- 妈米
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! m9 L5 _9 u$ @* E5 t& q4 ]% z* u首先把牛腩切成小块 & v9 j9 q4 r9 }$ A, N
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锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 0 U' _! H) F* _
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9 {, K+ q6 G9 i7 @2 l8 N焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。; {8 n# M; _, v7 x
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