雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
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  梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  ; I" l- R9 b% W5 ?- d锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。7 D+ d2 j" ?; Z, J- A/ i  r
  

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  1 x! L% Z2 a/ X) d3 L" m. ]调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。6 K8 L6 E+ i5 Z: j
  

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  $ k' Z$ l) N5 \$ u5 h4 Q取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。$ n/ Y0 r. h+ |9 A9 @
  

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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com9 |# f+ }7 C$ ]2 v4 ?: @
  

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    y+ b9 C( B# [$ R' Z. l( }8 @用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  & H1 `7 o6 ]6 K! f5 c然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  : l; w' C  v# |5 w3 x5 S: o/ A7 i& }取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。) d, W  y- ^! G5 Q
  

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  ; I; ]; I- F% o. a4 S5 C8 {" y倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。# o* A) N, F" |0 c1 @0 U7 G
  

kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢