- 妈米
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冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈
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@5 g0 `4 ~" q0 _& R- p3 c3 S主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
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做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。3 W4 r- C% Y3 w" p/ v
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅
# k3 O' h( S% q0 Y5 u2 ]3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
7 F$ y2 K' N) H6 Y0 Z1 O1 x4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
& z+ t C' X* U f8 t8 G5.姜切细丝，小葱切末备用。
; g. U D v7 _& S& H2 q9 s* s6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。8 }+ P6 C, A: S. e
7.下入姜丝煮制约5分钟。* k7 Q: c' z$ X+ o, _' c9 w8 h2 r
8.松散的下入腌好的肉丝。3 C v/ b" d% ` b( j
9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。5 r* [# v, X8 Q7 D* r
碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
0 b/ z }. N; C7 u. b; t+ @8 X7 G2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
& z: ? t) @4 N8 R) ~9 n; J& x3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
" ]' D- R" g/ J, [9 b, v5 n/ \4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。$ l2 s3 f. j/ P7 i4 g' Q
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发表于 2011-12-4 15:18
