口水鱼的做法

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堃妈111111

玉堃，玉柠

四年级

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宝宝生日: 2012-06-12
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楼主

1、【口水鱼的做法】
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原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。: @; }5 \# c& I1 |

3 T# a& w2 \+ A& t, c1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。& s4 K$ J' K5 R

6 y9 C- g4 X3 M( A) s" `2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。% h; Z" G. T' i
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。/ f: p+ S& l) D7 e4 u+ i

1 q- `8 T9 p3 t7 O3 P5、捞出沥干油后装入碗中。2 Q1 f# x* W. N1 a) ~) Q5 `7 y1 ?- V

. t8 g2 w0 V" o# B" s+ E6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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, p8 u3 H5 Z, i( _0 t7、拌匀即可