- 妈米
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# f( v2 Z: Z- Q" w- ^4 J7 T食材：
0 f1 A+ n9 m; S! `干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)+ I9 U5 c+ m9 s/ [% H7 Q
配料：) e8 Q7 _0 |& t# d0 M
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。! H3 G& h& ]2 ~1 v$ s5 S2 V
3 f$ T% }% e0 ?3 m- G制做步骤：/ ]1 V" U6 V& O2 Z' N/ f4 U' g
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。0 W. R% y/ W! g- s% b9 c
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0 y5 T; g, Q# k9 |( r4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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+ p9 `! W- Y6 D: d4 P# K5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。# d# f' @2 J3 Q
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。' j# s; |+ i& \7 H F
: S1 @- A7 O: B8 B7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。- K' `* v$ X5 U5 A' F- C
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小伟小贴士：: W i# k$ d0 }* ~% x d% |
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。) {9 f; }6 p6 w# ]# v9 j
营养分析
6 m I L& l ]/ ^ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。# u4 \& |1 m; S0 z7 X# M( w
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。7 g3 E% j! B! P- a! ^0 }: o v
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发表于 2011-10-12 20:42
