- 妈米
- 285
- 经验值
- 285
- 在线时间
- 314小时
- 宝宝生日
- 2012-06-12
- 注册时间
- 2012-2-11
- 帖子
- 221
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 599
- 精华
- 0
- UID
- 7463031
 
- 宝宝生日
- 2012-06-12
- 帖子
- 221
|
1 \7 r* i) Q q4 {8 D1 a% f: Q, V
- K9 P4 h4 I. e+ Z3 }% `' ^! M5 {! t& i/ V9 O
8 O2 z* R# }8 T( G3 b) L' S4 S( T4 `2 J
6 v9 @( x7 A/ X
4 ~: J5 J% Z. J
, x( Y; G1 g! I6 S4 i! S0 K6 j. z/ n+ z3 L3 g: ?- _; y
3 d1 L! ^( G" ~) v. x
1 a. |- P4 z J) V8 t
$ {$ @: j6 V0 t* s: x
" g- Z2 G e3 t( V* e( ?: _9 d 2 b% g. q7 \& C7 f9 i0 U6 D# @
取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。
) A: u3 h4 V0 I 这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。 ; H+ F3 p) i O& K
豆皮(腐竹)芋头饼 * k" x" `* J- \" A2 u8 q1 T3 t0 s
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
% R4 W8 g3 H% t9 S 萝卜饼
4 C& I( [; @4 @# r0 d) J
& q7 F+ c. _# a- ~1 c 4 u. I2 M0 ]$ M8 [1 c
萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。 ! @' c2 P7 K2 w4 E
做法1
# e9 P& y3 ~5 k ] 原料: 面粉1.5千克,老面500克。 0 W7 u5 |8 F" P: D5 n
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。
- N( k* Q3 W/ p( n/ M$ h3 w 调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。 1 v( ]4 q# I+ L3 X
制法:
' y3 s% ~+ \% l- u( p n8 j (1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。
1 N' I8 {3 p _! d/ _ (2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
% r3 n3 D$ ` _: X( [ (3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。
( `& D* S/ W5 A/ M+ D 做法2
/ @' c& V- g8 P6 \ 主料:大米 % j+ M. T! z" s6 h# K
? 配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 # S @6 N. `1 P6 M
方法:
' d# i) J3 w7 q (1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。
) B7 @6 d0 u+ {4 z: k" c (2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。 2 A8 H0 S8 h9 t) m; c: b
(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。 3 \! F& W- V$ x# G
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。
8 }( [' v6 ? m! K) W! B! C8 ~3 o 胡萝卜饼
/ }( X5 M6 _# X1 L4 J! R; T/ }
$ x. M* p: P, v& C5 {许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。 ' W- t# M! c. _& O; K' {% x
原料:
" \; ?8 G8 a' [& A& q' Z 胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。 1 X9 S- R3 U- V% p! b
制作: ( u6 ]; @! D& S) c1 k: e& I
1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。 ' E6 z0 |! X! S j% f: p
2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 1 X5 I+ X: v% L6 T* C! @
3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
/ d3 |6 q1 `1 n4 J: D, i) @. J0 Z 特点:外酥里嫩,松软适口。
0 y( E# r8 v: A4 L" l" g 西葫芦饼
6 I- Q1 v! a) `5 K ( i5 F" O8 ~5 N# Q I$ x/ j
制作方法:
$ Y) B2 F7 ]1 a: J9 y 1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; 8 F% G6 K) q. K3 T- W4 }7 _
2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; . p3 B& W# A9 I3 W! [. F
3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。 2 n8 l$ `7 T4 T3 R8 r J
4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。 7 H* `0 E) q p+ r8 R, w6 P' m
5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 & l! e0 g3 m' j; H$ h2 ^1 x4 B
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。
2 e/ ?8 t% F, N$ [7 Q0 f. } 西红柿饼
; Q3 v! O) h( D2 @. q 原 料: 8 b) K, e1 h0 }8 i' O! P
主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。 7 f `6 _, v4 j) d
制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。
- R7 a1 o# w$ N& F8 F" @% v! { (2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。 % \1 s# E, l" a$ q
(3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。
: u7 R# S3 c! L. w 特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。
* ?. q) F0 G5 c9 T1 Y 冬瓜饼 : ?: y1 s! p) H
6 L: `& z) e9 N$ w' E3 r原料配方:
0 ?2 C! S0 H8 o2 X' W3 H) { 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克
9 j4 I2 E) w$ \+ H9 V2 V 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克
5 e0 }5 t3 H$ J P 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 8 W' ^& ^4 k' c) I( u
制作方法: % j+ q8 ^* L2 f$ ]6 _/ k
1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
* u9 Y+ P) Z$ ]4 U! h% Z 2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 : M* j! S8 Q/ z W
3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。
_, U/ U v# G% s 4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 2 X: M- L4 E6 G4 b3 b" i/ w/ t* q
质量标准: % `4 B& Z" Y2 p8 G0 ~ I1 o5 z, p" E# o
形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 5 U( |2 b- D$ W* N6 e
色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 - c' ]. p, b1 Q; d# H
组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 8 k" Z$ m T( ^8 u( l
口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。
% n4 N- A( X4 T; \1 r/ b3 a 香菇饼
9 A" X7 m6 j# I! a0 I 材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
4 Y, Y5 I0 b: A \5 X* D2 L, y 工序: . ^8 O$ M0 \ R& W6 Z- p0 g; F
1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状 ) u) L, B6 f4 K1 s9 ^
2、将肉剁碎,拌上调料 " k m5 Y0 [+ q# z9 g4 }
3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液 0 a' I% @& H$ K" m
4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。
9 K2 g: _- N" Y& b4 v* h/ I 非常简单的韩国菜式。
" @( O$ t( ^, d' O0 U! q: A+ n 肉糜香菇饼
3 `4 S3 H, ?1 |4 t 肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. ) _# x2 |' E8 ]
1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了
T7 W! _% [$ _1 w1 n+ J9 w 2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
. H( G I; p* d) x0 A9 \* c7 G 3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 9 `: d8 t& Q( Y* t& S: V
4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 " \8 v# @9 h' I2 p& d% k
5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
0 n \! u8 J% b$ e1 Z9 w 在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!
. g' d2 k9 ^% b& N 这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
7 L E. u f8 t+ R 芹菜饼
1 h; c. v6 q* q4 M 很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧.
% u9 p" ?1 B% u 做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎 " c9 r/ |5 ~1 i- a
2、虾皮用热水泡软切碎
/ N& P! H% D4 \0 Z, w$ [5 Y 3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
8 ~& X5 h% g0 l e ~: G6 A M1 c. @ 4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 % i% u3 X/ H Z! ?" ]* I# _' g/ s
5.反个面 5 e2 f! L2 J2 I% I. J# w0 U7 @) C) n) B. v
6.好了出锅. 9 p8 X7 A$ O! f
香菜饼 7 E4 I" e( r% h; n6 W( t: G! T
材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水
6 j8 ~) l3 j7 r8 D/ h a 吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的,
1 M; ^ W0 Y! K 干炸黄豆海带饼 ; q" y t0 r+ q( K
材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。
7 N# E* O' C* W6 \5 w ^2 } 做法:
4 h% u$ W! i$ b: K 1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
5 Z' \: t" _: p$ ?2 {5 K 2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。 # e. n6 U. H$ L; v! M# \ H
3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。
1 {# g0 M9 r5 p* F: l' I 4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
* O3 _, E! e: u4 n 5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
, X; {! N4 }& B/ t/ ^# \: k' k 香煎韭菜饼 % Z3 C" ?9 [8 ^" O5 i% M
) E% G. c' E0 R. v' v4 z(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 & t, L$ T, R2 L9 U3 I
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
- D9 Z; y3 v/ V3 x 制作:
& S! w, S2 z# o F. j3 k: S2 A (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
P4 E x& `5 A7 N (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
: b3 X8 n5 x8 y9 r 白菜饼 - q) S/ o5 g9 x
- r$ L* v* x$ v- i
& C: u" Z9 {/ p4 y# x; B4 `
主料:面粉 辅料:白菜、洋葱 调料:盐、鸡精、植物油
: X- }2 s) ~& L" s' x" [5 C6 W, K 烹制方法: 5 V6 x$ v5 p* Q6 {3 H
1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟;
3 l, z. s! D* \ 2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。 ) P4 U( S) i3 F; m; ~5 i! [) d
洋葱饼 # y! J8 S% v. H, Y
9 n1 Y/ S) L+ p; h$ G
) Y7 E+ B3 d u( _2 z+ c" K) a. w 主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。 , U2 X* `; @4 M0 Y4 R
配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 2 `1 u' }# r. ]6 Q- ], o( H
做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。 ' W1 W: O+ E" T7 \( X* u: _& r
特 点: 外脆里香。 - j& T) [+ A9 d' }$ A5 i6 G
茄子饼
. r; Z8 ^$ R) \9 ?2 c- Q9 w6 p4 W 1 U1 o X( l8 C7 k) S+ a
制法: 4 J$ ^8 m% @' Q
(1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。
$ |, R+ s( O8 ]# y0 r k (2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
" Q* r+ |& o- G) V (3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。 / v, {% e% f4 Q! q! f6 j% s
特点:鲜香酥软,佐餐佳肴。 6 f5 y0 M% m; V7 L# u# s
桂花茄子饼
! X4 _' W4 l6 l/ t) u: [2 P 首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。 8 C3 e- b, u0 @# v$ C$ C8 k' L
然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好的茄饼上,将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。 * l, Q/ G% j8 H" q; l2 h i4 K
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口,而且有清热润燥的功用。 3 d1 O3 ^( u% Q3 j9 R7 {
奶香黄瓜饼 1 ~, D {& s$ j
0 O$ {& z+ t; a% Q6 e; V
用榨汁机把黄瓜打碎,将黄瓜汁滤掉(留着喝吧,记得加点蜂蜜哟!),留下的黄瓜泥和面粉一起和好,记住水不要放太多哦,最重要的就是要加鸡蛋,这样烘出来的饼才会有奶香味!
$ m' }* ]9 a8 o$ ` 然后就是和普通的饼一样的做法了,油不要太多,接着就自己发挥啦!也许是因为加了黄瓜,所以饼的水分比较多,所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点,差不多金黄色的的时候就可以啦! # V: g; b4 O' ~
豌豆饼 ' f1 [) M; _) W# z
* }1 Y3 Q5 M7 e 豌豆饼的做法并不复杂,糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小团,合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去,慢慢的,油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡,然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃,咸香清鲜,外硬内软,有着江南春天泥土的气息。
6 q6 p1 L5 S2 Y f 香酥酸菜饼 1 X+ ?5 |8 R- X
豆腐饼 * N I( D v" P
【原料】柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
: l: j/ W3 ^7 v 【制作过程】 ! @/ ^( K# T' ^3 F$ X* d. y" p$ e
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。 c. Q3 c! U# [9 ? `2 c: D% q) n! T
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。 * p$ e& `( V" ?1 w; B4 V% N
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
% N3 X E0 ?" G6 k G: H 南瓜豆腐饼 & \1 t/ K. ^# H
原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。
2 p# `2 \) M P! Z$ Q 做法: 4 h4 D! L4 k3 s; ^( s* T. N" T
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
' D0 G! ?) L" _8 k @1 _ 2.做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
( u( J( u9 F, ~- w1 | 3.平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。 # o" G0 N- }; P! c& r- i
烤苹果饼 & n( h+ h# x( d$ K, q% F
用料: 六个苹果,富士或黄香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙盐。 一个鸡蛋。 三分之一杯化好的黄油或人造黄油。 一茶匙Cinnamon (香料)。
8 b! A' d$ M% V3 I 做法: : O, `3 V. u% q3 h& p
将苹果洗净,每个切成六瓣或八瓣,去果核,整齐放入烤盘中,搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋,均匀洒在苹果上,再将化好的黄油或人造黄油倒在面上,最后洒上Cinnamon(香料)。在华氏350度中烤一小时,或牙签插入拿出后没有粘连物即可。
) v1 g1 X+ e, ?' e 苹果饼
, o, e, h' r/ \1 ], c0 C , O# O( Y$ T$ e; x
把苹果削皮,切成丝,把面加水和鸡蛋调成糊糊,加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油,舀一勺面糊放进锅里,摊平,翻个即成。 , V3 D9 f5 W9 ~! i* k: [4 y+ B% [
苹果酱做法:苹果去皮,切成小丁,放进不锈钢锅里,加水煮,待苹果煮软后,加入少量的糖,然后将锅里的苹果捣成泥,煮成粘稠状后就可关火。(煮的过程中注意不要糊底) / K3 p- j. J" ?# `* s2 \
豌豆生梨饼 ( R# f' b: \2 v5 u. U
原料:豌豆、梨、西兰花各少许,调味品少许。 - H& n- t3 V0 g/ G8 `1 M4 c/ @8 k
做法:
2 X7 T/ r! O6 ~% P! p9 C 1、豌豆煮熟,轻搓去皮,压成泥,调味备用。 % C9 o7 D( z! _/ c, P4 n% @
2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。
6 e) h% v! C j4 U6 ~ 3、起小油锅,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黄色、长圆形的小饼。
( O+ U; G/ ]" p8 A3 ^0 H+ z& j/ U 4、西兰花用盐开水烫熟,捞出沥干,配在金黄色的小饼边上。 ; |0 B( L! T8 Q) U9 G
营养备案:
& P# x3 T* m( Y' `& W" v: w 1、四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。
7 Z$ F0 L; e8 f R) m; [" g! C 2、换个法子做豌豆:将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信宝宝会喜欢。
6 d; Z2 K3 l- A" ~! ~+ K) g 栗子饼 1 ^7 m' B$ b( ]7 O' t; t
! E5 }& R2 v6 B/ q9 V
栗子,瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个。放在一起搅拌,开火热锅。烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等,等,等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
+ }' r, _4 Q- S$ h! w 西瓜饼
& Y; D. A T2 v" @! E( q' Y
/ T' _" u1 @; S0 R, v挖取瓜瓤绞汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈放在平底锅上,油热后在模圈内浇入米粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。 * ^! ]9 `3 H$ z/ Z$ E8 x
幼儿食谱——菠菜饼 (1岁后) # [, a, b* @2 i! [& @
9 R2 @+ C: j! n! o3 D! G 材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。
3 Y* P$ z( [/ v( G7 ~ 做法: # k6 Z- P' g: t! q0 A
1、菠菜洗净,切末;
9 v4 p4 f, ?+ f0 _) I! Q$ t; \( U/ F 2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。 w- b/ Q& f2 Z1 ?* H2 p- v
3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。
8 Z* i' M$ ]4 c" F! G7 C 特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。
, p4 t, X$ j0 a v* o6 {5 a+ ^ 玫瑰饼
# \9 ~; m; D! x , O9 Z+ b; F1 Y; v0 M. q9 m
我国古代就有吃鲜花的记载,一方面古人认为鲜花是植物的精英,食之可以养生,延年益寿,按现在的话来说就是天然的绿色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳饮露,比喻人对道德的追求。早在二千多年前,我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
5 A, _. F7 i- G, j3 X0 _% V 玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。 ; [ I! c: C' I s- T- i2 |) r# d
|
|