甜点妈咪

6 R/ G% ^6 s; I: y最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
; ?0 \; X  s, T方法已经熟记在心了/ q; d2 i3 n1 `1 E* \
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
, A! l3 |( _- E0 D+ e（我用的是10头 50g的模具）( M: i, G, {3 G7 i
【做法】：$ {, a' K8 x$ y3 J
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
2 O" B* @; o7 r+ ]2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。8 D2 ?/ [. }  t' b  E
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。5 k/ t& I' e" a. r4 ^5 {' l
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
' u: i/ X7 u. m( v( h& _5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
% @* t$ }8 K9 G& D( Q' _+ g( M( H6. 搓圆。' J8 T! R' b3 g! b
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
: }8 A7 c# e  q$ Z5 d8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗