甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
3 l$ u8 A& T6 ?2 S方法已经熟记在心了, C( B. S% z& X+ B0 c4 ], e

1 p, B$ C* Z0 S5 p5 g  p【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
" _; a* ]0 l! F- {3 P（我用的是10头 50g的模具）$ P7 ~3 A+ S" X9 d
【做法】：7 N8 K& H$ {$ B* Q5 `/ s
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
/ X0 C1 |2 g& j2 H1 w2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。' R3 R" Y6 v% E9 N! {
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。  ~& ^8 W: r- M; I
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。  ^! A9 u$ z8 E9 J$ m. ?, o
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
; t- E; p) g+ r+ i9 i- C/ j6. 搓圆。
  k9 j% d! J  x4 _. |2 T( O- M7 K7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
* d! j  e3 W, ]) [( [8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗