- 妈米
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# N8 S6 l2 S3 g. r食材：
: A* C- u! }4 i; c" ^干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
+ C6 F4 t0 K7 o4 F% T配料：3 J3 m7 V: I h
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
+ f9 S; q9 ]" u* Q1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。( l( e/ o: K: B4 p: J+ H
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。# ]% X4 `/ ]3 t U7 j
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+ r0 x$ o3 Z! R6 c7 M* H4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。6 ]; M- w5 r, i' F/ C
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。5 Y- e" p* t9 ~5 b9 u+ u
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。) L* @ o n8 R7 {0 o% d/ p
3 {# ?7 @7 l( n2 K+ K, [小伟小贴士：
$ |1 |. f; @8 _/ I! `" n◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
% m' Q; F9 U% u: Q F& G营养分析 " M) _ g( a$ C5 K
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
4 Y. X% u7 Y9 Y0 A) V! v 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。. h9 R6 H/ E, e! \
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发表于 2011-10-12 20:42
