甜点妈咪

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7 r& L7 G: Q% x7 Z& |  s想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈1 i. a  r5 l- ?. h

9 H6 D. f( M1 a  G腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！
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加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。. t- n6 l: I. M/ u# ?1 F
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0 f8 Z+ E' m2 b9 G" H! c( G6 {料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
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甜点妈咪

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9 }  r- H: ^; t) S拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！( d0 ^/ k/ c+ \9 G* ?4 \7 y& `5 s
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$ O# ]8 g9 H: o" Q俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。. V8 u' C6 V& N( e# _  j  a
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3 A9 G$ O9 d+ k4 i/ `# L% g做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！
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6 r1 U: F+ G+ W. d这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！) f! ]' {7 e) U

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甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！: k' r" w6 y7 w: U

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再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。6 ~( X$ A; x! @3 `2 m, E4 @

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5 D  ^* Z4 X6 \$ P6 H( z0 q1 `找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！8 L5 F4 G/ ?- Z& s; Z* ]$ n; h
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甜点妈咪

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5 g2 L- {1 M: ^套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！. a7 Q1 u  X; v5 E

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3 K  p5 q/ v- s! T开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈
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8 c+ j+ D3 V2 S$ Q5 j# r3 W塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！4 ?; H1 [$ h3 g5 S/ z; |( l  A
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芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子; [8 C( s7 }3 }  [3 _* X% [

, d1 e" f) V/ m我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊
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我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈% Y8 r1 B& \$ m5 F' c
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北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子; A" |4 q+ P9 Z' z  l( ^

" f5 p- b; W; k) x- [回去做试试啦9 j3 f3 ?# U- A, J6 V
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涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

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) M, E8 i! |$ q' W我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。; J. x" S. A/ E  D& @, a3 M
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我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。; n# H; d0 @. C) s, U- z* c
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我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。# Q/ T- G: ?, |$ |, ~: D( ?9 c- O