名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：+ ~5 }! v) N; Z
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功效：滋阴润燥　! r0 r$ z! M! \: i# O0 b
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；& s! Z8 R5 H5 \

, t# V3 p2 W; i; }1 ], J调料：色拉油；酵母；鸡蛋；7 k7 c8 E  i4 k2 f0 H" l, j- Z
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
9 b6 q4 I; a+ @. Q1 d1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
3 X: v, B( h7 Y( f/ Y1 }' `比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
& u! O% g! O! p5 U9 V1 C【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。" v( U- R; i( Z1 I) b- m
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
6 o# r# J! Y  s# X, v" v: n将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
: K3 a. h! o3 d以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。1 T" f/ b  n: i" z; @) N
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; z& i0 j8 i1 h+ r  Y3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
" t" M) J" M4 ]- |) B: V) X（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
4 U) F3 d' C2 h  F; L# J但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
5 `0 B% s, z. W放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；% _; _: B3 X3 I0 k# D8 @, w

2 j- C% e7 M8 U0 ?/ P+ q5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，' J/ K# U4 K+ y
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。, j7 R( y( j" v' q3 _
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。8 _3 D( {2 d/ Z. T$ h7 J

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- o- L/ M7 N9 n% r7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
( K  u" W- ~2 |4 h( [, l* b( ?所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。; K; x: i( J7 R/ V: h; l, q2 Y

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