甜点妈咪

) o) R: j) S8 e# ?2 f5 L& Y3 X: H最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）5 `% s) g3 P1 y$ q- e# B
方法已经熟记在心了5 @7 ~4 H7 G5 O, b) I! Z# r4 i
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具# D" y' W* `7 [, T, L% }! J  E
（我用的是10头 50g的模具）
' `/ u# {- B6 J5 b$ [" k【做法】：
: e* Z  S: Y$ [9 i6 u1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
" i! f% Y, G6 ?6 ]/ [2 U  T2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。# s6 F2 `& T. F
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。7 _& X, i/ d" {7 j
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。. _1 `( Q2 z# B! E
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。- Q4 R6 R2 U# z+ Y8 z* q
6. 搓圆。$ S" I9 P1 N/ j3 _
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。& @* m; r. T' K. m/ Q+ o
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗