- 妈米
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原料:3 {3 O3 D1 V7 }8 b4 s6 h
( d5 a# A% O2 e1 q9 z 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。5 C: A: ]& E. R- R8 u |" r
* D4 ?% O2 I, s O" _
秘制调料:2 f4 |5 \7 y/ E; k8 ]- q% l/ O
4 K$ X, u/ `; ~0 i
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。! x; r; D" [8 J( p
. a# q) O" g" [: k' L* d8 q5 s 做法:- p+ q+ m1 {/ g6 R3 B
4 x: `, |7 r7 K
、先把花椒和八角炒香。
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、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。3 H8 R- ]. u. y* B- o- w
% G7 V2 C6 F" N. a6 F5 @4 y) Y$ I 、用料理机把花椒八角搅打成粉。( {6 c% \# B, C# g( ?2 Z
# k: P1 H* L; A 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。# o- H* {1 z* K# E3 E9 c
6 `& v* f9 @3 P9 `6 R& ^ 、用勺子把芝麻酱搅匀。
5 S9 D' L& C, S0 y9 w: d' l0 a! l8 j1 A% W1 y" A
、把熟芝麻倒入芝麻酱里。: k, ]$ T" ]# E8 l" Q( O
4 `. C6 e/ x/ @7 ? 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。( A+ r( H- p; J5 H0 W7 `
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、然后放入盐、鸡粉和白糖。* Q7 N. u, I4 ~0 d: _- Z' _$ ~
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、倒入香醋拌匀。4 V+ W( y" A B, }! t, m1 \
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、倒入酱油拌匀。$ c: A. A2 U; y
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。
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