- 妈米
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食材：4 g; \, n+ e" T5 r7 [
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)6 u$ f. @8 Y4 U a. L; g/ U0 @
配料：4 b, G2 `) `6 @$ l6 Q5 P
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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1 k1 R5 y! y* I. L4 }" W制做步骤：( K" F* U1 C) U! ~% o* y' T
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。" y5 U- u9 N* M2 P5 [) Z2 }4 f
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。: ]- o& f5 N* N( ~! ?6 x( S, E
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- b5 y$ [; Q! X1 D0 J4 [+ q6 o4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。* O" I+ c, g* i( F4 E
4 Y4 X& E$ y' l$ M; n5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。( r3 J7 o2 r$ x$ M, l
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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$ E' W6 F4 d6 @; _( i: h7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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5 ?$ }. T6 X! l小伟小贴士：
# E* Y- A7 ]% x" H- D t8 w5 b◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。" u3 F7 r3 B+ W2 O! t
营养分析 ' \7 [; E, n V. _0 Y" s
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
1 B) p0 {( [0 k 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
