看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
% D. ~6 w% o0 f9 Z第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。1 ]6 k9 r5 m6 J8 n8 e
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风
, }3 H+ ^4 u  c* F6 D原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
; |0 ]8 ~. d( F1 s9 h# Y$ `3 f泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克2 ~( ~& J' n9 H  i9 l- k
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做法：
4 X' W9 K! c2 w  Z! m+ }8 p9 Q) ~1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；: V& i- k, d' |
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
: D5 |) R; m3 v6 W) l( |3 ?3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
; _* a( r; J0 M9 r- r4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；) X5 r! ^# D+ h& h  @1 a, V
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；6 c* [6 @2 o2 {! j4 r
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；! V! P$ V+ k( [/ q  |
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
) |+ L4 f% C6 f$ p, ~, N8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
, u/ w9 U) d  W7 ^: H2 n9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；& T" R, Z1 D6 x4 n
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。# V3 {7 p! l5 q9 ?  S

% I  [; [- r: m; n8 M& K4 v  这是我第一次做的戚风，相当失败吧# h9 e2 P/ Z0 ~  b/ N! }

5 [' R' k& s! b" e- ?
9 r( V& p# q- `( ^: ^+ \# t  e儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
0 s$ T5 z$ k8 z$ V* M
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! |4 A& v- |. I/ M点上蜡烛许个愿望吧：）9 y0 h0 W; Q! e: z

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; c0 j8 Y7 Y% x/ j5 E9 {: {/ Z
$ t/ f1 n5 X; |* l. m开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）' t' g2 o7 A$ q, ]# {; n
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ttwy

第二次的很成功啊，; w! v% K$ P9 l. G! q2 X4 [+ [/ s# c
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子3 {, l1 I1 c. Y: _5 m1 _: u+ J

$ \7 T! I# X9 O- I1 W5 R' }1 ]; w! J其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
0 J. E' J9 l2 q) E5 X亲做得很好呢~~~

2 L7 |& W& p$ o) l) ~
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 $ t* L2 _5 }( C& K' l
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

( G7 j# @& Y/ `. z亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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2 ?& t( a8 d7 _& x. D3 X& Y  b仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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# w: ]# r; M% a) @5 ~5 [5 Z其实很难做好
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9 ^* o8 }/ z: X$ F1 U" k我一般都用预拌粉否则怕弄不好