堕落的胖子

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～- B4 Z4 Y8 }( H' ?

( f2 V( X" }8 ?+ f0 R) A1 m. z7 h想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊  M" ]7 N  f- I0 g% q
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/ f* ~# y" i/ @" b7 |' I. p用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！7 ~- S6 k8 p2 L! ?
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
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5 _4 G, V9 }5 j4 ^猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
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开始简单的上些做法啦哈! O& Z( q9 I4 N( f

" `; u' E8 u# c分三个阶段完成这道炒饭。6 U! g- ]7 q( L

: p! T. z0 i0 ^0 P9 |) J7 I5 q; }一、黄豆炖猪蹄
3 g- \6 j7 ]) n( r$ g+ q9 h% y【食材】" p$ P* X( Z; ~' c9 B* v
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒  N6 F* K9 H) @# l9 W0 g
2、调料：花雕酒、生抽、盐7 U7 f& K% T% w3 B3 m* {7 O9 o

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【过程】
; B7 s# T5 k; F5 ?: r1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；( ^) b( A7 `8 O& o$ ?+ K
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；- M6 N) ~9 v; c( L7 s
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。3 E* r7 j, G7 o: v/ P# a

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成品
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猪蹄冻制作0 P" B$ ?* S. X- G# K8 G
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
# u% i  R) ?6 r( x0 ?2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的7 q' A; H  r0 I9 e

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猪蹄冻炒饭
0 e: s+ h9 C  j3 D5 `【食材】
  R7 `" }* N" @8 ]5 Z( \1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋5 y- J" P9 H) [0 q) x+ x8 L- h
2、调料：盐、料酒7 J+ w2 v8 G" E
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【过程】
, Z: w. f+ U$ [- A7 f$ n! s1、鸡蛋打散，并加点料酒；# t0 H" Q/ `3 R5 I6 h; X( Z2 g
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；& |" ^& s$ d! J; l
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
7 |4 M: Y6 }. i% x4、把冷饭倒入锅中拌炒；
$ b' {/ e2 Y: ^0 ~5、放入猪蹄冻，继续拌炒；) J& P! {9 L. Y6 ^6 e
6、放入炒好的鸡蛋；
; |+ a) J7 B7 l9 M' Y" g) L; }7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了& F0 `  Q/ R$ Y+ j% a1 R/ W7 d/ Q
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哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
& M2 ]: |' n" q5 l, J  u花了半天的时间啊
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两只小熊

我上次做了回皮冻，失败了~

两只小熊

这个看起来好好吃哇

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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天天小仙女

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

小沙粒的妈妈

感觉挺不错，支持下
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一棵胡杨树

看起来很不错，支持

大壮儿妈大墩儿

还真没吃过，周末试一下

夏天布丁

看的口水都出来了~

堕落的胖子

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦$ ~( N' s- s7 d

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甜点妈咪

感觉挺不错，支持下美食喽" s9 E; r% D: X& o
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新手妈咪初报道

支持下美食喽4

宝贝我的最爱啊

哈哈，哈哈，我也来支持啦! v* U6 |3 g# t# W( ?

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