充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～
) u3 D8 Z. p1 _& E H/ l! C+ n
6 c5 |. t! \. `$ F2 P/ D想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊
: J/ ?5 `. {& a/ x/ |- h& P1 L, d4 F% ]4 O

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, d1 E7 h! @8 g( b

用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
. o2 k2 _! C: X猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！! L+ e+ L2 U% _' c7 O8 H3 A
- i& Y; ~) o& Q+ V/ I) e
7 u4 e% T$ ?2 {" t1 `; [; M
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
3 `! O! Y0 q9 v
X4 d% m5 _8 O
0 }- Y) r6 a8 K6 w$ N& O6 o
2 Q3 ?' z3 u' t2 |, P
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
# \1 L( K7 t/ a/ G( _8 d, W: [! L) t( N
9 j6 S- l6 |9 F6 O# s

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈

分三个阶段完成这道炒饭。+ ]/ r& N/ P1 O/ u$ Y2 R3 z
+ Y& V  d. d$ Y6 F3 u  b
一、黄豆炖猪蹄
# g' t  j8 |; [9 `【食材】' U* B- v& v& c2 v1 K8 }$ d
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒6 @0 S2 A4 F  C3 E5 _
2、调料：花雕酒、生抽、盐# \2 S5 P$ n% _
  @) X. ?# P+ z! r% Q
  W6 i+ ]2 E0 [1 V6 K1 |+ H

【过程】
3 z6 i1 S$ t1 O) e1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；, E$ L% y' \; p8 W) D
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
+ e  z5 Z( O7 E+ r5 s3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
5 j. l4 r4 @' m! n( y; w, X+ [, H( M3 {0 V( x. r  s

: V. S: J3 W1 e" J% T
- G# y' w/ t  D* Z* V
成品
& f* x* |8 ^2 x! N
5 L8 C& l/ p0 L
+ k$ a# b9 @) i8 A/ Q
# k5 h- }0 P8 i7 J8 N; V# V

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作
$ F2 ~& y. f) M+ n9 O1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
; |1 ?- z# P) [4 s- `* Y2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的

- q! [" k. `$ g+ H$ `; P* b" n7 `. A8 ?& V  g9 \
' Z4 b% k& K! U; r1 V! C$ `) Z

猪蹄冻炒饭" {2 c2 t) M0 R0 X( [# T
【食材】$ ]2 N: n9 `0 s. j3 W% w0 z
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋! E+ x! E& E$ R7 E+ G4 W# n
2、调料：盐、料酒
- F+ F  A8 Z0 X2 a- D, w- V% P* f

) u6 x  z% g$ S0 }  ^0 [/ [: q' a6 r
【过程】
9 V9 n& j" t1 M; X  j- v* W; y( _1、鸡蛋打散，并加点料酒；9 L1 }  r' L& _1 o1 B* j
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；0 m  {0 }! J9 Z- d+ o
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；' l* B5 l( l' t1 B, \$ H
4、把冷饭倒入锅中拌炒；, X$ Z" q3 m* @* g9 t) T1 R9 g
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；( k% t8 j5 i% _
6、放入炒好的鸡蛋；3 U( [8 b! N% T" X" \
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
0 x( M3 E, a" m( _

& M! N3 C9 h& G- k

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊
4 M, b, u# L, n" Q" x; A

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦/ N1 W( t* Q. X

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽/ u+ n' W9 h8 W& e1 n

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦
: B8 G1 q0 _8 p9 G+ s6 `. j: `

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