堕落的胖子

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～% J8 t' e0 v$ t2 s
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想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊1 v: \, M2 o/ Z2 f! A
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用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！  J) k8 y0 o+ ~2 W$ z) F- e
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
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猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！
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; E' Q* F- d+ R9 x* I, u7 ~/ U勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
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开始简单的上些做法啦哈
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- N  }7 h6 a5 L/ l1 b4 c分三个阶段完成这道炒饭。
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一、黄豆炖猪蹄8 R; ]; q+ w8 t* h! `4 u
【食材】( U8 p# ]# T$ u, \* {
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒) u) R! u& E0 g! B$ i0 D7 ?: G
2、调料：花雕酒、生抽、盐0 e. a# w+ Y( ?9 G5 t

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【过程】5 c% I' r4 N) w
1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
$ B) T% F/ y# D2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；/ @1 q6 O0 C- f& X! p
3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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猪蹄冻制作
) p% K; L+ ]8 L3 \" K) E0 A# l1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
& F, R- i: D0 `$ q/ ]3 L; Z2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的, [  W, j/ v. D3 h$ A/ a

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猪蹄冻炒饭
/ W9 N3 e$ `9 p- L【食材】6 y% i6 B8 f/ s  f
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
; {) T7 H& L+ K1 r% e! F2、调料：盐、料酒
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【过程】
0 H# J, W! K9 t' e1、鸡蛋打散，并加点料酒；
: |8 Q. \( ^2 x2 g! l2 n2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；7 o4 f# `" a5 ?3 V5 d0 K. }9 q
3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
5 y" r4 p: r$ w- t! Z$ Z4、把冷饭倒入锅中拌炒；
& c1 s! x' ]1 w; J7 K5、放入猪蹄冻，继续拌炒；- O! g& a% e' `! _9 s3 l" h( y& _
6、放入炒好的鸡蛋；
5 |: V+ Y: ]5 `4 j# ?6 n2 G7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了
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哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊1 ^6 a) t' n+ I" X- D
花了半天的时间啊
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两只小熊

我上次做了回皮冻，失败了~

两只小熊

这个看起来好好吃哇

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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天天小仙女

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

小沙粒的妈妈

感觉挺不错，支持下 / X$ c. A7 N5 M" M1 h1 u: m

一棵胡杨树

看起来很不错，支持

大壮儿妈大墩儿

还真没吃过，周末试一下

夏天布丁

看的口水都出来了~

堕落的胖子

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦& a% [, L7 g' X' `/ i4 |
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甜点妈咪

感觉挺不错，支持下美食喽
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新手妈咪初报道

支持下美食喽4

宝贝我的最爱啊

哈哈，哈哈，我也来支持啦; I' V" Z% N' F. P

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