- 妈米
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4 Y, n* y* j+ ?9 [食材：
- ^ f0 m- Q/ y7 N干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
8 }/ q o0 z' u, p9 Q配料：) i Z$ i) I, [
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。: {( H) `; K/ J
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制做步骤：& p/ v% N& G! G
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。) j: X6 s8 n! K7 g4 {: f& D
4 s; d; `$ C, S( A8 ^5 ~) f3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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0 d- E* n1 u f$ \7 a4 r0 M2 }5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。& H9 ], a$ q6 a9 w* n
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。. w4 m: `# K9 u l: a
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：$ E6 M2 q9 X" n3 |* c8 ^
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
# z' a0 T0 ?' M2 I营养分析
/ J0 [: a0 W0 y7 e* v1 k8 C 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
! J0 X R. G( E- U 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。. u* E _% r! ]
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发表于 2011-10-12 20:42
