雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。2 P. K; b9 D0 V) N8 |

• 1
  ; j& M2 v7 P/ _+ d0 l
  / l) E- e+ m3 ^' _8 L梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
• 25 |9 t) Q5 m( j3 ?6 m( z3 @
  4 W4 B6 T- r7 H, k4 O5 L+ o. D
  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3( G+ {8 ?  D1 W4 N; B: ~% f& J1 E) {; r
  ; m' _+ z' ^, F' J; Y
  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
  5 Q/ L* d/ v: m( [

• 4: r- u- u: M, o/ A6 e
  
  ( Y1 ^9 z- p. l, Y4 Z6 U调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
• 5
  ! u# K9 K& Y- i! J9 `# `
  - O3 C  X/ z& @- V热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
• 6
  # _, j' t# K9 t* _' z% `3 d
  4 W" ~# u3 J1 k7 M2 T1 P( ]4 R然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。' @7 C) t5 w7 V3 ^3 k
  

• 7$ c. j7 _$ N- U
  6 |% `2 Q& w3 e) ]+ Z! c
  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  0 d7 s7 B5 \" U. n) r: n
  0 |, X5 J+ y" w将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
• 9
  5 r4 K* {) P! U& j! i
  " c$ U* H( S+ H  `3 `洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
  & S; r1 P8 s: @& j1 ~

• 10+ U# @( d5 k- N+ R  |' E) h
  
  4 V3 C2 C1 {! [, h再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
• 11
  ( |2 t* h) Z) H' o8 s0 i8 `: D2 v6 E1 T. X+ H; y# Q( g
  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
• 12+ a' i+ S( |: c7 G" t3 T9 P* @
  " z( P  p3 `0 Z; f& J1 {& h2 V; ^5 ~
  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com8 }0 y) B2 D  Z2 u& F
  

• 134 n  Z0 `5 s2 r0 C
  
    Z! q% ]) R+ Y% V0 r' i" k2 |3 [用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
• 14
  3 E0 V+ j0 H  \5 N- F6 c0 I2 ]$ }2 t: a# F5 W  C7 d
  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
• 15
  , v! O4 K( e" T" K9 Y5 |/ H$ h5 ]: E9 _5 a* Z5 p
  取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。9 S& \4 z# t3 [  E6 E7 f' [
  

• 16
  ' w- r3 s6 n6 H7 Y( }  r
  " H; \+ X* {  }$ g% H3 M0 q倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
• 17
  9 m4 B" N2 H- a6 Q( z- g5 t7 b% \* |4 ^' y, o" L2 L9 [5 ]" Z+ v5 c5 T
  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 18% X; G& b% K. i) `2 H/ M" s0 R1 E+ u
  ' B8 B, |) n8 Y9 t" ^, c$ d" i
  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。' s* }# p6 d! `* U
  

kexin

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢