甜点妈咪

) l$ ~1 A( m* Z! g7 @" C  B最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）3 k7 c% x& |1 Q; Y1 b0 t6 x; W
方法已经熟记在心了
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% f* s6 |# u1 C/ I/ l8 T【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具# M8 T6 e0 {- t" D4 L3 R
（我用的是10头 50g的模具）% l- i4 ]6 ~( U: r& @! P# Y
【做法】：' A* M& y; \2 n3 d
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。7 r* X5 b& d1 {! v$ e
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。% I# v( w3 I0 Y: p. _1 W# }
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。: X" ?9 j- Y% B- e; e' B  T
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。& H% d8 ^; m: F4 F
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
. D4 n" y0 X' J9 I7 r) D6. 搓圆。
$ t7 j- b( G3 l( @/ Q7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。; G# X9 V5 @& g2 p3 C- m
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。7 ~. O- I1 n  C, ^" C( S/ ~
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗