- 妈米
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上做法：" W9 V W6 b1 J8 o' e* L
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
5 n; l3 L/ [, J6 v; f. Q+ m# n步骤：7 b+ }# X( N+ c0 r q5 T
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 " q( R3 n- ^: k2 t6 J
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。
. W; Z; t K$ W7 o 3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。0 R1 ~' C# D; h( z/ ~
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
/ V9 v6 N; Z M, i 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。$ {- o- k/ b- ^0 ^8 K9 K
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。- O" v6 o) j4 k% Y6 Y$ E
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。, L" [ q' c/ ? `
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
: n* k; [: A% g8 h% q 9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
