- 妈米
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食材：
& E2 k# u. N& r* s# g8 K( X" T# ?干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)" ~6 p! p' s3 U. A) G
配料：. z* f5 l8 V! Q! ^' S1 z
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。+ A. N8 t# D7 d! p
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制做步骤：3 I9 s! H6 ^ Z N" @3 i
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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! r! r# I0 J! a8 P3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。; m# {/ Y4 x4 ]7 h x
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5 Z# ^7 [- u9 Q4 j [% g! A5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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% J9 `" m9 L0 {) {! Y+ S4 A6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。6 j% z8 D/ N4 s9 v% X* a* ]8 n
% M" K: L4 H0 K7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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% T3 V- Z( C- R8 R! [小伟小贴士：% p+ Y/ i D4 t" P
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
3 b% ^0 e, k0 n% M5 }( L营养分析
8 l8 w7 @3 {# C/ k1 g1 h% F" [ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。, ^0 H7 r9 {1 G( W: d' z/ v
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
