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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 . V0 e7 |9 g {4 l
6 `( f' R/ r7 `2 `9 I- ]+ f3 D! x9 |想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
" Y* D6 K7 g% J第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。$ w- M. }. a' i5 ]( X2 t, p
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：" P/ m& v8 P* p
! F3 P. o1 W; B0 G5 o$ H1 d方子：8寸圆形戚风' ]( u0 p% k% L3 n1 B9 Y
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
0 a5 l5 {* V1 q8 B: b泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克% z' Y6 ~1 c- i
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做法：
! `; M4 S* \- u+ Q; a9 l1 N, O+ ]' `1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；# t' ^4 D( B9 R) N$ M
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；9 |2 l6 M" e/ w1 \" m
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
0 y% o4 Q5 t# V8 y) X( ~4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；7 K3 g# Z' i7 Q& Q v( h2 s
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；) L# _' F' ?( j0 N- s+ g- Y
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
! U# e) l( c6 m7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；' V1 \9 _8 Y B0 \
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
$ @ A3 h8 X4 \$ N2 z7 |9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
# W0 l/ U: U7 M' B# J10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧* N) Q7 Y" {# [
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵$ }* b' ]7 x$ `- ^, W/ z' Z& R& Q
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' u, e5 e$ G" c点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
