甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）; p/ u2 o2 N3 _! K
方法已经熟记在心了! o, G/ v- V& Z; V* p
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
7 J7 n9 x) ~$ O# W（我用的是10头 50g的模具）& d+ t. f; T8 B7 `
【做法】：
( S; a) R* k, z2 ^8 C0 [1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。/ c! {# s* c4 M1 _4 X
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。4 \. r# e, R; j
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。4 H' H$ a2 Z. x: ^# c+ p0 \) T
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。3 n$ T& @, Q1 @7 t
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
7 A4 V$ r& L8 k; _9 A6 H0 {6. 搓圆。3 e1 v# o. N  a+ u
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。: v0 U" [" p( }6 K  f
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗