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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑
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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
4 Q/ u7 t6 J; m0 b6 Y第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。0 {+ |$ b2 S, \7 y F3 S
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：+ G, e! _5 c! b# `( Y9 g8 d
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方子：8寸圆形戚风) m X# K% `! A$ w! ]9 K
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升5 S( ?% N) i4 @
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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- [+ p# Y# F5 Q/ M做法：4 J, E, A( [1 Q2 O2 L5 B( P
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
I! t2 N; W; |2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；9 @. x$ h, S6 E* u) G
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
/ _% C7 b4 K* C& t4 C2 z. h4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
$ o: K+ f* h8 ?5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；& o5 G7 ]' D( R6 f" k# ^/ ]0 A& ^
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；& m! t# D5 c' I- N
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；" d. L* r3 T* \- M
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
) d3 P. A9 m" y+ x" A9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；$ c$ @8 t6 Q3 N+ a/ x, e; ~
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。" D* s5 O/ M+ u9 A. B
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧+ z7 S" r( C; E2 X( X$ w8 C/ r
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# ~4 T( ^2 Q" N" ~+ `0 y儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵6 Z# \5 g$ F" w$ Y
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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; @- Z1 R! N& m8 s9 a开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
