- 妈米
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! d* {( s6 k) U" a- a* e2 `! X: N- P, G. i. N* e
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食材：/ x+ w4 G3 ]- x, `
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
- q4 e2 g* t4 j1 _! V; W配料：+ B0 k, d, v4 C& U* h$ V( I
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。4 A( }7 g2 Q4 T+ t' X+ ^
/ x7 V2 D9 w4 b9 B制做步骤：
; z, s# V2 O; x+ L. E: F( [1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。$ y) L3 v# H/ N2 k1 _3 `
D& {- T8 f9 {! Z3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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7 R9 ^- ?) c" y" W2 j4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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( f0 S1 Y* k4 V! @. E0 c5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。4 H* r$ M4 b% t! [: B7 g0 G: W
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2 m6 z# V* p( j2 L$ S* s) g6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。1 t0 c( E5 c8 t
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小伟小贴士：
9 \& X& ?: ]: a5 j$ B8 I◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
0 z; H8 \8 G& g0 K/ w营养分析
) W, g5 v, r" U: [- s/ D. L. | 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。) R/ z0 R( Q7 x E: e0 @! e
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。" P, ?9 q6 K- r) ~
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发表于 2011-10-12 20:42
