- 妈米
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6 O* j) s* g3 ~5 w0 U: P食材：
, E% b# m3 H" `% s干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)1 b$ |) K& U6 G" M* p( ^
配料：
4 T: A! J* m& @ {( v姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。4 P7 p' x1 v" U A
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制做步骤：
& K9 i# |3 u$ E$ p% W1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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6 v7 [% b3 u& u) q% y' {: E% `" P2 w9 n3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。% j! _5 H N* C5 F/ o* F g
. R. t. f4 L& j! B$ g* ~. V8 t6 a
. I4 r6 r) Y; Z4 H* o0 e- |9 g9 p4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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6 O) f, Y9 S2 X3 c( W3 e( I3 p5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。0 z9 g" l$ q. X! ~
4 r% i1 ]/ G7 ?! G6 s7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：
/ } G8 W' n: f6 N! B◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。# [7 Q9 a- g% ^! m! N z9 N- r! m
营养分析
' D# U1 ?- F/ s$ j. B 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。* W7 R: o+ l' B, V. n, l3 U8 U
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
