- 妈米
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食材：+ ~/ A5 I; V7 D5 L) R7 h) a. Q
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)6 S: L, D& L: P5 n
配料：4 @$ H# X4 q+ e- E% I. `! i
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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( e- M" @2 Z; z$ a4 c3 j制做步骤：
9 J! t; f( D& p. k) {% }5 i6 c1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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* J, L! j% B4 ^1 D3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。; c+ Z8 o- N D0 I
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4 y3 ^; n$ U2 R+ z5 C4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。* w( O# g% T- h) [) a1 \3 ?" ^! \
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。: l! q+ N7 M6 C8 O* q }
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+ F( l7 a& i# H6 k+ U' r. Q6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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# J, x( A, A; P/ T7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。. T% w2 e7 g+ s: K$ l0 b2 T
+ z+ S. r! |! h! w0 b/ f8 S小伟小贴士：
) T' u. ^ q0 G/ F9 j◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。4 S; r& N* {( h' ` S
营养分析 & B9 O: f- m% m$ A& f, Q
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
5 F: L) J3 A: m9 v9 B. \) { 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
