- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
9 \/ I& ], }$ S+ |9 U羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
$ [1 [) d/ q8 o做法如下： & h% |7 u& q5 X/ j, V
配料: 4 I/ q1 T' E8 j4 g2 S1 F! ~$ W
0 y$ S) |/ p2 E7 z* [+ t4 B新鲜羊蝎子一根。
+ K/ _% R" e) \% v葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） " k9 b' O8 A# P9 f
% t. Q0 B9 [- f6 [- r" t操作:
# `6 v3 g2 R: K$ w
" D0 h) P+ c+ \, x# j+ O1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
: i* ?$ h# ]/ u4 m
/ d! H( E4 Y" b* L0 ^. l& q2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。2 u6 J; p7 D3 c7 U' W0 k6 Q
# j& X$ x, A& h' V2 ^3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。, e8 a3 w6 {+ w" e( X) ]9 A
+ k( b7 A1 @' x# m. @4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
: K+ c" }3 L( W. X: n/ {$ R
6 K! L" u$ o8 C3 F/ `5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。: Y* Q5 m; c+ A/ q
* k! G% D [5 Z$ w6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
4 X @/ X+ h I1 _$ d& W上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～: y. o- R+ q1 k0 Q
上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
