看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
! s& \! Y! W) x" T# D9 b8 w第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
# e$ m0 C' X4 G5 ~9 T+ m最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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8 m$ S) p$ y7 s4 Y( M9 P方子：8寸圆形戚风  Z/ T9 _6 w$ b! d
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升+ i, P8 j5 w) Z* E/ b
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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# h2 ^* e% T/ R, C! x1 d做法：
1 S2 O$ ~/ j1 ~4 @. o7 k2 g8 Z1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；; L  H, o2 h9 R: e1 P
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
. X% D7 k' B+ v& p8 {7 Q5 x3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
8 s' B9 _  D3 C# W8 s- ?2 c4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
. `$ y: {8 v, p$ N% E7 c5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；( ]) Z. b5 k- {1 C
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；4 R' Z( a* `! n
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
2 a5 C! d' C$ Y7 {8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；6 A* d9 b, ]7 ^7 L/ G; Y/ E
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；, _. F) m1 A7 w2 T* I7 Z4 u7 \
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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7 c' r( j3 l# ]# G) S儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）6 \4 {- q$ B, K9 \8 P$ @5 E+ @2 G# N
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! O( n2 q9 v2 L* d1 R开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）3 S- z4 L- a. G7 u8 h& T
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ttwy

第二次的很成功啊，
# F: Y; o. T& Y" [; I0 m; h我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
9 t) P7 [/ h: e, K; ?
% v2 r. j0 o( j4 g其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
- H4 E0 x3 X" z& ~3 T亲做得很好呢~~~

: I4 z7 t" Z* O( V呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子* V! V5 G, k, U0 y
3 |" R% e) o% h
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
/ F  @3 ^) R, D" d: U还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

* h7 d, ?: v# I: v: V8 \- }亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
& A; L8 z) K" R4 ]% Y
1 W9 b5 W' u. `( I3 N呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子; U. t# ^9 Z9 \+ m  V6 u3 M
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别1 ~& D. M; {( A# H/ B( g3 x5 V
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其实很难做好, F& c# |$ e& u; c% U$ X6 [; q/ R

* a7 i  x7 i/ `我一般都用预拌粉否则怕弄不好