0 m3 t1 t- j
(我用的是10头 50g的模具)
# O; g J$ {2 M0 o+ l W8 m【做法】:
K. U9 w/ x% _! B' M3 n& h) x6 [1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
2 e. s- Q, v4 \* U4 W2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。 r' |% v' }- I6 n/ Y/ C
3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。" A% v. k P$ M5 [9 _" ~' v: P
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。
5 z) l2 W: Y; S6 |5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。; q1 b) I0 x1 i$ @0 u1 q5 K
6. 搓圆。& ?6 @0 S: d/ D' P }' I
7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
6 `, W# r7 |+ @% @5 H8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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