甜点妈咪

9 m4 H+ u' u/ ]: t8 m# o8 C2 C最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）0 b! A( m; }  w6 R9 m% P/ u8 V
方法已经熟记在心了
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$ W- r' X0 L! j' ~* r8 P* G( z$ g【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具3 d( g3 V. ?$ j8 O
（我用的是10头 50g的模具）% [3 r$ c6 Z+ c3 h, _- M
【做法】：
4 ?* s# |9 u9 }0 g3 j1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。& C. ?. P) }+ L/ F' p. E+ ]
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。8 {6 H* b( O) H. {4 r0 C
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。, T# t$ V$ d( r. e6 ?. B
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。. m4 H) a! d: k0 w4 v9 L: t
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
% ?8 R( G1 G3 z* i3 v$ b* k, A% d1 e6. 搓圆。
0 q  b: x# R# h$ \- D) s7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
% G/ `3 r; P( e$ ^8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗