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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 % ~; C- ?9 Y: t% J: I+ A V
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。1 s# [9 I/ Y, g, F
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首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
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$ }4 i- C' [/ c5 t3 \原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
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- t0 Z' J1 ^$ L调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
1 I1 G- `7 P8 l* ]! v; ?制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
) l5 t' F$ }+ K9 E: B3 } 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
1 f' m7 o& y0 o9 q& b4 p. a' z 3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。7 R! i9 R, D A- f( a$ ]2 x8 b
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
7 ?9 X9 J6 b4 F1 U) S' r- A 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
+ M( W# H' C; e4 e 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。 v+ I# Q, H% L5 q
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步骤：
" h) n6 ]$ m6 {（1）处理材料
' o2 N. c6 x% M% M, b 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制( E' v7 ]# G0 M* k
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锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。" ~9 M, e& q9 m
5 |; ^0 E$ [& I0 E/ q( r& ^鱼片沾干面煎熟备用。
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1 G- G+ {" y5 k2 \! j鱼片跟洋葱放在盘中备用, f6 m; x9 i" Q% W( ]( h% O
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土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。3 c! C! O; H$ Q- s3 E6 H3 k* U4 D+ w
+ x0 U3 D* u+ R( v# K
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
