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本帖最后由 着急忙慌带孩子 于 2011-12-1 13:08 编辑
5 n3 A5 Q6 L* W1 G
* e5 x+ @9 E) Q& P& w做法：
/ O. {( P7 w9 j! r& L. j1.首先将12cm左右长的杏鲍菇中间切开后再破成半圆柱形，在煮锅中放入葱姜、杏鲍菇，水开后加入蚝油、少量老抽、鸡精、少量白糖。煮七八分钟后捞出，放凉后切成薄片。(不是很好切,我的刀工差,不过也可以直接切成半月薄片,水开后煮两分钟这样码碗时更方便)0 Y# ^; b- z5 D. }
2.码碗。杏鲍菇第一层呈扇形均匀码入碗中，中间堆满即可.放入葱姜，分别加入生抽、老抽，再加入两勺清水、少量糖、姜汁、鸡精。
i* `# S M1 Y+ d. }2 T3.鹌鹑蛋煮熟去皮放入另一空碗，加葱姜、少量盐、鸡精。与杏鲍菇一起上锅蒸十分钟。6 r% t3 I. v+ R# l9 v
4.蒸好后将杏鲍菇扣盘，鹌鹑蛋待用。
8 w0 M0 i ?0 x" _4 n5.锅中放水，加一点姜汁、糖、盐、鸡精，淀粉勾芡。( k9 A- [- U- j% p
6.从杏鲍菇顶端用筷子扎一小孔，浇芡汁。# z! s' l, ~+ @% @8 B5 c# {# W. C
7.黄瓜切片，圣女果去底，与鹌鹑蛋均匀码盘即可。 上图片了3 Z$ v6 ~! J% m6 A
值得所得是，虽然菜谱中多次提到鸡精，但我向来很少用。这次也没有用。; S: b( @6 _7 D n/ Y
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发表于 2011-11-28 22:06
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