雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
" \6 }  w9 U' L% x4 k

• 1
  6 B8 J. M+ P- e/ `) U
  1 w0 g2 _, j* \8 M9 m梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
• 2
  ! w+ T  @- c; ?( \/ X& t! e9 }; w7 h
  : V9 X' x1 h) w6 Z7 [) ]锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  . m9 t3 [3 s3 p! ]! S2 V: K  c+ @+ K* E4 n
  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
  1 O. e. g3 X3 ?' O

• 4
  9 r- V7 C8 h4 I, u; p! x& @: }2 n) {6 l
  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
• 50 A: d( E/ Z7 M
  7 u. r- V+ L7 ?. r
  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
• 6
  . w: @2 i6 \9 W* E% z) n8 |9 E- f" J7 ^) k* u
  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
  5 a9 Y; F$ t1 u6 z% h' M- B; Y

• 7
  - b- r7 g4 h$ v/ P" U& }( t
    H. p6 `2 U2 h6 @取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  - V* |( }, D, n* ], @6 r4 @- s
  ( `% C' u  I% d6 w将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
• 9
  . B0 i7 \; B+ q! T: ]4 Z$ U( a2 M3 c% J  D
  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。9 e7 \! f* L9 G
  

• 10
  " B- l0 w0 x2 [
  2 ^7 A! [' c- _8 i' z# t再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
• 11/ x+ C: x6 L% E' Q5 h$ g- U7 {
  
  # }# o! _& n# {. M5 _2 a把炒好的梅菜覆盖在肉上。
• 12
  7 M4 B+ i( G9 o8 p5 Y9 H$ b( m& ~
  上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  $ o- z. U  B3 @1 [4 R8 Y1 g& A

• 13& ?: B; ?2 b, D$ `' Q
  
  1 c: @5 P1 H; \1 z) ?用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
• 14
  2 |4 t2 k* u% ]) Q( t
  ! Z4 R2 ]& \! g, `3 b( J8 S然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
• 15
  ) G0 U: @0 l; K4 J! Q
  2 R, T! a' T) V. U2 U( Q8 C取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。- A( ~6 e/ P0 j- h8 @3 b7 z5 j
  

• 16/ m7 p+ ?! X& K' A. k
  / t+ J1 {* C  _0 |) U
  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
• 175 t: s# t  N- x2 z$ s; x& X: e( ~" N
  
  4 O5 ]0 G$ t5 ~( n; _待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 18
  $ l" h# R8 p- f) m# J
  % T/ k" d7 ^& \  [即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
  8 O: f9 i4 v0 {. o  f0 T

kexin

这个外网的图片看不到的，亲要先下载下来然后再上传，或者是自己原创哦

sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢