甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
. f: L5 A4 D; e2 M$ o方法已经熟记在心了; {. ?7 K, M, Y7 r( ]
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
. o2 P4 [& R8 j6 ?" f( k% h（我用的是10头 50g的模具）
1 {$ L1 E) Y: e8 u; u【做法】：
+ v( f7 m! Z; r& H8 S4 R1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。, W+ Z* L  n$ O: O( T
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。* j+ v) i" A% C7 M* T
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
" B8 R7 y$ i! ^. k) _4 m6 P  U4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
& n2 n9 K, x6 j  P5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。9 ]3 i4 [: G# ]0 T# P
6. 搓圆。
1 q7 g$ T9 P6 O8 n: H/ c7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。, h" K6 N$ r) x! d% u
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。2 ]  `+ H% J8 K1 s. E" T. r0 B

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗