充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～
7 ]7 @) ^$ N& B. \$ \3 W1 L2 Z- j( r9 A7 {) E" d; P
想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊; y8 u0 V8 @, @" b

, ?$ S% t$ X: }$ A2 z) M7 p' V' L& E4 }4 p7 [0 Z% O

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% ~; _$ _7 \/ _, y3 b
, z7 E/ F3 g! y! b$ N. w
/ s) ^6 [0 S1 D+ p

用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！. ~3 a9 [$ ]! d% H; I* S% |( K
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
+ E0 _! d" |. R5 o+ u$ A5 h9 _# \- [8 a. Y% m' z. @# j2 V4 m

猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！3 m( f4 e% @: O t3 N
4 `- D' W) }# d. ^) v: \; ?. a

0 p( f) k# t7 S

勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
1 K+ U: W" b! A

+ T" H" }+ v$ o: J' a8 i' @

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈: o, C; n0 D8 _/ k" N
4 X' r9 B, j4 }) @5 H
分三个阶段完成这道炒饭。4 z; e4 @5 \( S9 N( E6 J* @8 M% K

& |( z' N- y9 L1 }一、黄豆炖猪蹄3 \* k' b) x  p
【食材】" B; \9 G3 L7 G) c" F# K
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
0 D8 F7 t5 `4 ~% H4 {2、调料：花雕酒、生抽、盐
) f  T* p' s% N7 O+ C0 a1 y

) H/ b3 _% h* S: o+ d' ^
  W4 z% o0 c- P; U, S
【过程】# k3 s: q) H' |5 B) ~0 m
1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
* S! |/ @1 z4 s0 \, W) O, O2 W5 D2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
  t" ~7 R) I% u* Q- _3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
' }, [6 R# [5 }! X# A
2 d& F8 B) z6 C" ]& u# C" ^, ^+ O
& r/ V- j2 j8 g- A! X  w
8 K: ?0 s, w7 ?6 z' n
成品

# e3 c& O8 C; S6 Z; W
* F) N2 N' u3 x7 a/ e7 D  a: H% f

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作
7 z2 i6 C3 W. T% D4 G0 i1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
  i3 G! h( {- `' R2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的

0 ]$ L, B$ _& i, N( y* K7 S3 |3 }0 ?7 W1 }2 r4 E+ v
* ~) v5 B& M# o) t- G4 M5 I
9 x6 U3 H& m0 d9 n3 F
猪蹄冻炒饭
. ~* B( u6 h  E( O【食材】
* c5 f! t8 v: R, ]1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋" c3 P  w: h5 q0 N  s
2、调料：盐、料酒
6 }% ^* ?4 W7 e: l" ^9 ]" P6 f; Z" V( ?/ V! P

【过程】
- E2 F5 ~/ Q# E7 d& H5 ~# {1、鸡蛋打散，并加点料酒；6 ]; o+ U0 m- V' p: A6 @9 Y
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
) ]& P$ t- C  F- w' r; j3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
6 ^5 h4 p. R2 p: z! V4、把冷饭倒入锅中拌炒；& z3 |- x# k9 C2 O& V; @! B
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
9 ^! Q4 g5 i& @, u6、放入炒好的鸡蛋；6 C2 M, x5 G7 i7 t$ j$ ~5 O8 T" J
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
/ E4 W, e& I0 ~% m! e. k* X

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 ?7 |" O: c c! d' t
哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
花了半天的时间啊
, j3 Q$ O0 S. K2 O/ Y

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
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8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下 2 p5 G6 U3 a1 Z" ^8 \

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦
5 j. D* _( e. x6 [ @

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽
) v( w; s& q& Z# g- Z1 W1 W& b- ~' [

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦

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