- 妈米
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% N2 B; h- D9 _. p- p+ |食材：+ J9 |% M9 N6 H1 u
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
; ~+ N9 R0 J6 t4 E2 G8 u1 ]配料：
$ U% e5 s' d& b姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。) z# C8 f3 Z* z# i% j* D
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制做步骤：
$ _) l( F4 K7 D0 x1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。 g: x& k. z% O* }
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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! m: ]6 P4 J/ ?5 o5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。* R5 i( O7 @0 l r
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- d! T; C9 ?, I$ E3 g6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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9 f# i( @, D `6 y5 D6 Y6 P7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：3 a) z" \1 ~' t/ H1 A& [
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
& }$ Y6 T% v2 K/ g0 [营养分析
9 H M, w" b7 Y2 O) C 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
1 p; M' o$ z1 P- @0 W+ k' o 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
