做好日式煎鱼的关键四要点

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1018 \|倒序浏览 \| 字体: tT [吃货每日闲扯] 做好日式煎鱼的关键四要点 [复制链接]

努力一切会好的

四年级

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 18

楼主

料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
做法：
1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例
白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；
2：用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，
用厨房纸吸下水份；
3：热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；, a' a! P$ d* J! X1 V) E& p
4：将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
5：加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。
0 ]" O: x; m" i) r
贴心提示：9 u( z  R* I' l" E" l- z* @2 {
% I- }9 L3 e1 t) r1 X+ b/ \9 U
   1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；
   2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；9 f2 w" n$ A$ j7 u8 d
   3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
   4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。