- 妈米
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3 F6 C+ {% a1 D# c, T5 x食材：
4 m& ~9 g3 @' e$ r3 S1 ^干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
' m+ D" a G6 @: C/ g* {# P4 W配料：
$ ]$ K& n# y+ A姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
2 }) Z8 ~7 I% B' a$ L1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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' U1 k8 m3 ]" t! q+ w2 T3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。7 ], B% B: A- w/ n' }" t
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6 d4 y E" p$ {5 V& H8 @6 c4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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& [$ E9 @) m. ?" S: p' m* T5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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. \/ E V3 D& X% \: V7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。: ?2 A" |( u, ?- \( `3 y) J2 ?
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小伟小贴士：
- {/ o7 d2 _- Q$ E* z◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。# ^8 e# I0 z# W: @, l: L' u
营养分析
7 U$ y. ]) P0 ?$ b 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
% t4 }! z, F$ _$ y1 }3 z# | 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
