堕落的胖子

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～5 x% F8 Y' ]; q9 G" _6 W3 z

/ ?+ N# S6 K  K' w想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊! d; L% I7 h7 o8 q' x) C
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  l0 C0 X# Y, [用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！' i) K, i- B; ]+ r
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
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猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！  ?" t4 e) M! b6 |4 m- e
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！5 V& C9 q7 f0 t
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开始简单的上些做法啦哈% D8 z; }/ R4 X7 }

3 }! m/ ^* U+ M, A5 _7 N1 s; @% U. X+ }7 \! c分三个阶段完成这道炒饭。5 O( ^; k( g  f' \) T

; o$ p- {. {( T2 l9 Z: @- u- I% k一、黄豆炖猪蹄9 g) J# ~+ D. q' Z# G
【食材】$ {  }! b* Y7 J6 J
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
$ ^4 i) |& g) C' }% T  D2、调料：花雕酒、生抽、盐  f2 s  T. z0 {1 b6 ~9 m
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【过程】
: R! X) p  Y4 r3 E% V2 a6 ^. \  @1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
1 B8 n% f6 Y& I) p3 F0 ~2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
6 ^# e0 Q: H% o/ B3 Q# A# q3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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成品
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猪蹄冻制作' O5 H' n8 a- M1 g. k
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；/ x9 r* D8 r% K7 \7 Q- I
2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的  A# }5 W+ [; k% m
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猪蹄冻炒饭
+ j4 x2 c9 `9 l【食材】
. {; {3 i5 k$ ^1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
- g' T& ~% r) m$ ^6 z/ Q! x2、调料：盐、料酒" p3 `2 V* I4 G# {3 `: x7 N/ _

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1、鸡蛋打散，并加点料酒；' g! Y* v/ v6 ?. Y
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
2 v( K( S4 w7 X. A3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
3 j6 b% u7 `. |! @+ s: w- ], H' i/ g4、把冷饭倒入锅中拌炒；
: H- O% a- P5 C9 _& Y. A5、放入猪蹄冻，继续拌炒；2 {! b8 Y  r/ \' J) J. R& S8 R
6、放入炒好的鸡蛋；6 I# l+ s1 O! w
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
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哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
5 R3 X! k# O& m9 v( V6 ^花了半天的时间啊
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两只小熊

我上次做了回皮冻，失败了~

两只小熊

这个看起来好好吃哇

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

天天小仙女

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

小沙粒的妈妈

感觉挺不错，支持下 2 z; o' W7 Q  j1 h& J" i

一棵胡杨树

看起来很不错，支持

大壮儿妈大墩儿

还真没吃过，周末试一下

夏天布丁

看的口水都出来了~

堕落的胖子

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦8 X: d4 h/ S! X( Z4 |- Y

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甜点妈咪

感觉挺不错，支持下美食喽2 M" d8 f3 n: J( p2 L

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新手妈咪初报道

支持下美食喽4

宝贝我的最爱啊

哈哈，哈哈，我也来支持啦+ g! }) x( f$ X5 J! Q8 b
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