雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。3 H8 A7 O  D* a8 T/ g

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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  ) T) j4 y' a/ d8 u把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。& d& K( |, T( x
  

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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  * v1 Y, J6 Z. B) t9 @. A4 q5 T- q热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。6 T0 F& e- d! n( c: j* a; B
  

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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com% r$ ]% H! w  b' J; x
  

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  " K  D! b% a3 l1 H4 |$ ]用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。/ S5 C, R6 D8 N) y9 i
  

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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  2 F0 f) f% \+ O/ q; Q5 q* Z待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  2 _7 N7 {4 m1 b7 k, p$ c8 }即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。; }) x) X: U& Q9 w9 u
  

kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢