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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 , L- d/ r4 Q) m
" |6 t: S# \) N' [7 L; a+ o想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。' r: E1 {- N" T# L* [' s
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。
* t4 [8 D# W2 U' ]. z最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：& D8 N/ O7 D2 a. T9 [/ S, l! A
3 ?0 s! F$ G4 b. n方子：8寸圆形戚风
/ _) w; @7 [! Q原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
3 o9 R7 Y8 d0 t u* e$ D3 f泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克. _1 A; N) e$ W1 `' [* b0 a
@0 c! C N) C) p
做法：
0 ^# a" J6 y( i; _4 @0 ?) L1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；" T& ^9 l+ ^0 S- Z7 g, \) z
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
6 ?( ~& H" R5 E5 b: d3 v3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；- j) C% x L6 O9 T" A/ f
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；) g& }; h3 u( U8 C6 M
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
0 f7 M% D- u9 Y, u& }6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
$ |6 m1 I5 Q3 b7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
$ d+ a+ r7 ^0 R( a8 [% J, E8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；& X9 s, P& O3 v
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
/ l) v1 ~4 i; Q1 {: x: B10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。& w) _3 F- U" U+ a% p( j
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这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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, F0 r" p [4 o" o( h& Z1 v儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵: q$ r4 F2 B9 W/ g$ i0 Y
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2 r# x# q* A1 X点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
