看风景的人

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) {: q6 O; [  C想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
+ j" x/ _8 _& G; K9 L- F第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。7 F6 I& Y5 s3 p3 y
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：+ E1 J. n; z) y7 u
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方子：8寸圆形戚风' F* d  a% Y- T+ O+ U
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
( ^- }% |  t( a( P泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克! ^% y  |/ l" b
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做法：3 M  O8 A( A5 U! N" c2 W; w
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
4 \# T) a3 R; i$ [* E# ]. t2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
' _5 \7 ?) d3 q7 P0 K. L! U/ T3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；2 r  D1 S+ N2 t/ t
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
. m, \; P$ x, o5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；4 n1 s6 I4 e# c: Q
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
4 G+ g! f) F' ?+ ?5 J4 t, Q7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
% C' b! j" D, y3 E: ]- R  {0 W8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；9 e# ~7 e& o% B0 a. ^8 D+ a
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；! P5 y* }. R/ o5 @; C7 P
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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8 q0 h' n4 T! x3 ~9 L  这是我第一次做的戚风，相当失败吧' Y4 D) A! w# [7 I
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵' t0 y, O( c4 P0 O! B7 R; Z  D
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/ F, s5 T8 A7 N, d8 I* \点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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" a0 Y, h$ c. H  F6 }0 F

ttwy

第二次的很成功啊，& f! u8 h1 b3 A. j3 ]
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子- t- K* J! Z5 U3 n

" Q3 d0 R1 }- x  G' M其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 " ]. M6 A. r% Y( v& l& m& {/ r7 [
亲做得很好呢~~~

+ U0 p% K* s  G6 D/ j1 l" ]$ o8 m呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子5 v+ Q3 ^- e" _( u4 ~2 Q* B2 ~7 \

7 W: g; l( D  J) E加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 ) m0 g% k5 N* X8 V  ?
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

5 t9 _  O: a% N% a/ H亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子" B/ Q+ H2 v' Q; n8 S* z; N

; D6 t$ {7 K1 \. `3 U呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别3 Q7 V3 A2 I$ v  X+ o
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其实很难做好
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  v! Q2 Y# d& D3 l! n我一般都用预拌粉否则怕弄不好