- 妈米
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原料:
: X8 B! F$ }; e% L" W9 v+ [; H, h8 k# k6 U E
细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。# y0 k0 E7 l$ i! I' n' b# `: y
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秘制调料:
* z+ Y6 V. e% B. P% [; o7 ]8 ?
5 y& N3 C9 }, I/ U! ? 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
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做法:
T/ w0 b8 B- ]3 v1 v; i" y
3 j5 Y: ~" z+ G% N, R$ y4 t- k, T 、先把花椒和八角炒香。* l1 a2 j; l! u0 ]( Z; v, E0 G9 l% n
- J6 }6 r) d" j$ s& |% a5 r+ b. S 、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
2 z) f# W+ ^# S2 P$ ]- L! r! { h4 f2 i- x" O* Q9 `. I3 x
、用料理机把花椒八角搅打成粉。 N, H) [2 }8 z# F& L* P) O5 D
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、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。3 E/ Z2 [& e: b3 m6 _
6 }6 w/ j+ c8 a5 o$ X4 ^ \ 、用勺子把芝麻酱搅匀。
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、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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/ F3 ^1 g3 E6 r 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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: t- u0 T' V" [- F- I 、然后放入盐、鸡粉和白糖。' g% Z" M* e) J
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、倒入香醋拌匀。
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、倒入酱油拌匀。
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% v1 H; f/ q; o+ A7 P: Y2 w3 c6 _5 R 、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。& ^: u. _! D! w, z/ p
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