- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。& ^* W) y5 `' n3 [; I# ~6 l
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。/ U4 h1 }% C0 D, b+ q4 [
做法如下：
9 K2 q8 |5 G6 w( H配料:
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2 B4 p# W) K, p( u) C新鲜羊蝎子一根。
' J, k: N9 Y+ Y& c" u5 `葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
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$ s* U: p$ R n5 u% K操作:
9 D4 C5 l1 Z( O; U' H5 x* ]% ?; ?+ _6 k& v4 v/ d1 H
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。, h. e: F; I, Q3 K0 C( N; W* T
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。- w8 F3 E( _: f6 i
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。3 i/ k% k9 Y- m8 Y8 U9 p/ q/ Y! g, V
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。6 T. P% E2 w$ X" @! `
( I/ W; o$ N& A8 R$ ~5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。$ A0 R5 U0 j5 ^) V4 |! ^6 d* D
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
" b/ W7 k. @! E# y4 W上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～% e1 X% T$ T, j6 L
上照片啦～～: V/ ^# O$ b( _6 t+ i( q. Q
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
