充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～% f. b+ Z! A6 X- I0 @

3 Y$ F& b7 {, Y" p8 {8 V想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊% M" w5 p( y7 [" b8 |

2 |1 P7 B, f3 ~& ~4 W

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" i+ `" E8 w7 l7 C% t( f5 x& T- c
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！* }4 p+ ]# D4 a0 E  Y
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！) K! n& F3 q/ D/ m- }
  y% i$ p3 D3 T- n( \6 C& Z, x

猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
! ?9 P6 S2 N* R5 _) C: J& U8 s! O. V- R( N& H% B, D
  y7 ?5 s, {# c
2 Y  X" Y% C2 B

勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！1 E( t" }3 o. w" Z, d. S. U! r& i
5 n9 H; Q1 [. N* O' v% `/ p8 U

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堕落的胖子

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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈
6 a; C/ u" O# k6 w$ W
分三个阶段完成这道炒饭。' i5 X# S1 K' ~4 G
5 Y; h4 H; O0 y9 T
一、黄豆炖猪蹄0 V4 d2 i) R, G% w3 ^9 \8 \
【食材】/ R1 V% A0 F, j3 I1 z& K
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
0 |3 W) J- K7 [9 U+ R! L, F1 Q5 `2、调料：花雕酒、生抽、盐! T( r! I& ?5 M& R; ^# N- g, t

% `- J3 ~0 R2 t' n3 r
, k5 \& o1 l% P' x0 o/ p5 b
" T' T4 Q# l* i3 p3 d9 Q5 s
【过程】7 Q$ t, J* Z8 G. I. b
1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
* Q" n' W1 a, z2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；3 |: v, @& l) w5 G" h
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。: H1 U* ]8 m& J$ A/ @' W3 m
, K- F7 f/ l* b
. O" {, V4 Z" _3 L' u

成品

+ V; d3 | H6 E7 W( ~( [) T

. T( D) ?- O& X+ o7 s3 ~( B/ c5 P4 I
1 G5 g) A4 t; G4 U0 ?

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作  W6 q' x% N5 k3 J& T6 y7 X
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
6 w! ~+ h5 C8 g7 V, z2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的, E0 {  i: L" h* ~0 B

, B4 A: a( P6 T8 F7 @7 i5 _7 h; X- S& U; Q2 P, I" L

猪蹄冻炒饭; r, v- |8 q/ N# U0 m' ?
【食材】
( n( B& \; D" q3 ?, ?1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋! l7 e  p* }  o
2、调料：盐、料酒# n: z+ Q$ E, K& R
5 x: Q! ^( ~' V# c0 @5 Z

! E9 p. c. i; u" o/ Q! H
【过程】
0 K% ]% L5 Q; _0 W1、鸡蛋打散，并加点料酒；8 k4 q% M# U; ~6 @' J0 ]
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
$ i. Z/ E" k  ]2 k4 y+ |3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；" T# F: O2 G, j% F7 F
4、把冷饭倒入锅中拌炒；
, Q( x: T- u. n; f% r" |5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
, J% u  h8 R5 A; R  ]/ P6、放入炒好的鸡蛋；7 ~$ K  c+ [9 v& f7 j: K" U
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

0 ~1 Q' Y7 s* t. y

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊5 X8 k" P2 v1 l- Y2 w4 ?7 ~
, z/ H) P; T+ g' H

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦
6 A4 b+ B( y; A+ @

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽$ U0 i3 D6 u2 h! ?0 v0 r

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦7 g0 U! Z( z* ]8 m: _

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