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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-5-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑
  f# K% T* F# \: ^* N& f9 v2 f$ n5 x+ ^% E6 |1 a" t9 d
想做蛋糕的原因很简单,就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后,我看了好多蛋糕方子,最后决定做戚风蛋糕。
4 Q/ u7 t6 J; m0 b6 Y第一次做了6寸戚风,用的网上有名的君之的方子,因为是第一次做,那叫一个失败啊,回缩,塌陷,还腻的不行,于是打电话给好朋友,一个烘焙达人,我上来一句“那个威风怎么做不好啊”,好朋友大笑,纠正我说那叫“戚风”,我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风,用了朋友的方子,做出来还不错,于是那几天我天天在家做戚风,都到了入魔的地步了0 {+ |$ b2 S, \7 y  F3 S
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风,绝对是我一个星期以来做的最成功的一个:+ G, e! _5 c! b# `( Y9 g8 d
5 z7 \0 Y2 j! X. E8 [
方子:8寸圆形戚风) m  X# K% `! A$ w! ]9 K
原料:鸡蛋4个,白砂糖40(蛋黄用)+80(蛋白用),牛奶60毫升,色拉油60毫升5 S( ?% N) i4 @
泡打份1/2小匙(2.5ml),盐1/2小匙(2.5ml),低筋面粉100克
8 p( N: q% ?4 e- P3 N3 y
- [+ p# Y# F5 Q/ M做法:4 J, E, A( [1 Q2 O2 L5 B( P
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆不能有油或水,否则不易打发;
  I! t2 N; W; |2.蛋黄里加入40克左右的白糖,搅拌均匀;9 @. x$ h, S6 E* u) G
3.色拉油分3次加入,每次都用打蛋器搅打均匀;
/ _% C7 b4 K* C& t4 C2 z. h4.将牛奶一次性加入,搅打均匀;
$ o: K+ f* h8 ?5.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用;& o5 G7 ]' D( R6 f" k# ^/ ]0 A& ^
6.拌面糊,用刮刀从底下往上翻,跟平时炒菜差不多,再配合划十字,一边划一遍转动打蛋盆;& m! t# D5 c' I- N
7.蛋清打至粗泡,加入三分之一砂糖 ,打至鱼眼泡时再加入三分之一,等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖,打至硬性发泡(拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒);" d. L* r3 T* \- M
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(方法同5),再倒回2/3蛋白糊中,翻拌匀;
) d3 P. A9 m" y+ x" A9.烤箱上下火预热150°,从下往上数第2层,50分钟左右;$ c$ @8 t6 Q3 N+ a/ x, e; ~
10.烤好后蛋糕倒扣,蛋糕模凉了就可以脱模了。" D* s5 O/ M+ u9 A. B
3 `- ^& @1 v' t5 \3 }! T7 u
  这是我第一次做的戚风,相当失败吧+ z7 S" r( C; E2 X( X$ w8 C/ r
  v+ C  }. r& P

# ~4 T( ^2 Q" N" ~+ `0 y儿子生日那天做的,我是倒扣在烤网,所以请忽略上面的纹路,呵呵6 Z# \5 g$ F" w$ Y
: V5 r% t7 @4 q0 k2 W7 [& F
! Z- Q; \: o' D( Z) M
点上蜡烛许个愿望吧:)
0 ~$ M; r9 ~  ?3 p" _$ e( q- T; N6 W* d; k7 {, ~7 _/ n6 R) U; M

4 ^2 O( S' }$ }; W3 ^. q
; @- Z1 R! N& m8 s9 a开吃,我最喜欢吃草莓(第一次裱花,很失败,凑和看吧,呵呵)
  G4 D. d4 q1 N" S& A  U) G6 C- N+ ~2 i

% N( n! B' C' g% r( k

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油菜花

第二次的很成功啊,4 m# j. s9 t! Y7 @
我做过两次都没成功放弃了
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宝宝生日
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回复 ttwy 的帖子
$ a5 q2 W8 |% @; Z- m, X/ G2 d- S! X0 }
其实很简单的,我第一天一口气做了三个,才成功了一个,现在做一个成功一个,呵呵
金阳

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做的挺不错 的,没看你这帖子之前我就以为是“威风”,长知识了

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油菜花

亲做得很好呢~~~
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两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
. y& Q! w* e- f" O亲做得很好呢~~~

: P9 P0 E1 k' w+ j5 o& F. f呵呵,我就这东西做的好,亲的老婆饼我还在失败中前进呢

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油菜花

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加油加油

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还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多了不好吗
钊钊妈

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真是羡慕啊
熙熙

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看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

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真是不错。
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可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 5 H" k1 @2 n  N; B) L
还是烤箱做的好看呀,我没有,只有电压力锅做了,味道很好,就是没你这个好看,没有加泡打粉,不是说这吃多 ...
3 W. O, E5 h( Y" n. f
亲,可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

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宝宝生日
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真厉害,都是高手。

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2007-03-03 
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真不错。。。
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宝宝生日
2009-05-04 
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  n: x- x3 P1 p" n4 A+ _* b5 g9 l# {
呵呵,做顺手就好做了
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宝宝生日
2009-05-04 
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# `5 Y  f4 u( J4 }, D& `
/ n7 m* h$ c9 b仅此而已,呵呵
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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

真好,要是每一步都有图片就更好了。
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宝宝生日
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油菜花

戚风看似不特别( S% G8 u+ K; j( |; @5 s
6 X: i# ]. ]/ m6 [6 T
其实很难做好  a5 g) T  e5 w3 ~6 ~
. q( x" g0 s  P6 i4 i: U
我一般都用预拌粉否则怕弄不好
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晒晒被我念成“威风”的戚风蛋糕
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