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) v' t% E) X& y S+ W1、【口水鱼的做法】; d2 {8 W5 ^2 ~
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。, J. }) D/ `0 B8 R
, L- R% ~6 S& ]3 P+ s$ p5 g4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。2 I5 T6 X% C7 r, b
" r* e& \% t8 H! G5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。8 M! P6 d7 R5 O; Z/ t
8 g2 A7 {" X% r7、拌匀即可
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发表于 2012-2-24 18:05
