- 妈米
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4 J( r) p8 M% L' z3 d/ ]上做法：
' Y# w7 `6 `" G原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
, v% L% M% z+ ~, ?) d步骤：
+ L, w# _& `0 x7 D 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。 ) K8 a. L* f! G# E' h! [
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。9 Y: M8 r1 G( w
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。, H' n8 v) C' a* |# G
4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。 A) [. _# U1 J- F3 ?1 R
5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。
) x$ T. c, B7 O* [! g5 f 6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。; O+ V4 |4 s7 `8 b/ {4 G" Y
7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。2 }' Y6 r( j- J$ k# h V6 G) e; T
8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。2 y# W: N; r- D5 w( m+ `4 f! p5 y
9.盛出装盘，开吃！' x# _1 D- C( ^ Z1 R1 \! @
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发表于 2014-8-20 13:47
