- 妈米
- 270
- 经验值
- 300
- 在线时间
- 226小时
- 宝宝生日
- 2009-02-02
- 注册时间
- 2012-1-4
- 帖子
- 18
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 526
- 精华
- 0
- UID
- 7391113
- 宝宝生日
- 2009-02-02
- 帖子
- 18
|
料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
$ ? y+ M8 E$ r0 l$ c* W做法：& A3 x6 ]1 g, H& ^
1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例! i. Z) I8 U/ R" k
白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；: K9 d* l0 F& r. }
2：用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，
f, ~0 w6 G( p* S' C4 g1 Y用厨房纸吸下水份；
w7 E& g* J6 e: w# b4 h! R, x3：热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；
. G! O- W0 p3 r1 g p# w4：将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
0 X5 J# L# J: J% ~0 P5：加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。
6 F' w5 T4 ^- V$ `5 M2 V8 [' Y6 J
~+ L/ I+ Y% q4 Q: y0 Q; F- I5 m贴心提示： _* X4 o7 s; V- p8 t
. \7 B6 u% N$ V3 H5 {6 ?- G* l2 O: O 1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减； Z$ p# L8 R& `* I( O. c
2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；; J. ?) k4 Z$ {$ S9 K% H6 w
3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺 ，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；2 t9 b$ z* K8 g0 ^1 p# k1 g* c7 A
4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。- x" \2 W4 T, [
|
|
发表于 2012-1-5 17:35
