充满童年记忆猪蹄冻炒饭，附：猪蹄冻制作、猪蹄冻炒饭详情制作啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

楼主

发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～( s. o5 ~; p& K/ d9 k
; c9 c; E. S9 e
想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊
, b% G0 ] u( e3 ?% I( P
+ ]6 m) o1 F$ G5 w9 [* h$ S. w/ F. \0 l9 K9 B+ w

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小鹿斑比@bj		+ 50	感谢分享推荐首页了，欢迎截图留念.
两只小熊	+ 30		好漂亮~

总评分: 经验值 + 30 妈米 + 50 查看全部评分

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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沙发

发表于 2011-12-1 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; L* I: A3 p, ~

# s+ j) `1 m9 i
用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！  @7 u  y2 s. `
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！, p5 e# ]& i$ n* r% ~
+ E, t* G2 X8 W

猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！6 ^# t7 c3 u+ D1 U$ A
4 t* q, w8 h4 M/ `$ N
0 K" g' Z/ h7 z' I% B& m9 U

  F$ l1 ^; i+ Y5 A- j
勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！0 I0 a) B, ~: ^& T  N
3 O, E, N. O; B; h/ D- k
4 d/ _1 c0 Q  S$ Y

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
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板凳

发表于 2011-12-1 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始简单的上些做法啦哈

分三个阶段完成这道炒饭。
$ d0 b) {( a/ g& _/ R* O7 E5 H$ K  A. O$ J2 k, \) ~
一、黄豆炖猪蹄
2 w4 C( [# l- @, H. K【食材】
1 ^/ S; I& E" s1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒7 j  p( V1 D# ?7 C+ x1 ^
2、调料：花雕酒、生抽、盐% q2 q! {5 w+ O& C, F2 y

  t' Z! o& i+ J  n; g4 H; b

【过程】
/ w% k0 d3 h1 j5 u' W6 a  s+ h2 J0 v1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；# P$ i0 Y1 l( f6 ?
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；; D7 k4 H5 l( m0 B! w/ s3 O
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
) y$ o+ C- F- W/ D- q' ^& p0 i* |4 M0 v9 Z  P4 S, M* b
  p) M9 F* b. R& }1 P

7 r1 I8 o+ c" ]
成品5 f. L. |+ \9 g3 _) R' @$ S

+ M1 {& L9 r8 ?3 R3 I; L1 `: D

! W* s! \$ w0 `! H+ R

/ z# N& G: q; w! F. D; {" n

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

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宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2011-12-1 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪蹄冻制作$ w/ [) A, R- V9 y: G* n
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
+ H/ y2 C4 b: ?" e* B2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的

. j, M9 D5 f' D" m) }  \
6 M6 Y3 [, r5 g4 U1 ^

猪蹄冻炒饭. V) i4 C0 j- ?' {
【食材】5 E% F5 T7 X) J2 F* Y
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
4 ~) G- L: R/ n3 p/ _. `3 p2、调料：盐、料酒# \8 {3 M! x; g3 Q( n9 W: a
- j; P1 A5 x4 ]6 Y2 ?0 Y
' G- i. Q( T* F3 r1 s6 n. R/ x

【过程】
3 S4 B/ I# y& c1、鸡蛋打散，并加点料酒；
6 u. y6 w9 A& W# |8 W) ^8 f2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；8 a$ B) V* D7 r  J3 p0 G9 ]
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
( _2 h+ C8 i1 J- o9 B4、把冷饭倒入锅中拌炒；
: {. y0 e0 a( N0 j4 Q: N! x9 k5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
2 Y  T* p8 N2 F& i% _! e* L6、放入炒好的鸡蛋；! {, Y- x* @3 w5 q9 {) z
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了! n. F9 l- ?8 P6 f- Q( s% a
4 |# L% b0 A" I. T8 j

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

5^#

发表于 2011-12-1 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊. _$ I4 w( T, y2 t) ^& c
花了半天的时间啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

6^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次做了回皮冻，失败了~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

7^#

发表于 2011-12-1 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起来好好吃哇

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

8^#

发表于 2011-12-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

9^#

发表于 2011-12-2 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

10^#

发表于 2011-12-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

11^#

发表于 2011-12-2 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下

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天天小仙女

Rank: 13

宝宝生日: 2010-11-09
帖子: 259

12^#

发表于 2011-12-2 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

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小沙粒的妈妈

沙粒

Rank: 10

宝宝生日: 2008-12-09
帖子: 201

13^#

发表于 2011-12-2 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下 ; _& ^1 c" q* i: I/ \, v6 y& V$ v

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一棵胡杨树

Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-04
帖子: 143

14^#

发表于 2011-12-2 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错，支持

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大壮儿妈大墩儿

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-27
帖子: 1753

15^#

发表于 2011-12-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没吃过，周末试一下

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-03-01
帖子: 1298

16^#

发表于 2011-12-2 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的口水都出来了~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

17^#

发表于 2011-12-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

18^#

发表于 2011-12-2 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉挺不错，支持下美食喽 e6 ^8 p' k, ]! q ]' B. h

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

19^#

发表于 2011-12-2 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持下美食喽4

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宝贝我的最爱啊

Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-16
帖子: 746

20^#

发表于 2011-12-2 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，哈哈，我也来支持啦

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