- 妈米
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食材：
3 l9 U4 {' R0 p/ W/ d8 \! y9 N8 u干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
* \$ k3 u, n6 ?4 k5 }# ~% l配料：& p, _8 D: r3 x- S: T _8 l
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。( I# H3 @8 I* i
; \- ~/ s: \& ~+ @1 a制做步骤： E; `% i% q* q% o; N% J
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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9 k8 V- ^: L8 f5 v; r3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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7 I U: z* v4 j( E4 \0 I5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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1 C* D0 n1 R( J* Q* I6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。6 X4 I9 n9 ~+ I, h! m" A
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小伟小贴士：
1 l9 M) l3 f- h0 R◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。7 v; B) Z" j R+ W# H
营养分析 1 c6 r; H% H, U+ }* O$ A
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。: T( e2 M( l X K7 ]+ E
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。: U3 p8 V; \0 ]) h e# m
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发表于 2011-10-12 20:42
