看风景的人

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1 X* j/ Z" ^' e想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
8 R4 s& o( K0 b第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
- c6 w2 m6 {8 H- b; @* R最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：* l5 e1 d8 g3 X+ L; d! _1 D
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方子：8寸圆形戚风) l. S- h  K# ?- X
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升4 E. X  w2 C% {$ d( Y  X
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克5 ^: D7 P0 r; \6 Y  b# e. x

8 u0 D; z( n- e3 d做法：
* d( x! X1 R: q  e' }: ~1 D1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
: J( Z* u5 S8 B2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
6 C1 R. b* j! i! p% {3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
; s2 X6 f. N! r: G4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；+ r! r( B% G5 u6 W0 N
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；- l+ G* d9 O" P9 x8 p! d* {
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；4 X% y3 D( _5 q: o- S9 d3 H
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；6 A5 j3 U& v1 d! B# m! y+ m
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；) e/ I8 i- L3 k/ H9 V& z
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
0 b1 V& T/ ?7 O7 l% _1 Q  v; V10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。" O* o$ D: n* E3 J* z/ Q5 p( J5 h
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵4 |  r2 R1 z4 c+ D, H
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点上蜡烛许个愿望吧：）. \3 v- u$ _8 I

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) s% J  w+ l+ _) |7 g开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，' u6 v; ^: l1 B9 V) t4 y
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子" R) r7 m5 S6 C* J" A3 x& \8 F# ?/ K

. L+ A  }* \% |4 h其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
2 |( T: g: N& p- A, f# Y) i亲做得很好呢~~~

" }9 F8 G& Z: U呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子7 o- R& O/ F) M( ^1 R5 P6 D( k( j: c
8 L# ^" ^* |, m5 m8 Z) P
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 3 B) ~. k' {7 \5 H7 R0 x
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

, y3 {- n' K5 s, ]$ h
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子0 P& o7 u0 i8 A+ J( c

+ J( D5 B) N: W仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别2 a' O! S, K$ r! l1 Z8 V' R

7 |+ m9 x3 Z' N  j2 R- j' z5 B其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好