名扬媛媛

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7 {# p* B$ y$ d5 \9 j/ ]0 Q营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。0 h- t. b9 B+ D( n- V
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小米发糕的做法如下：6 b1 X. s& D) `9 ]

9 Q" j% K9 R7 p: d6 @* ^5 C* k功效：滋阴润燥　
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4 P1 R9 y8 F- S. O7 L' i原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；% }+ F1 b8 L% C! _  B8 o
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；8 w/ d( M9 D3 g& c

' F# e0 R  x* @% ]营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：% k: o9 ~3 n# n9 n4 v- }
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
6 I: g7 ~' \' p比较满的那种。0 |- c( R0 |# ?! D

; q  j* J9 I+ @2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；) P2 T9 {  Y1 N
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
" z$ X2 o  t% h3 Z+ s! {/ E: m" \盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，0 f4 l* k1 i; U3 P5 k. _
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
2 B) T0 B+ ~; K9 r0 N) Y( X以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。$ b& ^" D1 m7 y4 t

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7 Y# ]5 q6 t; e3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
$ m  l1 b) J" c- g# o& b（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
$ L6 m  v5 Y/ V& w' K/ C+ N但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；4 ~  u3 e0 O6 w- B, H- P4 D9 }; d
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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) S5 b' g/ H3 `. X8 x+ e5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，. E$ M8 ~7 ?5 }& _  c
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。$ _" W+ |1 v, x6 w9 c5 I( I
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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" t9 n4 ^- A; x7 w7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
( q# Y$ }5 N! N所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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