看风景的人

2 N! \4 H. P) U, c
" ]# z/ ?$ ]" \- X+ j4 J想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。0 c4 U6 b+ _- T+ w! Q+ j
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。& `6 V  C+ }( H, f
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
" U& O1 o/ {  B- h
; c" u$ k2 ~! e& h方子：8寸圆形戚风4 ?8 N" f5 E* g. t) f! j
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升2 B  e) M- e3 f8 k' Z
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克1 ?( `. N! S# p/ P- s. \

6 C7 ~# v' M0 b! w做法：
% r6 d# ]8 S9 D6 G3 {$ C1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
7 N% v& q1 H( W8 u2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
! _2 _5 S7 e) h7 E6 |% n/ j3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
$ ?* }8 b5 Y3 l' Z, l4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
# ?/ N% U' w0 K  g, @, l8 \5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
) @2 k' H% M0 A2 d. K- F6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；0 y" E6 e) k1 Z
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
3 R3 n& c& Q! S2 a/ M/ n$ i/ i4 G8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；) _, W+ F- t3 e' u" e8 S" a+ `
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
" _. w( k# s- C: H. I( l10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。8 u& H9 y6 a$ R5 B
5 q. V; P. |9 n. C% [
  这是我第一次做的戚风，相当失败吧7 _5 w. i/ q) ]( v! w# Z* u

7 O# Z6 g# Q; l4 P1 Y9 \- e5 C; P
. @/ T7 B, \0 z儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵% G; k& d0 j4 p' Y& w6 [/ Z' S
2 w- G6 J' V0 z% e+ t

. a1 p1 Y! F3 [  E, S2 A点上蜡烛许个愿望吧：）  T8 A; h! i7 A; A9 K
% r' |/ m9 M4 X- q* P2 Z* b
+ E# ]7 u0 i5 r' G' [2 n

$ |, K/ x# T8 z2 i; z开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
( K$ }4 p( k+ p3 |4 h
9 ^3 Q7 @! _& I+ N' |: q6 G: x; f% p+ w$ `' `

ttwy

第二次的很成功啊，
6 Y/ m8 t. ]2 b4 u我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
; C" N5 s% D; Z/ E) ~0 l* w
: Z  D; V" s, V- b2 Z; q其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
! l) f3 Q$ m/ I, ^( |7 z8 _6 u亲做得很好呢~~~

% ~  b( z1 q% H; S1 Q! _7 I呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子' U) C$ X: d" t, N" S5 H1 f0 A4 h' F
8 P0 |% W6 X4 Z
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
: L; L1 A, U. Y$ q. C, x- P还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

( i" i8 ]9 e7 ]6 d+ M; O6 z/ X亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
) x  A- i( p# p& B; _6 C
7 r* c$ e. [. s# u% J2 q呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
3 L0 r1 }% B. z* D/ u1 w& B( m( X2 F3 @) C+ Y1 ^% u# m
仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
# A4 [6 A. y/ K& E/ l) a1 c/ \
8 y+ c/ P" H! Q0 h7 p其实很难做好) T6 W0 T3 o- G/ \7 P
. q6 c5 l4 T3 C8 X( y$ T
我一般都用预拌粉否则怕弄不好