- 妈米
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原料:. h4 @* }# A8 ]& ?: ?' W
: k( e; R4 Z4 D3 t8 `0 T0 B$ W 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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`0 i; M9 ?5 t& [ 秘制调料:
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芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
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& x+ P9 O: v+ p: D8 ]' Z$ t 做法:
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+ `8 e( I3 p; ` 、先把花椒和八角炒香。
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、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。" W- F0 W9 | ~7 g8 R6 U. h" b" ^
8 l+ E7 |% M" a0 d' A, ] 、用料理机把花椒八角搅打成粉。, g" f. e6 R% F" C/ y4 v
# a0 n$ J4 h4 A) K; @" u% e 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。- p/ V! V% n4 f j1 h
2 R2 J x) ^# E$ R, ~" V 、用勺子把芝麻酱搅匀。
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、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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4 B+ S! g! E5 B/ C 、然后放入盐、鸡粉和白糖。2 X n! f" C! U" X; m6 T! J
9 b' W0 r/ e9 I" A 、倒入香醋拌匀。
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、倒入酱油拌匀。. d5 M$ m: W" U; g
0 g& t. G+ K' K+ m6 d 、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。
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