甜点妈咪

/ ^, n( I6 ^" p0 m最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）0 w9 z5 L" W7 S- H5 K
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
- X& `* M% S7 b（我用的是10头 50g的模具）! y! f- c% a3 b
【做法】：
7 }5 M* g  O9 o) Q+ e; f" J2 h1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
1 z( L3 t3 W! z; T; f2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
4 ?! I5 r1 l; K, S3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。6 S7 c$ N! Z$ \8 C5 t
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。: w3 h" y, o8 M( Q
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。3 s8 }+ K- `1 V7 x% }
6. 搓圆。
: t1 D% u5 L3 l: j! _) [7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
/ Q% u0 @* b+ U4 @8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。5 ^6 D' ?+ Z0 C8 U7 E- c  c  ?

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗