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8 A4 n! {4 e/ n1、【口水鱼的做法】7 |5 \" a% Z! p5 p0 m8 p
. E. u1 m/ U" {# n! A% ^原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
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+ m. N4 K$ g7 m1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。" M) L; q/ J+ u; d7 N p) L, ?( j
" N2 \; M. n, F4 {" F, F2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。! D0 ^ y9 M7 S6 T
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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/ L! d1 R+ _ w q4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。8 c7 R. ^# W7 b$ I u# z. O# H& r3 h
7 g+ x8 M: u3 v0 ^1 g8 u6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。 E0 _) a1 r( B5 t& o
/ s( V) ?! s0 R5 u9 p& B* ]7、拌匀即可
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