- 妈米
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食材：* m3 k2 H* }2 h$ B
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
0 E% B3 j! t2 S5 |/ f8 Z) N7 B配料：
" c6 x( @/ x' Z% |3 [' L. G姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。3 P7 q8 J3 @2 F8 h* N) S) m# p
V3 R1 ]+ P/ g( Z- \制做步骤：" W/ ~, c1 @1 v" \: ]# D$ N. v3 V1 h: b
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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( A: V" E3 h, v* X3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。( d4 M2 d' T! i
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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2 j- R/ C. M. B' ] [3 s6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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5 U: v. i: s3 m# C4 w0 M4 T* P7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：
: U6 w" X; Z. z0 v5 `$ c◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。9 Y1 J: W5 W4 I5 B4 d0 i3 U
营养分析
* T/ X/ V7 ]! v& R5 Q* c 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。4 e' l. ?/ z! E1 z
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。4 U5 E: U q% r
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发表于 2011-10-12 20:42
