- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。7 J `8 ^/ q8 W+ a% G& P$ H
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
, G/ p+ k" g4 @5 p$ D. q" l( w做法如下： ' Y9 y- z' y, O
配料:
! t9 a4 F( @: Y$ U/ x$ n# X* O/ @
. S( E! u4 Y+ t7 w3 e新鲜羊蝎子一根。
; M! Q: G. x3 b( p3 P* i/ h. M4 d葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 8 U- R8 ]! G" G% A& @+ S" W
6 v; i1 Y5 `) K1 H* J) m6 P! r) q" z操作:
+ v: q( Z) H3 A# B$ e; {( z' i6 E, z" e0 n9 G% K9 @
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。! l, m/ H2 m! W
! I2 }+ T$ D8 E9 I* _/ o2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
" c0 d5 C }: G. U3 U5 b V8 G- F
9 h6 t% n0 g) j: P( X/ Q. y7 G' ]3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。+ v+ p, |" x* W* n4 j8 q
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。) [$ ^' M, A) K* V: P5 @6 Y
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
3 _6 I! y7 _9 F" v) w- n5 I7 n8 r上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
" S8 `" [& ]. D) f7 m3 y上照片啦～～1 Z0 F- y0 x! I; W! P& u* x a/ F
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
