- 妈米
- 270
- 经验值
- 300
- 在线时间
- 226小时
- 宝宝生日
- 2009-02-02
- 注册时间
- 2012-1-4
- 帖子
- 18
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 526
- 精华
- 0
- UID
- 7391113
- 宝宝生日
- 2009-02-02
- 帖子
- 18
|
料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。5 h8 b: c' }% T z+ w$ \0 U
做法：. x. ~- y! a% m* U
1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例
r7 @- Z4 l6 B1 ^. B ^* `白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；
- G1 y; k- K3 w- Y6 r3 o2：用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，; m6 U7 a4 x: U0 V
用厨房纸吸下水份； W1 T! j: T; D z" j: l' C
3：热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；
. G* h& h" U. t8 W! ]5 c4：将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
0 G3 ?) p/ l* M( v; |9 ?0 P* ]+ B5：加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。5 u D# S- x0 f; F
8 Q s2 H6 B9 \0 V贴心提示：6 O; f" g6 J+ J7 U' p
/ D; S3 f1 G9 l Q+ L% E2 O5 U 1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；; {- p6 U4 O! U! O
2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；; J0 U( a7 u0 G0 l+ c1 W8 Y
3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺 ，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
! }* N+ P) w+ s) S/ s 4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。
; l7 \. X7 O, u
|
|
发表于 2012-1-5 17:35
