- 妈米
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9 N% H/ C, l( h; n首先把牛腩切成小块 , [0 E- A3 ~& Y$ d
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7 @5 c+ v, m; G) n9 I锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 7 x5 q! t9 V* ~( a
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' `) A/ Z5 l+ _' N焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。
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