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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日: 2011-01-28
帖子: 191

楼主

发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。8 N5 M' w* M/ E7 O; [8 q

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& s* q0 f3 v$ _; B# B/ l& F' U; A( P( x5 [. E
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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; |1 |4 Y( i- N( i' W* N
锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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/ W7 [" ] _- R3 _& j' K; T1 E
% J2 J& C& o+ d; u% F把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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4/ M9 z1 r" p7 K8 u' Z

; t& q: M) O; v- b( m' q: x S调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
5; M) u8 J+ [( ?8 x' q3 \# v

2 z! a& e, e+ J/ T3 q: A* |" v热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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: b; s9 U+ W# d$ e. Q2 x) J9 s# w2 ]$ W" t
然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。9 [! E7 F9 |7 P# b0 M/ D

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) Y9 h) c# V' D% E6 w; T) B5 X k6 ?
. U1 O4 f' \0 S/ `# H5 y# }- h& S9 Q取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8( p) t$ B; H/ M, Q
. N5 j" l) O: X- t& A
将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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0 B3 Z2 Y6 b- c) a- |1 X& F
洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。9 `" o0 ?6 v) _) u1 }* h7 a* E

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2 R- Q; C3 E9 C* X+ R+ I7 L4 v0 f9 T) Y
再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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c4 o0 C$ F) i7 i5 E8 m3 G4 R
- `% }$ a% F' s上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com6 o$ I+ N6 T) \) a- a2 V

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6 n' x+ @ O3 C9 e
}' E" N5 C2 D5 G" |, i2 ~' r9 F用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
143 q: Y( Q) O+ @

9 N b) l; a% ]% \1 V然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
15" z+ R  X8 m) J) Q, Y
+ O+ ?  ]3 h& z. k8 l2 m! F# R
取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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. C D1 F8 Y- [ ?' K/ j) H S6 X* I7 C/ s& Y& N9 N0 I* ?1 ~
倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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) g1 v* O3 A7 n5 W/ C/ p9 ^6 t7 B6 p0 t% m* \! w
待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
18( Y' ?: c' h) g$ {

# i; f9 k; F K( V3 H5 Z7 ~9 Y即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。! i8 ^1 h7 _8 q' k

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

沙发

发表于 2012-2-29 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

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笑总妈

Rank: 16

宝宝生日: 2009-08-31
帖子: 1133

板凳

发表于 2012-2-29 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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雪儿宝宝妈bj

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宝宝生日: 2011-01-28
帖子: 191

地板

发表于 2012-3-1 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的谢谢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉

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