- 妈米
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% b% ?4 @: j0 q0 ^1 M4 h上做法：
: \! j5 k: l; i! t) a原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
8 e- ^+ o: q9 g* A步骤：$ h5 p8 P- b4 E# b& D( C- v
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
4 F3 c7 b; f" F& T: k2 k" R 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。# M0 u3 ]7 z7 z7 j8 r
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。: u+ p' K$ h, _9 \/ D1 r2 E
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
7 P- M8 ]2 c# }" } 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。% n! L7 W9 s1 e& G4 A- k/ w, R: P
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
! R) Z7 J- T$ h- t 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
5 a$ d8 J% c0 o9 T3 S% Q x 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。+ u+ t( _2 @; A, _4 X* j0 Y8 {
9.盛出装盘，开吃！3 W" q4 O: G- V/ I
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发表于 2014-8-20 13:47
