- 妈米
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+ @0 c5 Z; L1 e6 j, K4 |1 T食材：; U+ Q& f X" X
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
- B. x% l+ n; r% I h7 q7 x, F配料：
9 S9 k. g3 u+ Q* {1 p9 e8 \' I姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。2 \% D" }0 N- \! \2 V6 f
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制做步骤：2 Y x$ H5 D0 c
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。( l# L9 [6 l' N% }0 e. T$ _2 }: s5 ^
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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) u `0 \- M' l. A5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。: r% V, U- ^8 l, t% N+ m
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% U6 h8 N0 h1 T4 J6 b- M$ F6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。1 j6 i, Y' D! s4 y; A! d# Y5 G/ q
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。 g8 o2 J: [, X; Q, C1 n; x9 M# ~7 ?
: L9 Q' |2 B; ?+ l$ V# l小伟小贴士：
1 j/ n, l2 C; m◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。2 m. R+ ]9 D/ V3 h* a2 |+ Q5 O( w7 I
营养分析 5 t, ~; @% N* O0 a) Q
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
+ l8 J$ L5 @! N" S# S# X 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
