- 妈米
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5 ?: c% A# J# s" M& j( d# N4 l* H. B* T上做法：% @4 P- Y1 i8 G
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
) E/ b; U% q. u9 S& P9 a/ ^步骤：
Q; R$ }5 s. a1 i7 X8 R" Z 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 7 S+ P3 p d+ ~7 L
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。, P0 i2 B8 g3 L/ `9 c: ^
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
8 P6 ?; @1 |, g, q3 p7 y E 4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。9 y6 s: L/ `) F) l
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。3 X' l7 [7 t5 m" u
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
9 w- r" r( `0 j3 ?$ @ 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
: R7 z; [9 P; v 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。% |& P. i* d, N6 R
9.盛出装盘，开吃！
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发表于 2014-8-20 13:47
