- 妈米
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第一次**蛋红豆酥，抠了一块尝了尝，还比较酥~~~汗~~~~样子不是很帅的说，以后就会好啦~~$ `/ c: O& E: n& \6 @
0 D# x3 u, \9 `
材料:4 f5 W7 {& Y0 r; t
A:油面:低筋面粉200克,70克植物油
7 O/ |( [# l2 e- }B:水油面:中筋面粉250克,盐3克,糖4克,植物油60克.水(根据面粉的呼水性加)
e# {% i! l1 i7 k; B内馅:红豆或者豆沙馅
4 D" Q( Z& ]! g! S5 t3 S其他材料:蛋黄一个,芝麻适量.
" g$ c/ [8 s* a6 o, i
" K1 f' [: I Q做法：
/ U" x) `( Z9 V; W8 S1、把A和B分别混合，搓揉成团子，放盆里盖上盖，醒15分钟（油面可以看情况多放点油，弄成团子）
+ N& S& Q2 R) W9 X( d1 W/ E# y7 @! r2、把两团面各分成16等份（油面16份，水油面16份）
4 M& K/ ?2 b! m5 @, z. P3、把水油面当皮，油面当馅包起来，弄成16份团子，找个湿豆包布或者干净的湿布盖着。 { l3 X% }7 O: C
4、将包好的团子用擀面杖擀成厚度适当的长舌型，卷起，重复三次，再盖在湿布下醒10分钟，做成酥皮坯子。
- I* E$ E! {# p# X* l8 _5、将酥皮坯子赶成片（需要很大力气的说），包进红豆馅，收口朝下用湿布盖上。* {% o5 g9 r% @5 Y
6、把包好馅的团子摆进烤盘，打一个鸡蛋黄，抹在团子上，撒上芝麻。
' h/ u5 T$ e' N6 }7、将烤盘放入烤箱的中层，200度上下火烤15分钟，再转150度上下火烤15分钟即可。
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发表于 2009-12-19 14:46
