- 妈米
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$ s3 I6 e. D! f) k0 t上做法：
. B) [* q: J& B& [4 Q. O原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
$ p1 l4 I! \; b) E$ Z8 @: `; w步骤：
/ ?, r T& g" h* a, L$ b 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
, C5 |6 o6 U- `& B. L* @ e 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。# [2 N& x0 D' ~1 r9 G8 w4 i
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。* T, R/ N/ J# Q, n
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
( t P/ h/ m0 [" l- x 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
, {0 j; }# |* g, @( z2 y: H 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。8 m/ V5 C0 t& q- S
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
6 H" l# ~4 @4 C$ U 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。0 `( @" U4 y' V$ E5 B7 }
9.盛出装盘，开吃！% n5 y, b( M6 Z( r2 e' |
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发表于 2014-8-20 13:47
