- 妈米
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, Z' ^: l8 W# j5 v0 B7 X8 F食材：
$ L! U) I3 g& Q. r干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)- v, H! d A& q; I$ M* O- u- T
配料：1 A: u6 J" G# w; D
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
) Q) F, e7 r6 N- v, R' w6 A1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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$ ?) h" D, g7 T& ], M9 _/ b3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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5 H1 z# |4 ?7 y! @4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。$ y* ]8 }/ Q( i* {
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。# U2 N+ ?! x5 l2 ~3 Y7 [
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。& M. V. G/ ?; E) y+ n
9 ?% j: H4 ?) F! e7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：
8 c, t# u/ I5 k0 i1 v◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。% c' c) l0 G, |2 I2 o
营养分析 , D' D8 [2 N5 j, r k
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
) A$ s9 w7 d- \6 A* f& _" N4 T 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
