甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
# i8 M0 k8 x( m/ y5 {1 m# H方法已经熟记在心了2 E; {  g& I  s/ @6 @4 Q2 B
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具* L; U1 z1 }# F/ U2 A& r& |8 f
（我用的是10头 50g的模具）
* d, q4 h5 q" E, k# i1 X1 M5 W【做法】：; E5 b! L5 h5 Z7 w' _: L+ K# A
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
5 v2 O$ |- D" @% m8 u0 f* T, a2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
$ t( t: {9 w+ w5 D( ~2 _. v5 z0 I3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
2 j3 a$ j& {5 Y% n9 T+ m4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
+ L- A, v0 M' q8 g( k  l; m5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
# f/ {, u1 K4 {* G6. 搓圆。# Q  [  j3 h: U5 X5 y2 d% ?
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
  p$ @9 S7 Q: E/ c( y8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗