名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。9 d. [8 e& x) P( z, D# g. s4 W* L" q
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小米发糕的做法如下：
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5 S/ R# V7 [0 y; Z; i) F功效：滋阴润燥　
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, e7 {% A( e" Z原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；0 T+ }( t2 ?9 N8 w" J, B0 q
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；; H6 f4 s, P( J* R4 A6 U: |( v
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
% ~3 o8 Q! ~1 x+ p1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
* ~/ l: h/ @4 R' p1 v  D$ {比较满的那种。( C" ?! z( y: h( j0 D# |
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；+ b- T' w+ m& d/ h3 c
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。( l2 b2 ^! Q& v* {  ]7 v
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
" L# g5 \3 H2 }* A8 G将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，+ P$ l( h' f  X" m& T
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。$ ?# `' g' O$ |+ Q. t

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$ I9 }$ x6 D+ d8 X. z/ d4 ]6 F: l3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
2 R4 W: g1 Y4 p+ x" \（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
0 ?1 x$ t  m+ h! m* b( f但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；3 [$ w" z+ u# G0 S! [" }# B

9 R' H/ `0 x% F' P9 w2 m  L4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
2 \' y" P( l$ |+ o& n' d放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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* q% {0 E/ ^8 T& N+ r5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，0 k- z* h' [5 G! k! }* L
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
% w" ?1 S- L, ]  W% a6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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% Q: Z: F1 C( }- z7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
$ v! V" N3 {- Q, J7 W所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。& q2 T6 y/ l6 n7 f% ]1 A* V: N$ x

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