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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
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! q+ {9 R& V0 ^; e/ ^5 [老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
/ \) U7 O' O" h* f5 G: v现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。/ ]% o! j. E3 {
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。2 M5 e7 K9 h4 [# C6 ]
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。" S0 I4 g+ W8 E* w) R
上2张快到他家周路上：& o( q$ G0 Q$ V/ q
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他家快到了- j8 s( C# ?* j: A7 F, e+ a8 I
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。
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' r- [8 U3 i& o鸡吃食图
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: _. Z& A V& P/ b8 _群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。 Y! P" V/ V; ]% C# [6 A5 }* H" W4 X
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^$ k+ |& j; W0 D现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。
' N, \1 b& A% F+ w. \; [/ y基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。* h8 t. d/ c4 J/ G$ ~
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。; a9 v' b# l7 K9 s3 }! ]
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
2 A1 e% | O( B' S% i，呵呵。
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7 s8 E0 ?# i+ W9 ~切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。6 O4 _0 V7 U# w. ]
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；5 k0 x# h4 l5 D( `, @5 Q6 y& v' i2 Y
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。# V9 b0 M3 y3 z0 f% E* g' \
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制
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) @) F7 ^9 @0 P6 u( F$ F放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。
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4 a4 a! g, m# y温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。1 W, q: d- W; x p8 z
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。
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大功告成了。装盘。& i$ S* ~6 x* E: J, t) n& b
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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# T9 n, G6 B0 J: V y/ B开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 % H6 W1 _) w; ?6 P! K( a6 C
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发表于 2011-9-4 17:40
