- 妈米
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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。7 u" _: W* z! v5 _: O. b
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小米发糕的做法如下：/ x% ]$ h! k& z0 v
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功效：滋阴润燥 , ?( j! V o. ~% M
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：5 J, s% y" h) g0 [4 f* A
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，; m! H3 D$ @; f+ [ [9 E5 g
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；: J9 Z0 z# m, x
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。+ \) h, s' Y+ O! _ p S4 p' Z
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
" \0 Z! W( _, k/ [( b将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，4 x1 \& i7 k6 P
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
. m% B( Q* y- G3 Q6 O9 W" K（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
0 X T1 Z& f0 [0 S; |但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；6 L( Z# Q% u/ a) |& e/ {# e
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；: z/ G) j: p5 i4 X, v! U
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
$ \5 _; S K+ ]0 }5 C虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。4 C7 [4 n& }8 \4 D6 v
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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; G- \, Z' Y, W6 r6 G. G# f5 k6 y7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
: O7 w. |0 @1 Y; Y. q$ N& b. Q# I3 B2 s所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。9 S8 P( _1 T8 v- r3 O" u: O+ \8 m t
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发表于 2013-5-17 16:37
