- 妈米
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+ y4 ~, F. G3 ]( ^6 V d上做法：
% r" w7 R! x% j) n+ i* g原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
! _ a/ O" O" L步骤：
% h* G J' X5 f/ H 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 / U5 ~- T2 j' x2 h# C( w& _
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。
& M6 X3 R' \( M2 I) E 3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
- J3 B Q) l; f 4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。 `5 r$ S: G: w7 e/ \
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。8 o1 e; C2 `% ]; m
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
# T& @# I' J+ m# ]0 R- S- \0 V" ~& \ 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。$ O+ J8 R- ~% c5 ^7 @5 V
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
# ?' F0 ], D2 \6 c4 g: b/ ]9 E$ c( o& W 9.盛出装盘，开吃！8 o5 U7 d9 I# _, |
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发表于 2014-8-20 13:47
