甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）5 |& z# ~, L' `$ b7 ]. X) j5 A6 f
方法已经熟记在心了, C5 I1 m/ S4 q  }, O5 @

, q( W" G! m4 H【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
, n' K' t, Q" G/ f5 g（我用的是10头 50g的模具）- W- P& }* v; z& ?
【做法】：
$ T8 O' r/ [3 }3 o! q5 C1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
- f6 t$ p2 W! |$ g2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
9 t% V! N  g( a- ]3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
/ n( [+ X) I$ Q) a. w4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。' D9 |9 t" S6 d/ h& R: o
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。4 K- \$ t4 J; \: F* g* n/ @
6. 搓圆。
1 z/ d* n' e1 N/ j1 `/ K* }7 t2 ~7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
4 R, V* V# y* r- l7 ]- O; `8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗