- 妈米
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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。8 [0 N- M9 d ^7 q
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小米发糕的做法如下：( o+ u* w3 u- T# C" G* |
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功效：滋阴润燥
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；$ I5 }/ D$ C$ |3 P/ C; J
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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2 I1 ^$ q7 N3 t3 N, \营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：. m7 [+ L3 J, N( W+ i( d. \& J
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，1 k$ b. D" x }/ L, E
比较满的那种。: g8 Q; u, p$ e6 ~& M: y7 t( n3 Q
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；- X6 s+ X/ Z( v" ~$ Y
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
) n/ |, G$ b, Y n9 G盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
( Q& o* I! k) E将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
8 Y$ f- Y: U3 X: w以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。; Q# B. {% x) h- E
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: s. \7 }3 B: [( Q6 w0 S/ H" B3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
8 C9 R/ A& t$ U4 `8 i3 E（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
- Y8 d( J# ~9 R/ D8 ^& h但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；6 e5 [3 B2 x: I! K& z( M% g2 ?& a
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
3 r4 }$ _+ e! l, b5 i- u" f t放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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x! p M# R! f9 q5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，1 j' E# O4 a( z9 S
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。8 p* ]( n; ^4 O# e: B
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。) ~7 t0 M" u; K8 J }8 C7 I: d# H
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
3 O/ r1 |! s' f/ Y4 U- X* K1 _所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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发表于 2013-5-17 16:37
