甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）5 c* f. f$ K* y; T  ^* h
方法已经熟记在心了! q, T2 W( y& h

  u+ i7 e* w/ r* M$ W' Y6 Z【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
5 z# \: d8 o9 _（我用的是10头 50g的模具）
; |% \# i% f: L6 k$ B4 a1 j【做法】：* c% m, x; P  X3 Y# l, F
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
& R% K* F) o" O4 D0 I" ]* M2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
& ]6 b/ \3 o! N( z' ^; K& C3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
/ ]) q) k3 S7 `# e$ @" I& ~: [$ j4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。0 J$ m  l( d' _# X: E3 c
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
& c& b$ M+ i' X% W1 W6. 搓圆。# m* x& @: R0 x7 m9 f+ r
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。; y0 I: i( n$ n: y3 ]# P$ S) U
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。* h0 V/ F% X' ]

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗