- 妈米
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冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈. g0 P0 ?2 [7 `
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主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
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2 B! F9 F8 {" _+ ]* M! c做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。8 u) ?* \0 C7 B- g7 n
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅) c, E7 C5 k+ ?# j* J+ i6 e! T
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
7 i1 ^4 {+ U3 ^6 {8 [7 H, L4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
# U6 A4 Z4 U4 \* m/ [5.姜切细丝，小葱切末备用。
- @% @6 f4 A! t8 a+ L6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。
, N# y1 h* Q3 k# s7 U7.下入姜丝煮制约5分钟。) q) o, Y; f5 k
8.松散的下入腌好的肉丝。1 S9 Q) H5 e0 `+ O- f
9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。% N3 Y! R5 e( q2 L' I7 k6 V( R
碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。 q* K D$ H( g, ~
2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。3 `' X1 |; d: g. C3 o& `: v
3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
0 b: Y8 N) ]0 P! s( }: E/ a4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。
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发表于 2011-12-4 15:18
