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发表于 2012-9-15 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
- p7 f% [5 D9 a! w) ?! ^* c1 x! q$ V. ^9 l! f. ?# \! Y
因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。6 ?! b9 ?% T* P4 j9 Q* J

4 x( y  j! ?' v6 U# z8 a8 W首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的% K) G* Y# m/ _, w: B3 S

" h8 o3 ^5 W" _原料:龙利鱼柳450克、淡奶油150
牛奶400圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。0 U* [  J( k! ?5 Z4 w
; ]1 Y8 p+ j5 y  c. }8 |2 {% g* e; a
调料:4克、胡椒粉1克、料酒15克。2 K  o0 j! Y8 x# H4 @) w3 Y
制作:1.鱼柳洗净擦干改刀,用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。2 q! H$ b4 C( [! o  h3 d
      2.取锅微火化开黄油炒面粉,面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克,面糊盛出备用。
+ V. H$ k' `& V' }/ a. {7 I' Q! f      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱,将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。$ u' @: K- l# `8 S2 J  s
      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。; e8 Y, p' _' }. ^5 [
      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层,把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上,( q5 [  F5 f+ c
        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。

& @( V9 L  K" _

3 K  P& K/ M$ q7 H5 V- `+ @/ @8 C步骤:
0 E1 Z% W+ F2 U% F. J5 W
(1)处理材料4 I3 o* F0 P" C8 Y4 x# i
  鱼:鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉,2克盐腌制
! c/ |* M: }4 A: ?% {- ]9 X" }" V  ^5 s- _  ^. m& w; y
锅内放入少许油,把洋葱煸炒下,把蔬菜的水分炒干就成。
! R: G0 C5 k" h0 ^+ V; _
0 M, \" F! }% `" ]1 N2 v: R* `5 O, n鱼片沾干面煎熟备用。) r" @8 g/ @& s" A: W; P

6 j" c& F& g( A; C鱼片跟洋葱放在盘中备用! i8 A3 E  m/ W0 E6 }5 ~1 m
% y- S, z& g( Q
土豆:切块,加盐煮熟,一般捻成土豆泥,另一半备用。
- n; ~9 A1 Q+ E/ x- E
3 a7 d. g8 _! V5 B$ m# j/ p

% P6 }3 W& E+ n& A8 c, E
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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
. O/ F. N; c* L+ V$ X6 q' p- u4 S- W# V0 H0 g! h
(2)炒少司,黄油和面粉等量对比,各40g。黄油入变成液态有加入面,小火炒熟
! E# Z5 M% {* E* W6 d3 S  |
" ]7 d: Q# s$ l* P) H' J炒面同时另起锅煮奶大概400毫升,奶中加入100毫升淡奶油,大概80°时,将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用,慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌,成糊状后少司就好了
) G( M8 |/ R( n5 }% t" b. \
. g' k) t' Q! ?0 A& O. o3 s1 q. z. v4 j2 _( ^1 Z: S1 n

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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:42 编辑 ( Y2 N9 h' M0 c1 x- m

) h# _7 \6 }1 }7 D9 F& l8 J(3)码盘:拿出瓷质烤盆,倒入一层少司,把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层7 T) n/ D9 [; {1 `1 _4 W

4 K, B) [6 X* `; w0 z4 E- e加一层少司,入烤箱的烤碗深就多放几层。
) ?8 H+ M  R( s3 ?6 D
$ F; t/ ~: n7 w. P" q  k% F最后一层用少司盖严。
+ A0 C8 @$ q; J8 x9 B
4 B2 B/ f; o9 h5 G最上边放一层马苏里拉芝士。3 e" [* h: K- }! z: p6 O4 d- x5 ?

+ z, e& Z2 P7 k. U. ^% f2 D7 Y入烤箱,中层180°上下火烤半小时。
1 p2 u9 P7 V3 W9 ~, O+ s$ G, U7 t5 ?4 M' F/ J
这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。
; ?6 N" O& o- y3 I3 M
3 r3 F: f  H& R6 I口感 感觉很不错$ T* f, I/ ^8 t; L8 z1 R, p. P- k
% O( r2 J- U9 Z# J" e& G
然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。
& ~7 z  H. d2 U+ B2 R% H6 a" N

* M; G; P$ `% G6 h8 P. x! p因为爱吃西餐。。# U7 n7 C; w  Z3 ?0 H
尤其是大爱奶油烤鱼的。。! x# U; I9 h+ M! f& c3 x
对比了下味道。。感觉非常美味。。& L1 L$ Y+ Q, n1 w/ a1 A1 j
下次在转播其它美食了。。; R) k8 v4 y) g6 q& ?+ _& q& q

7 b1 g: L. L7 T- H- _/ m& d

4 u% O  ]8 w2 q7 l! T6 v" C# E

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# Y3 H$ w0 I2 [" x/ |5 a# E" o; [
( g' ?9 y, V/ M1 j1 l( Z天啊!你太厉害了!用料十足!看着就知道味道不错。
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太诱人了~奶酪控~

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2012-05-01 
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吃完得长不少肉肉呀
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2010-05-09 
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我的天啊~我都要留哈喇子了!
+ R, G( t7 E' i5 z: E. B不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下!~* v0 E9 I: S/ z8 C  F  m5 }
制作贴以后发这里哦~
/ B! i- l  {1 }http://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~
% U) N$ H3 r1 D% f8 H# J
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2010-05-09 
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子
3 H6 m% m! ]7 W- x# C3 W, W3 I6 H( o4 b/ p
制作贴,给挪到厨房去~

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2013-08-27 
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太牛了,一般这么复杂的菜,我做完也就吃不下去
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回复 嘉赫妈 的帖子5 Q2 f4 G$ s# |9 u' _& q" u

* s. ~0 P! F! {: R  `: v) x我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了

点评

嘉赫妈  何止是乱~感觉都没人管了!  发表于 2012-9-16 17:12
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回复 嘉赫妈 的帖子
% {8 A0 D/ q7 p: q) F8 _0 b
0 [& v/ l  D4 u6 T* s我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了 ...
何止是乱~感觉都没人管了!
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回复 嘉赫妈 的帖子
! W- l" k0 G4 u: @2 y5 |- d* Y" Z- c" O
0 `( i6 |4 I7 O" [' l4 X# z嗯,之前总做活动,这边还挺活跃的来着,现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

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回复 嘉赫妈 的帖子
2 n0 ?+ R( m7 q2 E- f
: o$ A) W( b4 T. @# P' F哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了!

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回复 Luyan缘 的帖子
8 U/ {  Z" M$ B, c
+ M/ |7 \( g4 d" Q其实 做这个 很简单的

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回复 м▂錯覺灬! 的帖子6 s, \0 ~1 U3 \- B$ P, m

/ ^) E" @0 j6 F哈哈 我是胖妞我怕谁

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回复 baobei9200 的帖子
8 Q  a) e& y9 B; Y3 q( e, _
' B# b1 `# ]5 t2 R  V我是奶酪+奶油控
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【小试身手】简单制作~美味无比的奶油烤鱼哦! ...
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