甜点妈咪

7 O4 c; U5 P! a$ @9 M5 G0 x最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
4 i  @+ T; @* t7 n; s" w方法已经熟记在心了
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3 h, D; h' ?/ k; u7 r! n: R& P【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
  M* e, Y  K% m（我用的是10头 50g的模具）2 l/ T% P3 f( [# T
【做法】：
0 `$ f  i% H+ A0 U5 J3 O1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。1 ~3 O7 m2 |  p" c3 @
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
  J$ ?4 P& f4 Q) k7 T3 o6 b' k- {% ]3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。' m* M+ Y( s) c
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
. I& k4 a  j$ f& v% \, v) F: i5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。; W2 ~, Z* f6 u& Q2 O' V$ |
6. 搓圆。( h# x5 b5 ~5 Q2 T  ~) z. k7 O
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
7 l- `# [( k0 n% ~3 }3 @. ]5 M8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗