- 妈米
- 92
- 经验值
- 92
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-5-11
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 93
- 精华
- 0
- UID
- 9677182
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 12
|
2 N1 J& Y6 N2 ` H
8 X F. z5 T% d% t2 Q
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。, F% c2 i/ r' ?5 ]$ r
1 O: h* _5 q7 |" l) e小米发糕的做法如下：
, u5 k, v# ^9 h% I% c5 l
- L; Y& _; t1 r2 G功效：滋阴润燥
/ V* g" ^2 j- T. D* ?: o; ]& t K4 T6 O0 n6 {/ h7 W
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；9 J5 O2 k7 i& D. ]* a
0 Y6 S* R$ x+ N" }& S调料：色拉油；酵母；鸡蛋；, q1 P4 j# J: w$ w+ m9 b) a. E7 j
( u! A1 f% b) f
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：% ^! J* P& k* h" z3 N
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，8 v/ u, q; Z# T6 a6 @6 b
比较满的那种。# K" ^& E& ?! @$ R4 R) ~4 M
% f$ G# e& B4 i! ~9 i
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
9 q7 Z4 }9 G0 f! y【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。$ ?( u8 J9 E- l" d' Q% F. v
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
0 w0 ]# J; s- Q将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，+ K0 z2 F \8 u7 y
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
% D" D4 s7 V3 G# X- y2 @$ Y) l$ H; h( j5 x- Q
( r0 `8 L. x$ o% X- t
3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
7 ]6 c9 j' A& `( R（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，5 b4 R8 ~' c$ J, b: T
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；: H4 d) J, I4 o
; T$ o. P* ]$ [+ F) Z0 r( b
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
0 W: }0 e( |2 V9 N8 W放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
1 c) Y: |! S- j; |) N, ^& z1 ?* s# w( H! S3 r
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
5 h7 I* i6 Z9 g" C虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。3 ~+ `% ?0 w9 I9 a/ H) {* [3 a5 ^
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
4 ]& _: R3 }7 M. V
% r# T4 Y# b T4 ], @
5 _- s8 B4 D7 g- @& O7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，+ t4 k) K! B$ D1 P
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。. _7 K% c8 s; p& x# d
1 C% j1 c, h8 ?9 o. L7 c
& C/ F0 p6 ~2 e) j
|
|
发表于 2013-5-17 16:37
