雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
2 U+ V: @- p8 z

• 1
  - q! x0 H* `7 y7 i- v) j; w  u# X  @
  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
• 2" B9 {% M5 J6 U, a( B
  
  ) G/ u9 }9 f7 n& u/ L锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3$ T) Z+ ^9 {( w' o# s
  + g3 k: |4 M. Z" j2 B' q# a3 S# ?
  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
  % F5 g- j& j  y7 O2 K4 {

• 48 p: k( A. _5 }" a! [3 ~
  9 z9 k, O6 ~# B5 z$ l
  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
• 5
  4 Y1 T: B: C, }  w* A2 @3 C" I* l2 r" r5 r+ a! Y
  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
• 6- ^% ~( A% S% o& I  h# Q' N( @# I
  
  9 I2 G7 T0 }. U4 o然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
  : }) \2 k, e1 l7 c! ^+ c$ H: X  `+ f

• 7
  # t; ~& F. j# a: A, R( ]8 x7 j) y- m/ g9 g# G
  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8* C- M0 J$ b5 k' X9 m6 {) ]
  
  2 c) G; C  H7 T$ ~$ I. F) Y8 e将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
• 9
  + H; H/ m" V* S! S
  $ E( c8 C. k* K$ R+ S; V洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。% C5 k5 D0 V( ?' f' N+ j- Z
  

• 104 S8 O- B: b$ f0 H/ C; _% U1 Z% H
  ) U! S' h9 i4 v
  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
• 11' t6 V+ a2 u- c- G* r+ W
  / ?3 M/ h( M" k4 L- g
  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
• 12
  : H' h* ~7 Y" @# _. F3 A
  ' J  p1 K  p$ s7 i" I% R0 _上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  + p& T! g% ]6 p' k* _& x

• 13
    a1 |5 z, ~& a& p7 r8 s" [- \9 o
  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
• 14$ s( E" i2 S% E/ V
  
  ; J4 v8 B+ ]+ q1 Z+ W" C* V( ]2 I然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
• 15
  8 y" C' H; b9 c; i
  1 a$ h0 z, Z. i! w' n, H/ ?4 `( d取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
  ; v. E, v6 z4 M5 u: R: S6 ^, W9 c

• 16
  , o$ Q% x$ [. y( ]8 |' b$ o
    B% J) \2 o! |$ w! ?倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
• 17
  5 ~, y9 y1 Y2 L; O
  & [4 }, k# e$ w4 R9 L+ \- w4 Z5 ?) L待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 18
    y$ l, G' V* l% B2 o6 A8 W8 O6 Z$ G) Q0 ~3 d
  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
  : m# E( n% R+ T  B- h$ ]

kexin

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢