甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
1 h7 y& t  \1 F3 d2 h方法已经熟记在心了
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* N* @/ h! @3 p8 ~- X【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
' [- {$ }$ S6 P6 x（我用的是10头 50g的模具）
, E1 }# H' o5 L6 Y' f【做法】：& e4 I' B- z: u0 |1 D
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。6 ?9 V) c' G3 x5 k# ~
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
* ~+ `! A  o' k" y9 u3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
/ B# g+ A, K" n% P5 t2 U4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。( E: m6 X# v0 q3 P3 L2 N& T( s
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。6 z% t& D5 M/ n5 g# [. I* M
6. 搓圆。
1 W7 y' a, n" M$ S4 b9 ^0 @4 V7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
- q2 L7 H$ O- s# c- }; `8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。9 p; e5 q0 s( K' O0 _

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗