雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  7 o7 j: h% M' M/ h; I3 i锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  ( s( N9 p6 l) j* P5 _7 V9 S& q调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  ! y2 D+ i7 H! b# I  y/ ~7 X然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。6 S$ |% I: C$ i3 I3 a3 j
  

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  $ I  T: B8 g7 Z) P' a; Q+ Q3 Z( G) \- c& g5 i8 Q& `- j) R+ h
  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  ; u8 V2 k+ d% B4 e1 n. m+ H将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。0 D2 i& _' ]4 u. e
  

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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  $ T% c& b" @) `0 }" X- e把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com: t2 c7 m4 f0 Z( H( }
  

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  9 T( J, X. S1 U3 W用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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  ; N3 J- K1 I+ f# d倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  * l5 `* ~  X; O4 p2 F- v; y即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。0 F+ `! M" c" }% R5 ]! w" [  f
  

kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢