- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。$ j. l/ o: Q: u/ f. W7 m) Y4 M
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
6 }1 M+ O' {6 l8 N做法如下：
K( z# r3 G& N ]$ G2 D配料:
. K- h& F1 n' L' U; p
" x& A7 @1 j$ m, B新鲜羊蝎子一根。 U j& y$ J) H) D+ h$ u
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
+ W: k4 f; P+ Z5 i/ x: q) x1 l; E7 ^5 B( H7 t6 @1 H: t0 t; o
操作: 2 C5 i: s& U% o. [/ y5 N" n
3 [+ z& K+ x, T: }, v1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。# a# @3 h) q w) J9 Q3 J3 h
' O5 [, r ]5 t8 u( r! K
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
' [3 ~" S$ D0 y; Y, D7 l" W$ j6 |( J6 i! @( D( N6 {
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。* T0 F! ?" R" N% ]9 o: M6 f1 u
' S7 _% H' C" ~2 P% b, x) |4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。+ A) n6 A! c. T3 y# ]
5 R: Q: c. c: C1 b/ j5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
" m" Y& Z7 ~4 H3 }: |% B4 x* j7 t0 t! E: O
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
, g; q0 Z; j: j, k5 s上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
6 l$ D8 G- j, Z: w上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
