甜点妈咪

+ h) P) r6 R9 p最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）5 N: c1 [+ ^4 f6 X& ~- _
方法已经熟记在心了" q8 `+ @  S( s2 W" S* @- O5 r

; \. I8 ]! R/ o2 y& w, n' c9 u4 k【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具% o/ |1 D! [7 n. y1 O9 T$ P4 z2 k
（我用的是10头 50g的模具）. Q+ g$ ~3 I+ o3 p$ F
【做法】：
: u4 N0 [" k2 P- P1 D. u1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。# g$ N4 g, q" |- c# p* q/ I
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。) }6 w0 ^+ g9 B; G& A1 A% p9 v  ~. y6 t
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
7 y6 M5 W- F, `: N7 Y( p. `4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
% R; K) [  @0 |5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
0 Y+ E! j3 c  L; _; X6. 搓圆。
& Y( z3 R7 C7 U- N8 h4 ~, B% p7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。: T/ M4 ^" {* b% K% r; Z* [  D: q
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗