- 妈米
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1 r2 S6 d$ a. D& |9 h* W% |* G& x营养特点:小米的营养价值很高,富含蛋白质,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达到0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,是大米的几倍。
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' v" L8 B& }, |! @4 D/ Z小米发糕的做法如下:/ D$ X( K, F) n8 i ]# Y3 n
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功效:滋阴润燥
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4 Z! _/ q5 A! U1 t7 A; Y1 v% T/ s原料:大起面1500克;小米面500克;小麦面粉250克;* o. D0 X' N! s! P/ p8 |2 `$ J' H5 u
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调料:色拉油;酵母;鸡蛋;6 x* o( @8 \, L0 ]
: T& }% N% V4 \5 I7 G* X/ O营养早餐:小米发糕、牛奶步骤与做法:
( p, u) w5 Z5 ?1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量,我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量,
8 X0 K7 D) O1 L M2 f3 y比较满的那种。# i, P& H# Z1 X7 k/ u+ s4 `
# {/ k, n5 {5 k2、大起面的做法:面粉500克+10克酵母+300克水和起,在温度25~30度下醒发两个小时;
+ x* U# e) |) I% d' U【我是放在泡沫箱里醒发的,过去只一直听说效果好没试过,这次一试果然是好,面团很快就发好了。
3 |: j7 Q* E% Y" K( |5 W0 H8 Q' g盆的旁边再放上1、2杯热水,注意不要放很烫的沸水,30度左右的热水即可。】然后加温水500克,0 }" ~) [" T" E$ ^! C* n
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状(见中排最右),加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油,% ]3 K7 d/ G+ k" y
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。/ Q; u& R1 W( ~& b* U
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
. y& s* p1 W2 K3 E& c2 p. `(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模,我喜欢垫纸,虽然操作上会比较麻烦些,
: u" @0 d0 o; i; \: t" `( {' E但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态;- k: L$ b, h" n3 k
+ l* G8 w' M4 _' t+ A# M: S# F5 e4、手蘸水将面糊整理平整,可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯(不放也没问题);
& u& M9 T/ ?/ C: `8 R* C放入醒发箱醒至(我还是用的泡沫箱)体积增高原来的一倍;
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5、冷水上锅,大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上, F: N b) ^- R5 Y2 T( s
虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖。
6 a% q1 i9 o6 Q6 w6、稍凉至不烫手时取出发糕,切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易,双手捏着油纸的边边一拎就出来了)。
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7、小米的滋阴养血功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类,1 d+ l% G- E- k7 _
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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