- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
& R' e1 y- U. q$ t: G羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。) U9 ~/ D9 b: F
做法如下：
9 ?) H- \0 d- h$ Z$ ]配料: # Q, `/ ?4 j% i. e
: ~% S6 a1 B, P4 Q# o+ J1 u T
新鲜羊蝎子一根。6 ^' F& Q; m% n8 s7 P2 D: ^! g, ?
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） / ~: }0 ?9 _ I% F5 a
# r0 [8 S2 s- B4 V. I
操作:
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) K4 q: d* T: y0 V1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。( F4 ?0 h, r8 y1 m1 C
" u. M: N4 T: R8 D) k
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
! U0 d {, }) J, C2 w& i7 O4 ^( B) t
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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( ^/ K0 l& y7 Z0 t( d5 V4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。7 D' a6 ~. X. K( E W
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
* A+ b/ U4 z/ [# U) ~+ w+ i7 Z% S上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～ ?8 j$ L9 h1 E z" D4 k
上照片啦～～9 e* c0 ?' [' L5 J) `
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
