- 妈米
- 285
- 经验值
- 285
- 在线时间
- 314小时
- 宝宝生日
- 2012-06-12
- 注册时间
- 2012-2-11
- 帖子
- 221
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 599
- 精华
- 0
- UID
- 7463031
 
- 宝宝生日
- 2012-06-12
- 帖子
- 221
|
3 u3 R) l# R& T- f! V
: [6 p4 v K9 S9 c3 Z
" h+ x: F1 o2 I5 i g5 C, W. X
$ _( E) X) X- f+ C6 p$ F
d1 K+ J: D& A/ ]# F
" w0 p( H: Z1 Y, ]5 e8 I# T
3 U. g; o. T7 e
* M* K$ T; [, M! X$ u) k% i
; |" O8 f3 Q1 V
) d# n" a8 Z: w2 I3 f, t1 F8 D2 Q: w4 |
% D# }0 r& g$ }, z ? c$ C
4 V a4 j* S3 a1 o1 b. A1 i8 m' |
& Z: m" p* x; o# O
取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。
& \1 w: |6 R+ L t6 v 这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。 ' w( c, Z3 L8 @% P) h
豆皮(腐竹)芋头饼 : B6 l7 p8 r0 {: o9 l
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
. }" i6 k C( q8 g3 K 萝卜饼
' K: ]3 ]# k" l( q! ^1 G8 L
* k6 G, \; F7 A# f$ z. J
' v( D9 t, O; e0 P" y& n萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。 $ _4 r8 b9 y# i0 l# q
做法1
+ x. Z' g/ m* E; R$ y 原料: 面粉1.5千克,老面500克。 Z( V8 v r# @8 J
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。 ) }+ k/ n: i/ R1 K/ R. Y
调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。 0 z, F3 ]& K' N* |# J( M: ~; ?
制法: 0 e6 K: N$ o: c
(1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。 ) i, s" P- U! z$ X0 |: O8 M; W
(2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 - D) [0 B8 N" T
(3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。
- ?7 o4 x. ?9 y) U- [5 G 做法2
# {2 I; l, W# Y9 Y6 P) p. s8 Q. ? 主料:大米 % k) |0 C5 F1 P: r: p
? 配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
/ |5 P: g8 \2 H" { 方法: 2 \- d% E9 a% U/ E- H: }8 h* S% J' b
(1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。
n6 I1 t/ A! r (2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。
" v( |2 ?; L0 ^$ k4 b+ h9 V (3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。 - y' c+ [) w. D/ Q) u6 y# ~" T
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。
1 w# x3 z1 R& B$ \$ d5 U 胡萝卜饼
. E. v5 I# Y2 F3 k+ t
9 U& D, X% A% `许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。
! k+ X+ q. J- [( N 原料:
/ I6 W O- N9 _; \+ k 胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。 " Y) l: p+ L, n& q# D
制作: $ a# n0 t; K! @7 Z
1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。
6 n. O) w+ j' E0 C$ Z# ~ 2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。
# ~- T, _5 Y& u7 x X' ^$ @; E( _( b1 W 3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
& E( P7 a0 T* p$ R- r1 K$ ]2 Y 特点:外酥里嫩,松软适口。
0 w: z, _% q9 ~8 n5 M+ B 西葫芦饼
7 {6 F4 A8 j& h6 s, p9 O( p4 ?
9 D% M- l$ `' `/ Y- W$ \制作方法:
5 {/ ^) ]1 h/ ?9 e 1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; , V& X; i4 Y6 Z& }3 g
2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; * D1 H( x ?) h, v) f1 U
3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。 ) ?% R* \) X) W6 m" n# f# J, n
4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
6 ~2 ~; ^! r8 y% }1 ^, f. q 5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 4 {5 |3 }) r1 c, B: k' J! t
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。 % S9 J$ ]" G1 Q! I* a7 p5 R
西红柿饼 % w% W! j2 S7 _5 O! H2 u* q9 E
原 料: ! X- s/ V- \% Y' F& }2 N& H( r/ \
主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。 # R1 V' O, c& @
制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。 - a4 s) Y" e& h6 k5 g
(2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。
( ~& g p J: G: o (3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。
% \: ^3 \; R+ P7 k& y4 H. V* y8 c 特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。 ! O! l8 K6 ]$ F$ _) w
冬瓜饼
4 h% r! {* a2 K8 o+ o; { ! U x# r: ?+ f% K. l
原料配方: " Z4 \) J [& n$ Z4 r
水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克
5 X9 n3 }# W3 e' M+ y$ x2 H 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 ! M. c) S9 q- T! A
馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 1 u1 ]0 c: M/ P& B: l1 S/ q: c
制作方法:
# N! a, D, _7 O% l 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 2 O3 j( Q" C0 j2 y7 M
2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 ) y) ^: B" p E8 b+ ]7 [
3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 8 C6 ?" s8 u/ j7 v/ L: f1 R
4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 ; m7 }; G8 k. R8 R4 K
质量标准:
8 _1 s+ |7 d+ M8 Q" Y9 ]6 I 形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 5 C6 v9 f/ G" Z1 m0 l; c4 F
色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 3 O$ `2 t$ g$ {- @1 K
组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。
+ o6 ~/ o( B- ?2 s 口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。
5 |, D5 O& Y! D, K L- w 香菇饼 4 s. N5 m$ u9 H3 m3 {4 Q; l
材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
2 m! M# U6 S* u2 J M3 Q6 E$ B" b 工序: 7 ^6 l( u9 D+ H- B% G
1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状
7 W0 ]( p0 X: F% w0 w 2、将肉剁碎,拌上调料 # L2 n, V: U% T/ L) {- v
3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液
- G) [( M% I8 T0 {1 X5 K 4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。 5 X+ x" s0 j" J/ g
非常简单的韩国菜式。 : v, t) v! B5 `5 _7 _- k+ p, q# `
肉糜香菇饼
/ G" W$ J8 Y" h; U8 u 肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. * N4 F! w# K2 ^# | A; F5 k: H9 q
1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了
) a7 ]( U1 k' M# J 2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体 5 q' l K' u0 f5 |1 Z! R/ i3 Y
3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
. r1 f J; ?# y& |* I6 k2 r5 d/ M 4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 8 U0 I. U/ d- } l. C* ~+ p
5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦 & g j4 T5 }+ J; X
在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! * X+ @, x% D* x( u' |
这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦 : N& D% e6 j9 E- i/ O
芹菜饼 ' Y1 j2 C+ q+ V, C: p5 ]% D/ ^& V; f
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧. ) e5 c/ E. u3 H; n$ r0 _3 `0 }
做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎 1 z' |$ a+ e. k" o, C- m$ U: B
2、虾皮用热水泡软切碎 & e5 A% |5 a! C$ E/ Y" z. k
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
( f2 o! O8 n5 P# W 4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 7 }1 Z& G0 |- j+ Z, K2 d- `0 R
5.反个面
. y" R! w; v" C0 R0 ^5 A7 g0 W- r 6.好了出锅.
* H# W0 U" E( j) V 香菜饼 $ d$ _& Q, ?/ n7 s
材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水 9 {( ~9 d. j2 F7 h4 B
吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的,
( g4 R& ?7 J9 x: y1 [7 r/ b 干炸黄豆海带饼
$ _" I/ k" P4 v) W9 ] 材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。 C0 h6 q- |) Z
做法: 6 {5 t" e) f" C; k
1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
$ S* K- ~5 q+ V0 ]9 v+ b9 ` 2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。 ( o7 e' d. y# U3 A! Z0 P
3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。
5 c( D" V: @; G$ d& h 4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
" [$ a8 i! w$ c1 G% T$ k 5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
# s2 u+ u A/ T8 ^" | 香煎韭菜饼
3 p8 y' d) W* d- K9 ?' j + W' f- Z; w$ e/ U
(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 $ }' f- f4 C, v& n' u( Z
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
4 D( G; E _5 H- ]0 o 制作: / U& h+ { P- x9 Q6 Y1 J- r0 Q
(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。 5 }4 s, U' I2 }3 n# Y/ p5 f- U
(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。 , R& @/ B- V5 }7 u7 J+ d, P
白菜饼 0 O; e; v6 t. `. L) U# _6 s
0 q+ n; u+ l( A' e* W( y1 h
9 b' }8 H. A! R) N( ]主料:面粉 辅料:白菜、洋葱 调料:盐、鸡精、植物油
- s- F ^7 _ a: z" ~0 S4 U. C 烹制方法:
2 [' R+ b6 Q2 C5 T1 \ 1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟; 8 E" @" M. z; B: p5 l# k' I
2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。 ( U9 R) p3 x; g: ~5 \
洋葱饼 # p/ i% D0 g' ~( x Y( H% e7 h2 L
E9 Q4 @. k \; t
/ @! d6 t! A/ Y3 z1 V7 C' n ^1 g
主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。
( w) P6 K0 N* \配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 ; Y1 R2 {5 c$ L0 U# ?
做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。 " p+ W6 T8 G2 o1 ^+ n( l
特 点: 外脆里香。 7 _/ K) _+ ?( l
茄子饼 % o1 w4 O) f% ^3 Y0 ]' q i3 |
% b s- t9 g$ e1 R) @/ J' |
制法:
! l0 z. s7 @: f1 o# B (1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。 ! y. K# l) S3 a# L0 t+ m
(2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。 Q& X( H) A) O( t+ m" t2 u1 t
(3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
- n5 @" P) P7 ~& x: l( K 特点:鲜香酥软,佐餐佳肴。
" k! I" c, @% W$ j1 _6 w- |0 [ 桂花茄子饼 & b3 \, B' l7 Q- m8 V
首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。
) c( L, x8 F- g 然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好的茄饼上,将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
) @( l% c& y1 @9 E& s/ _ 这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口,而且有清热润燥的功用。 ( ^( f- d4 i, D- C$ {1 y
奶香黄瓜饼
2 H5 k5 H3 \6 y" H! [6 x8 [
4 R+ X4 ], w0 b+ t用榨汁机把黄瓜打碎,将黄瓜汁滤掉(留着喝吧,记得加点蜂蜜哟!),留下的黄瓜泥和面粉一起和好,记住水不要放太多哦,最重要的就是要加鸡蛋,这样烘出来的饼才会有奶香味! x# `& L- _" C
然后就是和普通的饼一样的做法了,油不要太多,接着就自己发挥啦!也许是因为加了黄瓜,所以饼的水分比较多,所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点,差不多金黄色的的时候就可以啦! % X9 J- z. h1 T' X" I1 B9 `
豌豆饼 % k2 ^- h+ H7 s8 ^9 b& m
1 J9 J& _9 y% _
豌豆饼的做法并不复杂,糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小团,合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去,慢慢的,油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡,然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃,咸香清鲜,外硬内软,有着江南春天泥土的气息。 + N( D) X: i! o
香酥酸菜饼 % k) F* {4 Q+ v" k' ^2 h
豆腐饼
1 F* [: J' o2 e! O8 j9 p2 ]3 N2 r( C0 I3 V 【原料】柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克 0 D7 X. _ C2 ]' C. i* r7 w+ i
【制作过程】
}( V; G. ]0 d1 ^3 f4 i" L3 P) s 1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
% S& ]4 k T$ _9 H8 d$ b0 ]# L 2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。 1 e2 y/ F# l5 e' _
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
% W+ W4 {4 b+ r. j1 g8 S 南瓜豆腐饼
4 e0 B9 m7 s" _4 I! r% x 原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。
2 k7 m* [& R& ~1 ]/ O" W9 ]2 } 做法:
$ A8 E7 q; y9 L- z" f7 p# I/ D. s 1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 T: i/ _$ A) w( G- Z
2.做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。 " n: a; w9 U" |3 O
3.平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。
! @: l) q* I7 X, h3 J 烤苹果饼 : N2 J/ T! v0 O; U; D, ]) F; x
用料: 六个苹果,富士或黄香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙盐。 一个鸡蛋。 三分之一杯化好的黄油或人造黄油。 一茶匙Cinnamon (香料)。
# [$ F) o3 n' L0 v4 p 做法:
6 x, x7 ` Z7 f0 j8 b1 k- H% t 将苹果洗净,每个切成六瓣或八瓣,去果核,整齐放入烤盘中,搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋,均匀洒在苹果上,再将化好的黄油或人造黄油倒在面上,最后洒上Cinnamon(香料)。在华氏350度中烤一小时,或牙签插入拿出后没有粘连物即可。
/ {# Z. w% q! Q. \& m' e 苹果饼 * R" s+ z( C3 O. L, L2 W% h* b* X
" F# E. }- ^0 s2 \- d7 e
把苹果削皮,切成丝,把面加水和鸡蛋调成糊糊,加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油,舀一勺面糊放进锅里,摊平,翻个即成。 : B$ c' S7 ] Q" u1 L" u: H% P
苹果酱做法:苹果去皮,切成小丁,放进不锈钢锅里,加水煮,待苹果煮软后,加入少量的糖,然后将锅里的苹果捣成泥,煮成粘稠状后就可关火。(煮的过程中注意不要糊底) . v3 j: v' u' t# C
豌豆生梨饼 1 A% _7 ^0 l( v
原料:豌豆、梨、西兰花各少许,调味品少许。
^6 }/ B h; Z5 \0 V' E+ Z 做法:
! u) R3 z! U0 J* P0 q) A) I 1、豌豆煮熟,轻搓去皮,压成泥,调味备用。 ' P; A' M# V) C2 ~: ]* ]1 g' n
2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。 , E+ e% v! s* g) s6 o
3、起小油锅,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黄色、长圆形的小饼。 . C* @% u6 ]0 N" k
4、西兰花用盐开水烫熟,捞出沥干,配在金黄色的小饼边上。 8 ~& B% V; f) ?5 H. L1 K7 G T
营养备案: + U, \* H; m5 E5 G7 n. F
1、四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。 % G* [% d1 J5 a: B. P, E
2、换个法子做豌豆:将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信宝宝会喜欢。 # t7 C! n g4 d' {! c( M! C1 h
栗子饼
) M. n) m w* C; Q8 U, R; M$ d& |8 r
4 i( `% R9 E$ n% f: [ 栗子,瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个。放在一起搅拌,开火热锅。烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等,等,等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
5 [# c2 z$ K* V$ w" s 西瓜饼
2 c2 v% D' }* K2 E" [
; h% K! o6 P5 J q! ^# S2 S挖取瓜瓤绞汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈放在平底锅上,油热后在模圈内浇入米粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
5 H# [+ D7 G2 Q, d 幼儿食谱——菠菜饼 (1岁后)
4 S5 e2 y3 T5 J; z* M/ N' ] ) Q$ V" G) ?! t6 Q. l2 F6 e
材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。 ) t+ K9 w0 |- a
做法:
8 J! a5 J7 T: l% h 1、菠菜洗净,切末;
! d u+ D: j3 `, h 2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。 ; g$ m4 c8 T6 q7 g: _& \0 z
3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。
2 S# M* d. l7 a4 W4 Y' b3 Y 特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。 / I( O( j; h2 n
玫瑰饼
" w- _) u# v: @$ z+ | ( i- l0 E% D* I
我国古代就有吃鲜花的记载,一方面古人认为鲜花是植物的精英,食之可以养生,延年益寿,按现在的话来说就是天然的绿色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳饮露,比喻人对道德的追求。早在二千多年前,我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。 ' @3 U$ j8 \3 `1 X5 j
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。
6 c+ w( p% ? J: F' X, U
|
|