甜点妈咪

" P# K. J9 y' l2 u/ ^4 h% }最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
: N. R0 [( f: ]3 [0 Y1 P/ E% r方法已经熟记在心了6 d% ?, C7 d) b8 c% Q7 `
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具) Q0 h& C" U$ O1 \4 _
（我用的是10头 50g的模具）
# I+ `" |4 ~: B6 l3 ]【做法】：+ |- x1 n- x: c
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。# [1 V+ c* B8 Z$ x2 r" c
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
* v# ~/ m- C" J' N3 u3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
5 e3 K2 h0 g( R3 R+ D% l' }# U4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
* O* h$ g' w: B5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
; b; V3 H- K# _+ s6 d; F6. 搓圆。
! Z* ]7 @* q, M+ v/ N! t7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
  A: j( P) Q2 q8 n' m8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。9 P! @5 J4 f( ^+ Q, _$ e4 ?* N

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗