- 妈米
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原料：
3 q5 c+ l3 B( z$ u6 f! O% C- B5 _: t2 P3 A' A
细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。7 S* [% P, f3 E; F
; X' [7 Y# \4 B
秘制调料：
5 g$ A* @1 \; F% \
6 }% z4 ~; D3 O8 `# X7 c% U 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（一枚八角的?即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。- N$ v0 z% C7 o4 v
& b6 L3 \8 h/ P& V% e
做法：
6 \5 x# y9 l+ e2 h
# j: h) A. Z2 J7 N9 l 、先把花椒和八角炒香。; M6 i! M7 q" x. l6 O- \' D: o
, W: X' ]1 M$ m+ S3 v- P! X/ j0 {
、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。3 ~* ]. G" n, O# w* i$ y
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、用料理机把花椒八角搅打成粉。
% C1 f/ k, y `9 K# B
; ^4 d- ?7 g' r4 H, f" P4 A/ @ 、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。* C9 \; b6 x* C; y. N7 F6 ^$ C3 Q/ f
, j; o7 b9 s+ t6 N- T" ^9 ` 、用勺子把芝麻酱搅匀。 B; c1 E9 _$ Z* S& [
3 I- [- a3 J6 a; y5 e5 M/ c$ Y 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。& j$ x0 M6 i. d+ T
4 e2 C# Y$ ` q6 F6 N p+ F% m! s 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
; f; {. ~, y& j3 `- b4 V
: p/ A3 w r' h0 X: P 、然后放入盐、鸡粉和白糖。
" o4 I: S6 ]- A& p2 f8 K
% x9 V5 Q& x( D2 \ 、倒入香醋拌匀。
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、倒入酱油拌匀。/ n* v9 D" y- y& |7 ~( E. g/ h7 X
) e" ^6 n+ e3 t 、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
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发表于 2012-5-19 16:23
