- 妈米
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6 F: O$ \. [* {% S# F9 Z食材：
! ~) b+ C# @8 H0 \( p4 J干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)! w7 Y# Y A& W, I2 v% S
配料：* R; z4 Z, j% E0 w* b7 q9 l
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。1 B4 f' ]6 U/ I% B* S2 a3 V) \3 G r
. o1 ^: \0 J; e; |; f. e: Y制做步骤：
- x3 V3 ?3 I7 h! H' a1 D$ M3 i" D1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。% `5 X" O/ V" V; Q) ]
& u* _: l, c( q* M/ p& {) Q: i3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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* }' ~$ ?, E3 l1 {: p) u2 K( [4 c4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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- O6 ]" [# G' I+ M: v9 ^9 P6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。, z) B. d2 O7 }' v- j
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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) W0 b% L8 i( ? Q- p- E( G( D8 t小伟小贴士：4 ~. b4 N& U& C7 I2 z2 N" K0 I
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
1 @6 r! \8 V/ o" t3 D营养分析 ) _ k7 h, Q# R5 l$ R; E% u7 Q
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。8 A( y% M" Z ` G) A* a+ Y8 h
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
