- 妈米
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首先介绍一下所谓的护国菜的来历：0 n: }8 L9 e4 C7 M6 i* K
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相传，南宋最后一位皇帝兵败南边至潮州一个寺院时，疲备不堪，饥肠辘辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜款待，奈因连年战乱，百业凋零，寺里的香火减少，僧人们的日子也不好过，只好到后园里摘了一把番薯叶，经过精心烹制，给皇帝等充饥。也许是饥不择食吧，他们居然吃的津津有味。食后还赐它名为护国菜，以示恩典。此菜传世后，又经名师创新改进，成为潮州风味的上等汤菜。
f7 V$ C, g( g$ ~8 ]4 x5 R+ D 护国菜汤色绿如翡翠，润滑异常。但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的，因有一层油脂封面，故并不见热气升腾，食时要用汤匙先将油层拔开才舀，并要浅尝即止。
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护国菜，其实应该叫蔬菜羹，很适合家有宝宝的家庭食用，一则青菜含有较高的维生素、叶绿素等营养成分，二则，因为是完全没有添加任何化学成分的，三则，护国菜口感顺畅，宝宝吃最合适，补充营养也是美味羹，百吃不腻！+ l/ ?6 z0 H- K- N7 V5 T% ?
% C$ H# A" c; s, z5 ~+ Q+ y2 h+ N选材：
6 K; K. z+ g! j# S' h 1 青菜：首选青菜：通心菜、菠菜、笕菜、地瓜叶等容易煮烂的青菜叶；
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8 b' z; x, y T1 q$ |& k3 t; c: m, f6 { 2 配料：干贝适量，香菇适量，盐适量！
/ Q( Y; o- {; z1 V* J制作方法：
7 d) N6 G7 N7 a/ ^1 T, l 1 将干贝、香菇用冷水泡发20-30分钟（或温水泡10分钟）；
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2 将泡发过的干贝撕成丝、香菇切成粒！8 e: N0 L' ]) a$ I" a) N
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5 J2 w& Q8 D; c$ \, y; `+ R 3将青菜（此处按通菜为例，可选菜有地瓜叶、菠菜、见菜等容易烂的菜都可以）洗干净，挑叶子部分；
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6 C$ z! F4 ^! O 4将青菜叶过一下开水（通菜或菠菜），因为氽过水之后，可以将菜叶原有的涩味去除掉，并将素材中部分不利于人体吸收的成分去掉！
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发表于 2011-11-22 22:20
厉害哦，学习了
