- 妈米
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3 @7 p3 \4 u* h# o( y上做法：) I, e* f; I2 t' a# O1 R
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
0 F) n( f/ s( o5 X& N; ~步骤：7 v1 k( K- Z3 L+ N1 p% S
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 # Y: ]5 O. q6 X
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。! n9 g x8 S+ \* Y. ~% l
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。% w# Q" {, a) D0 @' b( Y3 G6 B! s) X7 C
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
) i1 @0 x! C% u2 z, j 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
' H& L y; ^4 m! A( ?+ E 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。$ N' ~- Y- h3 j
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。( S( c& ^3 S/ N5 U: n
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。9 k& R2 O0 }/ C# ?/ I G
9.盛出装盘，开吃！6 z' K' w9 Q# P6 I6 o, l; z6 C' l
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发表于 2014-8-20 13:47
