- 妈米
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食材：
4 q6 x8 H o. V0 U1 M: a/ |干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)" i3 h! v- v9 p; ?% \% u
配料：
6 d* I Q& x2 C) T8 C姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。9 ?, v8 j1 X9 r j
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制做步骤：
' U; Q4 w6 @6 h ~/ C1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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1 w* l! A+ G- c4 m0 w4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。5 J1 h; N& `9 [8 l5 x
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。; X! `. Y* x4 B a) O$ D
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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' e0 f! I$ q( @9 q! N4 p8 S A+ z7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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4 l7 `( \( B0 g/ }小伟小贴士：
1 v' J7 W/ }, m) n/ g◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
v- F: l0 {- a6 P营养分析
Q+ ?$ `4 |& U) g 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
4 C* q+ U; h( w) y! f 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。7 i9 d+ p/ \) I% t' _: b
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发表于 2011-10-12 20:42
