名扬媛媛

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& i; v) m' o; s+ p; j5 c& G, V+ v营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　4 Z; x; _7 y6 a5 S# `1 G1 N8 j
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；3 ^6 V0 u$ ^8 r
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；9 V# \( w+ R! z/ u

- r) L; _) G7 M5 M: q$ \6 W营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
7 F' A  m5 ^: k  ~7 K1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，" c- W' I" {; D; Z+ y7 S; Q
比较满的那种。, g1 B$ c: Q( F3 d7 B

6 [0 A2 x0 H' ^5 {) u* o" X2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；- `: Z' O, k# D( z; m3 t5 v2 e' J0 C
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
0 k& a8 Y- f1 G盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，) y) [7 s8 D3 q# u2 v3 s
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，' f8 o6 [1 I9 g3 ?
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。# N* J8 \: P! V; F  o

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
7 z9 J  X$ H# }（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，# N3 D( @% @6 z
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；# d7 n7 ?' U2 f( O5 _6 x3 Y' n9 o
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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) x3 A. `- L+ u: G6 q) i5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
* W% K4 B( V# Q9 }5 i+ F虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
4 U2 r8 c$ s& P6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
1 e$ @. ]( q0 V0 v( f所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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