名扬媛媛

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$ n, y6 Y5 L2 L9 h) ~* H, X% Y- T" l营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。+ g2 F6 W! j- b" y. z3 N

. L  @3 Z7 h3 R5 Q0 i7 y% w小米发糕的做法如下：0 n% v* p* h9 p$ X. a9 d) M
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功效：滋阴润燥　: ?; r5 n3 e1 T

% F( J, f8 E' R0 o原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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% b) l, W1 Q6 v8 a% k调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：$ ^) F6 z2 X$ J$ f
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
% }) X  V9 S2 A8 a4 j. z: Z" q比较满的那种。
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6 K- u' Y+ I4 i2 n: i8 r: T) @& R( H2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
0 S7 ~9 b$ E. F% G2 j4 q【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
( a8 _% @3 x% P* q盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
1 p* s& ^' E6 s. I/ H将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
& G! j$ p+ B2 S" ]1 L以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。0 R2 F  ?& s, {9 J. @+ h
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' O0 p+ ]+ Z3 l6 K( ~3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
) O1 c  q. x4 S1 }2 a（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，$ n5 O+ l3 T7 \2 ?  R! t! \
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；, u$ U4 ?: E6 R. J( u

# ]' K# S# i4 S5 {9 t4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
1 R: J6 A# H: B, }6 S8 \放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；% {% M, C$ \+ G: J! C* k8 ]) S) F
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
6 h- Q- q2 a! X. A虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
) c& ]; B* ]& t; T# |* X" m6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。" b5 ?$ f& U- F2 L+ Z( ]: W

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* s. M+ }7 B- Q0 w' i- y7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
! Z/ q6 [# l/ }% U; j) E所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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