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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 6 b: z; }0 J/ v) q$ ?
b6 j$ O, g. r( u/ N6 o- `5 k想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
( t7 p1 k K. D& g* L" R& w第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。: p% W5 w: ~5 s1 f5 G' X( Z" J
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风
8 u. H8 p5 t1 a. B8 Q- ?; ^2 g7 w6 b原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升& w) P. X: _+ T
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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! T, b7 e/ H1 z/ ~' c做法：
1 F% ~6 A! x" \" m! J0 w B1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
( D; B6 r! O% V) n+ c2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；* h! t2 f; F& R# E
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
8 H9 z" _) G* `' N4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
X% n! C- B8 ]9 c0 @- G, {5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；: `7 h& G$ U5 Y: u. L0 u
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；# d6 Z' e$ l0 e, H
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；5 @( R8 t, G6 I/ d( F# Y# P
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；$ z2 u; \+ x& D
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
3 \& [) i* [' A6 e10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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4 S8 M. K+ F0 u6 U儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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7 V0 B9 I4 w, i) X点上蜡烛许个愿望吧：）$ W& ?# b. i9 [1 S
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" q. u7 D+ k! R1 K9 E3 O4 D开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）( y" } u5 b9 p+ d
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
