- 妈米
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& _# c0 W9 H- T* I# C2 I: E2 m食材：
9 ]7 Q, v5 j! j. `; _& G% S& }干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
1 U/ k# n1 ?, `: T e配料：' `) D, Y" r- @+ X4 I
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。: F& [7 z! b U& R2 s
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制做步骤：0 @$ B& b) Q5 }8 ]2 i5 }0 j& s- A1 H5 C
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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( O( K8 e$ J4 C4 M4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。: E4 C4 @4 {/ z. D
7 g; i7 l0 T0 z6 D5 O5 C. E5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。; `" [/ h; y1 a' I! c3 N8 ^
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。! J+ e7 Y- ^ Q! ~& a
" X3 S$ A# F/ @- c2 w7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。1 _' N) i% k3 o2 F7 G2 v
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小伟小贴士：. i4 Q1 H9 D6 [2 ^
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
" p& D% n+ v& ^9 A( q营养分析 , O: C' M! _* _2 I
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
' A; ?: j$ |, `* H& `0 v 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。; M" J$ x: Y) |( b S0 a
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发表于 2011-10-12 20:42
