- 妈米
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0 O" d4 j% J* M* b5 {+ L/ ]0 X首先把牛腩切成小块
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锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 4 ^$ j9 f) }& y0 b1 l/ u
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( Q6 [6 c' q* r; N焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。( X/ c# f, \" F1 O' r. `
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