名扬媛媛

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$ O! r" Q$ ~% w1 N+ [& T营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。5 X8 F! M5 k. v- c: _
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小米发糕的做法如下：
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# b% M2 _: g& }. D4 R5 `功效：滋阴润燥　: z9 ?# H: q. K, d! ?

8 e; j# u( b8 j; N# M4 J+ V. v原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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9 Q, T% ]2 I5 ?/ i0 n- P8 f调料：色拉油；酵母；鸡蛋；% g" F) @" D. f1 \  f8 T. m& H

. X) R" a+ H& n# ^+ \营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：/ p2 K8 Z7 k# X0 P. M: ]5 J
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，& m2 {" x8 x3 |2 B
比较满的那种。, w$ F/ X) A# r8 i/ W

0 i& D- c2 g! r; [4 G& I- H. Q7 u6 P2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；! ^3 [# W6 Y: P0 {" M" R
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。4 L) G- O( j8 Z
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
4 o. o: V: H( u( V5 I# y将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
9 q$ F$ P8 I6 Y- L4 u5 B/ c以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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- F. r3 X: `3 d$ m3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
6 T' p; v" Q& O" g! v（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，( Y4 B6 t! h: L; T- k. R
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；, j4 d5 ^) i0 C5 o8 y6 T
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；) S! v( F8 P- y  v# f* M$ i
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
% M. R9 C, B% H1 I. t3 S虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。7 {8 A6 c. {4 r7 ?! B, _. q
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，4 L( O$ Q% {1 }
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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