充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～7 _" V2 k( H5 H& F9 Q2 ]( x

' A: `' n) c) b3 \; [3 r想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊- [7 w1 N o+ `8 M
0 J+ o$ [6 j3 X3 K& [4 ?, I5 J

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ y+ v9 X( S' I; ?0 F

% J$ }/ X2 t' z6 j4 l' ~+ ?, s

用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
" e) v# z' x( E) |# V猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
) N# q5 o' W- S0 v9 W! \
2 u9 K+ S. J2 P) r; R( k! X/ P- q# F
猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！5 U& e! h+ X: s3 i7 d6 ~5 m

. Y M2 b: s% K2 ?

8 m8 M& W( S8 Q' L1 R! [) w
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
! O; \4 H" j7 L& e4 t3 d
, ^+ X$ {$ i' {' ^, O9 [+ [7 B3 b2 A

* `" v+ v0 A. d8 K& f# T1 M

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堕落的胖子

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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈

分三个阶段完成这道炒饭。
$ {9 W. Y; E0 ]* q: v5 ?4 L  N
- q( w5 v8 H$ ?) n3 l  d6 J一、黄豆炖猪蹄' \; W, d6 s: u; D
【食材】- E* y- Y4 K* u2 @
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒% S2 F2 x6 ?! ?
2、调料：花雕酒、生抽、盐9 F! h! x8 G7 C7 r- V- b6 l& w; |

$ C6 w- k: W. E  x! `; O
  W( n5 Z# h8 o6 D% d* y

【过程】
. g' ]" M5 P  ?' B# j  L1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
0 w- T& n! p) v2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；( t; b& x4 p9 v" l5 ~
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。- b2 s# g0 K+ s3 w# Y
' ]& T. [# [0 ]% a0 L+ ?  \$ @5 p

成品2 c3 c+ z  E9 M

5 d  F" ?& A6 ]0 y

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作
5 u% h& T* r; V1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；5 Y/ F0 p) |2 ?
2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的

7 e$ _% u' p2 @% X$ s( U& J; C5 K6 l" F8 ~' t8 \

猪蹄冻炒饭
% ^, t: H" j$ s' g9 [【食材】
2 M( l$ R% G! i0 \2 `, a+ ~1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋; n, ~  R2 a9 z. o2 ]. ~
2、调料：盐、料酒, @" m' d) I% Q" w5 R  S0 c5 Q

4 Y4 v" |2 C2 w

【过程】
5 i* o2 N) N/ V! d1、鸡蛋打散，并加点料酒；* {0 |, h2 r' a& {
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
0 k1 m5 L8 e) e2 ^) q6 P3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
, L/ i4 F8 b# {% _1 k. J& y4、把冷饭倒入锅中拌炒；  A. e4 T$ s7 e. c* p
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；0 V" B0 J9 L" P$ P7 r3 v
6、放入炒好的鸡蛋；; E: R* t- Q; t/ |( y  z
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
  t  r  `6 a6 F# b/ g& d$ W& G' u
' N% Q% K% o; d0 X! n" X) v' p

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ s4 ?9 |: C9 |. u3 S$ z1 |) @
( R7 g' q3 k0 v7 t: d' Q+ o
哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊. O( |7 O! u! E# ?- X
花了半天的时间啊
0 d9 K \1 {$ G5 }7 P

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 20090110
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油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下 ) D; e. m/ k7 ^0 O

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽6 O6 C! |, f9 ^% H$ F1 Q R5 Q; T" m) z
0 M) O; S- ~. @

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦
4 B- I: S; S/ ]+ d, ~; W

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