- 妈米
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上做法：
+ W2 Z! M7 ]" O" B原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉+ a2 C5 s% W. H0 W9 Z
步骤：
`7 h1 k) E' S+ O M 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 ' P6 h. w* j C, }
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。8 J' f" H. g; j2 e
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。5 i# @9 `, b: C. v% Y p2 C2 O3 ]
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
0 J1 W0 f; }4 t 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
2 s1 X2 N+ X: E2 c) @ 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。4 S d* D4 t+ D9 }' L' i4 ?! }) _
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。) z9 U6 a/ h' S9 X" d6 e6 U4 w
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
8 E5 d) r7 ]; ?# m; ]4 L J 9.盛出装盘，开吃！: P$ p1 C+ K% ~3 `) p
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发表于 2014-8-20 13:47
