名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。+ `8 D* x- [3 ~$ r" m

5 ]6 x3 R' p/ A/ m" Q! H. v$ W小米发糕的做法如下：5 M# H0 N6 [+ Y  _

$ H+ T9 C' h( i, w9 k功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
( [' w$ D2 K2 i' n6 s/ d" y7 M1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
$ {0 h0 }+ E7 X1 V, ]  g比较满的那种。0 V, m5 R. F9 L5 g) A$ U

  ?8 |% k) v/ i2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；7 \: G' }; V/ u$ y
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
6 T3 C; \, {) P. v' Z) }, h盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
, @5 O5 A" E' J% W# ~7 C. k将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，! o: X5 p( k7 D; E  e, n! _) a
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
' W' _1 Z; Y1 o1 [' k3 X（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，. C& b2 h) E+ j: E" V; o7 ~, B4 J
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；' k5 \4 z0 \3 b  ^& D/ L* G# R  C; I
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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! y. ]4 E* |7 W6 t5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
' x* G( _4 Y. t% ?7 u1 ]7 z' }虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
4 G/ H/ Q# C" W8 V9 e1 q0 u* P6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7 o9 o1 E. }0 \& ?2 L3 Q% [, A7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
( o0 p6 q& E5 A所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。& M  u5 h8 S# i" \, K! @
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