充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～
& D8 @8 b+ y5 L" S1 m T8 _
# J& d' T" R0 v3 p0 |3 r想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊2 H' R9 ^ ]) \% O- A6 ?! ^

1 W2 h7 }6 n9 X1 O7 H! r

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 r; d5 X1 q* i6 C
, }$ G! @$ v3 D' x* a
6 P" w0 T- j# e' F% {- D
- u) ^7 j' W/ W. v; `0 m; n0 J7 \
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
! q8 F% _1 O1 |; J& @. e猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
6 f0 U) d" g: k8 ^
+ ^( q' V9 H4 D+ V! r2 \/ H
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
8 W) K1 t, t2 g4 h4 ~% O& D9 M! h( l! | x, a9 h& u( J
* S7 L. o& d/ P& U
, z+ }( M0 \. L4 e4 L/ h
$ p* j2 ]6 R s; D' e K
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！. t) G3 d" O$ l+ X/ o
! o1 a- D5 M7 k, R- k5 \

+ i8 ]5 `1 [6 ]' t; o7 X* C

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈- s+ j4 J( z& d" S8 F

分三个阶段完成这道炒饭。& w2 j; y; u6 {( }; t
8 k6 }  ]( r: H6 w8 ^; _
一、黄豆炖猪蹄% S' [) v5 H' s/ ~# M* f4 q9 |. x9 n
【食材】
2 s" {! l& |' G6 k9 J4 f+ K& g5 l+ \1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
" ~9 ?: S5 f. z4 A* T0 o2、调料：花雕酒、生抽、盐
6 g6 r) |! _( V: \* ~2 h
# p7 b/ \7 ?/ I& J" g9 d1 l7 \; U! o8 u1 t) {
; Y8 h5 G# ]+ h5 d

【过程】
+ [, @* f+ F" v# m6 [! D- c1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；8 y- r- ?; e: m- N3 d
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
2 I. I) Z( [0 \, Z3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。4 q& x) r: i/ G
9 M- }; ?4 X; }: E* g; M

: _- R) c  x/ y/ j
成品
. X* a! u2 }- n; y# F8 P

1 W* Z  k+ v0 H& O1 P
7 z- e/ t1 N7 ^8 S/ U4 H! n

% M2 ]; S- H+ Q/ u6 V

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作: s6 W) n* ]/ I0 d
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
) e' b8 @$ H# ]. ?# j* E1 p5 O4 R2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的7 _1 K: P  K0 ?8 }7 ~& j2 Z
' Q! Y4 X  M1 _  R

* u; V* Y/ V6 `: u$ g! F

猪蹄冻炒饭7 _, ~: \2 k$ v/ t7 G+ S
【食材】0 h0 m0 r- H. z, i$ v4 T7 d( q
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋1 _! J- o, V0 U
2、调料：盐、料酒/ t" e% Y9 |# P
/ D3 W6 k& s: W' X' _6 q

【过程】$ z: d% \; Z; W  Z0 c
1、鸡蛋打散，并加点料酒；
( O0 ?, @# K" Y8 U; T, w2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；7 J4 z$ R- [6 i
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
# ~) O5 e+ d( [* a1 Q4、把冷饭倒入锅中拌炒；) _- {) Q/ P. L+ v
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
& n; O9 M* D0 y6、放入炒好的鸡蛋；
$ [; w1 T, a, T( T( a( c7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了5 R% `6 n6 x  ^9 z# C9 L* d

% R" C( i$ H' u5 h
" t% e- D# b9 p6 v1 I8 Q

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! d4 Y( y( z/ m5 d

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊! X5 w5 {" J X* `

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦) r; L' G! j6 o! H! a" M! A0 ^

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦 k0 @1 M& m! n4 ^+ r$ @/ S3 {( O! X
P. d' ~- c* ^5 r9 V4 r

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