- 妈米
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$ j6 i& ?% T& b& I4 d9 I+ g上做法:% V$ F* _8 `0 j. L
原料: 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉' D: j+ `: L0 G& r% U( @2 L H
步骤:' y/ ^- M, s3 V
1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁,海米用少许水泡发10分钟,肉丁用料酒生抽和盐腌制。 ( m. a$ l( I: D1 H2 t9 |' \
2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。8 H5 [/ Y) H! t9 ^+ O$ n6 {( B
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中,加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。+ ?2 D: O7 h2 x) E, N
4.面团搓成长条后,切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。: d# V( n% X1 U* j
5.面皮放上菜,捏褶子包成圆圆的包子。
( ?- a% m7 D& _ 6.热锅凉油,摆上包子,小火煎制,1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热,加 入调好的面粉水,水没过包子的2/3处,加上锅盖转中火10分钟。
; d7 H# G9 t: ^7 F; `( s 7.锅里的水份基本上蒸发没了时,此里锅里会发出吱吱的响声,开盖在包子的周边滴少许油。8 }* }7 L2 T0 l+ i* J* E
8.转小火待1分钟后,轻轻晃锅使包子底部上色变脆。
o9 B. p1 X9 {+ |4 F 9.盛出装盘,开吃!6 Q; z( A$ s# h6 g8 j. z; @
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