名扬媛媛

  P1 S: a+ B! r) d- W: y$ B8 ^
; H$ E+ ]& b5 W' ^: j" T6 y营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
5 L; [/ L- C' A# f; S! ]6 |5 O3 }. S5 w, ~( `1 v7 R
小米发糕的做法如下：
' b. c1 b) M4 K- [, h) u) B
1 M& x1 [' }0 `, O9 M5 r: |- U' n功效：滋阴润燥　4 o+ K9 i# K* _, t. b+ }7 A% c! D
# X1 w: }( y% j' O1 J: w
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；" @- v+ I( V" T* s

' f4 U- j, w. T; c' n) m8 z调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
& e9 a& C. p9 h8 D; O5 M5 o7 H) v$ Q7 z  T& _
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
5 z' C/ Q( s4 \1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，9 w# x2 C+ g) X% U/ x
比较满的那种。4 [" A# ]* l/ Y. }+ w" ]. i; K
% r- I2 g7 ]& K
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；& `2 ^9 o+ ?) Z. B
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。( ]  Y) y' K  G6 T/ J2 d$ A, D
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
' G5 \/ T: d5 h6 W1 \$ r5 {将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
* [4 o& T5 d1 d6 M以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
; a. |, X" z- y" L- F* H. M8 n8 J! J

' }0 w5 i& d- f9 P3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
  Y# l$ Q# p3 O/ M& e4 ^（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，9 \. H4 g) w  k- C: N8 |) ?/ X% n
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
$ ~! i, J9 f% \. j* I& r9 H$ H
6 x/ u+ p1 [, m5 S1 z7 Q, t( v4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
# Z  }8 _% J6 V放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；& v( u5 D# {6 a0 Z
- h! S- i+ j+ k: B! A0 e7 k3 M
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
+ J/ D. ?+ c0 X+ S/ E4 c虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。6 w4 [9 l8 y8 C* h$ \( u) \
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
' U$ g) M$ B# h1 x. r' G
5 M/ t  [" q# M( s/ ^! d# {' U( `$ w/ `; g' u) z& J* q1 k
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
& v6 M8 X- H" @; {所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
2 [- l& P5 i+ E$ Z, Y$ }8 G7 B# @7 f! ^, ]9 b. B- r6 z
2 K) J# W; _* C. l