- 妈米
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- P/ ?+ }. w8 I" ]: ` % N/ R k" z, a" b) Q; _
食材：
, t5 P7 E" n: `干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
* I, N/ N8 ~) ^0 z4 {- e' K; h配料：, E7 `- K# w8 [( u3 M& d. [
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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- k4 T! i. x8 y, G9 A- [制做步骤：2 `" J: v- Z$ [/ _* g$ k
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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, M0 `- m+ O6 x' l/ P7 d: z+ Z3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。& e' x! v# ^- Y& w/ k1 E/ F
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。2 Y. |0 B! W3 _6 p/ M {$ @
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, M7 T a' w% D9 h6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。) q( `6 a( E* i+ ]
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。$ S% W m+ A/ \* h
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小伟小贴士：
& p9 @- ^0 H9 q+ U" L◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。2 u- ^7 s( q$ j: v( v- f( K7 c4 \+ N! W) ?
营养分析 " j+ [& u' S* q. \/ ?$ a9 v, W) K9 u
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。& ~( m. i5 Q$ I; t; i
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
