看风景的人

; W- Y# o) T0 _  |/ e0 G0 A  p
7 _% e- x/ h  @( Y1 S$ M& U想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
* U- M1 a% s, d$ D' N/ Q! k/ g第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
5 |4 f/ i! u$ c最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
, E$ R4 e! [. b/ p' F" I$ O8 Y
/ R$ p8 i7 Q; ^1 M% }方子：8寸圆形戚风/ @8 Y7 H* p2 w/ @0 M# ?$ p, |
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升: U8 U7 v) ^+ g! X
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克" g; Z# A& I3 o( M: }, v" u
- e9 F+ M# B/ ]6 G
做法：
0 d; z# L1 n% E3 \9 \0 r' F$ W3 [1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；: j+ w$ T- Z- y7 w4 z. Q
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；- P2 d3 B/ N$ @+ A5 |$ n/ @
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；0 p4 v5 F6 D9 [
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
3 ~/ z9 ~, k& X* d4 g" e- t5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
. a! `! ], L0 B) h  C6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
- r- J0 i9 Y% j7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；2 ]+ f( \( w+ B4 ~& ?; e5 f
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
3 s6 B4 E# g' s  O5 y9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；0 T0 D, [; |' _+ \& u2 k
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
. U4 E2 C2 b: f' |. f9 m  H( L1 H3 y1 L( a) Z0 ~
  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
7 J5 u5 g% }: @% H  ?
4 U8 t. q9 A( Q2 t, ^/ l2 d3 F( s- C0 M# l1 B. L
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵2 D9 B7 _4 v" C& K/ X% j
" s3 B% c4 F& J6 f* X

1 e4 D9 l: g4 D! [- Q6 ?2 H$ W点上蜡烛许个愿望吧：）
. }  r( \  M+ J7 A
+ D1 }  {, ~2 S  f  T) o5 w4 l: P9 Z; O5 \( c1 F

' \6 p+ n5 Z- L5 E开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
* s' \4 |! p' s2 ^3 S  _4 Y! n
# `' s$ @2 }5 _9 U5 j5 `' }5 I! @, }9 W, S2 n! Y; X

ttwy

第二次的很成功啊，
) \0 `7 e; g1 q+ b' q, \我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
) K" l5 D1 \4 W( }( l4 r- {0 W3 w
+ A2 H" L# O* `$ ]$ c& c+ ?& y其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 : Q8 Q( f$ o/ S/ W
亲做得很好呢~~~

6 b+ i1 X# N) q" P& o3 J" f. A呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
& D8 h$ r" A. x3 q( c1 U
" W& U9 G8 H2 I% Y3 g9 s加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
& T9 e0 o- L: k8 n! M还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

( l8 f- T( H/ A: ^亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
2 l0 l7 Y7 e3 `) S9 ]7 K
1 t* K$ h3 K8 D9 I呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
/ d" u# W6 H% e$ Z
7 ^! O, p% h, G0 t仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
' c6 P$ x! }6 j5 H7 Q& H" D7 m* ]1 T1 ~8 N' u3 P
其实很难做好
1 B7 L" R& k) f9 q/ \2 h$ K7 K
1 Y8 T  F& D* K# J' m- s5 ]' V% G- Y我一般都用预拌粉否则怕弄不好