看风景的人

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6 X# [% p0 y, O想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。2 P2 e# B4 t- j
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。- w' a! j) `* I# s" P
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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) i) ]/ R8 I- s2 |# v8 W方子：8寸圆形戚风
  K9 z8 p- Z3 R* Z9 y% S$ t原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
9 N! x! ~/ c  ]5 K泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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5 C4 [* l) Y$ A/ X& w做法：
. X* Y% r! L$ E8 O# V3 x1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；7 Q2 n' S6 Y9 F) Z; k) i
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；4 w) s1 e+ K0 R5 u8 Y) P
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
" L- j& G3 h% [. G* X4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
, k2 q) F& j  e! l# T8 g$ v1 U5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
7 o+ D# l8 y2 L7 ?* N6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；1 N* _4 F$ \4 H* A/ Q+ O
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；1 a6 |! y* ]8 Y% a4 E8 q" \5 E# W* `
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
4 i8 W0 O# w5 ?, D0 P& z9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
9 g: ^" F2 [* T; ~10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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% |* |( ~7 U3 t' X' S! h  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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- N( E& x. y/ i& T; [" a! D- V点上蜡烛许个愿望吧：）7 a8 r+ D: q) v  ^0 a4 l
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）6 O$ L; N8 O; B/ K% i

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ttwy

第二次的很成功啊，
6 `+ I( n1 u5 K+ R我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子- w6 q  I, O+ \
* C) H" l, R5 ^9 O7 Y
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 ) K+ B$ Q5 n, ~7 h: m& [* f' c  H
亲做得很好呢~~~

5 S1 `1 z: [/ C% f- @
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子+ ]6 K  ^' D9 Q1 S1 d; k* H

6 J$ M; K8 T, N0 P. ]! G* D! U加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
+ h4 n8 B% b2 |9 {: `6 h0 l3 Q+ o还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

" [8 x0 o# a: z$ k% ^" `/ k亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别9 o, p' C# D/ p, H0 O9 W( D: [! r, F) D

8 o& W$ Z' C. [8 ~+ b$ ]其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好