- 妈米
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: Z3 q! e5 D- P- ]( E1 Y: R
0 d3 g& N8 ?1 [. f食材：- a+ ?& \" a/ A; J8 _
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克), z. \+ z* l! c
配料：
7 t5 j2 r' N7 e姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
% E0 s! z$ G# M, F5 \5 L1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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! m& w& h9 `4 N2 G/ f2 F( O: L4 j4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。+ z, f! u* s* t3 w8 O# v5 Q; k
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。: U) W8 |9 q! C) w( K1 w% G+ Y
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：8 e3 b/ C) _* j" s- W
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
; f" l. H4 @+ V" k" Z营养分析
/ F$ a: N7 Y) @5 L8 _ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。6 L, Z2 i8 h. w2 d } T/ i) G( t; u
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。% d7 V& B( g9 L' T u+ y: I
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发表于 2011-10-12 20:42
