家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 - 我爱厨房

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宽沟谷子

谷子

幼大班

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宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 23

楼主

昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。/ \, V$ z" L7 p5 c; F
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。8 U0 ?, P# v( E' X
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
上2张快到他家周路上：! V( x9 ^+ w: S4 Y# B
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他家快到了

老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。

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鸡吃食图2 G# d, d1 C7 w; o% Z- |( N& d
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。

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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。7 C6 t! `! O1 r5 a5 \5 s
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。) b* B- j$ j2 E- \
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡3 @5 D) b, B9 r+ |( e8 ?8 ^$ @" |: q, e
，呵呵。

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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；4 O0 V* i) b; X8 O' h% V
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。) y7 x9 c+ Y; \& m; ?# a/ P6 m

加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。% F7 e  u% n5 }. c; H
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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。9 K2 y$ ~" {7 r! m
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。- |6 e. z4 x& _$ F' {$ n7 b

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大功告成了。装盘。
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。  B9 e2 D! t. a" ^3 I
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 , ^' x) {0 |3 ]$ q/ G" v