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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。# n( L+ W# W3 b k5 M& ^2 x
! m/ U L- k( w2 O
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的9 K/ m$ B! v: _6 L1 M! s
- Q' ?" k0 B0 r# N& g9 z原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。2 [ ~/ D" m" G$ o8 ^7 W4 Y
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调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。 U; Q$ r% V! i
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。. k! x# e: `! U
2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
' X- w5 j8 K* b& `& D" d/ Z3 t 3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
+ B! X$ l/ [3 d Q2 _ 4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
$ A1 K d& {( v+ z 5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，$ L$ q/ _4 f. \* Z
最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
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1 ]8 [/ L3 `9 J! i8 y% M& f步骤：4 K) a' h( x! r, u, z0 b3 D5 z: j
（1）处理材料
! R9 F& x0 A2 t i 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制1 t( R2 z* B' E
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锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。
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. z, U( b$ w" w% c2 w3 b a鱼片沾干面煎熟备用。* g& g7 B. N% O- W: V+ v, U" i0 I
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鱼片跟洋葱放在盘中备用' y4 o6 k: B: Q! ?* P
4 v+ o# B) }. Y! \% N6 c: r土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。0 Z1 T8 B+ J; v( x( V
( e- z* B+ a9 {" [: r1 z$ g' U2 I; f" p2 f( m
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
