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本帖最后由 着急忙慌带孩子 于 2011-12-1 13:08 编辑
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: H) [+ I. ?9 D, E6 a, K; i做法：
- m7 e" n8 a$ Y; _1.首先将12cm左右长的杏鲍菇中间切开后再破成半圆柱形，在煮锅中放入葱姜、杏鲍菇，水开后加入蚝油、少量老抽、鸡精、少量白糖。煮七八分钟后捞出，放凉后切成薄片。(不是很好切,我的刀工差,不过也可以直接切成半月薄片,水开后煮两分钟这样码碗时更方便)! E7 A& [8 G! |( }2 }6 q3 A
2.码碗。杏鲍菇第一层呈扇形均匀码入碗中，中间堆满即可.放入葱姜，分别加入生抽、老抽，再加入两勺清水、少量糖、姜汁、鸡精。
; a/ J1 Y$ ~+ h, G4 U | c( }3.鹌鹑蛋煮熟去皮放入另一空碗，加葱姜、少量盐、鸡精。与杏鲍菇一起上锅蒸十分钟。8 H- d% ^9 v' F& {; e) W
4.蒸好后将杏鲍菇扣盘，鹌鹑蛋待用。
& e' r$ O6 \& C5 l# o0 l: n& g7 Z5.锅中放水，加一点姜汁、糖、盐、鸡精，淀粉勾芡。9 n# O6 w0 V1 m; U6 |$ i
6.从杏鲍菇顶端用筷子扎一小孔，浇芡汁。3 i3 C, O" s# Q
7.黄瓜切片，圣女果去底，与鹌鹑蛋均匀码盘即可。 上图片了0 L9 N# m7 E5 x3 P( V D
值得所得是，虽然菜谱中多次提到鸡精，但我向来很少用。这次也没有用。! k7 o# A* O- t# n! ]2 d3 \
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发表于 2011-11-28 22:06
