甜点妈咪

3 @9 a( t, q  K( W- h( D. S. T最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
8 }, Z1 \9 s7 i" b1 X" [方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具2 T! K' T( G1 @
（我用的是10头 50g的模具）) c2 E1 g. k" j, x5 q( v" X
【做法】：
! Z  j! Q$ \$ Y+ F# q1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
- C8 F" e: a" _' P8 I$ w, }4 g8 S2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。4 l# q; [, u- y% e& [' ~( H
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。$ r0 T4 b+ w0 o
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。7 V% G' l/ p* b$ u0 G3 s( S
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。% c* H( w" H1 k  d
6. 搓圆。- |6 u2 v$ J; R, s9 @, c* h5 j
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
) k9 I: M+ U- y% d; L3 ]3 a8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗