- 妈米
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原料:
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细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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秘制调料:
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芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。2 W- r8 }/ e. A
3 X+ K- p5 V1 @0 e, } 做法:
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! k9 B! }7 F% {/ c8 l 、先把花椒和八角炒香。
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$ H d, x6 w& ?( ~9 o 、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
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; _8 m: @9 o o k& t" L; c/ [ 、用料理机把花椒八角搅打成粉。
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、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
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、用勺子把芝麻酱搅匀。- C* ~ [. L/ L! g2 B1 ^' u+ s/ m
' `) M+ x& @7 h4 n2 c+ @4 q 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。4 h' ]/ N7 {% \4 ^( a" H
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。7 ^7 x, ^: \( @- i' [7 h
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。; ?' \+ z+ z( Q
; Q0 H, O9 O# y% x" T: P7 J 、倒入香醋拌匀。0 V8 V8 I# [$ v* Y" S3 P/ [
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、倒入酱油拌匀。- Q8 w$ B" { f; P% f/ Y
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。0 z) l9 F: o# W7 q$ @/ L6 [
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