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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。+ p; b6 A0 \! Z
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老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。
' R$ T! _( n+ K- x! B. O& x现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。
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3 b/ L+ X4 i; ]& E5 O6 {他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
, r* }) I$ B# K& `3 }话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。9 t1 r0 n3 Z- x9 Q c
上2张快到他家周路上:
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他家快到了
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老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。
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鸡吃食图# ] m* H b: u! q( V
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7 P# `' H1 I7 [9 I, | ]( X0 x" X! i群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。: L |5 `2 |0 ]
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现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。9 o P8 H7 v& H( k5 c. d
基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。' S* u: }4 _& t% x/ W: ?
而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。# N/ r1 n; m% X1 M! x
宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡
' Y. P% Y4 \( g$ t+ K; R: k,呵呵。. F* ~/ B K2 T: t: b7 x1 _* B# b( c! f
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; s' G, ? ^) z1 k4 P* j切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。/ H" n9 I D/ d( }, G
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, ? u1 n: ^2 z7 X8 G家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;
9 z0 |5 N- D4 ?) T. S! X3 j+ Q; H8 f如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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1 ^% T2 |4 V; D% t加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。# r% F: `5 x8 e& P! q
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继续炒制- {4 E+ `9 p7 P
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放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。0 q7 {, x4 N5 \8 D: @ ?
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温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。1 A1 u6 m+ }. [
切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。
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9 G' Q/ N) E8 J. D; v0 N. I7 l# @+ m1 Q大功告成了。装盘。
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# X6 a! i9 S9 A X' J5 L5 G' C% ? e7 F哈哈,来张鸡块大特写。口水中。+ o7 T& r* g; ?4 Z0 B. C
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5 X5 k* v1 Q, H+ A; X开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。
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