- 妈米
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( |; H+ n( x7 n: n 1 x a$ k2 H5 P. r9 Z) e+ P" t5 _' ^
食材：
+ x N, @( |* `; r3 s* h* k干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)# `) C9 c" Z5 U% @* l8 r3 a8 w
配料：3 Y% O/ c* r; Q* \
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
) O" _& I) q: m7 b1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。7 w5 q& ~0 |# E
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。: L: q5 Y/ a) Q3 p% I
) w, L' ^; b6 j8 _- b% }7 Y: \5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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/ {4 X- Y8 z6 o$ c6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。. J4 W% a. @, O' C. E4 G) w
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小伟小贴士：
6 Z8 E" ]" X0 c2 h$ E9 q/ R- ~8 t9 I◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
$ M% G1 H9 C* E9 Y8 \营养分析
" e$ r! _) t7 ^ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
1 r& `; N1 V- R3 m! | 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。4 s9 N6 U2 t. G. Q. U+ e
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发表于 2011-10-12 20:42
