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昨天,就是周六,受邀请去顺义与怀柔,密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户,老郑家。送了几只土鸡给俺,几十元一只,顺道带回来一箱子鸡蛋。' b, ~$ g5 M/ Z' f o; ]2 x5 P
" s! N( _' k0 I' i( A1 W老郑地道农民,但有经商头脑,所以几年前就就在承包了村口一个小山,开始土法养鸡。
1 ?+ l. T' W/ N# E! r& W& n现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了,当然因为土法养殖,他那个小山头也要控制规模,否则鸡没有一定的活动量,就不是纯正土鸡了哦。1 m5 {* \7 z, S2 T
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他家现在存栏有1000只左右,听说我在网上能折腾,也从事农副产品推广,叫我去他家,先送我几只鸡,自己吃吃,一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡,啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡,特有信心,也有感情,所以我也二话没说,赶紧到家开始做了。
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( B9 U1 h0 u# g n, s/ Q" Q8 d实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。( Z- w' W/ z$ x4 Q7 F
话说龙湾屯,确实是北京难得没有污染,纯正有山有水的自然环境,到处是青山绿水。; o7 p: O# H8 h' C
上2张快到他家周路上:: o# h1 K; V% y/ n' j
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他家快到了/ o$ ^3 {8 M5 W9 O
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" K2 G/ c o! w( N老郑正在喂鸡,注意看是用青草哦。
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鸡吃食图0 s/ {7 }7 H- _$ u2 T# K' A
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群鸡闻味回巢抢食图,之前都满山跑去耍了。% l! S8 H2 E" C8 _ u6 N; ~
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: O8 x* C! Y* z# ?; j7 Y* N现场宰鸡图,哈哈,此处省略一万字,专业杀法鸡痛快结束一生。. |7 O! Z: H% F4 J3 |2 e4 c+ Z
基本养殖300-360天,也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。- }- K% u& `4 c5 D: ]. S+ Y# S2 L5 I V
而非一半肉鸡,养殖30-60天,催肥养的,白肉,发柴。
; |9 N+ f& d) q! o+ {3 z宰后洗净,肉质微发红,证明不是一半圈养催肥肉鸡
0 O' b: c4 |/ D& T) D& s1 n- V5 Z8 U,呵呵。
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切成小块哦,建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛,养了快1年的。肉质非常紧密。
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6 h% L/ t) M+ X6 y% S; K家常版红烧土鸡:只需要简单的配料:葱姜蒜;大料,酱油,花椒少许;
1 c; {2 A4 X8 k/ j v- k如果喜欢辣点朋友,放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。2 H4 E0 l, R* j
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加油,注意散养土鸡,虽未母鸡,但活动量大,脂肪不多的。建议多放些油。% E6 |( k, F6 F, t& y
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8 b* u% q2 W4 c3 r& ^6 ?# K H- o _) j继续炒制
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0 K" O6 m9 c( _放入配料,开始加水,淹没鸡块鸡块。% ~' L6 u$ b* D
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温火炖制,如果你牙口好,喜欢撕扯,有嚼头,一半炖40-50分钟,然后收汁集即可。! w* F& H1 u; k W$ O" F
切记一定收好汁,如果此时水还是较多,去掉一些哦。- t. u. A# w3 D
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( B5 l% k3 r5 |, c: _大功告成了。装盘。
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哈哈,来张鸡块大特写。口水中。# u. c/ N* O3 p
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开吃了,在烹饪过程就闻到了,土鸡原始香味,几乎没有腥味,小时候吃鸡的味道!只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕,要吃鸡的朋友找我,当然是北京的哦。 ' c9 B% U8 u3 C* G) }
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