名扬媛媛

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6 r/ e0 k& Z1 k2 X2 C8 i营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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( q$ W6 t/ `: M  j3 _7 w: N( x小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　
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* U" S5 ]: Z: s2 F: M. U) f5 L. X; n原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；/ F1 }5 O: q+ L0 }. \
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；% z* h" @+ c( ^' O5 Q, B8 A4 B& z

; G6 s, z$ G1 O3 o9 @( i! g营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
- M6 V9 D  t9 U$ w0 s# p1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，9 Z+ X4 K, E% h( t7 k/ `
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
) }+ f* l: Z. e9 g# r" T" z【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
) F2 E% r# v/ u6 r' W8 v4 q盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
- p+ s5 X( y9 x" ?/ f# M. V将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
3 U. }' m( \7 u0 Z5 F+ G4 H+ T9 Y  V3 u以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。) n  q$ t- ^9 }

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
+ N: \0 Q1 w4 @7 r（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，  o+ L. U$ v: C) E
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；: v: ]! z. ?5 u1 L$ O% U) C* _* R& F
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；- V" i7 k1 @( [/ z
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，+ J. X! i2 d- u7 a- v
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
: D0 D7 G2 r+ H8 F# q# _# A6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
" k7 W1 y: P6 Y4 D2 I+ o0 y# x所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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