看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
; p' z$ r1 b. a. Z/ v5 {' O4 M5 W, u第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
! a3 x: a3 O9 u  X; W6 U  d: ?最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：6 \: s& D. W$ W0 m  o  F0 `
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方子：8寸圆形戚风* b5 P8 R& Y* _# M' U3 t! C- q
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升# b) R) E+ J! K. k& s
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克) q- S* L" H" F- t; R7 R$ g) b

+ ?5 s' Y& `+ t4 J0 P做法：& o, ^  \  w0 u# d) m5 E+ l
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；+ o8 P( p& R# z! w
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
/ y  S! Q- \; K) n: q2 w3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；1 K! v" o  k$ S+ `6 M& ^: y$ V
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；& ~; }" P! q3 z, e0 ~
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
7 F- h( F) {( d& f( ?- R2 p# Z% u6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；" X8 ?+ x" w( B2 \: O7 _! W$ _
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
2 n; y  m- l% D3 J& `; w8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；. F7 Q8 F* t1 T2 q6 e7 f" [
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
$ O" b7 a5 @2 w1 c0 K7 v+ T10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。* J: b, S. L2 [( V, T  D
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧, F2 A$ C6 ]$ c" i* b3 V
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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0 ]- v  d" b, h* @: E! s+ `  J7 {点上蜡烛许个愿望吧：）+ X1 C& M) p% K$ Z  v% b4 D
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）  B  J2 ^6 f) w7 s
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ttwy

第二次的很成功啊，+ N: G# `5 @9 ~0 U: \! S) A
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子1 L- m0 W$ S  m7 \' p) _

" w. a# V& c* _' b( U$ N, Y: N其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
9 W' V* h" D$ b% \" Y3 F) I; a亲做得很好呢~~~

( m: c8 y# O7 C- l' ~! Q& ?8 F呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子: k: W5 S4 O( M8 O+ F7 r3 [" Z) r
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 $ i+ O6 N( R4 d' g" I  o3 h
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

* A; C& Y& x% [9 F! \. N
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子5 ^; _9 w7 R9 q! z( M& ~3 O

! n; Z- X# L# d) X1 f5 p& F0 }呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子0 D* N5 n1 G) h; @- [

) z; L# k/ v9 H. y" a2 c6 I  i仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别$ r& [- m2 m* }. o' ]2 G

% G$ W! G0 s5 Z$ f: U其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好