名扬媛媛

7 ^" H7 _% H* F& h
: \1 Y# Z) g" ~' R
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。2 B# y' e, p1 s! }( o8 ~! W$ M% H5 h

& N* R/ O* W* |: p- V( }( u+ C小米发糕的做法如下：
1 h) z1 X$ F; @: Z/ k- Y% r5 z; L* E/ L0 p
功效：滋阴润燥　& R5 E+ {4 F; v( Z8 X

7 p3 v  P1 L9 x% e5 H原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；) W9 P+ A0 ^: c6 \9 T

) K6 L5 ^5 b' f% p) e调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
" D+ Q5 ~6 l2 g8 H# x# v+ k7 N: `1 e7 Q4 k# p( E. t5 }
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
. ^* g9 g7 k" o% W, V, R1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，6 T1 [7 f. B* J% `1 i
比较满的那种。
) y: H6 I7 e- ]# x+ F9 P8 }8 Z
$ T, m+ f( [0 ]% k4 K  K2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
8 b2 s9 d& m! O5 ]" S【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
- \  n, [/ s5 b4 y) d& g盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
9 R. y# b9 E8 B7 M将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
2 `4 o$ I* O9 F) ?/ p以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。7 E2 ~1 ~) g5 x3 x5 O; b

2 X" w  L" N: L1 |  K$ v# y. E! |
% h, C  B/ Q6 ]. Y3 P( v0 ~3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
3 Y% R' l9 H9 s6 x$ }* K5 M（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
5 B- O! o+ a; O/ S但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；! V/ @- p: x; _1 ]7 z3 n
  b( |% t- Z" y0 O# r% D
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
- |9 z# I& U3 L. X# U4 D! S放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
- p1 g3 s- E3 c5 v: H( r6 ?0 n  }4 c, Z/ m" w9 l4 T$ W  b; R
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，6 T9 z# `( C1 R
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
; B; y4 Z, I) T; O) u6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。- C+ v7 h" {1 o* M: J8 x

; j# a/ ^9 \: n9 y* h5 D, f9 \6 G6 m
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，$ P1 x* c* T3 v) P7 L$ K
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
# D$ N5 |1 U2 k) A* g; r+ O. l& ?: p+ \' o" W, i' X9 R

! p4 U" r5 J/ a) W