雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。" m. h6 W' [& d$ B

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  , G6 q" s) y: b6 d& s梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  8 T9 G5 G1 e, X- e8 j- W, U锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  , O( N0 j& c: Q( i2 Q$ D+ F( ~1 Y+ }& z% U. L; g
  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  - l" m0 T, A5 H5 U0 z3 ^8 o6 n1 J! d热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  # P5 l: ]& v1 d' i3 T( L然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。( r$ o7 Y. J; j6 N( c
  

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  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  ( {" j7 L& U! O7 Y1 h$ ^  w# I" [( a* v' o/ |2 A
  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  ; @$ x2 z- C6 l. K再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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    \4 X9 q4 r, p2 G5 T把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  . j  N  A$ a, Q) }; T# V上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com/ c7 ^% ]% n& L0 x. @5 Z
  

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  4 K; U9 b) p0 O/ z) ?8 S4 x. ^; b用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  ' o0 _5 L( R& H( r! v然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  / i& x( x  h7 J+ x' [6 D( M取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。6 s( {) Y, ~& P+ h5 J' n
  

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  ! a$ d, T7 q5 E( J! M9 s3 |4 Y1 Q倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  0 j8 K$ m9 j8 t7 J, R: c待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。3 j. M' q* L$ v
  

kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢