看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。9 K' n1 z: T: D% h
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。9 p) m! Z! W# B# B
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风. W- n# V$ c& B+ q+ q
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升$ g+ t! i0 _9 C  [" E
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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0 W) W9 [0 O0 m做法：6 c/ o; ^0 m' k$ t. w# k
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；$ T9 V8 a7 G3 P  k
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
% H; P- C6 `  k5 D" c+ H. A3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；# ]' q" R/ q2 I4 j  J
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；$ A5 @* F; R7 `
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；8 Z# ~" O3 n( H# t( a. F9 {
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；* m9 {/ B9 R6 F2 z
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；& Y2 [' z! j& Q* ^/ c
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；/ I3 ?9 x& X0 b1 Q+ |
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
' _# O  h; B* k: S10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。/ |' b" D5 Y# Z) O5 m/ J

  J  z5 K( x1 a" h# T: B8 {% t  这是我第一次做的戚风，相当失败吧5 t  \# A4 C; ]2 @

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$ U7 Q2 e- A8 q& |% \$ C  |儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵, {+ J) o  E3 ?- R5 f7 s" I0 N

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5 y, v6 C' N4 J" t点上蜡烛许个愿望吧：）
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2 d& h" U' K9 @1 k开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）7 {. h4 j8 e/ P5 m& l% A9 m) l  r
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ttwy

第二次的很成功啊，
3 ~" T! Z! F7 M! `0 k我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
3 e8 @0 J- q7 k2 f/ M亲做得很好呢~~~

& f+ n" H4 [3 z& [呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子8 R; n# d' v5 X! d- E2 y; v
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
. V: I& v) Q9 g! U6 f还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

5 V/ d" ~% i  ]. M& c7 e3 j+ C3 D
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子' X3 y1 C" e" b( r; k' @

7 H$ R8 b* ]6 z/ `. X) W" F" v2 R6 Z呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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其实很难做好
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) Q$ j7 z' T% ~  l+ q我一般都用预拌粉否则怕弄不好