看风景的人

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& `, [2 O% ^& ~% |  [: @2 \想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
6 K- y4 O: Q9 M; g3 T+ L) ~第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。3 @0 s! E' c2 q/ c2 @
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：/ @- `: j7 @( l" _% N* `9 y

& V& n$ A( x) m% V7 h4 H: P5 M方子：8寸圆形戚风# D, b/ y0 A* l3 K- H. D9 E* Q
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升% @) I& i5 R0 A4 A+ m, [9 U2 R* \
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：
- K# O4 C3 t8 {( `6 j9 |- k9 z1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；! K: O( @. g1 }. G" Q
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；5 D- G* K/ W1 t
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
( U# g2 o& f: K' k2 a4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；' b( s+ b( B  J. h
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
- J  q4 h$ i% Z* A2 R7 t7 ~( L" @6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；7 n* t- m* x" z* C+ F: s
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
1 G" r) O* r7 a" K1 o1 [" S% M8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
  ?. w2 J$ b6 w# H/ G- g6 Y$ E9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；: l7 B( G2 \5 Q
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。3 U2 `- M" H& I) s/ `

6 _0 l" d2 c: o- a$ s  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
) Z, ^1 y6 j! l+ ^# L  Y; R
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）% r0 X+ _3 y" A% C
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* k& d( n* k1 ~6 n0 ], U5 u开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）! E4 [$ G0 p8 b( V5 z
) v5 \4 u6 T. n; M# h8 M7 i
9 I8 B) e4 k5 B& @  B

ttwy

第二次的很成功啊，
1 s$ S! W$ N" k# c& K+ t. S6 J$ U: l* _+ @我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子3 C. s4 }( b/ {5 ^3 I/ i+ t

0 y/ u1 P- x. Z8 r! L$ D其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 ( s# p/ o) |( @( _3 ~2 P
亲做得很好呢~~~

) n- q# T* B8 E1 o4 ^% P呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
, k8 `* u0 w- d6 {  V2 {9 s# G% K/ U- E1 `5 K1 R
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 ! m  O5 s9 {0 t3 K( |/ P  @
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

" r$ p! L6 _& Z) R3 U3 @$ Z亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
1 `6 l1 p6 H, A' e0 F6 Z( `( y9 l. j- s  U' \) h
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子* l6 }* p, |# w% ]

# u  E1 n0 a. ~7 f- G- ?. v9 |仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好