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本帖最后由 着急忙慌带孩子 于 2011-12-1 13:08 编辑
8 n/ E9 z9 F, x% r; H% f$ e) `4 P5 Z& J
做法：
; e T9 g$ w1 h0 L" P6 e1.首先将12cm左右长的杏鲍菇中间切开后再破成半圆柱形，在煮锅中放入葱姜、杏鲍菇，水开后加入蚝油、少量老抽、鸡精、少量白糖。煮七八分钟后捞出，放凉后切成薄片。(不是很好切,我的刀工差,不过也可以直接切成半月薄片,水开后煮两分钟这样码碗时更方便), b. e) j; h, M9 d( h' T G
2.码碗。杏鲍菇第一层呈扇形均匀码入碗中，中间堆满即可.放入葱姜，分别加入生抽、老抽，再加入两勺清水、少量糖、姜汁、鸡精。) }& ?" g( M+ c& p, i
3.鹌鹑蛋煮熟去皮放入另一空碗，加葱姜、少量盐、鸡精。与杏鲍菇一起上锅蒸十分钟。
# W( d3 U5 X( b1 x6 @4.蒸好后将杏鲍菇扣盘，鹌鹑蛋待用。
+ |" d1 w( P1 t- A) L! f5.锅中放水，加一点姜汁、糖、盐、鸡精，淀粉勾芡。
. I" S0 ]3 c% c k$ ^* C6.从杏鲍菇顶端用筷子扎一小孔，浇芡汁。; E9 X% v' i1 F" v
7.黄瓜切片，圣女果去底，与鹌鹑蛋均匀码盘即可。 上图片了, { p y! f. f# P6 c
值得所得是，虽然菜谱中多次提到鸡精，但我向来很少用。这次也没有用。+ K r0 H, i& x2 z: c) V6 {: P2 b
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发表于 2011-11-28 22:06
