家常版的红烧土鸡，亲自抓自农户老郑家，实践测验是否为土鸡版 - 我爱厨房

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宽沟谷子

谷子

幼大班

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宝宝生日: 2010-10-09
帖子: 23

楼主

昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。8 |9 ?; y6 `! A( s" ^6 {8 M

老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。! t) J/ r+ R3 H0 o

他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。

实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。% B1 l9 x" ]6 M. R
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
上2张快到他家周路上：2 g" {( p1 ?7 t1 O' S
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他家快到了6 i5 A7 g5 n+ ?8 Y! s- A1 F
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。; M; A. M" }  Q8 L

鸡吃食图# p  h& k) {7 M% G$ m
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。2 x0 H1 s. g  S' z/ ~" v

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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。* [- W3 \" c. C
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡) e; ]9 }' K! r6 g
，呵呵。- O$ V# Z. Z/ F$ R. F
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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。, @7 f( t( ~9 N( h
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制( Q( `9 n3 h6 d( \. M; k& y) X
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。8 u- s4 p% U) {( l5 B. w. o8 s4 @
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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。$ F7 s: p: E! `: i0 t
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。* o1 o* O, L/ `  j( B0 t" `

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大功告成了。装盘。

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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 , M/ j# W4 t: s# C  J$ q0 U4 O

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