- 妈米
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1 a7 u! w+ u: I/ X( n3 z+ l, ]8 l( W食材：- e2 y% w9 l2 F* x8 F% ^- z
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)1 r" i' M# x- L
配料：
$ }, |+ U) V+ f姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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7 V! i+ h& _1 V: `5 `5 B, N制做步骤：% d* Q( r. ]5 _+ H' C
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。) n5 M0 g6 S0 [8 [4 s
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。3 E- ^! T7 K7 H( ^: H3 O
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。7 y' u- F/ S4 t3 ?
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小伟小贴士：$ h! U. I- ^; M- H+ ?+ q
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
! R# [1 A9 v% M5 i4 W" g3 O7 P: v营养分析 $ B* m5 Q: a V4 N4 I) ~
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。9 p( C; u6 ?; u2 `% [
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。# P/ T p( b+ J. o9 Y$ a8 _2 }5 q; m
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发表于 2011-10-12 20:42
