- 妈米
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5 D+ n5 X2 ?0 S6 O$ D营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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6 C8 }# B0 M, R3 `小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥 & X7 Q( D; w" B" j5 z0 C
3 I* R9 \/ y( o+ F: C原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；2 q. v; @6 c# C: z
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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9 ] {7 ^0 `. r4 f/ K: g营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
( G+ ^5 } y2 X1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，: q* f2 s. z! F0 M$ ~% e
比较满的那种。+ K7 ~# v4 b0 j' h) V8 U
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时； g9 K8 C- U2 |+ D" N: R9 f& _
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。/ d3 ]+ i( ]) O. O
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，7 T: P. @! C m8 l
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
: S# ?( E7 B3 J5 w$ R2 @以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
! O2 J6 w5 s! V" M（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
: C9 g5 Y/ Q8 \, e, o但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；1 `+ u Q1 K$ V8 `! X3 `- k) B2 D# v7 Y
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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& F0 G1 ^! H: N( ^% I' ~$ l8 [5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，, {' r& f7 R# k: Z
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
& V8 N+ g6 U2 l# K# e- D4 B6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
8 x" Z% f) E6 ~7 L0 `. M所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。' C: A0 E7 t( y/ i
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发表于 2013-5-17 16:37
