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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 : o: c9 L! x6 e$ @8 r& X& l8 e4 W
# ~4 A5 b8 q l d' q想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。" Y3 Z8 w0 b8 O( h
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。2 ~$ U- S* [5 }) g& T
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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0 Q- ^5 C. P/ f7 ~方子：8寸圆形戚风/ B5 J% B. e$ o7 {& ^6 ~
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
5 U7 C+ R3 J5 [泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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6 y# F" z5 S; J: a做法：$ L% ?3 {2 T0 J9 r
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；% Q( I8 q4 K$ k, H8 n; _
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；5 u( ^' l+ {9 l' h" D; c' x: J1 I
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
( ~8 [4 D3 {; v/ A' w4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
4 W. H7 ], i9 y; ?/ J5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；! B3 u @ g: j6 z
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；- _: J* O7 | F3 F
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
4 w- q- V& c8 d0 @8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；( _* h% K4 K2 [ Y) o
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；# W) a P& w3 X
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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$ Q) [, O& x0 [$ ?2 B 这是我第一次做的戚风，相当失败吧0 J/ l* W8 ?3 b4 a
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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& Z6 v5 e; J4 b9 K; m. L4 Y点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
