甜点妈咪

& ?4 l6 `5 d! e最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
$ l) s- E" }- f! Z方法已经熟记在心了  [& N! h# j3 u% `' \, [6 p! ?

% ^1 L& N- m1 a+ R- R【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具( e" t2 Q$ u6 B0 \" d* A
（我用的是10头 50g的模具）
3 u- i% ^7 S8 X【做法】：! ]1 N" W' N. b; N
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
: _9 s/ }/ |: U) c6 @) x- ~2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。+ _- t5 \( v+ n4 ~7 c
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。; a2 S) Y* \. U4 A. A
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
8 V" W) [+ ]! }( I5 w% E  r) N  A8 t5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。$ M3 g1 `) y# ~( ?* A+ [% z
6. 搓圆。
! ]) `* R- e; K* Q' f7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
  A; J$ p4 A7 A: z9 x# l- _8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。( B, D1 W: w( g, k& |9 f6 k
% {! z% L$ o, Y, k" p: P+ e) M

甜点妈咪

7 R7 k8 L/ |5 y9 d  M) J8 M$ I/ Z$ |% y7 H% q' e; _! k  ^
* a$ p( A' |4 g4 H
$ m; C2 r* Q* \+ X( h" v

$ \" K; d/ |2 a$ L! ?/ m; Y: f  O5 w3 J1 G# I
. N5 a8 X( ^0 G+ B9 x1 b' F; W$ T- R

* t1 E$ ~" c" `9 [6 `8 K. G# T( |; P$ N5 z3 o+ {3 `
2 _1 L3 e, _1 C1 G% C

9 J) x; D1 k! ?8 ?* @
1 l2 e- m& O  I) |3 H% \' s( b! R% V: }; S  h

* m7 V. P- Y( T7 h! S, G4 j) I( n& \: m6 P" s; k/ U/ z

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗