家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 - 我爱厨房

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宽沟谷子

谷子

幼大班

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宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 23

楼主

昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。% P4 v; m4 I1 u* I! O; Q' l
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。4 W/ \  S8 \! q
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。8 ?; Y6 @2 `! ~; p, u/ L3 ]- c, i

实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
上2张快到他家周路上：

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他家快到了$ K  @8 W2 g8 Y4 d
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。2 a$ `. Z/ R! _9 J% ?1 v' M
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鸡吃食图# c( Q" Z/ N3 O" M% B+ P3 c, X

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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。6 O7 V) K! q1 @; J/ U

现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。- G& _6 [. {. \$ N& U
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。- |3 e0 N5 M* {/ V7 O( \& U
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡  g5 G2 g/ L2 ?) Q8 d% k( M6 e
，呵呵。  |3 c$ G1 r$ L8 c# ]

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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。/ K7 R+ V4 s$ U( {

家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。

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继续炒制
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。* n  s# n" S. _& _- u

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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。

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大功告成了。装盘。' `' V, A9 l- D" l" v

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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。

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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。