甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）$ v, X& ^4 y4 h, ^+ [6 W' W1 @$ n
方法已经熟记在心了0 ?5 R1 Z. g% O, s

2 J4 K" U) [! u5 [2 w2 i! H8 E【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具! }" D. @* j# `5 q+ K2 S
（我用的是10头 50g的模具）1 u. `) f2 y: @6 ]. E8 j
【做法】：/ F, \( k, [" v" X5 Y; S
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
; L9 {* n) u- C2 r1 E7 k3 K5 u2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
9 v; a% S1 [! W1 U4 E3 {7 W* o3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
/ ]! c1 W, u: _$ ^: X# k/ T% H4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
7 b3 T$ f: b. e) [8 C% @5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
$ z4 \! z6 ^- I. M  X& D" B6. 搓圆。$ e3 i! q6 i6 P9 B4 }# o4 l
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
5 i5 F# m6 l0 u8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗