- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。 E+ }4 f! x/ J8 S- o
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
1 b& Q B* h. @4 a9 |* C0 [做法如下： ) f8 J8 R$ ?: w3 A+ N+ b
配料: 4 I0 o) ~$ A% b% R
& ~6 N$ d- m4 J8 X" L- A# W新鲜羊蝎子一根。
, s. F& y5 f5 M葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 6 b9 J' K* H- G) [: v O
y; f, C( S' V& E( b操作:
6 Q# Q% z' @2 _& p" } r3 R
- w9 O' P9 m& y/ s" D1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
+ \, w2 P& s, K' M
7 y1 q Y7 {3 \5 j2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。7 I1 J5 |- Y: D z! o3 i
% b; I- w+ y' L8 ]
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。+ b6 l- z4 U( i4 h6 |& A& E3 r
9 _9 ~& p* h& Q8 o# P$ u' V8 m4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。, K' |/ U0 @2 n
) E# D1 T. i: ?2 _2 u. F z. J
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。8 ~* ] K, ?! s6 F6 B
0 F" c% Z9 ~, f {: S6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。$ x" R, z* q4 b `- }9 d2 s
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～& C# h* w4 n2 K/ `- O
上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
