甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）/ ]$ I4 M. w5 C  w
方法已经熟记在心了
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) c1 _) u1 [& U: y) u- {  T  a【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
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【做法】：
5 F% b: |6 ^7 T/ C& }% V, d" M7 ?1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
0 d5 m% h0 q& D8 i1 T' O2 ~3 E6 S( X2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。2 H2 u6 o1 e  T
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。# r0 i& C. o, M3 {& J  }; B" q- S2 Q
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。# e8 Z6 F3 j" y/ n4 @- ~, P. q
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。+ O/ {% O- T  m8 O/ |% B1 }4 S& s
6. 搓圆。/ [2 q2 ?, v5 u! P$ K- w: L
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
0 t+ h3 Z; `. `, D6 m7 e2 s8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。, A9 }; v% F/ k" s  d

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗