- 妈米
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食材：
% @' A; [& J8 p6 I6 d. n干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)( K2 W7 ~* G, R& w
配料：( |$ L+ o$ L. r5 ~4 {8 ]9 C
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。5 p" T' q5 e* X, p
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制做步骤：
# K, ]7 r% t% Q2 E" i1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。1 X) I, Q0 q1 R7 E( `2 _! v. W
( ?$ A/ L9 \5 h0 R' i1 e* }3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。 I4 d- E; v$ C2 p6 O- h
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。; P( n7 h9 ~) K. V) @' S
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。) I+ W7 U8 t$ h5 ]" P W# u
9 C: w+ p2 F; q' Z小伟小贴士：
4 f1 R* U$ k4 N0 y2 V◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。. I) N3 w: \% v( v4 j# a
营养分析 8 D+ I& {* i& c2 k7 f) k, o
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。1 v: y: @. v1 g4 o. r
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 F& l: ?6 K* G) K' _4 g. w, d) Y7 U
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发表于 2011-10-12 20:42
