看风景的人

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( |5 W, m! ?% ~想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
  A# i) S- c4 |8 A( n* b第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
3 z6 \6 n3 s2 _最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风6 D/ o7 _: P. j' S: o3 D, m
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
" o' b5 {" o4 m! g+ n/ w泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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, S# @$ x& t$ W/ A6 @* w; k" K做法：' W, K) g; K. R% U( n1 S1 j
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；# g& N4 Q: o5 I, U+ b4 G0 _  X
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
8 p+ x% G+ H: Z* X" L3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
' U2 W0 l5 D7 X0 i$ e2 ~4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；7 N! z' o. Q; k6 j
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
1 H) h2 e: Z' S! U2 [7 o! b6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；" V: ^6 f! w/ w
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
( t# M/ O6 M& ?- P; f  ~) X4 Y% a8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；; F! h0 d. x( I; M) x) S
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
: X. b6 J) v3 G5 K10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。9 _/ y: I; D3 T6 ^4 v
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵7 y% ]4 d/ R6 M( N

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点上蜡烛许个愿望吧：）; B: K" z* e' z% v1 K

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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，
1 Y$ ~7 X* k3 N- C5 f& K0 ?我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子% u# ^4 e( c1 d) f0 e
& s% R8 N) ~, @
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 , t9 A3 f  y9 Z4 y3 q( X  p/ ?
亲做得很好呢~~~

9 x& |- V9 |" V0 V呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 7 s# x8 i! s: _+ n) j" b8 b
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

9 ?/ k5 s7 t7 ^" q( C亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子( [. H8 g" ^) t) V: W2 q
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别4 q: k4 ^9 `% y6 y: a9 e

( I$ X5 _  _0 T% d7 }其实很难做好+ ]6 f8 y' b. f* _8 A6 P
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好