看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。3 J" r1 s$ {; Q
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。  \, O7 @; D6 J: `
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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" X. r- }$ u/ N; D- s2 W- S6 E方子：8寸圆形戚风! I; N2 T( P$ O7 a5 |
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
; g0 H& D* ?+ f) Z/ m3 k+ d泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克( ?3 [% }0 P- v7 c* b
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做法：
! f5 k# W) L) M2 n0 j1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；3 P. u* }+ u! l) s! `: M
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；4 A. F  o+ k2 X. r- m; I
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
- V7 d! B4 n; n8 ]* c9 k+ m4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
3 E3 [( q' c* Q6 x. C' ?/ o5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
1 |& n5 ~4 v+ {3 Q7 ]6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
% K2 n" T' @; y2 v3 A; D# \' r7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；! g' Q/ ?8 g! c" ^" U( T
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
' e# n- Y1 C; X' \7 x9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
# e; d  c$ W# t* L( L% x! |10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。( \8 m2 ^8 K# E! b8 z1 O

& }' Z" N/ B3 W  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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: J# c% V4 ^5 A$ |% v: g0 o1 @! x儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵1 S" Q) u2 ~- H
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点上蜡烛许个愿望吧：）0 _3 ~# [9 G$ J7 z7 l& c
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9 C4 B9 N/ e: g% C开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，
6 p) h# Y7 q$ Q$ o3 f' B" J我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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( ^1 Z- P, g8 N+ a其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 5 P+ e: X# ~  W5 W2 {
亲做得很好呢~~~

7 R2 }3 [6 L+ }  ]* e2 Z0 Y呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子0 R7 ~8 I3 x+ N" G

) w2 w' G0 u4 L. U加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
" k( B' h  s$ j, I8 a; b还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

0 e% A# ^1 {* j# E亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
5 w( T* f+ {( m- E8 C
; F6 Z) z; h& f4 L! Q呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子+ j, `6 c' O$ n9 Y4 `+ j* _1 r, r
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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: O& B7 u+ C: l0 B3 K其实很难做好
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6 W+ N* ^( G; t; _8 Y我一般都用预拌粉否则怕弄不好