- 妈米
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" [# d7 s: ~+ a2 H0 k营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
) r* x$ x3 E4 O. q% L: s5 m* r5 O; p! E9 \% u0 }, _
小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥 9 c: L7 l; g' b, F& p, v$ N
# u& k6 Q* I! {6 H& u3 f! { C
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；, W! N5 H2 Y: K1 \% x
8 { r& ?0 E5 G! J' V调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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$ E9 _8 r7 q% e! K% P4 _& y4 ?营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
$ W! c! \4 b/ \1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
$ D. r9 X" n1 t$ Y; k比较满的那种。, L Z# |) |+ c# A( L; v1 g
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
/ m$ |. c d0 V" F% @ K【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。/ h! y' q: w* M \# i
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，1 [4 @+ z$ P4 j" K
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
% T2 s, M7 ~4 b! Q6 z& v, A1 ~以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。9 y; g7 I) ?9 H0 q/ U7 ~* n# h
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中! l6 w b3 h: T
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，: v4 a8 o6 {$ t
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
! a: }( I. |9 ]2 j放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，) S4 T; n* s, c) B& |
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
/ \% A6 C; \: i- f1 F; I' l9 \6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。4 j9 s) z1 b) g; l# K
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0 \5 z9 G1 S1 G7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
6 x+ a, S3 [3 R. y. [所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 l. ? Q' [: ]% Q$ H. V
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发表于 2013-5-17 16:37
