甜点妈咪

& v6 ]0 ~% P1 _( i
! u' `% \  s2 I# m: [
想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
7 ^/ N' L+ i6 o9 o; e+ g- M1 b! k
腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！0 \8 T! z6 V, X' I% S9 V6 |8 l

3 J  ]9 m  h& E  G 7 m8 k: c/ C. [: w% X) I% J; F  ?: M

甜点妈咪

6 `+ Z) @1 o2 b3 H
9 I3 @. d" M5 T) S
& z' t/ c( H2 ^) x
) y( p" M0 P& h5 |
加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。* [4 w7 [- K8 o  s9 {% [, v

. F/ {0 v# W, |; f* n
6 c& r4 k3 c& l1 z* @2 ]- t5 A. D
5 j. \( n! `: e9 L7 C料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴' j) s/ T$ r! ]2 A: e

/ g4 L8 X+ d# \) A$ @

甜点妈咪

; w& h9 o9 {- i* F$ a+ x3 L
7 P3 q# X6 o5 Q4 K

  @6 l$ ?, c" I$ q5 M; N/ n% k
/ W+ S9 A7 R, ~& h) z5 o5 [拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！+ A" j1 j! a& B! ?& ~
" l( S  Y$ k! ?# a; i6 }9 J

9 a* s: _# l3 f( n# c3 N% w . Z4 G' f& b9 x- w

( w1 G. }8 J% a; l俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。3 O- e8 F% }: T- o# s1 [

$ E2 X4 o- u" x3 }- |# E- i7 C; g2 [+ x2 v& I) d( D$ r
做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！( J+ A/ I. F: h. j  h3 t$ ^
( w# Y2 g" V9 Z. {5 y
! M+ y: \# O6 |9 l

% J; {: P6 Y6 o- b  e 5 D1 m3 |+ L, T& r. t+ H1 Q
这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！; d8 |* o, T; J. S. A! r
  h/ k$ J: R4 {
3 }. O1 \! F+ T' ]
6 p/ W# k0 E& ]& t

甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！% m; t# m- ^. \& ~: j
/ b+ y2 w4 ?- Y; H) r6 c* M6 I
, i5 L8 C3 g' p' t3 Z7 i  _
6 O/ q: g  e3 u

- ~6 j9 P4 z4 z" w0 e+ p6 V
3 f1 d) `; I2 s5 C再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。3 Y1 r& V" D) p4 [& m) `4 S
& f' t% g8 _3 A, Q" ?
7 V0 g* j; f& b' q9 N  ]
' j6 x' ]) ]* K9 v8 i; c! x

: N) D6 W. z6 H找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！( l6 k3 K( u) d9 e3 o

: }# k5 ]; L8 S5 c' i1 s9 o4 [

甜点妈咪

: \# V1 X0 Z3 B

1 H. J9 @; N( }& K套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！
0 X0 d1 y& P$ }2 M8 ^4 g! w/ P/ Z) Y" O
7 D4 X9 U0 G. A3 O7 k# k+ [3 W1 @
( F) X1 ?) m8 W3 y/ h" c2 l
3 o& N5 m( h6 ^, _8 H
: j( D! s& }" g/ z  T
开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈' Y$ L. w. N3 k; r& T" j
+ K2 i4 q" L/ i: {! }

9 Y  V! M# U% G* _3 Z; e* Z; y: d1 P( f" `) k- ^& k
塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！
/ j0 g7 Z- F! f2 l4 m0 S% W) e) }7 d0 N6 |  ~4 |6 h
& s( b$ t+ s4 y& ?) L6 Z

; d7 K( h1 i- j" o" \

芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子9 d! d) ~# h5 \

- `9 F3 ?$ m* [" E  H" n8 s; z我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊1 s, j3 L" v% {
! a1 T7 i8 m: d. ~2 @+ {9 c

我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈
3 K' v3 x7 I* S6 D& G0 Z
( y3 x# |) K- j0 l. C1 {- x

北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子
" q) x. ?; M1 x, D% g
1 l2 o& W. B* S  n  M& p回去做试试啦
  J. E- L, f$ ?% T4 u# _0 k2 I1 S: u0 k

涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

  p8 W( a+ S) n% J/ i
. m! ?" d: n+ x6 y我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。' N4 O# Y8 P+ k( m8 T

0 Q4 O1 R& ~. `: F6 h4 {5 ^: m我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。
( z! \# ~  Q6 u% g, M: X
) G% @( K2 H1 f( e我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。' T' v  `/ ?4 p# h