- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。6 r, W1 X' C- ~% p! W/ i; ]
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
% {1 B# i1 z7 F! B) W7 V9 y做法如下： * I& p% T' ]; X2 F) ?1 P. e$ R# Y
配料: / D7 u( _6 v$ j- s3 K: i
/ n/ z9 H4 w& X$ ~3 ]+ L L
新鲜羊蝎子一根。, O* @. V; s Y- h& }$ S5 C
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
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& {2 w8 n9 Z0 a5 G) }操作:
, \2 p! u" R& ]/ f+ Z. l3 d; {( |, `$ O0 h
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。2 Z7 y/ J1 ^0 e
9 f) s. X7 t6 {! V5 A2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。. @- e4 w+ F8 y [4 b
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。4 F; \$ @$ w- x$ c
* N+ D5 K& o8 P$ u( B) _4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
! `! |/ X P4 M: L上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～& h @* a* P) r8 Q
上照片啦～～% z; Q: ?/ E* [- C( c
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
