- 妈米
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8 i1 Y6 \# k8 S1 ` N' [+ ` j$ P( [
, A8 q/ O0 d5 \9 I食材：8 R# k! P) |) B' T0 @$ A# H% M
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)' ^ X# z0 f& {) ~) p
配料：
2 h$ l, |7 g, Y: Z' F姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。. Q8 D& Z2 b) P$ ^
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制做步骤：
% e% c8 d8 w, l8 |: R X% U; L! L1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。$ _7 }' K$ E' _4 M% q% S
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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: V5 `/ A' R2 {. s5 s s6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。& P4 k e1 o7 Y- _
0 I, ~- A( y0 S' F1 y2 y7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。+ k( o& M( i; H$ W. w
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小伟小贴士：
; y# u, h) Y: H3 \1 \! e◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
+ V @; o0 n1 J营养分析
: n' T# o r" G: f6 b 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
0 L+ C5 A- h% K; Z 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
