名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：- ^  ~) @  {6 y9 B7 I2 y

$ B% S1 J, t) C* d7 s8 _: ?. J功效：滋阴润燥　1 J' y1 O8 O( X$ m2 o
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；# b) {' e% t& O1 Z7 Z( z

1 W! {) K' i& a% v8 Y调料：色拉油；酵母；鸡蛋；! p+ P/ x5 Z+ j5 b

* J6 o# g1 R/ P3 r" K营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
+ \0 }0 q, c2 M1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
1 w- c8 m$ A+ P+ z比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；1 a. h# }3 g0 G$ u2 E
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
& X) m  i6 f4 G) R/ k7 U0 R8 E盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
1 G5 ?+ ^. B+ r0 o3 F% ?# N将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
! g( ?* f5 b/ B以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。  l4 g% m, U3 Q5 H

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
9 y7 m2 V  T5 L1 a: i0 l（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
' G. t* ?" `7 h: o# d2 {; M但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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. Q) `! L; |$ G7 x4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；: B. q' U$ T  W* U3 }
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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$ |3 B, T8 l9 s5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，$ G; ?0 |1 ?! ^0 C
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
2 w+ R- u" T5 h; c8 O/ z. L; V6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，" D6 D+ O: [3 \; m- ], v" Q% ^! a6 r
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。2 }; {1 Y( y! A5 ~1 s' d+ J/ ?
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