- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。5 @8 y* w' r- s
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。: [( o# G9 N; w i; G- E
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
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# y4 s! O+ |" K4 D他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
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实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。& D$ m5 K5 g$ t2 ~" n: e7 [$ k
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
. a/ L p" M/ Z4 o上2张快到他家周路上：
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# Y' M8 W h" H1 t他家快到了
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。
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- m# [( _) R$ G. j0 }- k: z) o' Z鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。6 j" D: ]; S2 a& U
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。
& V. \: D' s& ~. j3 X: L0 Q基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。% ^, X4 F9 A0 f5 o
而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。2 N/ Z2 j7 ~( |) Z
宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
% z1 `1 |9 j$ Z2 F9 m7 y，呵呵。
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* l2 o! a7 |$ j' @: a. u" K: l' U- X: _切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
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3 o9 R5 E& D8 b, {家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；& n# o. K' y6 r, C
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。) y' ?, K8 _! J# |& ]3 C" j
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继续炒制
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。) u$ b' E$ _6 }: L
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温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
* W& j/ u; l* \ O切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。
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大功告成了。装盘。
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 # k% Q& `6 R! f( B8 x
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发表于 2011-9-4 17:40
