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原料:7 ^+ x! w6 v$ j
# d( U$ V9 J) }1 V 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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秘制调料:. r4 q& L; s* O @! M8 Q; K
/ G8 E: o4 n+ H* ?" _ 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
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做法:2 x/ J' `8 C+ k. Q0 w
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、先把花椒和八角炒香。: @8 [. p4 a D7 O3 j: q
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、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
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; _" L/ L8 Z0 T4 P( ^ 、用料理机把花椒八角搅打成粉。3 A# ?# B8 v& D
3 t8 w6 e/ H4 A5 C+ T 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。$ p. F4 p4 \% m0 V) O
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、用勺子把芝麻酱搅匀。! J' v# @/ L% c
8 Y$ u6 X. P3 r, `( y 、把熟芝麻倒入芝麻酱里。' f; @6 x1 z5 y& Y: R
% E' m4 W M8 N$ d 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。% C. ]* C. m8 O G: t/ M& ?
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。9 T; I* X1 V$ [* S0 L
) l# K9 a ?2 ?( N3 q- Z9 Q 、倒入香醋拌匀。
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0 P) Q O. L; k7 B) I$ h# s5 r( h; N# a 、倒入酱油拌匀。
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。 L4 t0 u3 m, n
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