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[吃货每日闲扯]

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉

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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
楼主
发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。1 K$ `. w8 \+ w& u0 c
  • 1. T. O  B* ~( g

    * y9 G, x- {' u* a/ d! U梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
  • 21 O* U8 e( `$ c4 ]- P  k
    7 r) L: E6 C$ t2 R; |! q
    锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3. X: Y2 T2 o& L  M

    4 r( S7 l' l, g3 _0 T  [把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
    3 o' ?: i7 a; u: K9 E
  • 4* _* [) h8 G  i- v( }; S7 e
    : v" k6 S8 P% d) b9 ~9 }1 M9 t/ R2 T
    调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  • 59 N- B6 w2 \0 \

      q1 j, n5 e: K6 E热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
  • 6
    % k7 }: \. [& z7 J$ ~! ~1 i  j% e# u3 t# ^9 l; u  O4 i
    然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。7 O1 X6 r- {3 _9 \, s
  • 7+ d* o* l1 m0 s, \
    % ?5 m8 [( S9 X" T
    取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8$ l6 i5 W# a9 c: w! p( T5 i

    ! M/ ]! c7 P# u6 C将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
  • 9# ?0 Z" z% m% \/ f0 I! b1 E

    8 S' Z3 i+ g) H1 h( A; X洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。8 P) o  o. D: U# i6 V6 o
  • 10# j# t, b. M  g9 J- f

      v2 j4 u' o7 t9 e: Y* _$ y$ L再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 11
    2 x+ N9 i* k6 o0 b0 c
    3 D2 i1 \# B! l9 P) X% S, B/ o把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  • 12
    + s1 W$ T: U/ x. V0 C
    ! E( b8 e1 e" U: |3 j上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    2 J+ k9 G( E( x% W' \
  • 131 C9 W# z# v8 d( F: c* u

    ' j- I! p& R7 q% R( O, }5 x# I用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  • 148 Q& k8 U# f4 J

    * s4 g- ^) j! }* R# B; O% l* D然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
  • 15
    " p! @. m& y( }  A3 S; c2 a# D& Z! @/ i" N
    取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
    7 |8 r' M$ _5 E
  • 16
    % e+ W% v5 M0 [2 ]6 V4 T9 {0 O- ^$ ]
    7 z8 k2 s- S# l8 F) D. n倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  • 179 T5 S% |6 g) U6 }1 A7 E9 {

    1 w' G. t9 L( n- I% f2 {3 s* Z7 d待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 183 U+ W% r! }  ]8 P1 j. n

    - A& c% v' W' O* T2 i) [即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。' T! d, e5 ?6 ?: z' G# |9 q

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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

沙发
发表于 2012-2-29 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦
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sujincui
笑总妈

高 三

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宝宝生日
2009-08-31 
帖子
1133 
板凳
发表于 2012-2-29 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢梅菜扣肉，香而不腻
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
地板
发表于 2012-3-1 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好的 谢谢
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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