- 妈米
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( a9 b8 W' x" G4 @& P; e9 L食材：& L1 E0 `$ h* l( D. A1 u& u
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
1 |/ _9 h: I4 ?* i. [+ k* e配料：
+ z0 E7 r! Q" o5 ~ X* |$ Z姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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$ C* l5 e- I3 z$ V/ r# s制做步骤：4 r' I: o0 I' {! S
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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* `" G- B* X7 w" M1 _! ]4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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) |# T# |. h- z4 z$ m4 R5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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# ~6 f2 c; o- z2 u7 m7 d6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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/ ?5 h6 j" f/ _( G$ I8 x3 m8 _" |7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。- E, l: N) g! k, C4 _4 \
- j* Y0 E" \) H* g" E8 X0 ~小伟小贴士：/ g( Z! } L' C" J, h6 P6 k
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
, } K' O% l4 i3 Q( m6 I+ t4 U% z. z营养分析 3 V% I* Q( h) S/ O- L4 H
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
k4 P. L7 @- @' x$ N1 C! D2 z; ` 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。1 `9 g0 p; N+ Y. E7 k1 I& c
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发表于 2011-10-12 20:42
