堕落的胖子

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～9 r5 L5 l  H" J2 W' g( T

. V* f, X- P3 I8 {  T5 ^想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊
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/ m3 ?' I8 m. d) w5 b. T用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！
" \, p( F8 D8 s$ I- I猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
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/ t3 [2 e5 [2 J" u% j猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！& q& h7 ^: j/ c. h
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开始简单的上些做法啦哈5 i0 M2 C$ }; G- J/ i

$ [/ D( ^# N3 x4 c. O分三个阶段完成这道炒饭。5 S6 C+ ~3 n/ `* [- l3 d& T
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一、黄豆炖猪蹄
/ {" U5 i( T2 B2 I【食材】2 w1 n+ Q+ E4 R( i6 N5 ]' b
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
! h+ [7 y; \( h2 l2 x2、调料：花雕酒、生抽、盐+ P% l, y1 j4 t0 Z& E% |8 d7 q

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【过程】7 j; t; t( n- C/ k; @) l9 `
1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；- x  H2 e0 T4 J. u3 v
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
/ \- ^. j7 h4 [8 B6 T  ?3 F( B0 u$ {3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。; b3 w* D* c- Z9 z. \/ W

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猪蹄冻制作0 t% V: i9 A% ?- g. C
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
. C# Y- W: q) N* D* E, W' c' K# u/ |2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的
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2 e, a( ?/ a+ Z/ j4 o+ l; N, r猪蹄冻炒饭
8 K! d# _' |! D7 e5 D- ?& ^1 B7 }【食材】' T( |. z# {% s! G) J/ N" G
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
" I8 ]+ D, C1 S$ ?2、调料：盐、料酒
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0 ^: V0 \2 l) p- Q) D【过程】
2 \7 M" [6 \0 {+ E$ E& s3 e1、鸡蛋打散，并加点料酒；
8 }: E4 f$ E& x1 u2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；7 o; t4 J7 j$ ]& O/ T* x4 i+ O8 A  }
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；, C% M4 k  S! s9 w7 X# ~( B7 p
4、把冷饭倒入锅中拌炒；& ^' y( d7 ]8 E' c$ @, i: W
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
$ [' E# g# D1 L5 q8 v6、放入炒好的鸡蛋；( ^* Q* n1 N% ~( b, _2 F$ [
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
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哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊
2 w* [$ C8 Z  W/ O6 a花了半天的时间啊
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两只小熊

我上次做了回皮冻，失败了~

两只小熊

这个看起来好好吃哇

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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天天小仙女

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

小沙粒的妈妈

感觉挺不错，支持下
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一棵胡杨树

看起来很不错，支持

大壮儿妈大墩儿

还真没吃过，周末试一下

夏天布丁

看的口水都出来了~

堕落的胖子

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦* U8 @; [* |! V" \8 ~
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甜点妈咪

感觉挺不错，支持下美食喽' V3 H0 H+ _6 q& O+ A

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新手妈咪初报道

支持下美食喽4

宝贝我的最爱啊

哈哈，哈哈，我也来支持啦
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