看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
3 @7 ^6 M! z- n) K1 e( A# w, F第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。6 c3 m, {4 |- {9 b% a% m
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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  d; n1 I0 k1 z* }" G8 Z4 f方子：8寸圆形戚风+ o& t( O& t  |
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升% [# `# H7 x( z; l  H, n
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克; B, T* u3 _: q  S

, Q7 R0 f* `1 C2 z$ e4 n做法：
9 t2 S) v1 I5 O+ n$ t4 S* ~! D1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
( p. d$ N8 q2 ~, B6 ?2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
+ f  r( e: h& b3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；* F! o- ^2 \* k7 f1 w
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；8 ]$ ^+ z1 W6 }6 C8 n7 q
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；5 g/ P! {" p. s1 T
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
0 n, z- G& e: C; P5 r, a7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
& n, c; H2 m( Q8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
7 b. _; Y0 @" ~$ n4 y  H9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；/ P" a6 u5 C7 c9 M
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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. ?& _+ V: Y2 B5 T  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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& {8 w1 o7 a+ J1 \; m  b) c; {) ]儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，
: z7 J* g$ ~1 |- @0 D我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
, H# H) _0 C8 E" |- C2 A, @& |3 s7 ]" D& t5 I6 `+ t1 w! |
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
, E! k; N  ~- [* Y% O亲做得很好呢~~~

  F# E/ ^* B* r1 N7 G  [
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
, a$ Y! f- k9 a7 a还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

5 ]' V7 P  |1 H7 u+ C3 O* E
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

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/ o* ]+ \6 f$ E/ m4 |+ T呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

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6 C1 w& A& S2 G: d/ a仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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) S( V+ H  V- g- K3 |! J其实很难做好
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5 Q0 M& k( S2 K9 w  ^我一般都用预拌粉否则怕弄不好