- 妈米
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4 e* M# D. f/ f$ u; U 0 r3 { Q0 @$ w% } e
取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。 " q) c1 x$ C) q
这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。
$ Z* t x3 d) r/ J: n$ u* O 豆皮(腐竹)芋头饼 6 E4 ]8 ]/ |+ i1 b5 G N0 j; s( ?
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
2 w' B: c# m y" H9 s/ m 萝卜饼
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萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。
" X( ~" }6 Q1 o 做法1 - U# `, m. f9 G* v, Y: K
原料: 面粉1.5千克,老面500克。 1 ~! p5 S" O& o: E3 z* j& W, H0 M
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。
8 X' B; D* _% X J( | B3 p( e 调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。 # r8 V/ U% z: F) j% P# A
制法: " V+ K0 p2 K. H
(1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。
6 ?8 n. s: B* a; ~3 w9 ~: N. a (2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
8 i) m9 H3 W! a2 ?3 }# V7 L (3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。
( u! L; q& Z+ L/ g! S' ~/ V 做法2
+ f7 M/ ?3 ^$ S6 D3 [ 主料:大米
0 a% i7 C3 u$ H" @ ? 配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
7 H W& }- X! J 方法: - e7 g& ?) q+ h: S2 G$ Q: c
(1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。
6 p' d, Z! X. H$ c (2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。
3 I( D4 j, F% |# i6 A (3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。 1 S# T4 T6 `. D5 ~" F. Y, F
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。
9 N5 x+ W# Z4 @( H 胡萝卜饼
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2 h7 ]) l" t2 J( B' ]许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。 $ ~) }+ \2 T3 u( P
原料: 3 c. Q7 ]" N6 d; e7 `( D' i
胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。 & N4 Z% E2 V) F- n" h: |1 V4 Z1 U
制作:
0 @& W) g9 Z. d5 \ 1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。
: S! K) c( X) _ J 2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 + v" ?% `. ^ A% T5 d4 K; a
3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
3 D, ` g; c4 u+ h7 K% ] 特点:外酥里嫩,松软适口。 2 w+ ^/ ^2 A4 x% `
西葫芦饼
4 E2 B* ?/ r9 G& r. r [8 M5 X+ f- B/ v4 u
制作方法: . L3 H. _* _* ^0 ~# g# d
1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;
( D) |# N" J0 z 2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;
' V1 Q2 @% M' ~1 R7 @" m 3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。 ( `, y. R- }3 W, R; X1 L5 x
4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
1 J5 y% p& Q' m, G% W4 W) M* x 5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 # H8 J9 c9 c _3 v4 a
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。 ) K+ n+ d. p7 H6 w4 x
西红柿饼
. o0 E- _, U5 R# n6 I6 `: T 原 料:
) S, p- }4 R# }' n, @2 ^8 L9 N 主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。
. P3 `2 X5 G5 t) [- T+ q. N 制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。
- @, r& S* R. l; F2 T (2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。 + [4 d6 a+ p( t& J5 Z6 p, d) P
(3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。 * U" e8 I2 G( S
特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。
8 X8 R9 V. F" q5 y' t 冬瓜饼 * r) F- ?7 P7 p: f
$ W$ e4 H2 j1 B1 O
原料配方: % U( X) A8 _7 k8 U9 ~
水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克
9 w; P2 F# b# M 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克
5 ]# X( W# R" u3 F 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 4 c( T+ e2 A: o
制作方法:
: P# B- L% V0 M! ^; v 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 , A; ~/ ~8 s5 d; d& {, t
2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
5 [0 `; J0 ?, Y 3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。
2 |- S& ^' [% a/ g# L0 B- Z! d 4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 5 d) \% k, r4 A/ | X- Y4 |7 y( H* p0 Y
质量标准:
' [: u8 k5 Y. u 形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 ) s1 K8 k; f0 i$ D/ K0 f
色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 ! ?) e9 z" W6 b* U4 H' w) C
组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 1 ^, j# U* i$ n1 p0 `
口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 4 m+ \4 h. u0 ~2 U' m
香菇饼
: F' @/ v4 R+ C) I. W6 e; n; i 材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
$ V( m& G% Q+ o 工序: , P3 L9 O! z/ _7 ~
1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状
% G3 {* c# u* ~ q5 y& M 2、将肉剁碎,拌上调料
' d+ G1 a# q2 Y' O 3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液
S( _' j9 L+ N1 q/ |* C 4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。
; s# C' V2 ]* T& a; _+ J% } 非常简单的韩国菜式。 2 j1 E' R0 Q8 p) m: a+ t3 C
肉糜香菇饼 8 w5 Z3 z/ o$ S9 T; p6 V; e
肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.
$ L' q% N/ V% i3 {% M1 O8 S; A. ]- B 1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 % d$ S0 Z f8 d/ s8 u
2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体 + W S, f# I) |! h
3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
9 s# a4 d* P$ Z) X# ]) k/ O 4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 % w2 i7 ^- g1 Q2 N# `* r$ \
5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
) ~6 Z# L9 m$ ^/ ?5 h5 y) {9 [; d 在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! ) d9 a; b2 o( R1 j# J
这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
- E/ E$ X3 I5 O9 n 芹菜饼 " @* w; H6 C% S. U
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧.
. a6 M' |3 G9 o5 C; D& w 做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
. c; m6 L9 D0 j% l; [ 2、虾皮用热水泡软切碎
' Q% n$ ?. ^& ^. U6 n 3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊 4 ?, z( h, _. ]( S* M
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 7 O# f% e. A8 {9 h! F( x G
5.反个面
% W: [8 ^: ]% P* U+ e6 M! s 6.好了出锅.
! @; q/ h* K6 k; g1 X 香菜饼
6 b* c8 v: z2 x0 b5 Z1 j 材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水 - g- R$ c4 M2 W# v& R, p
吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的,
9 x8 j" N, u, k4 D1 ~: p 干炸黄豆海带饼
. B' i. |5 ~* B 材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。
0 ]9 ^) O6 b" U0 J9 h- g 做法:
! ?, m' T: J5 `2 A 1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
) o3 p4 T( Q5 e( ^& Y$ ^4 r: J 2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。 ( O$ e- B. B E
3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。 : ~2 t7 g! {# O& R& H* T+ m) T
4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。 0 B w$ Q% R# N( i5 S0 t- ~1 g) O
5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
% w( c! R3 k" K5 A: K* l 香煎韭菜饼 ! t* B# p) C2 t& _: \* \. f
9 }5 k2 ~1 D. u- w( r7 J5 o Z5 p
(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 . ], s3 _' K. P' c" Q
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙 . K! G0 {- @3 n6 {
制作:
% F, N4 I( e; a3 l2 d7 p1 J (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
& b* }9 d; `; t2 y. V3 ~ (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
" T. P* V: e" J. ]; J 白菜饼 1 ~' q2 q) h6 b) I- x* x
4 J. P. N. {2 q. U
$ {& O$ Z) G, V主料:面粉 辅料:白菜、洋葱 调料:盐、鸡精、植物油
6 ^& \6 J: i. N! [! Y6 y. s 烹制方法:
5 {6 d! M% y# O: I0 V8 x1 |1 m 1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟;
( F; b9 g# S) u9 R% { 2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。
+ G3 K& F' \0 E$ X 洋葱饼
) E* S. |% y2 M0 V, _ 0 G4 ?$ D- Z7 Q# F
& g4 l$ S, [* F5 D" i6 d
主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。
, j. T. i$ q$ I配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。
5 |) r% N; M" A 做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。
2 `$ U9 m3 p) m/ A' E 特 点: 外脆里香。
% W- L( |' C$ K/ R/ | 茄子饼
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制法: " `1 e) d6 q; ^ C% H
(1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。 # [2 P, b9 ~ ^% K0 \( D, `* h/ U
(2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
* a% S5 p7 Z# ]7 k (3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。 \ d7 W2 y8 P1 j- ]
特点:鲜香酥软,佐餐佳肴。 ' ]4 H1 N! i. _3 q- k, y: ~4 F
桂花茄子饼 - h( ]/ T4 @0 R+ S! G
首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。 5 E8 v' G: O6 D" V$ w
然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好的茄饼上,将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。 6 W% e* L; `8 f( Z1 K5 v. X C
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口,而且有清热润燥的功用。 $ V3 ] R; F, I# M# L e
奶香黄瓜饼
4 ]) B1 ?4 ~* a, H; w7 _9 X % g3 u0 \: W9 C z5 n
用榨汁机把黄瓜打碎,将黄瓜汁滤掉(留着喝吧,记得加点蜂蜜哟!),留下的黄瓜泥和面粉一起和好,记住水不要放太多哦,最重要的就是要加鸡蛋,这样烘出来的饼才会有奶香味! ' \5 {0 y9 n/ @
然后就是和普通的饼一样的做法了,油不要太多,接着就自己发挥啦!也许是因为加了黄瓜,所以饼的水分比较多,所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点,差不多金黄色的的时候就可以啦!
; C4 q$ p; _% v; v+ w 豌豆饼 6 T0 e# V6 |6 \' n
$ L- E7 R' S: f0 I; K9 M) u2 i( b
豌豆饼的做法并不复杂,糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小团,合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去,慢慢的,油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡,然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃,咸香清鲜,外硬内软,有着江南春天泥土的气息。
6 L+ ?$ i- G5 Y) | 香酥酸菜饼
2 @( n8 I( b9 M- F0 u" _( P 豆腐饼
, C: t! Y, `, f: U( F( ` 【原料】柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克 ( b# f+ r" E8 S" K" [2 D
【制作过程】
" H& r9 J2 S7 T, y8 k) k# Z 1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
# K" }" t* U: v( M 2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
/ _6 h9 z5 a# A4 ^# Y 3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
, G9 a6 n1 w0 I5 O2 h# E* O 南瓜豆腐饼
, v5 \4 u3 u6 L; y% {, R$ C$ q 原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。 * Q$ W, d& w- G4 F4 d. `
做法:
8 E/ S: J; ]8 q* ^% w 1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 & b" Y7 Z- w1 c6 |* |
2.做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。 * D8 X. d7 i; M# f- h4 t4 P
3.平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。 - [6 G5 e2 C7 m9 e
烤苹果饼
! G' L. T& \! C1 I* {$ I) h8 k 用料: 六个苹果,富士或黄香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙盐。 一个鸡蛋。 三分之一杯化好的黄油或人造黄油。 一茶匙Cinnamon (香料)。
" S3 o$ l$ t6 M$ l! ]( P6 y- v 做法: ]1 J6 W( C' t, T6 Z) t8 |$ J
将苹果洗净,每个切成六瓣或八瓣,去果核,整齐放入烤盘中,搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋,均匀洒在苹果上,再将化好的黄油或人造黄油倒在面上,最后洒上Cinnamon(香料)。在华氏350度中烤一小时,或牙签插入拿出后没有粘连物即可。 7 d& L( d: p5 \4 q) |
苹果饼 . W; [% c' v% X. ]/ Y% r4 I2 ?
$ M; H) I! a; v, K2 {. o+ u; e
把苹果削皮,切成丝,把面加水和鸡蛋调成糊糊,加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油,舀一勺面糊放进锅里,摊平,翻个即成。 7 @* B8 R8 G: e; Q
苹果酱做法:苹果去皮,切成小丁,放进不锈钢锅里,加水煮,待苹果煮软后,加入少量的糖,然后将锅里的苹果捣成泥,煮成粘稠状后就可关火。(煮的过程中注意不要糊底)
* ~: F. q3 ]2 J 豌豆生梨饼
& a: J8 @, d# c5 e/ @ 原料:豌豆、梨、西兰花各少许,调味品少许。
! r+ Z( [8 U4 t9 g/ |' { 做法: - w+ E1 P+ v: d
1、豌豆煮熟,轻搓去皮,压成泥,调味备用。 / i: S& }% A) M( y3 L
2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。 . X y1 L+ e' C% N* p5 Y' z) J
3、起小油锅,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黄色、长圆形的小饼。
1 g0 u1 Y8 a2 E- C9 W! Y2 j 4、西兰花用盐开水烫熟,捞出沥干,配在金黄色的小饼边上。 % C2 S, R1 d: s/ [+ Y9 t
营养备案: 7 B d, D$ |- s1 d
1、四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。
1 {) X& |* q/ m2 M+ V 2、换个法子做豌豆:将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信宝宝会喜欢。 & ]: V4 Q% U, l/ g
栗子饼 9 X3 b e: Z3 r* @
% \5 H$ a( n4 Q 栗子,瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个。放在一起搅拌,开火热锅。烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等,等,等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。 1 w* L% m: V/ s; }6 p5 b
西瓜饼
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! J3 v! U) J# q, q挖取瓜瓤绞汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈放在平底锅上,油热后在模圈内浇入米粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。 1 c- ~" Q' Q6 b; \) \- e" {
幼儿食谱——菠菜饼 (1岁后) # H% K/ t. j! s1 {
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材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。 " M0 {, ]" k C* B( v
做法: 8 }5 D. e4 Y7 E5 T3 q+ i
1、菠菜洗净,切末; ! ^9 h* J+ {/ a u1 N4 e
2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。
* e z% K0 Q' K/ A: a 3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。
' J1 c1 v2 P% N/ E 特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。 * K5 ^' _6 I3 v
玫瑰饼
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- @; W s, ?3 B8 m [1 R: Q 我国古代就有吃鲜花的记载,一方面古人认为鲜花是植物的精英,食之可以养生,延年益寿,按现在的话来说就是天然的绿色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳饮露,比喻人对道德的追求。早在二千多年前,我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
6 \' q. }) J/ q5 i9 L3 ] 玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。
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