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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-5-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 - b: n+ d, X6 X, C- k
* C- D5 q7 L5 a* R8 D8 j0 B
想做蛋糕的原因很简单,就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后,我看了好多蛋糕方子,最后决定做戚风蛋糕。
# g- y5 W! D% d3 I第一次做了6寸戚风,用的网上有名的君之的方子,因为是第一次做,那叫一个失败啊,回缩,塌陷,还腻的不行,于是打电话给好朋友,一个烘焙达人,我上来一句“那个威风怎么做不好啊”,好朋友大笑,纠正我说那叫“戚风”,我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风,用了朋友的方子,做出来还不错,于是那几天我天天在家做戚风,都到了入魔的地步了& c2 E4 q8 u! m& Z5 I0 D9 U4 T9 [
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风,绝对是我一个星期以来做的最成功的一个:
* h$ X& s6 f3 c* }1 k, c
' t; Q/ }: C+ w' l, q" w方子:8寸圆形戚风
% N7 _+ s6 a* R, V: s  {/ t原料:鸡蛋4个,白砂糖40(蛋黄用)+80(蛋白用),牛奶60毫升,色拉油60毫升, P8 p6 y# Y- \1 E4 h* S
泡打份1/2小匙(2.5ml),盐1/2小匙(2.5ml),低筋面粉100克! ~+ v  k, `+ E+ I7 L
- M% d0 o, I* D; ]& i* Q# }( T! [
做法:4 ?; }& ~" i5 P6 @
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆不能有油或水,否则不易打发;$ Z' V5 X* V% n3 I0 j! S
2.蛋黄里加入40克左右的白糖,搅拌均匀;9 F! X$ _! U/ D) Q" `( [
3.色拉油分3次加入,每次都用打蛋器搅打均匀;3 i) r& T7 B8 W
4.将牛奶一次性加入,搅打均匀;
: S$ g( B4 J8 {; U& [! V5.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用;0 g% `. M. m8 I9 |% v8 ^
6.拌面糊,用刮刀从底下往上翻,跟平时炒菜差不多,再配合划十字,一边划一遍转动打蛋盆;
: f0 K/ y, P1 P8 L- I7 Q7.蛋清打至粗泡,加入三分之一砂糖 ,打至鱼眼泡时再加入三分之一,等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖,打至硬性发泡(拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒);
% S8 ^/ t( H3 G: Z. c6 C8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(方法同5),再倒回2/3蛋白糊中,翻拌匀;
2 q* J. c3 a" z9.烤箱上下火预热150°,从下往上数第2层,50分钟左右;/ J) P1 Y1 Q5 _
10.烤好后蛋糕倒扣,蛋糕模凉了就可以脱模了。, I' Y- s: `+ D7 d) i

4 k3 s8 K: r& Q% `5 l  这是我第一次做的戚风,相当失败吧
6 B3 b0 G  |9 O/ c
1 n; G) L$ B* ~, ^- L+ h
5 a" S( |' f( B7 U! E+ I儿子生日那天做的,我是倒扣在烤网,所以请忽略上面的纹路,呵呵
% c1 H, d9 `" A8 X1 h4 M
* n1 x6 |8 U, |1 K& p; A: H
- ]: j' E) i: q+ \! [3 H; K点上蜡烛许个愿望吧:)' F0 E! Z/ f+ n: A( Y1 ^$ X/ C
* x4 G6 L6 c1 F8 ^4 G

% G7 V: A; Y! m# {, Z0 s) R+ z1 {! d9 x5 P) t4 }0 x
开吃,我最喜欢吃草莓(第一次裱花,很失败,凑和看吧,呵呵)9 }: U( t0 k! Q5 I2 A. M

/ c  ]+ D1 q3 I% Z8 O) g
; Q5 K% _2 W- l1 U8 Y2 W

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油菜花

第二次的很成功啊,3 r5 Y$ x$ N0 G8 H
我做过两次都没成功放弃了
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8 h$ Y' G/ V  D* J2 H% s8 b$ O6 x. k: g& x: z
其实很简单的,我第一天一口气做了三个,才成功了一个,现在做一个成功一个,呵呵
金阳

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做的挺不错 的,没看你这帖子之前我就以为是“威风”,长知识了

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油菜花

亲做得很好呢~~~
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两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
7 v% U2 i' t) [; i: J亲做得很好呢~~~

, i( m2 R$ o' |呵呵,我就这东西做的好,亲的老婆饼我还在失败中前进呢

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油菜花

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加油加油

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还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多了不好吗
钊钊妈

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真是羡慕啊
熙熙

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看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

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真是不错。
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可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 . f; S' ?- L3 [% m2 \
还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多 ...

& `; B7 h( E1 i& ?( {8 e; @2 u& @6 Y亲,可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

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真厉害,都是高手。

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真不错。。。
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2009-05-04 
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! z# R; l0 v0 W  z* G4 i
; v, v/ W6 w# O8 Q5 _  C呵呵,做顺手就好做了
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宝宝生日
2009-05-04 
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5 A/ q8 \1 ]+ F+ ]$ s
" J* ~0 z2 B& J4 J8 m: K仅此而已,呵呵
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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

真好,要是每一步都有图片就更好了。
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宝宝生日
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油菜花

戚风看似不特别1 P( w1 R. O* V7 L2 Y

4 V% K/ s% X. ?8 I! `8 h2 z其实很难做好+ C7 @; x% b* @- }( [. T& s

' ?1 R: Z! F9 R9 a我一般都用预拌粉否则怕弄不好
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晒晒被我念成“威风”的戚风蛋糕
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