名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：" e" p2 J! k; V2 Q6 f
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功效：滋阴润燥　6 _) e% C2 J2 _; {2 ^. I

# c) t7 u) d! ~1 l7 M: @0 U原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；, ?7 i( q9 m' q, |0 y8 V5 F7 n: x
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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) w  X8 E4 X: P" e营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
: m* ^" B$ Y* E6 }1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，- e5 p! k3 [# D5 C# q" M4 C
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
6 Y( K5 o8 J3 x, Z8 n【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
* |5 z3 ]- I3 N+ s2 @( D盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
4 S' G9 L' s, D2 f# Q# Z0 U将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，6 {: W$ z3 o* ~4 W
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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# K9 [0 Q) ]" o& j8 |! B4 @2 H! p3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
- F, @' S+ P' G; U（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，5 N  z- I) N3 A) S* [, W
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；) J4 n$ R0 ~* [) P" \. H7 ]

- F8 a3 \3 }1 F4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
5 W* g( X* u7 ]) J/ J  l. p放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
: k( q$ _1 M- w+ S0 v: M5 `虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
1 V) o0 {: e9 R: z- |% K- G9 O/ o; E6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。1 X$ W0 H; {- C

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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
  T  Y: w6 C( E) ^$ _所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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