- 妈米
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! @3 g8 c- G k- \上做法：( H1 v8 \$ ~4 ?9 m$ A
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
# w; L) m! }" s0 Q6 U步骤：
1 ^0 h4 w$ I# Q, F4 u 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
1 }& Y5 C; |2 {* u- V 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。2 W. h/ M9 i2 I: z2 F
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。( _) F! B0 ~, R" }5 N# `% o. I
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。) m9 _# u, `) I0 p' s$ D6 M3 E; s
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
# h2 p) a) l# D; s8 | D, H" l, O 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。/ c4 i& L% d0 v3 e
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。, I2 a' S. b9 D# e
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
1 L+ P. m. u9 R# q 9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
