- 妈米
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食材：; W0 I- Z( }6 H, }! N$ p! K- g' O, [
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
* d9 G% j% @* K) i配料：
4 s3 r1 x) r5 B9 O5 m. X7 C姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。6 v) B: [% w& z! S$ Q
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制做步骤：4 f( k' \; e, d T! c* ]/ N
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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( p( P( F, E! r, m5 p* D3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。" F. H) E% ?6 }, N! e
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$ Z% L* L! z1 w. O& F1 B! X/ K4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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( S: X4 j1 K% ], X; a; u) r' i5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。2 v4 n1 V- F; e4 P) l$ T& J
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：
4 z" y; V1 i/ @& G% `- Y◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
& a) e4 |2 h8 x V; p, \6 K营养分析
- J& |6 E" M$ g2 e+ ?) U3 @ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。# U9 Z( H' T% M7 W
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
