看风景的人

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9 a- t4 R) e. f0 z/ J, s$ w1 @4 m想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。+ [9 j$ f4 ]2 m! P4 L8 w6 Z/ s
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
" x" I; T: n+ o. j" ?+ r4 {最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：; J, o2 d7 H) H! L: G* U

2 f5 C" r$ A. }! P% Q方子：8寸圆形戚风" U% }( a4 h4 @) B8 ~
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升" S% s4 k  @5 _7 B. j# b1 N6 c
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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9 L: @) N3 q2 a做法：6 e2 c4 ~' J" ^, @6 N3 e" i; ?. p8 G
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；2 F) b! c! a$ ]6 g
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；  M8 ]4 @# x9 T& \& X, t
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
; |5 [0 X4 ?( O* j$ p' x0 k: Z4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；  r- g! w7 {( `" \8 A
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；, B# R6 r- a! Q
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；7 s' J% U6 w. r: i$ q7 r
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；1 l; j1 N& _( R2 J! c  F
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
6 i$ Q# n# `- j  t1 S9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；$ x6 `8 T* _+ b/ c5 r
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵# [) Q5 |- x: L+ i7 p

* D) g( {% ^) `" h6 Y
* J6 |* S5 X8 w3 x点上蜡烛许个愿望吧：）
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! X! }  ?2 c  N. N* z- ]开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，4 q0 J5 `" a7 s# z
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 " S* C) m) k6 H2 Q
亲做得很好呢~~~

5 b  b: G/ ]) Y% {- a# M: p: v呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子. C3 n/ P/ z6 K+ S, x
1 H% x: _9 r# c) ]; t
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 0 A1 ^2 ^- J8 D
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

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亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
" y  N* W! H: G+ a2 c  _1 V7 _0 E: H( ~9 N, v5 y) F
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

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5 R# b. m* G0 K7 H2 A) H仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别' T" n4 K, E* t+ a! i
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其实很难做好/ z  U2 ^' J( Y9 R% q/ {

/ z7 u" H$ r4 {% `, D6 G; D我一般都用预拌粉否则怕弄不好