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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 ) `# I8 ~) l# G8 C" }; T9 P
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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
% ^$ |* v, @, B) L5 R第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。2 Q% s! R& R% ]8 H8 M& ?
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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8 J/ I' q9 Q/ @) f; g方子：8寸圆形戚风
7 W2 P+ h$ |+ W. o q2 n原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升. o1 i0 L* n1 q, t( `+ C, D
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克3 {, q+ T& a0 E# W8 F5 \! a
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做法：! ]9 y9 y8 w) l5 M- V' Y& r
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
# E- Q! a C" T' y2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
# [$ K3 w6 }6 G0 Q- I, Q9 E- m3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；2 ^/ |$ }, [& a+ {+ ~
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；. ~7 Z' N6 D8 j# m6 l
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
4 k0 e3 Z i1 V6 q' g6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
; y H4 t% M( g B: n7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
7 Y$ q! w- \9 B" Z! T6 ], O8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
# A5 z/ X" T! }9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；5 F4 B$ `: }6 `8 k$ v! e7 z' n6 D
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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( y; M' ?/ v/ _儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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& X6 m) x$ ~8 I/ x点上蜡烛许个愿望吧：）* P( c$ {$ L4 y
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
