- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。$ ?* e; T, v% A* _5 U
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
$ ?/ b+ X" c% o# C( [- J1 c" f, W; p& H做法如下：
9 L$ X: c, M2 x0 q' Z% G: i* Z配料: % G! c" t1 o5 u0 V
0 E/ K7 _: G$ s. I2 z3 N z$ L新鲜羊蝎子一根。
4 i/ g$ z, c0 x- s' g! {+ X葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
% L! h& a3 v$ \2 C
8 P" R3 ]5 d; d7 l2 f6 m) y操作:
2 X) q) R0 R3 b: P4 @- ~) x4 _/ d* G5 v6 b }
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
# s: i+ C' ]! g) _+ H9 E' W; T" k$ y, B, }- R* P
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。+ c3 _ @2 V9 E7 C
0 Q1 U/ g+ q% q. s% A+ _3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
) O1 T1 M3 _4 @" O% I# N1 `; P" c) R b6 U
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。# |5 B5 n9 o- F5 o
( ?3 [+ [" H7 P0 {5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。( z: H7 Z, b3 O3 {: B% @
% u9 D/ K5 ?1 D" X5 s$ f: l9 V! `
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
' ~6 ]: O2 D4 }0 A N) t8 w上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
4 X4 W' N$ [6 {9 g上照片啦～～
n! S! \7 i; y1 l; ^* T
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
