- 妈米
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食材：
% d1 a0 T# G8 \干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)$ H* I4 @- J0 |2 J
配料：- l6 X/ U6 X9 J
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
# O: u+ v$ N& c8 X: W1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。2 k; G6 Z& s( s8 h& o0 w$ H# O5 T
O3 z- K! v$ u! M% f" {8 O9 m: @' T3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。) H0 z1 N N9 l# T$ I& i
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。. A, h3 h4 p5 {8 b: z; }8 t% \, x
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# D) o4 s2 e+ C: V# W6 l6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。" D& G3 u; j6 d$ a
" b( k$ z5 W+ N7 C0 B k0 o' l; m7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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0 P: q' }! p- l7 Z& ?1 U7 x小伟小贴士：! A# w* m# e' s) R, ?
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
8 g ]" a% n4 J7 }( g& O# e5 E9 c营养分析 " \2 A) M* w) E7 u5 s: _5 y n
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。# r- o: ?* c ], ]6 s6 Q4 x, `4 N2 w
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。8 v Z) W1 H. |4 s! }! [; i4 e
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发表于 2011-10-12 20:42
