- 妈米
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料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
0 W' L& A$ A; |7 _做法:/ u3 c A$ ~) _. Z: Z F! K
1:青花鱼片出鱼柳,大约按照比例- k, k% Z w Q9 L7 O0 x' V3 d$ J
白糖1:味霖1:耗油1:淡酱油1.5:陈醋0.5的比例调和备用;+ x6 ?7 j3 m$ V4 v' D+ C
2:用镊子尽量把鱼的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一点盐腌一下,
' d- u" \4 P1 e q$ i2 _; Z l; K用厨房纸吸下水份;
4 H4 j, Q8 \4 _6 ]7 c# {( }% w3:热锅里加少许橄榄油,放入姜片、鱼块,小火2面煎黄;0 {1 \8 b% T) T7 |, n7 \. T
4:将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水,混合均匀;2 ?& {: _ N& C( F9 Y8 S
5:加入锅里小火煮到汤汁收干,出锅前撒上熟芝麻即可。
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贴心提示:
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1:没有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减;
4 c% \, T" D3 E# A5 H 2:青花鱼的味道很肥美,无需加入太多的油煎,如果没有可以用其他类似的鱼代替,超市卖的青花鱼多为冷冻的,腥味较多,加入料酒姜片可以有效祛除腥味;4 X' a$ f& ]* t2 M* e1 A6 J! Z
3:青花鱼都是大刺,片出鱼柳以后,用心拔除大刺 ,烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃;
5 G! }' Q; _/ @ 4:煎鱼先煎好一面再翻面,最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。0 `: @1 G4 t/ {4 @5 x) z f) t5 j
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