- 妈米
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料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。7 F& n( i! i9 C, ~1 j; c
做法：# k: u4 d4 Q" X+ g) Q: _
1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例
' C! H3 k4 [. i白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；
}8 O3 p9 z: I$ D( Y! }$ P2：用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，
4 T# l1 q4 d# } v9 s# ~: y用厨房纸吸下水份； o7 m7 Y. F0 `6 \ _
3：热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；: m4 t0 A! P0 P, O2 W6 V" X
4：将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；* q. _6 \6 q/ l
5：加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。+ ~) Q- o' C, ~& y
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贴心提示：
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1 l) N; Q# X+ u+ Y- H/ U 1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；1 R5 M9 _$ y' j6 G- u2 _! f7 t* C
2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；
5 r/ k8 k3 r$ d+ y: m+ Y/ n' ]; |) B 3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺 ，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
$ v0 a, J. O: u3 c 4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。
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发表于 2012-1-5 17:35
