看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。$ }5 V1 e5 H! W. g
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。# a. z9 |2 \2 C' N, ~
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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! k+ i! s9 I# ~! ?方子：8寸圆形戚风) a: ~( v! f" y
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
' Q1 B: `# m! P; c7 U5 [+ e泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克) Q: k9 U9 o2 _' H8 r
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做法：
' o. ]9 c* i4 V7 r1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
( c5 Z0 e( V  V7 {* s" a, ~' Q9 e2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
+ j. F% O1 A# `% D6 v3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
* p; y8 H+ D% p: ^" h' S8 H4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
% q9 J8 c: |3 d' U; }5 C/ e5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；! S- S& ?4 p& N5 Y0 g3 `
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
7 T4 P1 a  n) G( w* D- g3 O7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；% b# i# E% ^: B0 k9 M' i3 P) F
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
- U+ D: T# R5 w1 D- Y. v. C9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；$ T4 V. d4 S1 ^2 {0 w4 Q8 |2 w1 V
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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0 b" \. |- ^! L  这是我第一次做的戚风，相当失败吧% r" Y3 _- ~4 U2 G  ^$ m
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( d9 l1 K$ Q. G2 M; f" c儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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; k, @! A; v+ I/ E( u" E1 M: q" G( m点上蜡烛许个愿望吧：）7 @7 J5 t8 f& _" `; _% V$ I- B
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）1 g, e: ^7 D" f( s
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ttwy

第二次的很成功啊，1 J: w' H5 G2 {% D- t7 h. N
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子/ q2 D* S. P3 {7 a

! O* U5 J5 C% n' Y9 x其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
; p: E5 ?3 U) {5 E亲做得很好呢~~~

9 @# @8 t+ b: \' T1 Z" [. V呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子6 Y  C3 u: [$ H2 Y' C

; q) F' w+ H9 g* `. Q) y) o加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
, Q2 \+ L6 R* N& N还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

! i  e6 @- W* k& a亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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& |! U* D& [' D1 j1 _* o; P8 t! ^呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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其实很难做好+ [/ E1 R0 C. Y; d

- R4 ~- a% C  Z- S+ f0 I) V" U) C我一般都用预拌粉否则怕弄不好