- 妈米
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取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。
& W2 I n' ?7 C 这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。
8 S% \) |, M3 f% @/ A. E7 t 豆皮(腐竹)芋头饼
6 B1 o& }% e( I0 s4 f2 z 取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。 / {( W( X6 P- A. C
萝卜饼 # q: m) m3 N1 `/ G" N, k
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萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。
. j' p* q4 ?. ^ 做法1
* V/ G( Z4 d6 ^9 T" o8 K# l 原料: 面粉1.5千克,老面500克。 0 c4 ]9 A5 B% T. k
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。
, B% d7 z5 E# W" a* _ 调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。 u0 \* {6 |0 f* W* x5 c
制法:
( ~: w3 l% H1 K" z7 ^$ ^# v3 ?$ U1 ]' T (1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。 $ h7 I y! M. x9 I0 u/ x9 e8 G
(2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 " Q; a# E, t) Y1 ]$ K, `; i1 B
(3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。 * u, ]. c( C9 E w, `7 G3 ~
做法2 5 W9 N% B4 K( \
主料:大米 8 u- ^1 p& p, t- N
? 配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 . c4 r8 M, u3 M) s
方法:
5 T8 g8 |2 }7 d2 I! `: F (1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。
; E. t( {, D5 g6 ?# a (2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。 ' q) h6 o5 N m; K" P; i
(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。 7 l" A; ], |; {$ K
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。 1 V) b2 H+ ]8 b* _ o3 ]
胡萝卜饼
( x' P P2 p6 p
) e1 C; o, Q8 Z- b! k+ n! @6 }许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。
{$ l) b( {$ ?3 ~0 Q: _ 原料:
! J: e- }. y' @8 Q 胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。 7 v" K: f0 W1 ]' ?; L& O" y/ }
制作: ( o, q8 L6 c% |* x
1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。 . ]& E. P/ X5 |$ N/ C2 {, q
2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 : ^- T! B" ?" A) Q8 E8 V
3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
; X8 d! ?' G% U. k 特点:外酥里嫩,松软适口。
$ ^6 C9 S$ x0 @2 J- f" l 西葫芦饼 0 D* ?; p6 O5 J5 _5 F/ O$ Y& ]
8 ^$ P. r* d, _
制作方法:
& |" y; A$ w, C1 H+ O/ l 1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;
- U9 P0 r [1 A1 }5 A& O- k1 @3 S( x' V 2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;
3 T u* K" j" O" b( d& S 3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。
, Y$ N1 w' M8 `' \ 4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
) D+ u' x. Q4 ~2 P! ^ 5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 4 X6 d f) U! e3 i- d2 V, D* |& ?
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。 ' t" R, U7 ?! l# @1 T6 e$ g
西红柿饼
; D I% B; k; J( p- D: | 原 料: ' D- R8 B8 Q/ S2 |3 z$ E0 N
主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。
1 o" g+ a5 l3 d9 f( A 制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。 ) G+ V# x4 @, D
(2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。
0 g& g2 _4 G/ g (3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。 7 T/ V! y4 R4 ?9 ?- ~
特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。
# |! ~. V: ?, a 冬瓜饼 # A+ k( I; t" v* M }# U
* r. A M2 h/ A6 I; ]7 u+ {
原料配方: 3 q0 c4 o' g, C7 b- s" `. x
水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 0 O! x0 L6 j( m4 e
油酥:特制粉8千克熟猪油4千克
! i+ r5 I; d2 z7 K( }, C/ q 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
* {0 i3 w3 x2 L 制作方法:
9 G8 S2 n3 P) Q# G 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 ; I2 y. L; w* h
2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
# {6 s1 U. E$ q! K3 [+ C9 _0 ~ 3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 % ]: K' U2 L. Y% J. w
4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 5 ~% g2 O9 @6 l% }% E M' `# S' G8 X
质量标准: 6 z6 t8 \$ o1 g
形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。
, X' q7 x- j# s+ t3 r3 n7 Y 色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。
1 ` `" k0 O1 u 组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。
1 ^9 \1 a4 c- i+ c' q. B4 e- X 口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。
7 L$ `8 V1 n% i8 J 香菇饼
3 Z4 q! e' t/ N8 A( t( ~ 材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
# V! b/ O/ S1 ^, H9 M 工序: : ?1 U. e6 A, O0 d/ I) n/ @; u
1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状 0 B0 I( V9 b+ I
2、将肉剁碎,拌上调料 3 y2 u( _; }. h; j" l1 T+ _
3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液 7 Y, I' {0 b8 H P0 o$ I+ s0 ~
4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。 N' O: U; k# n6 Q3 t) I
非常简单的韩国菜式。
0 ~1 } p4 l2 m8 G: ? 肉糜香菇饼
) {* N; }9 J6 Y4 N 肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. 3 _. b& O; M! w- [0 z
1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 I+ q% a4 H) T8 C1 S
2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
6 c5 P) p/ z" r4 [ ~ i3 M 3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 : n* ?0 M5 b. y# L# f8 i
4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了
+ C0 \' Q4 ]* _) E0 A. L7 @) v [ 5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
. }1 O1 I* s3 i: z9 r/ p 在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!
$ e! i l: s3 R& R1 _! k 这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦 , ^( N4 K( E$ S2 O
芹菜饼
0 [- [, k, d% [7 b% Z* k7 c 很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧. 2 S* K! d& T' g
做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎 0 B( m/ y4 w) t" Z9 }" [ u7 v
2、虾皮用热水泡软切碎 7 j, M% ^0 y' ?
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊 4 z; m* L" q0 }* y; C! y
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 . Q8 Q8 _ g$ I" x: A
5.反个面
5 [) _8 {3 G% [% y2 a 6.好了出锅. 7 _: P$ g3 T6 D+ g7 ?% @6 H
香菜饼
2 V& x/ ~8 }" s4 a 材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水 7 G' w; T+ ?7 S
吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的,
- a) R" s' L* l2 |: p) G 干炸黄豆海带饼 % I x0 b/ }7 V) ]% s5 r& d+ Z
材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。
* A0 x, z, L4 f% ` 做法: 5 a6 \3 e o2 K/ ?) w* w% u
1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。
7 F1 }* Z) i2 a1 e2 n) g# G \7 x 2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。 & m2 s4 Q; Z0 h# n" d8 M* B! N
3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。
N' _% d8 {( q- } 4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
3 ` M% i9 F# G3 c4 l9 F 5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。 % o) Y' t0 t+ N$ n' I' y3 e3 @
香煎韭菜饼
+ m) ^! Q2 O! d, {
6 t" I+ S2 c% k0 V$ f0 H! U& e(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 ' {/ L* |3 k" w2 W& k8 P
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
- y; P+ ], `+ f+ L; h 制作:
$ f+ W2 w# z' h7 Z' e+ U (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
) z( r y( p8 q* V' p8 A (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。 / ~5 A% o+ z/ ]' Z
白菜饼 & ]- V, O4 \# w8 c, H
2 A/ I5 \0 {8 A" E) @7 y; M/ F
5 M' O0 f" |) ~9 _
主料:面粉 辅料:白菜、洋葱 调料:盐、鸡精、植物油 9 m; Y7 }6 @" A
烹制方法: 5 O; c+ I" {" S( y' L1 S
1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟; 7 A% y8 Z# c( N; u% c" v
2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。
( k. W1 h p+ V 洋葱饼
) \; O6 f0 Z' @ 3 c8 G0 T9 q# Z) R# Q
# `- G! M( V1 T: X( u6 z; A 主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。 ! } q& }) r% e5 y
配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。
) ^2 J o) k: L1 \ 做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。 ; l2 r/ @9 A* V7 b9 f3 x
特 点: 外脆里香。
, W- ^7 l! p& ]; k 茄子饼
- b! w3 _1 \3 |1 z! R8 m
' ?9 z2 _7 n1 O: g( _% G; y5 r 制法: / H: r6 k+ ? Z8 F2 [ b1 N8 ~, s
(1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。
& T5 z3 \7 @' a5 k (2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。 2 N+ Q1 C' f+ j4 z: H- S2 L
(3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
! h* w* j8 i" l2 | 特点:鲜香酥软,佐餐佳肴。 ! b' U4 U% y4 B- U, Y' ^2 y
桂花茄子饼
7 @( R/ n6 g; O" p 首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。 " y$ V+ G4 L8 m( X6 x! Q
然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好的茄饼上,将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
, s5 z! K7 U! s5 R: N3 J# Z3 y7 V 这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口,而且有清热润燥的功用。 6 S1 c1 |, W9 Q$ I1 K, z4 W
奶香黄瓜饼 ) x4 Y# [3 n% h/ q2 L' d
5 R/ A1 P4 H& f5 g5 h
用榨汁机把黄瓜打碎,将黄瓜汁滤掉(留着喝吧,记得加点蜂蜜哟!),留下的黄瓜泥和面粉一起和好,记住水不要放太多哦,最重要的就是要加鸡蛋,这样烘出来的饼才会有奶香味! + T* z. O9 M5 l8 J& {6 ^+ T' E) q
然后就是和普通的饼一样的做法了,油不要太多,接着就自己发挥啦!也许是因为加了黄瓜,所以饼的水分比较多,所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点,差不多金黄色的的时候就可以啦!
% r& H! f3 c7 o 豌豆饼
! d# V% F* H, t2 I
K2 `, Y" t9 _4 u$ r0 n5 U 豌豆饼的做法并不复杂,糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小团,合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去,慢慢的,油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡,然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃,咸香清鲜,外硬内软,有着江南春天泥土的气息。
. G: s- W3 {8 J! e* {" c# V' q 香酥酸菜饼
- I3 {% d/ p; r4 A% j 豆腐饼
+ Z( G7 g, u) L2 ^- D 【原料】柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克 , U6 x% l7 u1 D, R$ n- M
【制作过程】
2 V# G7 i5 y& C- {, r 1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。 4 G4 g% _" a: G2 S+ s- d
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
9 m' s/ k( u/ ~* s8 J 3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
2 T$ E' _( n7 h+ o9 _- K; O 南瓜豆腐饼
$ Y' I. p7 T) } 原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。
# [6 M( C- R+ H$ x$ K 做法: 7 Z) N, H- v+ Q8 S# T% ?6 |* n
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 ! {! Y) c$ o# E4 ~
2.做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。 & i, L0 j5 ^( k7 N9 r2 N0 f
3.平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。 ; U! l6 W* K/ h: {
烤苹果饼
( [$ R: O2 L0 _4 e 用料: 六个苹果,富士或黄香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙盐。 一个鸡蛋。 三分之一杯化好的黄油或人造黄油。 一茶匙Cinnamon (香料)。
; _! p# P6 P: o' `3 r; P/ @ 做法:
& Y; W x6 Y9 e9 z: e, F; J 将苹果洗净,每个切成六瓣或八瓣,去果核,整齐放入烤盘中,搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋,均匀洒在苹果上,再将化好的黄油或人造黄油倒在面上,最后洒上Cinnamon(香料)。在华氏350度中烤一小时,或牙签插入拿出后没有粘连物即可。
* w( G0 h8 h+ Q X6 F7 s 苹果饼
6 u- C# {5 Z8 `; I ! Z3 a# t& D# o: f, I
把苹果削皮,切成丝,把面加水和鸡蛋调成糊糊,加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油,舀一勺面糊放进锅里,摊平,翻个即成。 2 s5 Y1 x0 Z* k. L8 B
苹果酱做法:苹果去皮,切成小丁,放进不锈钢锅里,加水煮,待苹果煮软后,加入少量的糖,然后将锅里的苹果捣成泥,煮成粘稠状后就可关火。(煮的过程中注意不要糊底)
5 x8 ~0 |* j4 G4 Q+ b3 N 豌豆生梨饼
" q8 v8 E$ y( C3 E( ?/ x 原料:豌豆、梨、西兰花各少许,调味品少许。
: q* G- @& f0 N# K5 z3 z 做法: ; r( n" q1 q. [. G
1、豌豆煮熟,轻搓去皮,压成泥,调味备用。
3 R3 V& ?, c/ J" S8 W0 O6 k 2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。
5 Y- m5 W$ q q* A9 e& `+ B 3、起小油锅,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黄色、长圆形的小饼。 - Y6 g. w5 L3 C7 }$ s) C
4、西兰花用盐开水烫熟,捞出沥干,配在金黄色的小饼边上。
7 d2 |4 F$ i1 z. }" C2 ] 营养备案:
: @$ m0 w* L G9 {# w8 W 1、四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。 8 k, W; o3 T% S8 F* z; h, V% s
2、换个法子做豌豆:将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信宝宝会喜欢。 P7 n5 d C' k2 u
栗子饼
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7 f" U R5 y6 u 栗子,瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个。放在一起搅拌,开火热锅。烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等,等,等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。 5 G1 }3 `% `8 H
西瓜饼
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挖取瓜瓤绞汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈放在平底锅上,油热后在模圈内浇入米粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
( h1 l4 T: d8 d3 `, W 幼儿食谱——菠菜饼 (1岁后)
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材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。 ( l2 Y' r" ~/ B
做法: , Z- ?9 h$ Z' c$ b1 G
1、菠菜洗净,切末; 9 H2 G! p* H: A4 Q0 T9 s& b
2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。 ) X+ f0 P- g" ~' `8 b
3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。 / p, z' j, e0 R3 a0 n* {# R
特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。
* o+ f0 M3 n" k ~, e 玫瑰饼
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我国古代就有吃鲜花的记载,一方面古人认为鲜花是植物的精英,食之可以养生,延年益寿,按现在的话来说就是天然的绿色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳饮露,比喻人对道德的追求。早在二千多年前,我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
' \ E/ b% e# t9 Z" p" z 玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。 5 N8 b0 X; M) S3 [" u
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