- 妈米
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食材：
) W* u: T/ Q" I$ x$ c干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克): V" l$ Z! G) s5 m& e4 U
配料：0 s* j- B, X1 M L( t6 B4 y
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。' x; m% t7 E8 i# v' R2 g$ V
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制做步骤：' L8 o2 A5 t( m. P, _
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。% {$ v+ E6 H! m V+ `& L i* H
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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9 r6 c2 `& u; Y4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。! N ~: p$ p5 B/ K" v& m
$ [4 E6 R2 M1 l( B5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。; ], P5 k& ?% F/ n8 S5 v
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。4 s: e- o5 h4 H6 `
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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9 M8 v9 H" s! U# w' W3 B3 J小伟小贴士：
7 ?4 W2 P- O9 {& N. I◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。0 c& g$ A# t' L( j
营养分析 ' R3 B9 [$ _0 X7 l7 L4 f
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
D Y, {4 K! D, S% s 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
