- 妈米
- 1334
- 经验值
- 1487
- 在线时间
- 502小时
- 宝宝生日
- 2011-07-01
- 注册时间
- 2011-6-30
- 帖子
- 897
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1989
- 精华
- 0
- UID
- 6114394
 
- 宝宝生日
- 2011-07-01
- 帖子
- 897
|
首先介绍一下所谓的护国菜的来历：
K$ w4 O) {+ c4 o) e! w) E
, I0 f& R* s3 A# a4 ~/ H 相传，南宋最后一位皇帝兵败南边至潮州一个寺院时，疲备不堪，饥肠辘辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜款待，奈因连年战乱，百业凋零，寺里的香火减少，僧人们的日子也不好过，只好到后园里摘了一把番薯叶，经过精心烹制，给皇帝等充饥。也许是饥不择食吧，他们居然吃的津津有味。食后还赐它名为护国菜，以示恩典。此菜传世后，又经名师创新改进，成为潮州风味的上等汤菜。* u1 d5 f7 B% `
护国菜汤色绿如翡翠，润滑异常。但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的，因有一层油脂封面，故并不见热气升腾，食时要用汤匙先将油层拔开才舀，并要浅尝即止。0 R$ b( _! r& [6 ~
; ~% b9 f4 j ~+ g" b
护国菜，其实应该叫蔬菜羹，很适合家有宝宝的家庭食用，一则青菜含有较高的维生素、叶绿素等营养成分，二则，因为是完全没有添加任何化学成分的，三则，护国菜口感顺畅，宝宝吃最合适，补充营养也是美味羹，百吃不腻！, E* i3 m/ O2 n0 |' ~2 F. _
9 W' \+ W4 q. r g选材：2 h' ^' v. Y1 Q; K# D' b
1 青菜：首选青菜：通心菜、菠菜、笕菜、地瓜叶等容易煮烂的青菜叶；
K }% _5 ^9 H' q % x0 F/ I0 N' V4 z1 o3 R& y
2 配料：干贝适量，香菇适量，盐适量！
, d( P. R8 B4 D! r制作方法：0 L v3 m, U5 P1 S# Y
1 将干贝、香菇用冷水泡发20-30分钟（或温水泡10分钟）；
3 q6 L& n' o" B; s- g% W2 [2 {$ R, b% J8 a) H
2 将泡发过的干贝撕成丝、香菇切成粒！) R8 O8 Q. W6 t O3 M" J0 Z
. P+ i* `" z" p
+ }8 [1 s5 P) V5 p; D
4 ^1 x; _# g& d' A4 `
3将青菜（此处按通菜为例，可选菜有地瓜叶、菠菜、见菜等容易烂的菜都可以）洗干净，挑叶子部分；
* [( D" ^! a P
" D6 {9 X* r+ _- k7 N3 R+ g% Q$ _5 E
4将青菜叶过一下开水（通菜或菠菜），因为氽过水之后，可以将菜叶原有的涩味去除掉，并将素材中部分不利于人体吸收的成分去掉！8 T, L' l( i2 R/ t+ Z0 l
# b5 k, p3 A* z5 w5 K( F
; n$ ?; Q, O% q3 R9 m- t) G N, W5 v# m s" @
|
|
发表于 2011-11-22 22:20
厉害哦，学习了
