看风景的人

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1 ~/ C, M: Z$ R- C' S想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
5 Y; o) t: E# L, `2 f第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。' M+ s/ |9 n  y5 Z# ]' W% F5 `* @
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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( P! Y9 P! `7 n% e5 t方子：8寸圆形戚风
! ], W! @# i! P. x1 f原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升3 Z: l0 [7 S) Y2 n
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克8 k$ c0 T( L( s# A5 q( V+ A

; \; g1 n; i6 ]做法：0 f! I+ ^4 _3 j! @
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；# Y) P7 k9 G% W/ h# Z9 W3 k
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
+ ?( i% {8 j% S  P& l' R3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；6 U' T- l0 c4 J6 B4 C6 B
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；* S' d& `& K" p" c8 u2 Z
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
" h3 w% t. @, K3 }- Y% W6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
- b8 v  E; M/ M7 g& j2 k7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
* ~" h- b* `+ h& v" |' l8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；7 _; |3 q) S# n/ U5 Z; H) p
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；' t. E  f1 l) R2 _/ N  A
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。% P2 v. m  l: E

; a5 B3 L/ G! n4 r: p  这是我第一次做的戚风，相当失败吧7 i9 n6 H, i2 a# p# W, t
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1 X- ?4 l( [( i$ o
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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/ E# }- m" y5 ?1 ?# b点上蜡烛许个愿望吧：）
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+ Z3 E' o  l4 U5 @8 }. F8 Y开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，5 i8 n. X" Z; e3 a7 Z
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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) B+ c8 c9 u! E+ P+ y其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
: t3 G) C$ t" E+ `  Z6 A2 L/ |亲做得很好呢~~~

$ ^1 h- I; F+ Z; [呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子5 ?8 Z& p1 D2 f) G0 J1 b
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
. @$ d5 B5 R/ S& J% W还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

. b0 m8 \; b  r  Y5 [
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
" D4 y, o' g( H3 }; t5 d6 x5 y. O6 K- V
仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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其实很难做好/ J2 D( z: I* r4 {7 F
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好