名扬媛媛

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; E5 X1 I( C% R* z' V营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：1 g! j+ K& d3 u8 J/ y' g
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功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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3 X2 D4 r2 u5 j9 F3 o8 J营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：/ M0 W( k; v, U( h
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
8 d9 H! h8 u5 U8 y) W3 `比较满的那种。0 D3 J  o( }3 T* A4 E* ^; J4 c' k

& p( W- [. f0 _* k0 O2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；7 {) Q6 _9 e. b, [$ A% Z: d/ n/ d
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
  B2 p% R3 g1 T- h& w盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
! q% O/ S/ m' z5 d6 o) M" n将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，  g2 C& s0 f5 J  p1 o' F
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3 ~3 k3 \1 @8 Z/ U- _3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中6 x1 w$ Q& j3 Y8 |* y
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
/ G( W9 Z5 R4 n$ h8 ?4 Y但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；9 s8 V' {( O+ s) Q/ s

* F: W# z3 @) g+ E. g4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
# z, A* b6 B: d( W放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；# i5 `/ M4 }# Q( T: _- H! K5 p8 l  _

. r, \7 X0 p+ O5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
, ~9 Z1 R- ~* s- l虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
- O; F; |9 n9 ?6 v9 X# J* q* R6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。0 f/ z0 |5 A7 x/ [6 z- A  T2 r
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
$ S7 \9 T8 `+ {$ [/ p# x% U所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。7 v8 Q0 g$ d; m. u: u) q. u% _
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