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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑
* P2 Y8 K# U' z# y. v7 ?$ P% N8 s! N, d b7 c3 ~4 r
想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
|& A) ~; \% n( Z1 E" s第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。
0 `$ t7 Q' ]2 T' \. e" d# O最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风1 \8 N+ ?# n" z+ }; Y
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升7 B3 E( l; K( i! j0 V
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克, v' T, N) ]% R8 ~; ?8 k' x! `$ U
1 S; _: p; F U做法：# @1 v6 W T1 s
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
$ {6 K- e5 Z3 F9 @: v2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
' I5 d4 ~# G/ L( U0 A8 s3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；7 N' U, c9 @* |- k/ a4 G0 \- a
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；3 r& {% [% U% V" r. c- h4 V
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
3 u& I4 Y. S8 _ W$ @. h; K% v3 U1 C6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
* l8 p8 `6 A" J1 n# G5 L7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；* D3 k7 r9 t/ p( b' d- |( Q4 j
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
$ t L# U+ { c9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
+ ^9 S. c- z. a- S! n) k2 j( r10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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4 I. Q) }, J* r( w G儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵6 M# n3 p; i' z3 n# O2 [ i8 S
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! ?) k( a I/ `2 \6 w; T( M点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵） Y) p- `( t7 s
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
