- 妈米
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( X& J1 H E$ Y4 P" |" d上做法:
" J' i- ^7 \2 a' }原料: 荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条 面粉 N8 ~( Y9 ^' { H+ u' B) K
步骤:
" F" l: K) Z, A8 Z; F 1.荠菜 韭菜 肉 粉条分别切丁,海米用少许水泡发10分钟,肉丁用料酒生抽和盐腌制。
4 [- G7 ? y* J) D 2. 发酵好的面团放面板上揉至表面光滑。$ f% z$ _* b6 S' j7 e: c0 Y
3.荠菜 韭菜 金钩海米 肉 粉条倒入一个盆中,加入适量花生油和香油拌均匀后加入盐调味。7 v$ z8 [; v6 p2 v l2 ?
4.面团搓成长条后,切成小剂子按扁后擀成圆形面皮。
+ {6 o5 |, ]- [9 V. H 5.面皮放上菜,捏褶子包成圆圆的包子。+ b! ~1 c5 U3 v/ [* [2 H
6.热锅凉油,摆上包子,小火煎制,1分钟后包子的底部定型晃动锅子使包子底部均匀受热,加 入调好的面粉水,水没过包子的2/3处,加上锅盖转中火10分钟。
0 _( _$ _( z% h& s% b2 ?7 Y. s 7.锅里的水份基本上蒸发没了时,此里锅里会发出吱吱的响声,开盖在包子的周边滴少许油。
7 [! u0 w3 Q, ^7 H( }1 e+ i 8.转小火待1分钟后,轻轻晃锅使包子底部上色变脆。0 i+ q* ?' x6 U' f' n
9.盛出装盘,开吃!& d. N8 U: n2 B* Y
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