甜点妈咪

& z* d- l, v1 @0 E* `最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）* y$ V& l  @- R% f9 a
方法已经熟记在心了7 d/ c. @7 }9 _, }/ }
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
# c# [4 }- V  d# P8 n  s（我用的是10头 50g的模具）, b; V; E' \% U) b
【做法】：
; y$ |* w+ x: v0 y5 W: N1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
3 w) K1 u: B. \* j' S3 h2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
1 ^& P6 Y5 x" G" S9 P3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
: e! ^2 \# F" J4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
: a# w: `/ y8 ]2 T. a( u5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
  ~5 d! T5 I9 y& O9 ?, `/ }9 s6. 搓圆。1 V3 _. t; N  K" @. ?# B
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。% ~9 `) v2 ?% b( o( b
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。( e9 P& L+ E0 H% T% _3 J

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗