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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日: 2011-01-28
帖子: 191

楼主

发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。& B% r5 C- x' [- y

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梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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# B& o1 K7 V2 f% a0 S8 a8 ]! F锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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" I8 E& v9 A; A/ e/ v7 p* h s把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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# I* A) ?1 { c0 Y- q/ t2 y5 @然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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A: C( ?; F) r% B P再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com9 @; @; I" V9 @: B' {' [

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) E1 |; \& x$ E7 l6 S0 }# t
用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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8 w: B/ t/ I4 q* q4 _然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。( t8 w. d: a9 Y" @0 u

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倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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q o' s" R3 ~待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
18 M- C1 k; s; o3 Q0 {7 ^- j! k6 Z

( I6 Z; I6 S ~- z7 Y& O即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。# N! s6 D6 ^) y* U& @1 P

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

沙发

发表于 2012-2-29 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

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笑总妈

Rank: 16

宝宝生日: 2009-08-31
帖子: 1133

板凳

发表于 2012-2-29 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日: 2011-01-28
帖子: 191

地板

发表于 2012-3-1 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的谢谢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉

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