素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  0 V8 t' e2 w; w7 }
据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  
; H$ k" `  m( p' m/ J/ ^) I9 |. n% V0 s彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  
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' s4 [, T9 K- a其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  1 c1 j2 }! k$ t" T' w" E0 U
从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  
1 l% z* e) b# O% y5 z  `0 Z" n因为它需要的食材实在是太简单了  $ f+ c" r) P- Q. Z/ Y! l9 z
简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西  - j0 E. Z8 `( p
   
% T" ~7 B: c, P但越是简单的菜，越难做得好。  1 y+ T9 Y: [* X
稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  
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油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的  $ d0 M0 L2 y% [4 F  O
可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  + ]% N6 V1 K1 l! w
差点儿什么呢？  # l; b) y  L8 }+ L' k9 M' i: G
   
. `+ m! @; r2 i2 ]  u1 _后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  
# Z$ b! J; a' M  k! [" K打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  
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每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  * R; H+ I% G6 ]% o- b2 E
哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  
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老公说，下次我做的时候，你好好看  
4 E& _/ P3 |0 Z" g最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  
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' }; D# P+ `) P; B% e5 Y老公口授秘诀如下——  
- W" \8 h6 ], J& H$ r3 D  v麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  ) @8 U: U7 ^! \! D# V& |
鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  # r  x; \* R" n; p6 s7 u8 M: g
现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  ; ^0 j1 x! G8 @/ C5 U
如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  
( Q6 I( a+ d- I& q将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  ! c8 ?, v  ^* y! y- p9 b
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花椒粉、小葱花最后放。  " k+ m. L% C& D- m4 V# [
豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  6 b& h$ b; [+ r  u
   
- Q' ?. X: ?9 U1 L就这些？  ! X* {) f' E0 S9 c) D$ \
就这些！  
0 a$ U% ]5 a8 r) c1 g没啦？没了！