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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ( r- d) Q! `2 B6 y! e6 M
) K0 Q, B5 j& S3 x0 c% Z因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。/ M' A$ o P2 ~
0 n$ k4 H3 p/ Y2 I
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
" ?6 [% e. J1 W4 M6 [0 q, Y1 }! T% ~1 m) o* f; ?
原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。# N1 ], e7 _/ j" q7 L2 F, {* L
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调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
& D0 U( ~4 r1 C制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
" [ s) `$ r$ g0 ` 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
4 K& u" A. ^0 @5 q$ S+ ?* k 3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
) [$ u9 l; p+ x8 g 4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。- o- u) d, m* @+ w' q
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
* Z+ {; E8 X- G7 C! x- A 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。5 F0 D0 `" ?/ u. f7 I* m3 {- E
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步骤：7 B8 V4 {% Q; y w5 n( g
（1）处理材料9 i) T; |) g' A9 R) C9 G
鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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/ R( ?* b. q% g' L; j. m% X锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。3 E& b3 c T9 b2 A# Y- c) L- \# v
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鱼片沾干面煎熟备用。4 g+ _8 X6 |4 r0 C5 F2 P
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鱼片跟洋葱放在盘中备用/ }' v, N" B z3 s5 h
, q* W/ m' r) f4 {土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
