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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 8 Y7 c4 w* t# z2 Y
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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。1 R% D) t, U0 p0 P: |2 t. _) p1 t
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。
: e# M' ]2 x( x: Y" p0 m" x最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：, w) ^/ M ^8 _9 h- j
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方子：8寸圆形戚风' Y& _5 {/ Z; N$ S1 Q% B
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升5 v' k' S$ b& M3 l* Q; V4 ]
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：* q0 p, V: a2 d' E6 ?7 r
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；0 k$ \9 L( |; |5 o4 d& F
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
3 X9 w! t0 r. H- }3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；7 }0 M8 Z) E6 B5 B; ]$ q
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；1 x1 Z1 F5 ^# v; R% Z
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
6 R' d0 }7 T2 U6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；0 M- u/ G2 `* ?) x! N, G
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
8 _. R" Z6 K2 E" F. w. A, O8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
3 D+ M, j- {7 Y. x V3 N; |. U8 Y9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；7 I. C- U* l& C% J. }& J
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵; Z5 l6 \1 e$ e' T: o8 i
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点上蜡烛许个愿望吧：）1 T3 R+ q t M' I3 ]: u- y
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# S6 q0 N& O& E! n( ^" R' T8 r开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
