充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～- l1 R' t$ f1 j) `' O C2 }
; {" e/ ]. o, s% N- W4 }/ _
想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊' d3 j; d1 Q q4 J& U* G6 E
) m( J( F1 ^$ Z% B& ^8 h) L
$ |4 P& X; `) F1 p; I5 h' ?

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 Y8 P$ o4 k6 v, {3 t5 u* I+ d2 M% _6 V
8 Y& V' m) l7 D$ ^3 K$ n0 a) s
4 Y3 N0 m, a+ }" Q$ t6 v
3 n7 j  Y7 C; M) S3 d8 h
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！" h& n$ o4 w/ e7 r
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！* m: m+ p/ g9 r
1 ?) n' _( t  s! }0 U  B

猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
, [" ?2 o/ c# z2 `- a
5 v9 I( G) ]0 Z. U$ e" Z
1 d% n5 H' C6 G0 }9 c* [& [$ J
0 m4 T' X( O2 R  g
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！9 @0 g+ P" ~' M3 i

3 W1 R; ?5 `6 M) ~
& N4 K) a/ p: Y; \+ x

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈
  h; c* y; u: F, n+ k, Y
分三个阶段完成这道炒饭。2 J; c* I2 w: I0 [4 u4 g; N2 U
8 u& \( M) j1 k$ T1 F8 Q' S
一、黄豆炖猪蹄8 I+ O, m  \) ]; M0 k" h
【食材】
) W$ L, e8 l2 E4 [& i1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒6 h% u+ m$ U, ^/ Y$ ?' D* t
2、调料：花雕酒、生抽、盐1 I+ C* c! q' e

+ i+ ?9 e6 [6 E7 D
- ^* a- r6 _8 ?4 J4 L( @( ^# ~/ ?& [
【过程】
5 K3 F4 c+ I- h/ U; D8 S1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
, a4 G- l3 Y! \) r5 [* W7 X2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
# M. T# t$ l+ O; ]3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。( {  O( d0 T5 _  Q1 w
1 D) K' K0 [; T) P; g* C

2 v1 n/ x: j+ U  j' f

成品; b' c* ^' o8 A  B

' J# b5 g  e( P* U- k! m3 n

0 y7 W9 M+ ?9 |8 K: l
/ ]( D( U6 i4 `
9 J' }" J$ Z9 I9 i1 m

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作
) T6 `9 |) m8 \1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；$ E/ ]* @- C1 z) J1 r0 `  N6 j
2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的

5 D6 U" y. C- [' l6 A+ E* D$ h! W& X1 K! E* E
# X8 P' r/ o3 Y" }
- o' z( U: \7 t; Y& s' g
猪蹄冻炒饭2 k; W2 Y( l  b6 o
【食材】
3 r1 D: [2 Z! j+ J( N6 A6 i1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋. b' U4 L! y/ r' j" G; r: t9 J: E7 |
2、调料：盐、料酒9 O( Y: k7 l+ n0 [

7 W+ @, ^1 K. _& \; e7 @
【过程】
* W. I  c5 y! o3 \# K1、鸡蛋打散，并加点料酒；( d7 x& D. ?' e& y1 g( B6 j
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
2 e. T4 J1 P& V  c5 Y8 o4 s5 N3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
3 }4 j8 y4 u1 J* O, q8 e4、把冷饭倒入锅中拌炒；1 w6 P0 O2 I! ^( u: [
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；1 e+ W' D* w- ^9 {* {+ Y
6、放入炒好的鸡蛋；3 M; b- C3 h3 t! C9 i
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了/ O# e$ i2 w, M- `: z* l  x, \

/ {" W) z  b- B
1 P2 B; a2 s3 }6 G

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; _8 E) Q7 X1 r3 [& v* j, q& C: `
/ W0 [0 p( n2 c- V1 A' u
哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽- Z; j! {" U0 Y5 u j' E
. s6 l/ |$ ~$ v4 l' V" o

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦
4 R" r$ E9 ]8 N' n9 z2 ?$ @" Y3 z

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