- 妈米
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冬天来了，自己在家做个粥热乎乎的，而且还有营养。刚在网站上学会，准备实验一下。帖给同志们，一起实验下吧。哈哈! R5 D( f/ ?5 r3 j# O* b8 H
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主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根。腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺。调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量。
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做法：1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。8 ~( E2 Z$ f9 p% A
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅
/ N6 d \( C. ~7 m3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
1 l' u2 d2 V# d0 P* E2 E: U& r3 I' W4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。7 f5 C* P: i. p5 i) }
5.姜切细丝，小葱切末备用。0 w3 {% ~; @3 k; V
6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。
7 i8 _7 \" k6 u6 S7 }$ c |8 N& S8 ]7.下入姜丝煮制约5分钟。
* F3 P! B0 R% |. g& `5 `0 ` Z8.松散的下入腌好的肉丝。; w7 w: v ^ w
9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。
/ o# m& a B' ^/ `碎嘴唠叨：1.熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
4 N. x: T# }4 V2.瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
5 l% P1 u y D3.腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
# |# S! o" P! `) @4.此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。
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发表于 2011-12-4 15:18
