- 妈米
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也是电视里学来的啦.......做了一次感觉不错.....现在倾囊相授...........哈哈....! h' F/ W) [6 a- [; I
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首先准备材料，两碗牛奶,三只蛋.& k. W$ }7 |8 r" w
8 g- j1 W7 V a6 `( b; X6 M; O% K 做法: 首先煲滚牛奶,记得要用小火煲噢,因为牛奶容易滚泻3 b* ^' a' e) Y2 f! n
- d1 J v5 q3 t; H' V- Q9 D1 e 煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦
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牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
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6 \' e8 W, t) {% Y: y8 g8 j' o 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中
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T: j$ P5 n; b6 m 第一层皮就留在碗底了$ _+ b4 ]* g3 H* W
# O: L9 S0 x& x 往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜
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搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦: v( }8 G* g3 f* A1 a# @
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充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊$ m0 I0 j* H, B' S# D
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放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去
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: Y o- F. X z$ R9 D 蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮
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发表于 2012-1-4 16:21
