名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。4 I% r! g& a! o% e; H' q

, d) D# O' i' y) e& A1 B- r0 n小米发糕的做法如下：
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1 }' v: Z/ A1 |功效：滋阴润燥　9 I7 A0 T: k& w0 F' M: c) m

+ v: b5 t2 v9 O* \9 T3 D原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；/ ^8 _% t! C' ^5 l" t. m8 K6 i9 V% m9 s# P
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：8 [, K) h7 Y5 v; ~. C
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
: w% D0 V! v! h& ?: J9 P比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；2 p& j8 b; m' m% i
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
6 \: {6 J7 I$ ]盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
- E% O; t! U3 u- {. A5 H* j/ |9 x7 i5 n将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，: _0 K- d0 _- P: R9 A" E
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。. O3 G: `2 L9 E  M% F( B

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中/ K# \' }7 l  O4 |( U4 w: e
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
2 t/ r3 @" ?+ }3 O0 Z' u但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；  n3 F8 I( ~, W7 f+ C  k

: ^' I! }" K! i0 p. f4 I# i" P6 [4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
# T( E  c6 T8 l& Q放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；1 G+ Y* c9 S9 m# o/ G
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
- R& I. Q- N  L$ I: Z6 l虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。; J0 n9 _) K, x" I5 @; A
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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3 ^+ g( z$ Q  \7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
/ \4 i7 {- u6 u4 c& M" [  k0 e所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。2 G" O( s# o6 a* j

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