- 妈米
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原料:
2 J$ y* P% Z% U/ W- s
/ X w; U5 ~& |8 k/ W2 S: R 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
% ~9 Z$ z" Z \3 r& O/ C% Z: Q. C* G
秘制调料:
. J2 @' l% [" Z' \5 n, Q- s/ w* Z% J" T' u: g2 ?
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。7 p5 ]/ m% M+ G% e
/ U0 W+ D3 }) I/ O# W; {: O 做法:: k* D: Z5 \0 x
* a) [4 G! b9 y- L- n 、先把花椒和八角炒香。- f+ N/ o- V. b3 l5 |# [! R0 I
1 g7 W1 | u% ~! g+ O1 R2 X2 r" ]
、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
: N( p. r& h; b0 i s( i( c$ K/ M& F& K
、用料理机把花椒八角搅打成粉。
: w9 e0 n% G, y9 A6 @0 s
! N2 S5 m+ o' c! o7 { 、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。, }9 ]4 E; @) F
3 ^3 e8 Q9 O4 m0 Q, C+ s7 f 、用勺子把芝麻酱搅匀。
0 n. ?) m, B6 @5 O5 [% Z2 A$ ^5 b% ]7 L; ^9 f/ ^
、把熟芝麻倒入芝麻酱里。& B* M0 g2 r* e3 w' e3 _
9 U# m0 L7 {. J" F+ G' M( M 、倒入适量香油把芝麻酱澥开。5 P$ _% L8 [/ l4 }% ^3 q. @" w
; y! ^1 u9 W+ k; P) g 、然后放入盐、鸡粉和白糖。
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# s& H; r. ~ W5 ? 、倒入香醋拌匀。0 O' j# }: \' Z' j* ]* }
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、倒入酱油拌匀。2 r% X ~7 O; N; D' E& w/ v
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。) l# J* j0 ]; {) z6 ]* L' n
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