名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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- r" U+ s. m5 \4 U# f+ a小米发糕的做法如下：/ r+ Z1 H- @+ v4 k
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功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；3 e' B+ _7 A- Z

  e4 H! j# d$ t. w6 M6 ^! ~调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
. R" k- v- P/ d6 X9 t  F- Y4 ]1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
, S) H  f) I5 I比较满的那种。
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' G& }# c9 m$ Y' }% ~4 h3 X) M2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
7 D+ h: N' c& j. c/ k, T. e5 b4 B0 s【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
# d9 M" J# E6 J+ a/ @盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，! v) V" u3 K% m- Z5 ]/ l+ X
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
7 M0 \- q" y+ N  @% d& O以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。9 V0 ^9 P8 C; f5 @( P
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* y/ W. `# g  R8 h9 N3 a9 A6 ~' e* ^3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中. B. Q- @% Y% s5 V
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，$ \: @$ n2 M2 ?$ q
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
- |# I+ u% t  o- p  R放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；3 m0 `: f5 U9 m' M. Y8 c
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，& r: G* L7 b+ d  n0 n
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
" t3 @9 x& T1 ~: p1 o6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，8 N" \9 J- m3 x( f) L" ^1 y& v% l
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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