甜点妈咪

5 {, U7 }9 f0 x( C; _1 G# H最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）* L9 k' V2 Q: g. s8 R
方法已经熟记在心了
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# M5 L0 `! }8 }4 C【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
# N" O- U% f/ X2 s! P) J（我用的是10头 50g的模具）" V! w- }4 m" H/ @6 W6 h
【做法】：
4 o2 e+ _3 [1 A. O1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。$ V3 B: y# p0 k& p' L- U- H$ P
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。7 v( A3 b' y- O5 l5 V
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
: Z: B# f) Q& ?: l: s0 E% Z8 ]4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。' T% Q, m6 K" V* _3 x2 O0 W* e
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
" r7 t" o: x/ m2 d4 x4 E% W6. 搓圆。7 s  W- |" R4 X- F( V8 }& ^
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。- @& W$ {- M7 {7 t5 f
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗