‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 3858 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-12-12 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 b3 ?# N' c7 w) J/ D7 a) R: ^) _2 i3 p' G# y7 k
想起小时候,多爱过年啊,真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来!可现在啊,唉!这个春运是一年比一年拥挤,烟花是一年比一年绚丽,可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前,跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
' |0 T: S% b) P; g2 n; L
, Q. N% @$ E( H! g( O腊肠好多朋友都很爱吃!主要是那个香啊!!!烹制后,香味都会包含在肠衣里,不会散失,等到一口咬下去时就香气满嘴,特别浓郁。想想都要流口水啊!!!" D3 [9 U: S0 h
1 o" ?$ e+ e: d- s
  h+ V* q$ b. ]: g/ q9 [5 r

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 

) ~, Q. _2 G1 P" p( a( V
: e) b( c# @7 P2 n1 n% I9 E& e8 K/ U: p
* E0 x) Q# T8 x5 H: v
加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,如果你买的调料本来就是口味很重的话,可以不用放盐了哦,不然就会太咸了!还有白酒也不要放太多啦,小心被酒驾了,小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
  T; ]( P) X& t
" T$ \) W7 p1 c0 \7 i( t% l4 i

1 ?/ @! l+ J' Z  e7 a* _' g" b! h# {5 F" T5 Z2 K3 {+ N
料都加好之后就要搅拌均匀啦,最好是戴上一次性手套,不然你的小手会很受刺激滴1 z  Q1 }. M/ h( U: q3 b

4 ]  Z/ L: O+ E5 r% S

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
$ E# F0 N" ]/ A$ g8 ~+ L

: C% ^) W7 {- z/ u+ H! l, _ 9 O% _2 H: D) ^  @+ M
3 U/ b+ F7 A9 Q
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦,这个过程是非常漫长滴,需要24个小时,等待......早上八点半更新哦!" h8 W1 c& b$ E! P$ {7 L

- n" c4 w+ }1 L/ `! x4 I
- B" v1 T" U6 u  _7 u) A# a" y
/ O; C, n5 S5 v5 V3 }

' r$ c. g* V& h" H+ Q$ K, D: L俗话说的好:时光飞逝,岁月如梭!一眨眼的功夫,24小时就过去了。。。。。。
5 }, L& {6 U  o  E9 i  p
! B$ ~/ v  s& D" J

+ K' O2 Q# L2 v# U做腊肠最重要的一步到了,那就是:灌肠!
- i! S, x$ Q: d( P1 q2 `" b

$ C4 G8 O  A1 {% R, t+ w
6 m' Z" V0 a* M, t7 n% K
, T7 y+ G6 _- }! u5 J
" P0 G: j3 k& L这就是小斑买滴肠衣啦,由于早上没时间去菜场,下了班又没有猪小肠卖了,无奈只好淘宝咯,这么一袋5块5毛钱,大概能装10斤左右!5 y5 i" \" `3 s9 L2 z

4 ?3 c, }; r4 |

- F+ J. i% R& J1 _2 V% j& X/ i: U. N+ q' |

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
这个步骤不是必需的,不过最好还是做一下:把泡好的肠衣套在水龙头上灌水,因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁,增加润滑度,灌肉的时候就会顺畅多了;二来呢可以检查下肠衣是否通畅,有没有打结之类的一灌水就知道啦!
/ [9 \# g' @+ y: @- V) Z4 d* m+ S5 K2 R" K6 S6 v/ Y

% W7 C# D+ G4 o0 J  N) O
5 @8 {6 k* i3 f; C( C: k+ W8 C) P6 S. t) ^

1 f; a4 |; \1 I+ U再来看一下腌制好的肉,打开之后五香味四溢啊,可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了,口水。。。
- f# k2 D& G/ \! C: b6 h
5 u& K& v0 L" K" A$ D+ P5 ^( l6 S# l5 c9 y; K0 h# ]6 K

! [" P* w' g' Q5 s
) t' `+ Y# b! @* Q9 w; ~# V找到肠衣的一头,打开口子把漏斗套进去,小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗,筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦,效果是一样滴!6 X9 f. @) }; v  _, @: J

& N; K) ?+ e7 z

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
4 O, a' w5 X1 V6 S

5 f! v( v, C+ m: c3 t套好啦,大家注意要尽量套的多一点,因为很滑,很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上,到底后将底部打结,然后再灌肉,但这样难度太大,将整段肠衣套上来可不是简单的事,放弃!6 _' `2 U3 K' T) ?0 e! i$ f9 w3 S
6 m* F9 n: S3 _$ C& C5 H1 l6 T# g7 y
" [/ D2 D; j4 _9 Y: F# R5 A
( E7 \3 U7 |2 D; x3 B

# ^! q- E5 o5 r: t: v1 K1 h, m/ ^- e
  @) O* |+ y" ?/ E开始灌肉啦!从漏斗里塞进去!这个过程还是非常好玩滴,哈哈! J0 h% B7 R; ]1 Z

+ q/ n5 Q# R, C$ r& n" r' h0 J
, l2 I* _; e5 U. t$ g
8 y; e- v( N1 Z塞啊塞啊塞!漏斗里的空气开始被挤出来了哦!
# e7 \1 N: f2 C+ B! r  R
! [  l4 p$ v) x2 K  K1 f: }. w: n* x/ p! _

" N2 E0 ~3 v9 F, d6 v$ O; m! S# `8 X; a

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1701 
看起来好复杂呀,不适合我这懒人啊

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
null 
帖子
1427 
回复 芯心 的帖子
4 T0 B9 {+ m# F) u/ [. ^: x
. ?- o, i8 x" M1 I我也觉得有点复杂哈,有没有简单的啊) e/ _$ g4 b3 _# K, m
3 S; k4 r3 F$ L% D  \0 B1 a

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
null 
帖子
1427 
哈哈,回家去挑战下哈0 W$ R0 L* r, n' P' b

% m1 N& R- \3 Z6 @1 K- u$ b

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
null 
帖子
2022 
这个要先收起来啦

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
回复 北京小样 的帖子0 X1 E1 E% o) \  w! A9 u, x% S

1 [# Q0 q! k0 j! O回去做试试啦0 x; f. d! o) z3 t; b

8 o! s) o+ J/ v0 `" r! ~5 g# i

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2011-01-27 
帖子
282 
不错不错,挺棒的,我家的都是我老爸老妈们弄,偶就是负责吃,嘻嘻,现在我也要自己搞啦,让父母尝尝。谢谢分享,不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样,我不用五香粉。自己动手丰衣足食!

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-01-01 
帖子
4064 
看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗?灌完后怎么处理?
MW11126

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-01-21 
帖子
1826 
看着不错,就是太麻烦、
allen_maggie MW10347

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-06 
帖子
2193 
我用小塑料可乐瓶做斗,一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了,非常好用。亲下次试试,就是肠衣得剪成1米长的,要不然那个或乐瓶颈可受了。
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
本帖最后由 野猪_大改造 于 2011-12-19 15:08 编辑
7 ^0 _" X/ z# J
4 e2 P8 U9 Y9 d% |* s* ?; b$ S我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领,后来自己琢磨了一下。
: Z4 T( a( \/ s, E7 Q# F# u) C$ k4 y5 H9 t5 I) W6 J
我把肠衣一根分成两段分开灌,太长了我掌握不好容易撑破。。6 J/ |: q8 A" m! b' Y+ {7 S

% ^$ P5 A8 ~2 }我是用LZ前面提到的,把肠衣先全套在灌肠器上,随着肉进去后再一点点松,这样进气少。你说用这个方法不好进,其实很简单,套好肠衣后先在灌口里放些肉,堆在下口处,这样下口的肉形成一个圆头,往下一推就非常好进去了,这个原理嘛,你懂的。呵呵。2 P( C* A8 n2 O0 _

‹ 上一主题|下一主题
【感恩年货】继续分享年货的筹备哈—腊肠怎么做 ,怎么灌腊肠, ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部