- 妈米
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原料:
5 K) r1 R3 w0 I; G0 ?+ Y/ z
4 Y0 v& k6 t( m9 @& R8 |# g% z" |( C 细蛋面300克、油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量。
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8 y$ Z( r& s& s( R 秘制调料:5 p" J, m! s2 T3 w' P' b
9 z. J( O! Z1 |" k 芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
' }4 I( B0 Q6 Q6 H$ J$ t+ b3 V% F! ] }/ a5 S! {& }7 A( U1 x4 w
做法:0 \7 o# e: I9 N+ n7 d6 X4 W8 h
7 D# ~1 h# C8 o* { 、先把花椒和八角炒香。
, M, v9 `. V* g& |* R) `0 S2 ~. q- ~: L" S
、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。
. y9 Q& z7 A8 U# n' V& s+ `3 ~% n1 ^; e
0 D) v- `2 d7 x5 v H h, l* Z 、用料理机把花椒八角搅打成粉。/ v* w" ~: R; K: L
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、搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。8 R6 g, y( _+ l A) w
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、用勺子把芝麻酱搅匀。
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、把熟芝麻倒入芝麻酱里。$ h. R6 V J( s$ N
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、倒入适量香油把芝麻酱澥开。$ ?4 b! V+ z5 Q) `; n0 V7 M
( G- p7 C: p2 _; {- Y. [ 、然后放入盐、鸡粉和白糖。: ]9 n9 e6 v, H! y V) B+ v8 F
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、倒入香醋拌匀。
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、倒入酱油拌匀。4 Y5 X3 h- @' ?4 @5 X8 h2 M
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、这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。& v: P' ?) M) k
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