甜点妈咪

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4 I* H9 S; r: O4 p想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
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" R7 b# U4 c; Q# @; Z# L- P6 z0 v, j腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！
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甜点妈咪

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. @3 K- ^3 |/ C' M& N加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
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# |! J( }6 A, y9 ~- X料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
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拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！4 l( R9 N5 e7 J$ L# \

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' f% B  J' a. s俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
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做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！! h) C& |, w& c9 ?' A) `
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0 g1 l0 U* ^8 Z- t: Y  j这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！6 A8 s, L! C8 S. w
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甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！
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, \- L3 }& a: B9 C* U% H( N3 p' q再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。2 J7 V0 D) q% @1 T3 d

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找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！+ H% Q6 N* h# w: P3 o! M
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甜点妈咪

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9 v/ h( {& K% \2 r: |; s; {套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！0 g8 Y! G% g: }( G. {
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( T( w; ?. L8 E: W. [+ r$ r% G开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈
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塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！$ |, H( N8 B- j+ g6 I. z

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芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子  d1 m; U  T0 Y) E) Y! X+ D- h

( J  S( \' ?) o# S* l" ]: g我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊
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我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈
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北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子
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回去做试试啦7 O$ g6 y# ~' D1 {+ A
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涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

+ p; t/ a7 a7 @* Q8 K6 s
; U2 b8 a8 ]1 p我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。+ r3 W+ B! K" _2 `% B; p- g

: L3 T$ w; c) N9 P, ]我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。
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' O0 V( T! a) J0 Z6 ~我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。
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