- 妈米
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上做法：
- [) e7 B a( V" Y) {原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
0 d0 a+ I% _% e' ^6 C步骤：
4 B9 q( G& S9 v, P" g( i& G 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
0 g: [5 @% o) _% z$ M ~0 \# U 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。- z7 e7 e* l. }5 ~3 J4 o4 ?+ M* M
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。1 C3 {8 n q6 \( r5 v
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。* m) L! x9 s7 m+ a4 G: `
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
- C; f0 c" C- H+ j9 E- |5 H0 f7 q 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
9 k' {5 x1 B* o7 g 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
" d, g5 K, [1 z8 e4 Z r6 w 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。1 U/ y3 a ?) @, b
9.盛出装盘，开吃！# @% t# X5 p K, |% r" j' R( g
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发表于 2014-8-20 13:47
