‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 4071 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-12-12 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* R7 O/ m* k: E- Q( I% n, F, Q
, b4 ?, i1 X/ `8 c/ t6 L& _
想起小时候,多爱过年啊,真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来!可现在啊,唉!这个春运是一年比一年拥挤,烟花是一年比一年绚丽,可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前,跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
* P: C# |- d3 J$ {& `( J1 G$ a8 ]& H* x7 G
腊肠好多朋友都很爱吃!主要是那个香啊!!!烹制后,香味都会包含在肠衣里,不会散失,等到一口咬下去时就香气满嘴,特别浓郁。想想都要流口水啊!!!/ x$ K. c1 d! i5 j6 M

+ e2 J9 ?8 \$ {* o) G$ q$ N1 U% O8 k , u7 t" f. b' W, `$ U

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
% H# ^. ~$ S* H# }7 {! {2 g
2 w! T  s% `3 d0 K; d

& A: g( M8 J5 b8 U5 Y5 A6 Q
# d" K& L! T' C* b- _3 W9 h加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,如果你买的调料本来就是口味很重的话,可以不用放盐了哦,不然就会太咸了!还有白酒也不要放太多啦,小心被酒驾了,小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
. p; P6 D: Z5 w  p# i; F
4 ]7 y/ }' G9 z% v4 a
  F" ^  O! G9 a5 y" S2 X
2 t* k6 |; B( V( D
料都加好之后就要搅拌均匀啦,最好是戴上一次性手套,不然你的小手会很受刺激滴
# \& l, }2 T$ f$ U* |  v6 K9 ~' E+ O8 ?) Y( z

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
5 D" g# |6 S! z$ y
( k$ @0 W% h. j. i  {7 o# i  G  F: f

* o7 j6 a5 O5 W# P% t1 o
! I4 w: q6 D! u- L拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦,这个过程是非常漫长滴,需要24个小时,等待......早上八点半更新哦!
6 o7 {4 D3 A/ {3 X
+ k5 x$ w" _, v+ a% y

2 E/ y, g; c. Z , @9 l, j4 f$ {8 W  x

9 J5 g: e3 j2 Y7 A7 @" N- a7 \俗话说的好:时光飞逝,岁月如梭!一眨眼的功夫,24小时就过去了。。。。。。
( ]2 U+ h( P( z+ G. C

$ ~4 W! b' Q5 Y! H/ L* p0 Y) y/ f3 M5 s% G' B; s% o
做腊肠最重要的一步到了,那就是:灌肠!

. P2 o2 [- X6 C$ T* v
0 m9 y" D3 K  Q2 Q3 M# I. q  c, w
" T0 ]' ~8 ?( D7 Z4 f5 @
& y4 r0 s6 T" Y% W 7 i4 l1 T: y' |" ^/ O$ q+ z
这就是小斑买滴肠衣啦,由于早上没时间去菜场,下了班又没有猪小肠卖了,无奈只好淘宝咯,这么一袋5块5毛钱,大概能装10斤左右!
, H0 D! Y3 o/ C7 {8 [5 N& N+ L1 b/ f3 f- e5 h  P) k; Z

% G/ G" q9 K$ Y, }
$ z9 A; \) X, Y* x9 v( r

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
这个步骤不是必需的,不过最好还是做一下:把泡好的肠衣套在水龙头上灌水,因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁,增加润滑度,灌肉的时候就会顺畅多了;二来呢可以检查下肠衣是否通畅,有没有打结之类的一灌水就知道啦!) w& [* g/ W* Q! ^2 u& k
: t% e) z! D/ {+ Y2 |0 U3 q' H
% H+ w1 J2 ^, F& i: Q

# t* Q7 s' }9 {! D7 z8 W) _, _! _6 G+ \7 g+ A5 |' G+ F7 @

% R) U8 e" F2 E6 b7 E# P( n再来看一下腌制好的肉,打开之后五香味四溢啊,可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了,口水。。。
1 n9 k6 Y: E, ?% c) x7 [- n: J+ c5 F$ Q

8 b4 U$ `1 C: O$ s& F) v  D
/ P% Q% \) {# N) O, K$ R8 T6 o# t) g. b& ]' |5 E! m. w% C0 i& G8 H; t
找到肠衣的一头,打开口子把漏斗套进去,小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗,筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦,效果是一样滴!- |. f7 W7 J* V
6 ]. |  L- d# N' B3 L

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 

- N) h+ z6 W, }2 Y# ~$ D0 @
, D. q# T, Z. k; g3 L. o套好啦,大家注意要尽量套的多一点,因为很滑,很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上,到底后将底部打结,然后再灌肉,但这样难度太大,将整段肠衣套上来可不是简单的事,放弃!
8 w) q2 M* L1 m. q* j3 F$ R7 ^: c" i: I8 c

3 F. Q- z3 q7 N
8 C* }7 Z& n9 d+ ~4 E' D$ I5 x* s4 G$ s5 z0 q- G, Q  O0 B3 ~

) l  ]$ S& ?" y5 n5 z3 r! ~7 j! ]开始灌肉啦!从漏斗里塞进去!这个过程还是非常好玩滴,哈哈, X3 ^% Q0 B9 z  s$ i1 H% O; f

5 x! q) O# E2 [9 y) l" b: g# R0 E1 J* d
, V; ?$ L8 x3 g( _* z/ u
塞啊塞啊塞!漏斗里的空气开始被挤出来了哦!. U2 V, H( [1 ~' d7 @8 R' e

" R+ ~9 J7 _3 K7 n* h& H( k/ N
# J' F: P' F' Z
& W% w' A. F" E0 V; o

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1701 
看起来好复杂呀,不适合我这懒人啊

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
null 
帖子
1427 
回复 芯心 的帖子; x* _! x4 w/ r) {7 X. F

/ E8 u5 `: {! f我也觉得有点复杂哈,有没有简单的啊! j" J, _, ?: K

. [! U' y& t7 ?! q( ?, \

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
null 
帖子
1427 
哈哈,回家去挑战下哈: s: f# b  v, U8 M/ x5 K- }( ?5 c
& b6 f+ U& M+ a5 P/ Y: U/ D# P

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
null 
帖子
2022 
这个要先收起来啦

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
回复 北京小样 的帖子' [/ ]2 U) q6 `2 }

+ K' H! V& ?* q% s, ~8 S回去做试试啦
* |+ M* T$ d/ _9 Z9 U, T2 F6 \! R
1 y2 X! X1 @3 F, }

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2011-01-27 
帖子
282 
不错不错,挺棒的,我家的都是我老爸老妈们弄,偶就是负责吃,嘻嘻,现在我也要自己搞啦,让父母尝尝。谢谢分享,不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样,我不用五香粉。自己动手丰衣足食!

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-01-01 
帖子
4064 
看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗?灌完后怎么处理?
MW11126

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-01-21 
帖子
1826 
看着不错,就是太麻烦、
allen_maggie MW10347

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-06-06 
帖子
2193 
我用小塑料可乐瓶做斗,一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了,非常好用。亲下次试试,就是肠衣得剪成1米长的,要不然那个或乐瓶颈可受了。
涵涵妈妈

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-04-26 
帖子
2398 
本帖最后由 野猪_大改造 于 2011-12-19 15:08 编辑 : ?! q- Z$ r( z6 E* ?! H9 }

& ]  s. {6 k3 Q5 L( ]我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领,后来自己琢磨了一下。/ V4 P5 m7 a! _' T7 ~
+ @* r" t! M' V$ t6 I, R
我把肠衣一根分成两段分开灌,太长了我掌握不好容易撑破。。
5 u  ]( `% ~2 {5 ^  z% N
6 `# c' U) ]6 J9 h; q我是用LZ前面提到的,把肠衣先全套在灌肠器上,随着肉进去后再一点点松,这样进气少。你说用这个方法不好进,其实很简单,套好肠衣后先在灌口里放些肉,堆在下口处,这样下口的肉形成一个圆头,往下一推就非常好进去了,这个原理嘛,你懂的。呵呵。! C# s* T( n) x

‹ 上一主题|下一主题
【感恩年货】继续分享年货的筹备哈—腊肠怎么做 ,怎么灌腊肠, ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部