看风景的人

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8 o2 e( f. h* c  U( C想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
0 z: T: s! I, z第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
* y$ F! ^- u7 f8 ^最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：. E5 `, t3 `. x6 u  J7 j

1 P2 J8 C+ C# H* q* W方子：8寸圆形戚风
& H. l$ x( U/ ?原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升9 q) g3 y6 l( }
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克& G; B6 y3 F# O  P# x* t+ R
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做法：( W: `& }( I, A
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；7 y( B6 `- F% t6 x: {; H5 ~4 |
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
+ g0 n' H, o" @3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
7 i2 r. f/ |- }# W; W0 W, Q4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；$ H+ I# z) {9 H9 Z; w9 j; E
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
3 r! x! B3 d( A" x$ @9 j- I! a# Z+ `' P* \6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；2 b$ V) n/ J/ ^" ?. S5 ^" K
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；7 _" Z) y4 V" J: W# H
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
  N# l4 h1 X  o7 F5 K: N8 e9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；0 E, n1 V+ A! C
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。. r8 L- N  V3 S
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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0 }& K$ l6 Q, v儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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, `9 q  G6 [. n) H; H- O+ W) B+ ~点上蜡烛许个愿望吧：）2 V2 u5 A6 ^5 ]3 c8 u6 `  S; i  H% p

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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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( @  ]9 @% i% v5 y: y
, ^3 K  L$ g$ F+ _' h0 `3 Y

ttwy

第二次的很成功啊，
; W# f& \/ @6 z- L$ |我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
$ e8 n+ o8 F- ~) r* L  ^- }7 w亲做得很好呢~~~

+ B1 T8 Y$ Y! g, I呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
' i( Y2 J/ h, N  }. f还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

# ~; T/ k0 N$ \. r8 b亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子$ s2 z( h, w. J- h6 w1 |
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
2 l' ^# J" f7 K, m- K
! I, f7 Z+ p; J  i5 J" s6 S% h仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别+ }/ R" ~% P0 j) r" `: \" g4 D

+ l/ F1 ^( @7 J+ O. {8 y其实很难做好
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0 ~9 k( R; A3 E: x) I我一般都用预拌粉否则怕弄不好