- 妈米
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食材：
$ S( L) A$ {6 P( |1 i* z. o干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)& d7 @) }+ |$ D
配料：
% x! R% G# Z1 c: _6 ^# c- f# W姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。# O0 F, w. H0 w" w* t
w& {) Z9 a! E5 j% S. P制做步骤：/ {- r9 u/ V. N. p% V) r% J' R0 W
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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3 o# _3 F. p- n. Z. G" z1 r4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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# W# p* R6 X ^$ w& [2 ]7 h+ N5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。. p& _$ e) o) d& y5 l+ `
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。 Q6 V+ `1 K7 Y8 m
- w% e$ W# a6 ?! m$ w) M' e: L* s7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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! L" x+ O! P1 f0 T, y b小伟小贴士：4 P2 M" [6 @* P7 H' l( [
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
" ^* b9 s& }4 c4 h2 y" z8 ?# }营养分析
' {/ G. q. U# L; h. I 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。- j+ ~' V; V; ?
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。+ V8 O; r7 i! X' x% W+ v7 p, L* i
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发表于 2011-10-12 20:42
