- 妈米
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料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。- @" ?7 p0 R% D; p) E: Q+ r
做法:
- v! n3 O' E1 h' L0 l- s1:青花鱼片出鱼柳,大约按照比例
2 \% E: S, e4 F3 S白糖1:味霖1:耗油1:淡酱油1.5:陈醋0.5的比例调和备用;5 q; O, Q$ D. _% s
2:用镊子尽量把鱼的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一点盐腌一下,
9 q7 Q' h3 C0 _! X+ _用厨房纸吸下水份;$ K( L' f+ E- v
3:热锅里加少许橄榄油,放入姜片、鱼块,小火2面煎黄;
- s0 A& I* [9 s4:将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水,混合均匀;
! j5 {% D, B( N% c* f: _+ z5 F% L5:加入锅里小火煮到汤汁收干,出锅前撒上熟芝麻即可。8 G- W8 `; O+ v' B3 L( f
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贴心提示:3 Z0 I! a% W) k4 X* b; U% A, q. Y
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1:没有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减;. r5 ?! l' ~- ?4 |' d5 V
2:青花鱼的味道很肥美,无需加入太多的油煎,如果没有可以用其他类似的鱼代替,超市卖的青花鱼多为冷冻的,腥味较多,加入料酒姜片可以有效祛除腥味;
$ Z' L( {; m% i7 X6 F+ J 3:青花鱼都是大刺,片出鱼柳以后,用心拔除大刺 ,烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃;
# M" h# q& ?# Z7 ^' T: k 4:煎鱼先煎好一面再翻面,最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。: ?/ y- h" L3 P, j- I( s) Y" C
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