- 妈米
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食材：
4 l/ M+ z, F' B9 Q! C干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
. w, y4 f- i7 Z2 s配料：
2 ?; {7 d' V" k8 M7 c0 o' e姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
7 z! ~! Q V+ {3 }1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。) @; H; A$ k& I9 j
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。6 ^* a" W7 g9 J, A" E
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( E$ O/ `; t1 V3 k2 L' E& K4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。/ }# z: x8 _3 u! [
' S/ k$ t. B# d0 B8 l# j4 [5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。* k) q5 ~9 ^$ x+ v; C
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。. T- M2 u, _" J- z7 |2 z4 y
6 H: ?7 P I! {* [$ o' O7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。* |2 b# ]$ \" o5 }9 X3 f3 ?( m5 D$ X* T
. S; k. s0 C# U小伟小贴士：
, \' Z3 k( I( m9 k◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。! F" V8 E# o% m# ~6 ~( p
营养分析
: u8 s' N! J2 `- H, Q 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。( [( M T9 b8 c$ b
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
