- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。6 Z0 R ?9 g( h) x1 K _/ Y
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。0 d7 M. N) Z& G% H
做法如下： 3 F& u B% T8 M- @- b
配料: ' h' u% u. F& j5 d+ w5 L% |
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新鲜羊蝎子一根。, X [1 n4 x. v$ T n1 V/ Z- f
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 6 C) j8 E" f" ~2 ?. L4 `/ h
, O6 |4 ~+ {1 p3 K9 X! S( M操作:
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i, K* q0 I4 i4 m, { p `1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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+ L6 U% A3 l' x2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。7 t, r4 a, s! u/ h( g1 @( [
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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/ x3 u2 q% b# \8 U4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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3 T, Q# f( |: F' |- h6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
2 x4 {. A9 z, O* l, \' z上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～/ g" ?; v1 {0 y5 h' m
上照片啦～～* r' p: @/ x9 d7 |" |
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
