- 妈米
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3 Z b# f; H7 J7 f* }6 M上做法：3 j2 u( J) j5 |% x" ]; `+ j0 c
原料： 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉
8 E3 `* v' ^5 {, S步骤：
5 L9 m0 ~5 a( { 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁，海米用少许水泡发10分钟，肉丁用料酒生抽和盐腌制。
- r+ E/ l3 O4 f+ k# E- b( h; I E# T 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。+ K+ ~( f0 Q% O& o' I9 W2 F1 a
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中，加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。
$ H! f4 E2 P" T) ^ 4.面团搓成长条后，切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
* i( M: a8 o- S' ?& f$ Z! \2 G1 D, r 5.面皮放上菜，捏褶子包成圆圆的包子。& m- j- |4 }5 f& o. |& _
6.热锅凉油，摆上包子，小火煎制，1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热，加 入调好的面粉水，水没过包子的2/3处，加上锅盖转中火10分钟。
9 B; Y1 g: E/ X. Y 7.锅里的水份基本上蒸发没了时，此里锅里会发出吱吱的响声，开盖在包子的周边滴少许油。
- }( r/ O3 v! ~$ z M" ^ 8.转小火待1分钟后，轻轻晃锅使包子底部上色变脆。7 D" r4 e3 a8 |8 t2 }$ o' h
9.盛出装盘，开吃！! W5 x2 `, r+ j4 n6 x0 r% k
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发表于 2014-8-20 13:47
