- 妈米
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原料:
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& G i8 O$ Z2 Q$ J2 q5 A 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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秘制调料:1 A: X6 R/ o& a4 a6 l/ c! m- r2 A
: b8 R) s7 b! R3 _ 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
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4 ]7 K$ Q+ k3 T# ? 做法:! P+ L5 c8 \/ @7 G6 A- R' Y
`9 U6 _3 D0 e/ b 、先把花椒和八角炒香。' Z' k- k! S. S1 @# i: t1 E
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、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
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、用料理机把花椒八角搅打成粉。, d. y" @& U, t7 j, z+ y5 ~, }& T
) _& f0 M) w* Q& v7 j 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。9 D7 k8 n8 B3 Y) ^2 W
4 |; ]' V8 S$ S& E5 t( M7 Z 、用勺子把芝麻酱搅匀。8 x. a" P- a) @9 D
: g& }' F/ n4 ^! J 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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7 j3 u- F; F7 O 、然后放入盐、鸡粉和白糖。% a0 j. ^+ M6 J+ _
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、倒入香醋拌匀。
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、倒入酱油拌匀。
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# V( Y' O$ c6 A1 k/ y9 f 、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。
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