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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~
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6 c5 |. t! \. `$ F2 P/ D想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2011-05-05 
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1 K1 o. F8 Q' E6 V  q: R用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!
. o2 k2 _! C: X猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!
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猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!
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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈
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: b: `% @3 L( n8 o0 D分三个阶段完成这道炒饭。+ ]/ r& N/ P1 O/ u$ Y2 R3 z
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一、黄豆炖猪蹄
# g' t  j8 |; [9 `【食材】' U* B- v& v& c2 v1 K8 }$ d
1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒6 @0 S2 A4 F  C3 E5 _
2、调料:花雕酒、生抽、盐
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( s  j7 Q5 ]% B; I: R9 X
" R* O9 A+ i) K7 ^. t0 m$ h+ l4 X【过程】
3 z6 i1 S$ t1 O) e1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;
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2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;
+ e  z5 Z( O7 E+ r5 s3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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成品
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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作
$ F2 ~& y. f) M+ n9 O1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;

; |1 ?- z# P) [4 s- `* Y2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的

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% H: b7 D% D8 Z5 }# x8 k猪蹄冻炒饭" {2 c2 t) M0 R0 X( [# T
【食材】
$ ]2 N: n9 `0 s. j3 W% w0 z
1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋! E+ x! E& E$ R7 E+ G4 W# n
2、调料:盐、料酒
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5 k/ h( y$ I$ ~ ) u6 x  z% g$ S0 }  ^0 [/ [: q' a6 r
【过程】
9 V9 n& j" t1 M; X  j- v* W; y( _1、鸡蛋打散,并加点料酒;
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2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;0 m  {0 }! J9 Z- d+ o
3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;' l* B5 l( l' t1 B, \$ H
4、把冷饭倒入锅中拌炒;, X$ Z" q3 m* @* g9 t) T1 R9 g
5、放入猪蹄冻,继续拌炒;( k% t8 j5 i% _
6、放入炒好的鸡蛋;3 U( [8 b! N% T" X" \
7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

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. F( c) ]* A& q: _ & M! N3 C9 h& G- k

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3 x. i3 r4 _! }* E5 G* p: i, {7 |
2 H- f6 b3 G7 M: I哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊
6 a6 {2 i2 m0 x花了半天的时间啊
$ _  Z" y5 I$ j9 d& a4 M, b, u# L, n" Q" x; A

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宝宝生日
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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感觉挺不错,支持下
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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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看起来很不错,支持

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还真没吃过,周末试一下

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2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦/ N1 W( t* Q. X

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感觉挺不错,支持下美食喽/ u+ n' W9 h8 W& e1 n

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支持下美食喽4

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2010-02-16 
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哈哈,哈哈,我也来支持啦
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