甜点妈咪

! I2 D8 g4 E- b4 x, h! f最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
/ z  P: y" A- O6 @+ k方法已经熟记在心了7 b( m% G! Z; Z" u4 Z7 d
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具/ Q1 \0 I7 s5 q' O0 {4 }
（我用的是10头 50g的模具）4 W5 j6 I7 Y- c+ c- k3 P: H( M' w1 l
【做法】：. \- k9 Z) k) e8 |/ N. `9 G0 D' `: Z$ m
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
& O$ E2 [1 l: H2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
; E1 k3 c/ g0 M( x- R! x# q3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。# _5 p2 s; A6 H4 k  g' v" [
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
9 v2 P6 m/ e/ Q; H' F5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
2 o/ u8 G6 D! S4 w8 F: z' |6. 搓圆。. O$ h$ ]* m* c, `
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。$ k0 i% o, [( q, `
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗