看风景的人

2 F+ ?% c( S8 E7 k, Y4 {  e  D' p8 p
想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
( o6 B+ @  b4 S第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
0 t2 _, k4 i7 T4 e最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
7 g) ~+ x) v. U, V3 V+ N' c2 `; X
2 f  l5 X! A5 y. F" i* v! i方子：8寸圆形戚风/ r+ u7 Y, L: K1 a; I, ]4 p$ M  F: n0 ^
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
" C1 Y2 @. J9 Q, n& C# T& n泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克& Q. K7 D8 {! j6 x. U* a  H
- E% t' `+ W7 G) l
做法：
- r7 p4 |& b; _; x  e8 o* @1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
2 o5 T& M, I- _* O2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
- c/ j  h5 T8 m% }$ o* f9 Z6 ^& s3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
" q  f5 z7 J0 q8 \4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；* p: L3 x/ W7 r/ D2 y, q7 W: r
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；0 |' `& m3 Y" {- I8 k/ f" p; H* Q6 H" I
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
; O: L3 y4 Q( W, \7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；  {, m( Q5 p' O- b3 ^$ s# @2 r
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
  D, s/ F4 F  T8 r9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
& G5 P! F/ f, W. O0 f" e10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。0 V# C& T8 a0 Q

! H9 F( _# l3 f; D0 H- j  这是我第一次做的戚风，相当失败吧. W- _( }! f* L: R
$ D# ~8 R0 R( H

8 C$ F9 x/ _1 l3 r儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵) M0 d) Y% f& j+ T
3 u  b  H; {4 n* e' e& y
7 q) s2 Y  @1 |. L& b& c! z, B- `
点上蜡烛许个愿望吧：）
. F) E$ V4 T$ L: Z9 S/ g! `* B* |* x$ \, Z6 c/ [9 f) u% B- o
8 Y6 e+ }; a7 t; K
  I% P+ A  g, f8 |9 v9 |/ Y5 c
开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
# f- m" c, n# s% B8 f* H1 f; {; i
$ `0 Q, A+ o3 c
' r8 j% f: ^$ K

ttwy

第二次的很成功啊，1 E- g3 D% e4 X  n) D$ y! S+ ]
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
* H3 B# |0 M6 P. O$ m5 P/ j) y& Q- Q3 N
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
7 I* L  J2 u7 A0 ]2 y# g3 Y: k亲做得很好呢~~~

  z( V0 z- f! h9 b1 g! K
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子- S) F7 j7 j& l
8 `2 B: A; Y% r
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
1 X& [! @9 P3 x还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

4 D* n1 M( z* z9 Y
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
: C0 B: T. X7 V: `: {  V( k  a3 |  a" u* A
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
( A& M  S9 H! K# f/ |) _
9 b6 K' |4 r$ i2 v; R/ F1 u仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别  `* a- {4 V5 `* b+ m- b% l5 t2 V

, e* y) `% a; H其实很难做好4 {7 e- i# y4 M7 i

. J* q" u7 a8 r我一般都用预拌粉否则怕弄不好