名扬媛媛

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# g( v% S1 Q8 h1 A- N营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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& M- }) |0 ^1 Q% r( A% s调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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& C+ E1 g7 }# v$ S% `营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：& q+ \3 h- V% m1 B- p
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，& Z5 E5 C/ p7 L; M" t
比较满的那种。& m# l* J8 V' |$ d6 c, U
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；9 F1 @, F( r5 h% U2 A3 u  X' b
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。5 w1 }2 }  S) d$ |3 @5 c+ l# O+ v
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
. l! s+ N" \/ f* v将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，. x0 G* n! k" R7 k4 o
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。6 t+ w6 @" U- z  M9 ~! |: y
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( t9 {8 d0 G+ u7 j, p3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中, t" \- G+ j" X1 t4 e
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，% i! T) S. f9 _: L
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；# j6 `; n; b% f7 K
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；, H& m6 G! k# U% {! R- p2 N
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；( t5 U0 j, y- F/ m) _) N9 j
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，& E+ u# n7 p& R- c6 c
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
- R% Z9 P& Q/ F0 U6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。9 h/ S% i6 ^! k! h3 ~" M* O

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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，; d, g$ q  _' t( a' |, D
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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