- 妈米
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; r6 B- ]! T0 e% T3 _3 Q! l冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈
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主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。- X8 `/ I. f' h. _0 q5 `& X' E
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做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。$ W1 w' C3 s$ W
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅! b6 C" i3 A: e4 L' u5 ^8 m
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
9 ]- e- p; t6 {! F4 t4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
- c" c% s" R, Z, M8 L( _5.姜切细丝，小葱切末备用。
) _' K/ \$ [6 p" P6 ]7 f) G6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。
% Q# j) d2 C0 T- @7.下入姜丝煮制约5分钟。) ?) F) @' B5 X% r- n+ L+ \
8.松散的下入腌好的肉丝。
3 m( B* w7 O, O( H7 Q0 {9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。5 U6 k- J' ]1 f: `( Q
碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
* }, y6 h1 V P1 h" }: O9 Q2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
, J, }" s0 [& b$ L% V8 F3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
! t- q5 k3 e# F4 n5 o1 v$ ]* Y( h4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。
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发表于 2011-12-4 15:18
