- 妈米
- 120
- 经验值
- 120
- 在线时间
- 4小时
- 宝宝生日
- 2010-10-09
- 注册时间
- 2011-9-4
- 帖子
- 23
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 124
- 精华
- 0
- UID
- 6330752
- 宝宝生日
- 2010-10-09
- 帖子
- 23
|
昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
* u d9 ~' |, Q& Z
& F+ E2 b2 U, m1 Z老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
; Q7 d3 X- F( A6 ^) }现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
- L# k& I4 E$ E % t4 A6 V' l# f3 n( V8 j, Y Y2 j
他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
+ B" j) j* K9 V; x1 M0 P8 q
9 k+ F8 c* w$ O' c实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。% @; ?* {4 {8 T3 P5 R7 U( U
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。 p: ^8 k Q) B6 G5 J3 H2 ^( n
上2张快到他家周路上：8 V; H. p" B; {; Y5 q2 l2 `
3 z" L/ S _& I/ d0 z
4 j9 m0 @; h. M6 y; Y/ i他家快到了
$ [/ r* z" f8 j% `; l' ^. A9 l5 [$ f7 ?2 [5 Q: h
3 d f; ]. m+ k' T" k老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。1 z0 Y8 f1 x8 F$ ?# e0 ~
* `/ v# |+ U& ~! f
" }; H$ {0 _& s5 R
鸡吃食图, @' P$ I1 l6 N2 [! J
2 r% G$ P1 g1 I7 X8 b$ L) j& q: E
! |8 v" E- A) A: S
群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。 Y% J3 _- P2 F# u& C, J; N9 [
. q& v7 _" J' ?" Z6 H
. W$ j/ ]( R/ k0 J# c- W; H$ z
现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。# Y* N& q0 k6 v' f
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
/ p! k" l5 B0 z) u" u而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。' l9 R& ^* X$ _, Q% |
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡0 H+ U! @3 o; c% \
，呵呵。' B4 ^- m1 X- c. y
. _+ s, K4 M+ N& Z
( X: Y" c8 \: k5 y
+ R- X2 ^# v3 W5 x7 l
9 ~3 A* T0 K! r% X; c9 r
/ Y; C; b$ ?) p切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
5 e9 r. K& a1 l9 |1 E. q- n4 S( `
5 K0 v! A( G7 I/ R9 T# {家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
6 g+ \! A. Z; G5 M. d如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
+ b. C2 Y% J0 }6 n& G2 P ! X$ l3 f+ z/ q3 f+ v6 X
加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。( z1 |4 G; Q8 |. Y
! N/ \" J1 h9 |; E8 x
, p7 U4 X1 F" y& h3 J/ r + W& \) u, p4 ]
继续炒制
! H! p: k9 f! R% Z u& G2 @# f9 z) a4 C" d# g
4 b$ z8 t. P! t: T& h; i+ ~放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。
: q8 {% M6 u1 G+ T- h7 R" d! _! i4 M
# J) x6 D% b: C6 A: \
/ v3 s2 j0 a: }' {. g$ A
/ t. P* z5 D9 [温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
4 D0 Y. ~ @* J+ O切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。% g9 p! Q% Y1 ]+ D
8 A, J7 R5 D; D8 D9 O& E
/ O3 ^+ I$ K- l, ? Y% J8 S0 B9 e
7 L) c: T. U8 `0 r5 [8 u6 }0 O大功告成了。装盘。& V- a: J. h: _
* Y+ X! A8 q( x
/ }7 f% q! m* K4 y, c+ q- p6 u哈哈，来张鸡块大特写。口水中。, t" y8 w) S$ O0 s
) r. z G9 N3 O) |7 j P; Y. \
" }3 H2 ~6 H/ a# W6 y: m' v- _
' s0 a: c# f: ?4 l' M
+ G: w! q3 }0 r0 n; Q
* ?+ o: R' A. O' Q7 v
1 a( s' y, B% F; h4 U/ e5 h s6 K2 a
开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。
& K5 L q$ V7 A6 Y# Y8 x
8 V, h ]9 M; r/ W. c
* K T) c& |, N8 h ' x, b* j' B. P% q/ ?/ }4 W. D
|
|
发表于 2011-9-4 17:40
