- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
( k( C6 F+ y* h8 G' ]& y8 \) }羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
" H& l/ \3 V4 v! `做法如下： ; q. U; W I# O0 n) z
配料:
1 E! e5 z; a' a9 B
' e& d' F5 @; S& \新鲜羊蝎子一根。
, D1 u! ?, q! [& f葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 6 e! ?: Y9 |9 Z, f% Q0 _/ W
, g. K! j/ E9 ]. J$ m7 Q8 ^
操作: 4 f$ K$ ?! u; l# X1 `2 G& V6 H
/ l1 Y [! y+ v( R2 Y7 v/ [: |1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
' `- l% ^# Y" H2 X: F2 ? \! }2 s) t* U) ~; R& {
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
z$ m" W9 u/ ^. f* V2 l! S( O% u
. A: i$ j( o" ]4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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! T, I$ u7 e3 \5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
- G5 y& s0 D# I上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
; m0 j: b% X: P" G- K上照片啦～～+ _6 b4 H( g; v* W0 a( ]/ P1 J! l+ E
2 F3 K+ U( [$ ~* C
: `7 V+ m/ @/ |# g" C全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
