名扬媛媛

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* Y4 s0 {5 k, E3 F# F营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。4 q/ H) l5 v" g- W2 {$ m8 Q

& b0 y: y+ S6 \2 ?/ ]小米发糕的做法如下：/ T+ j- a) b$ c& w) M! E( H

0 P: r' V6 X' l* s8 b( ~/ W功效：滋阴润燥　6 W# ~) M. G: Z# }: W

& O6 a* G7 W3 P7 I' o$ i! p原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：) N; l5 C* K0 z/ H3 c
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
1 {9 {, m6 O5 A1 u9 D; U比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
" w7 x# Q( s% ^1 `6 l( S, G( r/ b【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。+ _3 y. J+ L+ ]) G8 Y% ~. d
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，) Q1 R9 z9 Q( g/ P$ o% S
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
- }7 Y6 _. v# g* m  C以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中  w( {4 s/ p, S1 K8 x. V
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
+ E' m) C1 f- D; {' m3 M6 P但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；7 d5 ^2 s% u+ `! L4 k7 F

; H7 u; _4 O1 Y0 U; f/ d8 [4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；9 C' {. n1 [- i0 W7 g: E  K' K  x
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；& g5 `0 f" ~9 {' f7 ]3 W3 g
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
! u! C& @( ?0 [  Z虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。0 e# E  _  x5 `
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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1 f2 s( y3 I& t8 y" a, F. _7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，* k* f& g! ]- {$ ]
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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