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怡红祝寿. c# H/ K! ^0 b: C; W2 [
材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精% O; b; s8 m7 T' I- S( U* }$ E% X& [
做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大3 N: m2 g' \1 [
2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
4 r; K. h& U* x, u) u0 |6 S 3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆9 M+ D/ J. z G" u; G g
4、将顶部塑成尖形
2 U t. U% ?( z# s4 X: H 5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
B! [* o* j) B* b 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀" |" }( A- v) R$ f8 k% d
7、搓成长条，压扁
$ b% c- \; _4 w: R* ] 8、擀成薄片切菱形
( p5 C6 I5 j7 h1 n1 O/ ^, e# H7 @ 9、从中间捏起，用刮板压上叶痕& r+ x e3 n5 }
10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上
0 X# Y( q8 r( O* a( x3 ] 11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里! h. k( |) g" r/ m6 d, ?; j& A
12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可! i9 W1 m# Q# a. `4 U/ R
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13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，/ `/ G J4 P( J4 g9 G# W- X
14、准备好虾和芦笋
. A' j2 D& C/ t/ `1 X# `; x 15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角& O$ y `. _ p( X4 l
16、整好型的虾
, `! I7 [* v5 T+ s0 [, J 17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制/ g4 z- y" Y+ T+ {
18、热油锅将虾放入
( o* O% r6 L& H* k" {8 ~ 19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
9 o: Q7 Q3 d7 x a' V6 Z! @ 20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡# y/ m( g1 w7 ]& H
21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
