- 妈米
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食材：
' K4 E, O5 r2 h a& W干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
2 T R& {- @$ s- K! \配料：1 I% z# i# P' ]) l/ D" R
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。: t% {0 [( F7 X
0 K; y z. U% H" b! n制做步骤：" n. w; Q) Q" b8 _" v2 f" n
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。; |. I+ ?% X* M: J. Z% t
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2 i2 ~2 n0 X7 B' o4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。" m/ H1 j4 T* x r' q
7 [4 o. X; @) C, _3 c6 Y% [3 ]5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。7 r; N( d# s! i5 d }; B
. r8 W: j* e5 V4 {2 T% J5 T7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。" U- ?* ]" t4 C- C
2 Q# Y/ l& H3 e) b e9 B# {5 U小伟小贴士：
. L* x9 n" {# e) w◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。. ^& t F- Q. W( Z9 k
营养分析
( B' X, U- C& C; H# z5 F O* k5 d 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。9 D9 \7 j, S8 P! G! V2 H+ o' J. @! ^1 ~
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
