雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。3 Q" ~& N! D! u; Q4 t0 t" k+ d

• 1
  4 c8 E" b) G6 ]% _; z& Z# L' Z1 G4 V3 r+ \
  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
• 2
  ) [1 Y+ o9 j" V  N( j6 G4 m
  $ n, q0 @+ R  N' G2 I锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3  J1 \5 \+ B: x
  ' H) y( i9 B# i: o3 A, n" l& V. x" G
  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
  $ n' w* v' n8 d2 }8 {& A

• 45 Y$ a( e, U% y; Y" k
  
  " S- U7 \; N3 V( D" d( l调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
• 5: t9 W5 }  n1 N( q( O
  3 m, {9 B2 Q  t) q
  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
• 6! A' z3 C/ \4 b9 v9 l' X
  ) H& }! a4 J3 H1 l0 `6 F
  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
  * @# r0 [, Y, Y" i

• 7
    b) T/ l4 ~8 r- T5 m# r6 d1 t( i; a6 t9 w" i) r1 B8 |
  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8$ ]4 [0 g% t" C2 R) i8 L5 {+ r9 P
  
  5 l; R# g% W& E  I4 C( ]& g* R8 g将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
• 9
  7 I/ t3 u& a0 T6 e' T
    n4 ]: S' x  Y: k洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
  6 i7 l) K( ?* ?0 i/ Y7 T

• 108 f3 l* e  p0 k9 m$ O
  # |0 }( t( t, V  g' Z) q
  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
• 11
  ( H+ ?. q% ^' g( c$ @
  + y0 x+ g  X3 T! U, ^1 R' o把炒好的梅菜覆盖在肉上。
• 12
  3 }/ q( l4 I5 I& N! b
  0 m; C, d7 m6 L; s1 N6 Q上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  ! m: G# {+ j+ m5 R" q

• 13
  " G9 u7 p/ y1 \  ^' i2 b4 e7 \7 |
  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
• 14
  + j$ f* `2 o2 ^7 m8 l# W* o8 R  T
  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
• 153 L& \1 {; r* }* e0 Y& R7 G9 H: G
  
  * `8 s) {7 f7 m& ^  |- ?取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。, q6 r+ F; M. \5 o) \
  

• 169 c* e; g  p# m" W: [" J
  ! [& m/ D' X3 @1 E
  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
• 17# S: `9 q5 Y4 M1 K- x; k( ]
  , }- n9 \/ `9 s
  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 184 ]# G0 z' Q, t0 ^# h6 ]3 O% M+ B
  * H; T0 C  P6 i" f( e7 \
  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
  6 k2 Y0 L% l" v3 s8 W

kexin

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢