看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
/ W4 e  z" _2 u第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
# J! I4 j- s6 b6 H最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：$ a4 \  {% i: r2 U* a5 i
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方子：8寸圆形戚风' q$ i; w1 h5 q# ]- K
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升) h; Z. {4 a+ ?( c( l+ S
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克, }6 `  Y' P, H. s

9 O; J& M8 ^6 h% I做法：, C( h: z, C2 T- M' R. g
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；, f3 C: ]1 R3 Q2 U
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；- S" f  k' }9 q
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；. s" y2 u. u' a; {! P: b7 R6 v
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
* t* v. d, J9 }6 S+ k( f4 N8 Q/ j# L( G5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；. g3 D9 ?  s3 ]; f
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
8 `* h; _4 R6 H7 P4 _; u. C2 ]7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
* _; Z  }8 P) ]7 J: S# E8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
4 }5 h# n) h% Z& n9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；4 T/ t. y/ p& M5 `" F2 d1 z. t
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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- \9 I: v  t- d3 `. S2 o  这是我第一次做的戚风，相当失败吧4 S$ ~6 Y' W9 l5 g/ ~

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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，, }2 i7 X, O; o* d  q* n7 M0 F0 b
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子9 ?# h4 k% V: x- m" P

9 G4 t1 @4 @2 K! f& x* M1 R; t其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
9 V5 U. e! P6 H& h+ i5 r4 h亲做得很好呢~~~

/ u7 H' `5 ^0 s; ?; [呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
/ g  Z8 F' ^4 C5 G2 A. N" ^( }8 B* R, P1 x
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
( \2 q0 n# A# t; v8 _还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

# {! R' j; ]& i! i7 r+ @亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子( y! O: [5 Z8 S% r
7 q; {1 n$ X& v5 `  G
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
) d; I# E( s6 O$ W. c2 p
0 D. v) M9 ~" z3 K1 U仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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* u! y; Y' g% A9 x& A- J其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好