- 妈米
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原料：$ n2 H; L; B/ C' y% h" o6 v
E' @1 u5 P' ], z j' b3 H9 ]
细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。( H7 |3 L& G, ^) J: H
. c* b5 t( }) f- F* { 秘制调料：+ p) g; |# F# V, g/ ?& m
/ P+ P( }2 t4 v& |7 b" _- ^
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（一枚八角的?即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
! M% \/ L* S8 K3 ?: |4 s2 Q5 H
+ ^4 [$ c' L5 R' R% s; b2 m5 [: o% a8 c 做法：+ ]! p# D) N' i( b
' N y/ G6 Q* R6 u5 l' I: r/ u1 ?' E
、先把花椒和八角炒香。
. w0 B q4 X+ B2 Q$ Y" I
$ R' g! I/ l8 G5 N R( M 、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。& n3 ]5 R) o; U/ L( V) L
( c7 D, d8 d; J
、用料理机把花椒八角搅打成粉。
; y& r. n5 y7 { C* s1 b- p$ i' e7 L5 K( Z
、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5 R# F I3 l1 O- P& J; d
8 k0 @# `. d+ a0 ]# D3 k% i 、用勺子把芝麻酱搅匀。
1 P8 N. a& P- j% r5 M. h
& n' r. F/ ^; u2 W3 N 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。( h3 l/ ]/ O. P5 L! x
) n6 y+ Q. V! i5 T
、倒入适量香油把芝麻酱澥开。" O5 H, }( o! \- _1 B t, g
. c( y& t. m4 g& t- p/ ^" [4 m- \ 、然后放入盐、鸡粉和白糖。
( H! \0 U7 E& G8 e X9 ?* i
% t! {& K x* S 、倒入香醋拌匀。- h+ q" z8 N2 r) R: h
* p, Y# ^4 x2 r; R- ^" C 、倒入酱油拌匀。
3 `: @0 f, @8 y3 v& X* B8 H/ j
! K; J2 F l0 y 、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。 N# F& M' K, U/ r
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发表于 2012-5-19 16:23
