名扬媛媛

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0 I$ U$ P! Q  B" o. j8 f营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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1 l0 A! ]! A* n; a小米发糕的做法如下：; J; r2 ?! Z: i2 T# U
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功效：滋阴润燥　
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- ~5 I9 E  L4 f. Q% P4 K8 \% F原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；3 H4 q9 M% T. R
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
# D9 `, G3 L  j' h1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，1 h/ E9 i( l/ q; z
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；. c+ [0 q% L9 f4 Y- {
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。% W8 q3 {; Y% q1 ^
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，# f& \1 t3 r- Y  A; J
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，: d  h" {+ V* \; h* B
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。' x- f: {* ^6 H9 \" R* l6 Z2 z6 W

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
5 l* T. T% t4 Z' [/ N3 {+ V（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
# |) w, G% N8 Q但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；2 A" }+ c* D1 X: }

6 D' g: ]+ ?& V. E0 P* K0 r+ ]4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；: s- p/ F- @% J5 [6 y! R( A
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；: p+ B4 b$ P& o+ A( y# W

; B4 X2 n2 f" M* p7 G5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
& u, z* m& W  S1 p5 g虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
4 J5 p5 g1 T( l6 F! g$ S  G6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。3 Z4 u) p! C# H
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，" ]) p% o: ^0 E
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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