- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
" H6 b( v7 l9 q羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
1 f- v8 y* `: V% x, H做法如下：
. y3 ^7 ^# z7 n配料: 3 _. v) v |+ ~6 i5 @/ s% q
. ~8 v& l0 B( _新鲜羊蝎子一根。 H/ ]% ?" Q' m. ?
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 2 U! ~1 P& g6 {: [, q) L6 d0 M
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操作: 8 e0 R6 h, ]+ b* N
0 q) t n" m+ F! ]* p9 S/ }
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
/ q8 N2 N ?! d- l
* I2 E. c8 A" D' L& } O2 F2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。$ \, r g: z6 o# L. P( i
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。& x7 Z, x/ [/ T0 i; x
1 F3 V" L5 @# E7 F( @
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。( d% D! v7 I2 Q; |' ^4 K3 z# a
' h% P! a+ O! l. c& G: ^7 Y3 \9 q5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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C! {' c; X8 g1 H5 A6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
! q5 R- G" M4 H8 x上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
5 h/ c0 z" c4 v3 p4 u4 c7 S上照片啦～～3 T' n$ M8 ^/ |; H4 i" w
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3 w1 I) `, V d( U7 s9 x全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
