素食菜谱，看见你就饿了

正宗的麻婆豆腐，是坐落于成都万福桥边一家小吃店的陈姓老板娘所创。  1 K" C) g6 B6 D& W
据说这位婆婆因为满脸长满了麻子，所以邻居们都喊她“陈麻婆”  + R1 s7 ?! {1 S
彻底颠覆了我之前对于麻婆豆腐的理解，原来是麻子的麻，而不是麻椒的麻。  
" L8 k' _5 h+ z  F% V5 D8 Z
: K& A; Z4 t7 n其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。  % `, W2 P6 o" C
从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。  
( u2 R) a3 w& u! g( X2 F6 Q因为它需要的食材实在是太简单了  / a$ F1 q/ M0 a. p9 f% d4 V
简单到只需豆腐、辣椒粉（酱）、花椒粉、小葱这四样东西  ) x5 d" ^. O! t9 ?9 {, _7 s
   
8 N3 B3 K4 h' \; W( X# ~但越是简单的菜，越难做得好。  7 w  j/ ]" {" j
稔就曾经做过好几次麻婆豆腐，但不管怎么做，总感觉味道差点儿什么。  
4 v# L1 ^# c; {) W4 o# X: t* _" X' ]   
- ^) }, g% s  f5 M2 z油也不少，花椒粉、郫县豆瓣酱都用的是正宗四川原产地的  , `1 ]9 C# w2 }$ x" E# f; q- L# j
可每次烧出来的麻婆豆腐除了在视觉上少那么点儿红润鲜亮的色泽，口感上也略显单薄、咸味多于鲜味  ) `% R2 I. N/ Z
差点儿什么呢？  
& Q2 @0 a/ A8 R7 d  [5 u   
3 U( u' l! ]8 o) K0 ?5 l3 T后来老公烧了一次麻婆豆腐，全家吃的啧啧称赞。  0 X9 Z% @0 N* a; Q& u# i: R5 E7 i
打那以后，炒麻婆豆腐成了老公的专利。  9 I  m( a& M( M2 ]: b0 V
   
' {) }8 A* }& O8 m8 B每次我边划拉盘子里的豆腐，边磨缠老公  6 a$ b; h2 N% m3 B6 ~. N
哎~~我说，你是怎么炒的嘛！有啥诀窍没？  
- b+ c6 R6 m. R% t6 ~, D$ O. H   . I, J1 B( c- T1 N2 l( w6 N: q1 ]
老公说，下次我做的时候，你好好看  
6 m6 w* F7 i3 Q! g2 O最好拍下来，放你博客里，咱出名就全靠你了！  3 @. l, {1 b5 Q; G- _
   - |# a% a( `# t6 a5 q
   4 n. W# a) @" k2 g9 T
老公口授秘诀如下——  
0 e" k1 W- g7 P9 J麻婆豆腐是一道有油才好吃的菜肴，因此用油必须要大。  
& I* k, I; O  B* O; O鲜亮红润的色泽和醇厚的口感，除了来自郫县豆瓣酱，油泼辣子面必不可少。  
: z& ^. O9 [+ C  @, n现在谁家没有一罐油泼辣子常备着？  
( G+ J2 A. t+ b. j如果实在没有，用干辣椒面也是一样的。  " ?5 z, ?. e) V. S$ R$ _! K
将油烧热后，郫县豆瓣酱和干辣椒面一起入油锅，小火炒，香气扑鼻、鲜亮的红油就出来了！  
- c9 f- q! i2 [+ W3 ^4 j% A2 _   
3 n" b% w+ R2 K8 A! V* g0 X花椒粉、小葱花最后放。  
5 ]) b) C2 p& [豆腐烧好装盘后，趁热撒上花椒面和小葱碎，花椒面要多放，起码要把表面美美滴撒上一层。花椒面、辣椒面最好是四川正宗的，没有也不强求，味道不正宗我不管！  
9 v  y$ t# U$ R" }   6 K. Y$ l) J' [1 ~" b) [' z" l2 D
就这些？  . W% {: Q" t- }5 _, G- c  m
就这些！  # e9 s1 t  Z# a' W
没啦？没了！