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怡红祝寿! k/ w7 H6 v2 g' ?; l8 O
材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精
7 u! f/ H. w1 w! @做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大
/ h& M1 s8 C7 H. C6 n" J 2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃! @& i) M, Y" o$ _
3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
9 V$ F$ S) J E( U; T8 y 4、将顶部塑成尖形* A% A/ k9 u6 K! Z" }) z, T8 R
5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面 % d, Z0 U2 H/ }6 J( y3 Q5 G
6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
( ^2 h" v" F E; C& _5 u7 E 7、搓成长条，压扁
/ {+ w" _6 I& ]' {1 n0 t l: i: U$ b7 E 8、擀成薄片切菱形
5 x5 U: W: N4 u1 h' h 9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
9 U: A" R7 l# c6 p: G2 n 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上
; W/ d( _1 u; r! K+ A/ H) ^ 11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里
2 x& S( P8 q% V, @/ M9 I g 12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可; F6 g1 y) {% D* m: J& A5 z; O) O
6 V: W( r3 N. O1 D/ v; l3 l; Q& Y, ~0 m% C3 p
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. m1 `. k6 b- s9 ~' i Y2 | 13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，) v8 w& `8 Z, d3 q* j! B3 X
14、准备好虾和芦笋0 Y1 g4 f1 i4 q7 h
15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角7 o z& P9 m$ m- ]
16、整好型的虾& W6 y' j: Z9 _: U W( v0 o% F
17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制% v* z, j9 I$ u. q
18、热油锅将虾放入
, Z g a+ a; G. S 19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
; a6 w$ e$ u! B; \9 L 20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡
7 a5 E$ l+ ^7 m 21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
3 U. Y9 Q, U; o( S0 w8 A2 P p& D; D* j+ c8 c7 A9 `) Z
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
