- 妈米
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0 C w, [8 D* K* {7 y' j1 B! m上做法：. P7 v# _5 Y7 S' ]! T* w
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
: P# q _. }; u( ?6 [* A步骤：
6 T2 R3 r0 `: X, D9 U$ k$ | 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 + r% N, E, W n/ \# V! q4 w, W
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。
4 B% M" ^/ P4 I1 q/ Q$ l 3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
7 n3 n9 W! o7 `5 I2 v0 F 4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。9 _* X/ d3 U$ T: N9 n4 w
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
5 K7 L" O o. G) Z2 w6 l1 r 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。 J( p9 s( q% y' A5 T" ~5 ^
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
8 U. O# O8 v( c) V6 N, K' ~ 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
- C9 h: k& t( W6 J3 Y) {' h 9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
