- 妈米
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8 U$ Y/ f' x; V6 L1 [ D6 z' Q( D, C: W" ]! z: g# x' }5 Z
) W- N! ^2 G# Y上做法：
/ w! q( a _. g, \2 v- M原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
8 M- V1 V5 `; E8 }% U) i步骤：
, Q0 K/ d5 m9 z3 z: }$ Z( @ 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
3 z9 a* Z1 k" k7 ^0 g 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。2 Y' L" z& k" I3 @7 E- r9 _
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
& W; C7 I6 Q3 Q% E w 4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
5 @ B# a8 F r& A( S 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。8 q# x8 ?4 O% g; E3 }* o
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
: |0 }, b7 U% T% C( t 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
% J% [' g! r/ n' J3 v$ k 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
; e8 s5 z' c& x 9.盛出装盘，开吃！7 u- P4 |" p; @$ c3 c- }- A
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发表于 2014-8-20 13:47
