- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。) ~8 L' T# \, \- O
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。6 D: z& [4 [1 n: m
做法如下：
7 Z( O1 J! w7 w6 T% _配料: % q. M9 o+ w+ b6 s7 _) i
1 \" ~7 d4 ^$ ]7 l" R1 y新鲜羊蝎子一根。
" y0 n7 i* z& P0 h& u葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 0 K J" G$ D% p$ l2 a
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操作:
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% O, H; T& U- d4 G1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。% U; I9 g# s7 J% N! \
d8 e8 k! ?+ W4 H' C" ?2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。3 g! ~+ `+ z4 ^" F. { U+ ?
" k# ]- \" R; _- n- B# S5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。4 r5 F% n6 G6 e: U% h/ N
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
5 j7 `2 C" n, B% M2 W$ S4 Y上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～8 L- s% ? N, B+ E, g5 m( v3 Y! w
上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
