- 妈米
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$ i$ r+ d( i. t食材：
6 F& q, D: @' d* n- C% f& P8 c干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)% r# [. h$ o3 W4 S$ u0 ^4 M
配料：6 Y3 q: ~% q2 Z
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
6 [" s4 X- N7 |; I1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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0 j: Y6 V4 h; W4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。6 l+ g& J9 B- y* W
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。" L, q7 I( @! h" H+ W) {
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' c; S1 n0 T* k0 A1 L% j0 Y+ h' C6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。0 K( M8 s, D4 L; I; Y2 w: o
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。' Y( h7 e. h% S0 E! t
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小伟小贴士：
1 _5 R. P! Q: u◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。5 Y( k/ K: q x- P9 c& W- S) e# o- K
营养分析 7 Y) X5 u' I! K# ^7 U
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
6 s" |# b: U! q: A& l& V$ s% _ i" p+ J 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。/ Z0 G/ o% U5 O6 M! S3 T2 k
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发表于 2011-10-12 20:42
