甜点妈咪

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想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈8 H& g* \' s0 D: V. ]

( K. S# z( D  O腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！0 _9 _8 Z6 n1 N; v4 B: s

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加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。. L' X( @0 U" r0 C4 T; s
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料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
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- v, L9 x( T2 ^" y$ M" n) ?拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！1 H3 N" G( Z1 p2 F' }  W

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俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
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做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！% F5 d& c  u" X  J0 U
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. k  j* d7 h+ c- U& g: I这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！
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甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！
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再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。9 \* f+ Q5 R0 u  g9 k+ y

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# @5 c9 j3 v0 R1 i! r找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！
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甜点妈咪

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8 d% P' y! M, N5 @# k9 M; ?  ]套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！; r3 ]1 u* K9 [/ S
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3 G* L3 z: e; x+ a3 V) R开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈% Y3 a; p  F  e' n1 C
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3 P  `+ R# b! C* S" h8 G塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！% m- G) ^  ~: y' G& G! W' y- }
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芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子
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& V& c- H  b$ f0 s. ~, }" L我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊9 F/ l3 t( A8 D6 {- u5 L& P

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我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈( _' `. ~- u# l' l* W

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北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子9 ~  l" [6 h$ @: E

6 h, c  T. c7 ]3 F8 K6 m回去做试试啦
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涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

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我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。2 f: _4 N9 o7 E

, N/ |6 r; N! M$ J& W我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。# I% [( z$ t. l/ _! m" J+ w
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我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。
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