- 妈米
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冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈
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* t" I E3 h g3 P; D4 W主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。+ v: I# y( {$ V8 O% S) J) c
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做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。
! j! M7 _4 [2 G2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅% k( j" Y T0 n
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。 |4 G# i5 Y `; x, s4 }' H
4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。: |% I4 i) N( Q9 q+ d
5.姜切细丝，小葱切末备用。
; z! {& B% a" A4 T6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。$ n, c$ r; y& \( Y7 b! ^
7.下入姜丝煮制约5分钟。
0 D: ^ g' D! _6 k8.松散的下入腌好的肉丝。
9 b! K1 M. u% S( C2 \9 |9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。
$ n7 H; v5 d2 f/ e) U! y3 p碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
& N) e, O/ e" p7 w: O0 ~% z2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
1 O$ h" s" [2 J: o- G+ N3 k( S3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
, U V1 h; k* L6 n2 ?# g0 ~2 M4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。/ `; v3 G/ P b2 h4 [
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发表于 2011-12-4 15:18
