甜点妈咪

2 K0 P  M' J0 j. d- `, n+ q最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）" e0 H$ ?$ e0 I0 e
方法已经熟记在心了' K( B1 v2 [& Q# U
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具; r9 [# A% }  s! Y) T2 G
（我用的是10头 50g的模具）
3 m% m6 [4 Y1 v【做法】：
( A: O& O1 Y+ m' q1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。9 X7 i1 g# Z5 c; U8 ]* [7 J3 r
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。' I7 l8 P2 ^/ ~4 m6 D! a/ P0 N. ~
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。0 ^# r( ~3 d; }
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。. T( N9 N+ J' [: ?
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。4 H/ a* A. S) t  z. C+ A* G
6. 搓圆。& ?# V8 y& G' R  D! }6 F0 g
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
) n/ Y* E* [) N$ L+ j: F9 f6 |+ H8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗