甜点妈咪

" r; g/ y* w6 m最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）( L5 d1 H# [8 k- Y: {+ G
方法已经熟记在心了
: x; f1 }/ P  g: e# k ; ~1 n6 X2 Y8 }3 q( }% |" V( y' m& D' F
【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
0 ~2 y) D9 ~. n% q（我用的是10头 50g的模具）2 @) C) x4 W$ ~* T- B( j% N
【做法】：
) z6 h- Q6 z- p/ y1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
* u/ `# U3 t+ K0 D2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。1 j  _4 t, T# q$ k. ]
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
4 ~# \- o* o5 p  g. O6 \3 k0 T# _: C  x* S4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
! [# ~7 b6 t5 j0 R1 F8 S  P5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。8 w) j9 d2 X& v% I% c
6. 搓圆。4 A) @. B2 k+ |6 q3 ^3 T
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。$ g$ b. m4 I- y
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。) N, {& r) c, w' l; U
' j$ M' b% y1 V8 l: F/ B) Z; a

甜点妈咪

) Q! f5 w  e! s: X3 M  p) _) N, E7 s) A
* C0 S9 g( }7 w0 @( v9 H/ E4 I
3 q5 ^" H+ j9 |/ |

3 c  F6 V. K+ ]1 S1 v6 _8 f! D) b7 G3 w, [: W+ |

! ^, X. t4 G; z0 q
6 j2 k6 m5 q+ E" k6 F7 S
6 g) v# \& e& a* `$ t) ?
1 @! U0 d, C$ |3 l7 g  t4 T% Y1 Q. ^/ z" I3 k

' a, {# L, Y4 S. I4 L( M8 b+ N
7 \* E" C* D: @8 X6 E
& d* ~% B: P8 W  t6 D7 F; \/ k; R# ?1 D7 t

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗