- 妈米
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: P9 o( L$ u: M" Y- |1 C+ Z& a冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈- x% m9 ]2 {1 T7 S
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主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
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: X3 v" J! Z- d# d% r5 J做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。$ N; T: e Q, Z; g4 ]
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅# n) H7 H0 t8 W
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
6 k( H! Q9 f, a ^+ p# H D2 ^- V- x4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
8 D/ ~- s& V# {' m% S5.姜切细丝，小葱切末备用。
, @6 h7 |! b! r, ` o5 E6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。! z# U7 F" i* |! x1 w ]1 v
7.下入姜丝煮制约5分钟。
; E' T9 m$ k5 m! e0 T3 J* u8.松散的下入腌好的肉丝。
- G$ G* k' r$ @( o9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。 i/ K& R' J n/ ]6 \$ w0 K' k* I
碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
7 W$ {/ u! u' H4 c* x1 t9 o5 i2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
# F1 t" Q1 E0 T& O* C3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
1 o: Q# i! V" V( s) s/ w, `4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。. {% s7 F. j, o& l4 k
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发表于 2011-12-4 15:18
