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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
# O8 d+ B! w' X) G2 y* I; \8 K3 f; A: C
因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。) |6 k! K' m! c' Y+ k7 R
. e# n& g& D6 _首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
Q, d4 u7 e& J& D( ~2 b$ o/ L! L3 \. J5 w* m0 n- m7 l
原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。3 c, s) o k8 a( q" C
) t( G) r& J9 R; T q/ i0 A" G调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
1 J$ l- ^5 C! X0 q" M- C; s制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。$ R% i j, V6 a, d9 |
2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。/ \/ l2 z" m: I1 g
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。6 o% ^0 G1 p2 n7 A3 j. e" v. O: Q$ _4 V
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。9 c- Q! m" z$ |, R; n( m$ f |" l& E. `
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
% E& J% f- V, w8 Q0 @/ Z: u, d 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。& o; Z n+ q6 X8 S8 s* M
. t2 ~; H0 F( C+ E步骤：
7 W9 i0 m" ]- }( x! ]- A0 I（1）处理材料
+ u* |8 L7 X% T& {) M2 c M 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制$ g$ |* j+ N% r- K& Q
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锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。- B( t; v& v& f: ]0 b$ w
. J0 q* ~7 ^9 m8 r/ h& v5 I鱼片沾干面煎熟备用。. T2 S0 ]% w7 \4 L2 k2 V
% Z- C. |* U$ x1 L8 a鱼片跟洋葱放在盘中备用% B& n) d& _0 P" o Y D$ Q
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
