- 妈米
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食材：
% g8 t1 H0 a6 u# |干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
1 q, A# |& N* T配料：/ U/ ^: o6 h; y3 M P9 A. j7 m
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。' a$ }6 S0 Y, W/ F& R# a
8 H& Y0 g- a# x7 \) C' Z$ D制做步骤：
; b5 j5 t6 N3 S/ P( i5 c1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。- E7 x1 J* S; }7 A+ X v
! o1 T E2 t* P. u1 F7 v f; M* J5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。/ b& S# B8 `9 }5 N6 ~. V
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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( o4 N* q, ]/ ^( x7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。: x3 F5 H% d' `. G' q8 P( q4 N
! h( {$ K! k, c' `" s1 O小伟小贴士：" ~+ |2 {7 o6 ?* u
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
5 D$ @% b, s: W1 [( X营养分析
. H1 X$ u/ j% p6 O+ k2 M 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。) ?# v0 d8 K. W* H1 N, p( B1 }
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
