甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
+ N$ y- B) E9 G5 k方法已经熟记在心了5 b* _; _/ C* z1 e
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具+ D, w8 u4 d8 |0 m3 t1 t- j
（我用的是10头 50g的模具）
# O; g  J$ {2 M0 o+ l  W8 m【做法】：
  K. U9 w/ x% _! B' M3 n& h) x6 [1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
2 e. s- Q, v4 \* U4 W2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。  r' |% v' }- I6 n/ Y/ C
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。" A% v. k  P$ M5 [9 _" ~' v: P
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
5 z) l2 W: Y; S6 |5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。; q1 b) I0 x1 i$ @0 u1 q5 K
6. 搓圆。& ?6 @0 S: d/ D' P  }' I
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
6 `, W# r7 |+ @% @5 H8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗