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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 / Z+ |* U1 ^$ g: Y0 T$ W
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。5 O" X3 T! b: X( l( X' i h$ c
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首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的 u$ J7 |( {+ f- _5 I
7 w8 f# }5 V$ D% v- K原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。! c( i* b6 i9 L( U: {8 N: Q
3 k) }1 f5 G& J3 P9 U调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。7 C1 h& N( e5 n! e
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
0 K6 q4 z7 q# m1 L 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
1 G7 G# ~# L1 E% T; r1 Y 3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。7 E8 _! r3 G" w# l
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。+ s* c5 b, o6 _ F
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，' n- I- {* v p0 y% I7 k( g
最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。. s7 ~4 M. F4 d& p- o! r+ S
/ |* L: D' N' e. F* h$ g/ {步骤：; ^1 [7 {5 J7 C* F
（1）处理材料
* h+ P7 @+ G' \: {, ^6 G* A 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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1 W- r$ y5 U' m8 _锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。" C% d* {- g4 X! F3 J- }) D
' d K, }: C) a: j鱼片沾干面煎熟备用。. z( e: ?1 Q* N& [" V5 v' b
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鱼片跟洋葱放在盘中备用
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4 n: {% ]! l; p( S9 p w土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。3 [5 y# ^6 X) ?& Q) I
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
