- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。% x4 }' f$ m( ^! Y1 g
; ^( Q6 y; k+ z$ `老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。" H( }" h; s; A1 P# V& H/ g
现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。3 A7 |* n1 @8 o9 \" e
7 D/ M# T* E: I0 M5 B* q6 f3 V. g实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。; S7 ?* Q" F- ]
话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。
- M- L5 w! v# \; s上2张快到他家周路上：
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他家快到了
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老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。8 ~( F" h$ H* z9 Q# B& _ v- A
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鸡吃食图
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群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。* l c: ~- ~, H# t, _/ u
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. U/ S0 S2 ~; b4 \现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。9 `& r s- k# O3 D3 s5 e+ W
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
7 z" O( A0 @0 x( p而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
' x( G( e; }' k! P宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡, X1 f: h9 k9 C6 s: r- K, ?& k) T
，呵呵。& {2 W Z0 R/ k1 a
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H4 U8 q7 B2 V9 @( J切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。
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% _' F8 k1 z, ~3 _0 J家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；
# f& B' z) [# o8 n# l如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。. D$ h8 J) H9 m5 c. [
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继续炒制
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放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。
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- Q) b% q7 Z/ `$ T* K' _温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
) c' p8 K, ~- k8 k& k& W) \- l切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。
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3 W) U4 ?9 F+ a& _4 I* ~, y' F大功告成了。装盘。$ f! c, {' x; W4 J2 r
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。) G' @0 S+ g5 s1 Z g* j
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 / e! j' ]* p) }$ |- F: ~& C: J
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发表于 2011-9-4 17:40
