甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）4 {8 B" U9 B' J. Z. p3 \. o* d. a
方法已经熟记在心了
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7 p. _, N; m, }2 f" r, E0 j: @: U【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具( [$ T$ P& i- s$ L; U; D- u
（我用的是10头 50g的模具）- ]8 V- G( t  {1 t' s. b9 X
【做法】：$ V4 v9 G( v7 [0 K0 m9 I& q" }) I# I3 y! W
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
7 }+ l7 j5 {2 \) H2 l- o2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
: ^) C* Y$ a5 H1 ~/ y0 A! j3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
: k3 E# V: V$ N' i4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
8 i" N" @& H& o1 p& `( M5 s5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
  j3 |/ k* O! z' l/ d% ?! _- i6. 搓圆。. X4 w1 T; Y# y8 y/ K( w* F
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。, c2 g/ }% w5 M* E
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗