- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
0 U3 c9 h# _1 N! [现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
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' ?& ~' R" E, y1 t M* U) i' ?1 K8 J他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。8 s5 s+ r$ @! d) \: L% R
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。! K4 ]2 k, n0 ?% f# @
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。1 @4 g/ p3 Q$ l2 \! U
上2张快到他家周路上：
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e$ m' @# K; b6 Q他家快到了
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- C. v7 j% B# L$ ?% ^* L$ c/ a老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。2 l. V- I/ W6 e# c
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. J$ Y' L. [0 ^* j3 f8 _; t鸡吃食图
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( T$ K1 @0 F. s( P3 N h群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。" U0 X; j# K" i7 m* @
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。
! p6 N) H2 D* K( W$ o2 K/ \+ ]$ B基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。8 D$ [3 U+ ?* \3 W- w
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
/ [; S* x. {. s1 w( h J. o宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
2 \: ~5 A) H/ @2 ^0 M: y，呵呵。! @! P; r4 |. U9 v
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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；4 ~& O$ X y* F' q. Z% Z
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。6 }5 g' J0 T5 h) i3 B7 d
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。
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继续炒制
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( M% |! P, q3 B6 s0 y放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。5 I' _0 t; b% i
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% n; [: q: y% b( f3 V: k温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。! R5 G, k; u7 z' e1 |4 Q* z
切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。9 {2 Y" ?# [& B3 x, M
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+ v# @7 h% v1 v* ^7 P6 t2 N& _ Z大功告成了。装盘。
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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8 ], X, Q$ E+ ?1 I开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。
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发表于 2011-9-4 17:40
