素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  
7 F9 O" d3 ?. `( a- C+ a* u据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  
8 L) ]' U' `- H/ ]- M$ v彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  7 G0 A9 l+ e9 b9 N7 t

7 e% K) l6 I6 P; P# M$ {2 l其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  
9 C0 c2 f1 _9 J  o+ i% W+ n: H1 `0 M从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  
" B9 _3 T) R8 `4 u因为它需要的食材实在是太简单了  
; W- z, ^' |3 w简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西  
- x: M; v3 [9 O. G- R: K2 D( s   ! N9 y5 a2 B3 R) l: w
但越是简单的菜，越难做得好。  
/ n1 E. S8 `5 C6 ~9 q/ r% G稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  4 }- p" [& X( r" u
   , [  m3 R; R* f. d
油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的  
' U, Y+ d3 V" k: Q( u/ x可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  * i( D! d$ f+ N: q4 \- R: D
差点儿什么呢？  
/ j6 k$ K6 ]' g8 X: M/ O5 E# N   
% t( X0 K6 a$ d( t后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  8 E" W. G1 D4 r" @  N
打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  4 p$ Z! j" R% p8 g- v$ b. \2 B
   $ V/ i' e6 w# Q* q  |
每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  
3 U4 ?6 [. @4 r7 x& D6 ~! ^) `6 u% I- O哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  $ I2 X0 z% f( H: h
   7 k/ J4 x. @5 c1 r
老公说，下次我做的时候，你好好看  
3 _7 ~" u5 a% J6 @6 x( \: C最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  
# W1 C5 Y4 z, M7 F$ U   
. y6 Q! \/ |1 `* F  |# D  d   $ P+ g) w, x4 v* p: Q( I
老公口授秘诀如下——  % e$ Q# Q' h4 \+ d8 A
麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  
3 r' L0 b  F# ^! }/ _/ }4 X鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  ! w/ Y2 }4 O' o" ~
现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  5 }' d' C+ D# |9 p- J" w8 C
如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  4 a$ N7 W$ l/ P) Q
将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  
. v. C# _) D7 y9 O   0 f# n/ L0 F, v2 b! ~7 ^, L
花椒粉、小葱花最后放。  & B5 W$ A+ Y0 q# K, ~- I6 z9 k
豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  
6 S9 m7 }4 ^. L7 A, a, w9 F   
2 C, e2 R% W, }7 N/ b' H9 |就这些？  
/ O1 J- U4 @% D' `0 n1 W8 h就这些！  
$ I8 P) L6 i8 A/ {" @没啦？没了！