- 妈米
- 92
- 经验值
- 92
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-5-11
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 93
- 精华
- 0
- UID
- 9677182
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 12
|
1 U, W3 y: x) a7 `! s
: s+ x) I& W, b% n5 S- n9 {0 _营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
" _' S* N0 n/ M4 l3 q: C# ^/ q! b8 ^
3 z# R. ?' I% V" _: s7 m小米发糕的做法如下：* ^6 `7 }5 Q; @0 }2 w( C
3 ? f7 f5 m, B1 l- O
功效：滋阴润燥
. g) g) f1 x/ |# U# t+ X1 a; O' n: i3 j3 M( ^: z; y
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；& _; f/ Y8 P5 K' |% l' S7 Y% |
8 w+ `$ `" E$ I) Z: U
调料：色拉油；酵母；鸡蛋；2 I+ P6 b" K0 ?2 G& p
{6 k0 v+ m( m, o
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：3 _3 u4 T( c7 s
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
0 E0 m" _& X1 e4 B; u( a比较满的那种。3 x2 B8 b" G- A |2 F/ [' J2 x& v
2 R1 s2 h7 x( `, K! z$ g
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；0 A7 k# M" m, p# d
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
- j7 V, j+ y$ M! A, i. b0 E盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，. K/ \8 C+ }1 j6 \
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，) N0 D _$ f' a0 P! s* ~- a# W- z
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。0 l9 T/ o5 d/ T2 a
, @- R+ p2 U7 ^# Q4 T0 e* d# k% D, N5 C; F
3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中- i# F1 G$ ?' T' w6 y T
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
' |* C' B3 Z! ?) y0 w+ ~但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；9 [" y1 w# Y4 d. o. k L$ m q
8 q' k( a& l, H( n, a9 |5 b
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；( H# S6 [, H* P1 }7 e* @
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
& K) A9 j) r2 j2 B
; m. r2 U& Z# O. ?# e5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
% x$ v3 w8 b" |: k9 W0 O虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
# K) j1 e- C H& d: T6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
# w' E ~" [7 r' B
! f0 I' p0 P& H# I, q6 b I
( T" y* L( D4 w" z4 W7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，; @( z9 k# S1 a o& ~9 L
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
1 X% P- O/ y( M+ A+ D+ P4 z! q$ w" i1 R5 ~( b3 y) \+ }1 W, q
' ]% w7 J* {' Y0 \
|
|
发表于 2013-5-17 16:37
