名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　' `8 |' {" s2 x  ?3 o

, S+ R; ~  e7 p- q. B9 o: w原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；1 a7 V. f$ G* `/ w) w( W6 D, j

% Z4 ?- A5 J% C- n- E营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：5 t; s  E: [0 J+ X
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
3 q4 ]9 R* d0 ]: n8 x比较满的那种。: G9 L0 W' t, @. _+ g

" |5 l. S5 [: {2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；, R- z, i7 j- a/ D, {% K
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。3 ?. f. d1 m: N6 o1 }4 `$ p
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，& j: \; z; W" ~; c; q
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，, `$ @" B* U2 g
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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7 _" h! y' e) k( G* M3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
6 l$ w: j  p9 l* u% \6 n（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，  ^1 ?, f) c# S. Q7 K
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；& }* P  c3 v* x3 P( k3 J

0 U" T8 p' _" O2 m0 c" o4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；8 I. T5 ~4 A3 c. L# @6 r, M, P
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；, O3 y  m) T/ o: y0 s- T' A

9 R' ?" P8 e) C3 g# e5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
% |4 u  P& E* E2 P; d虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。' X- o6 i6 s) C' Q6 l3 P5 T
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。5 q0 `: A' q2 d4 I6 T) N& f
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
2 \0 S& I: V; I! q所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。4 w4 U- D5 L: ^7 @. w2 d  C

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