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原料：8 ]" }- @; [, H
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细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
! r& D7 q7 g; g2 d1 h; V9 `* k
( M+ ^/ w5 P0 h+ T; O4 Z 秘制调料：
( Y+ F0 S; b1 Z
2 m; p F$ a4 a8 a8 z% l 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（一枚八角的?即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。# [) @9 N9 B4 v! ~% P; A
0 ]3 A# I0 [+ u' B5 X: x
做法：) z3 y2 x* n/ Q! n
3 q1 Q! u" O8 p2 I 、先把花椒和八角炒香。
& J; m8 E" x. g, B9 C- j v( B# G a' m9 Q9 g) D; x m6 k7 s7 F
、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
( ^ H) H6 R! q* Y" R
; @% O; ?$ C8 { 、用料理机把花椒八角搅打成粉。7 d2 P& j" C$ S; W! h
7 j6 ] C0 J* S' |$ r' t 、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。8 M2 e' l! I1 @% W; _" P
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、用勺子把芝麻酱搅匀。
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9 \% X5 ]1 T% w. l Y 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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& R9 W% y' E, Y0 Z! q 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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/ f" F# O+ q0 K# m% D% [ 、然后放入盐、鸡粉和白糖。% t5 ~9 O+ S, d0 s) J, k( v1 V
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、倒入香醋拌匀。
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5 l. O/ s _/ J& G/ T& ~ 、倒入酱油拌匀。
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、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。2 i8 W# C: E& N8 |
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发表于 2012-5-19 16:23
