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原料：" U" l( ` M; Y! i5 \) Q, w3 O
2 x" S0 ]3 ^& X7 u 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。7 P4 ^3 e* g$ z) ?2 R
6 y! h, E; }9 v# ~9 B ~6 x# P2 \ 秘制调料：- I: P9 A8 m/ U9 @+ Y* t7 h
0 Z/ _0 I5 B0 \$ Y. | 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克（一枚八角的?即可）、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。: w5 v) h" a! e& v7 w) F5 H1 l
; v e$ P2 B& Y" } 做法：/ b' U a5 T# Z& ~' @/ D: N
6 o2 f1 T) k& E/ x' L w0 @
、先把花椒和八角炒香。- a$ |. R$ {' o
' l5 I6 U7 N. p0 p6 x
、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。- j7 A% d, f- ]! g. G& v' _
$ x } p$ Z# T! m0 f6 Z4 z! L5 @0 i
、用料理机把花椒八角搅打成粉。
: x8 M/ z) ^( g: E. M! i! q$ ~4 t2 j9 h1 o9 _! Z0 x
、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5 S' R w6 r) F8 T" u( O3 R+ d/ I0 ?6 g% q' U/ P* L
、用勺子把芝麻酱搅匀。1 A! I, _# d d. f
( I7 z0 \4 I5 i 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
, @% J1 p# q' T$ W7 Z5 _! h! n* g, R0 _9 c8 Y# j/ d
、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。
1 N) h2 B$ Y! j/ S% u$ n/ Y
" c4 G* n$ X) H# D' ~# r 、倒入香醋拌匀。5 ~9 N I6 a6 w) z4 Z3 ~1 H8 Q! F
) L; v" y' a- s
、倒入酱油拌匀。) v5 S& z( \4 Z `) H- o; H# C0 ^; A2 D
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、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
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发表于 2012-5-19 16:23
