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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
楼主
发表于 2012-2-28 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉,呵呵~看上去是不是很诱人啊?老公和朋友都特别喜欢这道菜,这不上周末又想吃了,还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢?没办法,谁叫俺这道私家菜肥而不腻,梅菜又浓郁芳香呢!这道菜N年以前就拍过照片了,出于照片拍的比较朴素,也没有步骤,所以迟迟未传上来和大家分享。好了,不多说了,马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。" m. h6 W' [& d$ B
  • 1* |; X* {( m8 k2 w1 z- R

    , G6 q" s) y: b6 d& s梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
  • 28 w  i! a# m5 ~5 N& B9 x

    8 T9 G5 G1 e, X- e8 j- W, U锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    , O( N0 j& c: Q( i2 Q$ D+ F( ~1 Y+ }& z% U. L; g
    把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
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      q# W5 D3 g4 T, q8 [# t% I# X4 g
    调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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    3 q0 j" v2 b, f: W- k! R
    - l" m0 T, A5 H5 U0 z3 ^8 o6 n1 J! d热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。
  • 67 K+ i5 _) E- A  Z% o4 T0 i

    # P5 l: ]& v1 d' i3 T( L然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。( r$ o7 Y. J; j6 N( c
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    * v& Z: O3 V' e, d( w' F7 g! A8 r& {/ T" S
    取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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    ( {" j7 L& U! O7 Y1 h$ ^  w# I" [( a* v' o/ |2 A
    洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。
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  • 104 y" g, i6 f0 g

    ; @$ x2 z- C6 l. K再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 11- @8 g0 `% S: K

      \4 X9 q4 r, p2 G5 T把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  • 12+ R2 N: ?2 M% A& P3 e; S

    . j  N  A$ a, Q) }; T# V上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com/ c7 ^% ]% n& L0 x. @5 Z
  • 13
    - Z$ h7 q0 Y3 \4 M' T0 F+ q
    4 K; U9 b) p0 O/ z) ?8 S4 x. ^; b用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  • 146 W9 b7 Z- a0 h" t5 k) O: ?& |# E

    ' o0 _5 L( R& H( r! v然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。
  • 15, a6 B1 K+ V4 h$ a' s

    / i& x( x  h7 J+ x' [6 D( M取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。6 s( {) Y, ~& P+ h5 J' n
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    1 m% M! ~% U! q7 b9 E6 ~- _
    ! a$ d, T7 q5 E( J! M9 s3 |4 Y1 Q倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  • 173 p/ j9 A  S: z2 K$ A

    0 j8 K$ m9 j8 t7 J, R: c待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 18& X. j: V' H9 L8 f1 S# c
    / _7 O  C$ E# Q6 S. u+ S4 S5 K% N* ]
    即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。3 j. M' q* L$ v

合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这个外网的图片看不到的,亲要先下载下来然后再上传,或者是自己原创哦
笑总妈

高 三

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宝宝生日
2009-08-31 
帖子
1133 
喜欢梅菜扣肉,香而不腻

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宝宝生日
2011-01-28 
帖子
191 
好的 谢谢
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和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉
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