名扬媛媛

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9 u8 H3 a- Z2 e7 S6 V营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。7 {' {8 o2 I4 }
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小米发糕的做法如下：
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& V7 [+ V( S1 a4 y7 q# u功效：滋阴润燥　% s1 v: Q  I; P- E. b% c# [' f  a
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；! T  c5 C" R7 [

' n: e3 w2 J5 s调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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8 \; G, k7 Z4 K8 w4 o营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
2 y  m( q4 ]6 V+ Q( r1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，, n# v8 ^' ~7 O  [
比较满的那种。' s, c' C0 `2 [; N9 [, J# j2 P

# p& J# r* I$ O* O6 t' R% F; {$ Y+ y2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
( K) `4 w( y2 T- p【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。# P8 Y5 X" E/ c; v2 L; E8 l
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，. Z! Y% P8 d: q9 x1 O2 x% E
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
3 d' E% A6 ^. m7 A  }以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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  W6 c# o; m" l& \4 G" |/ l3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
/ Z% g- u2 \; d（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，. s( ~9 ]1 z8 y9 v) Z4 S# e
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
3 H5 ]0 B7 |' g放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，. I! n/ _) |/ ]5 J5 P' P& n$ H, V
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。9 }# z* w0 X! p9 A
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。' T& _" v8 [) U. ?' W  O

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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，7 i! S+ L. c& f  b5 @& ^- B
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。' ]  G& M$ U. P- W( X5 X3 y3 G

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