甜点妈咪

% L' ?1 j$ X/ ^5 H最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）9 c" f' m0 \0 w
方法已经熟记在心了7 e/ s: m6 o" }$ z$ E5 Y
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具6 l& {7 N+ I4 E* Y
（我用的是10头 50g的模具）
" Z7 j/ R6 n7 c8 ?, V' u$ d, [" _【做法】：/ L3 z  P7 D$ w$ i. y4 y4 v
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。3 o3 p- F+ h$ @8 x6 [2 a& U
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。/ |, ?6 o& s, O% @
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
* X6 k; N2 z/ V8 C, w: A4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
3 ]- m) v2 G6 Q2 @  r  t( [5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。5 E; d/ b: [7 F0 }+ @% o9 n5 y! |
6. 搓圆。$ K! q" ?+ i8 ?8 h( u# t
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。9 _8 j, w4 J; ?
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。+ }0 P' O+ V3 T

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗