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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~- l1 R' t$ f1 j) `' O  C2 }
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想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊' d3 j; d1 Q  q4 J& U* G6 E
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2011-05-05 
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用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!" h& n$ o4 w/ e7 r
猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!
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8 X( k. }# ^7 K8 U7 L+ p/ D猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!9 @0 g+ P" ~' M3 i

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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈
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分三个阶段完成这道炒饭。2 J; c* I2 w: I0 [4 u4 g; N2 U
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一、黄豆炖猪蹄8 I+ O, m  \) ]; M0 k" h
【食材】
) W$ L, e8 l2 E4 [& i1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒6 h% u+ m$ U, ^/ Y$ ?' D* t
2、调料:花雕酒、生抽、盐
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【过程】
5 K3 F4 c+ I- h/ U; D8 S1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;

, a4 G- l3 Y! \) r5 [* W7 X2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;
# M. T# t$ l+ O; ]3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。( {  O( d0 T5 _  Q1 w
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" M6 p' g, T8 a: z! A1 b成品; b' c* ^' o8 A  B

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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作
) T6 `9 |) m8 \1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;
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2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的

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猪蹄冻炒饭2 k; W2 Y( l  b6 o
【食材】

3 r1 D: [2 Z! j+ J( N6 A6 i1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋. b' U4 L! y/ r' j" G; r: t9 J: E7 |
2、调料:盐、料酒9 O( Y: k7 l+ n0 [

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【过程】
* W. I  c5 y! o3 \# K1、鸡蛋打散,并加点料酒;
( d7 x& D. ?' e& y1 g( B6 j
2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;
2 e. T4 J1 P& V  c5 Y8 o4 s5 N3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;
3 }4 j8 y4 u1 J* O, q8 e4、把冷饭倒入锅中拌炒;1 w6 P0 O2 I! ^( u: [
5、放入猪蹄冻,继续拌炒;1 e+ W' D* w- ^9 {* {+ Y
6、放入炒好的鸡蛋;3 M; b- C3 h3 t! C9 i
7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
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( x' W  S& ~" T4 ~& H# L* [/ {" W) z  b- B
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宝宝生日
2011-05-05 
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/ W0 [0 p( n2 c- V1 A' u
哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊
5 q5 N- @' h, @2 y" Q花了半天的时间啊
& S+ B6 w# O- b" J  u
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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宝宝生日
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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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感觉挺不错,支持下
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-11-09 
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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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看起来很不错,支持

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2009-07-27 
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还真没吃过,周末试一下

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宝宝生日
2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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宝宝生日
2011-05-05 
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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦
& @9 U- r1 f" R1 E7 b) J2 G
% v9 d, ^- z  w  v0 |( g* Q/ ]

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宝宝生日
2009-08-01 
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感觉挺不错,支持下美食喽- Z; j! {" U0 Y5 u  j' E
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宝宝生日
2011-08-07 
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支持下美食喽4

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宝宝生日
2010-02-16 
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哈哈,哈哈,我也来支持啦
4 o$ F0 o2 A. D( C. e4 R" r$ E9 ]8 N' n9 z2 ?$ @" Y3 z

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充满童年记忆猪蹄冻炒饭,附:猪蹄冻制作 、猪蹄冻炒饭详情制作 ...
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