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宝宝生日
2011-05-05 
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楼主
发表于 2011-12-1 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭,就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中,那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起,那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了,真的很感谢老婆,这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆~& G7 I: e! c2 E, N1 S( T7 F
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想想这个曾经是最喜欢做来吃的,以前小时候爸妈不在家,就会做蛋炒饭,变着花样的蛋炒饭啊7 F# C! U; Z: D% P7 U/ d0 k- v- M

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小鹿斑比@bj + 50 感谢分享推荐首页了,欢迎截图留念.
两只小熊 + 30 好漂亮~

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2011-05-05 
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9 j- b/ \3 ?& m9 Z- V2 F8 a用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的,真的晶莹剔透啊!- {# ~+ I0 [* ?1 X: i# V
猪蹄炖到软烂,连骨头都可以嚼碎!

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8 X  H7 f  A+ q$ ?猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品,强烈推荐哦!
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上,感觉冰火两重天啊,凉到心窝又暖到心田!) K5 e- c! {& ]% D# u: {
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宝宝生日
2011-05-05 
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开始简单的上些做法啦哈3 P( R$ x) W" z. J6 R

* L# ~8 M5 A& S3 d. v$ f; m2 b1 u分三个阶段完成这道炒饭。$ r* z) H) D$ H# P/ f( V
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一、黄豆炖猪蹄
& q/ i; \  Y* T+ l; j$ I【食材】
+ ?5 k( h, e/ L1、主料:猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒) X2 u3 S/ ^/ @! R9 v. w
2、调料:花雕酒、生抽、盐

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【过程】  T5 Z  i. `  e/ g# b8 }
1、锅中烧开水,放入姜片和花雕酒,把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟;

) o0 b* T/ o# O& t. M) D2、把猪蹄捞出,并用水冲去表面的浮沫,沥干水分;
& i/ x# U2 \, m0 J3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包(里面放入花椒、桂皮、八角)、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐,按下“豆/蹄筋”按键,一个多小时后便跳至“保温”,再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂,可以在电压力锅跳至“保温”后,重新按一下“豆/蹄筋”按键,让电压力锅重新工作一次,这样炖出来的食材会非常软烂哦。& E2 \2 x3 m) W8 o/ d9 b

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' m! D! ~" P3 u  f4 K% N成品
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宝宝生日
2011-05-05 
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猪蹄冻制作
* b1 r$ q. i5 k4 q1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**,第二天就可以看到猪蹄完全结冻,表面有一层很厚的猪油;
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2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里,晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜,那可是非常喷香的
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猪蹄冻炒饭9 p% d$ T; X6 B; R7 C8 Q5 c
【食材】
. I3 w' R/ F% x: }' b
1、主料:猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋1 W6 d( l* d5 m" t. i
2、调料:盐、料酒
# n4 b; [( L2 W* z* W
( a$ F5 m' ], T0 b

, E+ X. v9 \* L9 a  u0 W: E+ C
& X! B' z1 n. w5 `【过程】
  a2 M- V; z, t$ U+ F1、鸡蛋打散,并加点料酒;

% z& Y* C) @1 ~4 T$ v: w' u2、起油锅,倒入蛋液用筷子拌散后盛出;
! m. |$ W1 L8 ]4 U8 W7 K3、再起油锅,放入玉米粒用小火煸炒,直到玉米粒的表面有点微焦;/ O9 L  U& B- n- \) x8 A- d
4、把冷饭倒入锅中拌炒;
* G- U! `' ~3 ]1 v+ K5、放入猪蹄冻,继续拌炒;
0 U5 w0 _, r( {6、放入炒好的鸡蛋;
) g* v  S  W4 r+ V) L2 H3 P1 Q+ N) A7、8、最后撒入葱花,放点盐拌匀后就可以出锅装盘了

1 w( S3 o4 n0 C, ^! C) }3 _7 A2 y3 T* o2 P" z
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) R2 Z8 d3 k* E4 I. z% }& S

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2011-05-05 
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6 V+ r  r, x# G  A6 P7 p4 O5 B
. ^0 n3 ~; `% }, c1 x哈哈哈,好不容易啊,写完了这个大帖了,大家路过可一定要支持啊' K1 f3 U3 g7 o$ J
花了半天的时间啊
  o0 B7 p" ?. N* Q. i) B- W) @1 D6 x2 ~, o  n

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我上次做了回皮冻,失败了~

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油菜花

这个看起来好好吃哇
点儿妈 团长编号MW11603

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感觉挺不错,支持下
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,除了这,猪蹄冻还有什么用法呢
沙粒

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看起来很不错,支持

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还真没吃过,周末试一下

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2011-03-01 
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看的口水都出来了~

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宝宝生日
2011-05-05 
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好多人来支持哦,谢谢大家的捧场啦
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宝宝生日
2009-08-01 
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感觉挺不错,支持下美食喽: G! [5 u% ]5 r& j! N4 J

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2011-08-07 
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支持下美食喽4

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宝宝生日
2010-02-16 
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哈哈,哈哈,我也来支持啦: f" w4 {/ H) R, U8 `  O

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充满童年记忆猪蹄冻炒饭,附:猪蹄冻制作 、猪蹄冻炒饭详情制作 ...
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