- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。) P; j: Y$ E8 ~3 o
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
$ {( {8 N: H( [0 S" \2 N做法如下：
( z( @( ~) d0 G+ d配料: % H/ ?9 m2 m% g4 |, w% k
; f! ^" ?% U6 F; J0 T2 v新鲜羊蝎子一根。" o# |# n; ?+ B
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） ( x% L2 n6 E: L, b3 d2 Y
( |# B' O+ q b9 R. A操作:
2 z1 e; E# t8 k! W$ p: |9 u5 F! G
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
* B, Q5 B1 m3 D2 s4 j' j5 w2 E) c* s* I
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
& L& U A7 @2 Y8 x) o% {. c" Z0 X( V" r, [: F; k) v1 x' ]
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
( @' l" J0 R! G, O% o
8 D4 K7 F1 a/ q/ f9 w v4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。3 f! h& V8 u3 E2 o! q5 Q ?. n
, m. P, ^7 p' n+ z. z4 y9 `
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。0 m d$ R. O6 ^7 A
7 J; i4 x W" [+ q5 M! c
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。& h: F0 M" J1 ]- w$ A+ z6 z
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～) i6 }# P- C5 Q: D' T
上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
