- 妈米
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6 k$ F4 u2 a: F食材：9 U$ p( J6 e+ I' t
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
; Y2 o, w4 w& w" V7 G5 _配料：+ {, r: l9 E8 c T; [
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。0 e& H3 [! _4 Z" j
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制做步骤：
: `9 c! b8 G, X" g1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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) Q- r. C% }. q' ?8 g {# g, v# `5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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! G. Z& U. C7 n3 r5 G+ E! z2 l6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。; p5 D( H; N+ g# A/ }7 o
5 w! q9 l: F& Y7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：' [& v9 S+ h. d$ J
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。, p ?9 W9 w& D& T
营养分析
* }+ g( @, d/ D' {* B4 P 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
- |# t: ]# s8 v" R$ Y X 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。, j: g3 V- M3 q
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发表于 2011-10-12 20:42
