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发表于 2012-9-15 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ; l' v7 i1 `/ m8 X% u. J

: f- O( m2 y1 Q5 R& ~/ H6 E. l因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
  d: |$ ?$ I+ a4 C( x/ u
& k$ Z9 Z7 ]2 @4 o+ ]8 C首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的  X  G  _! ]7 C! e3 m1 D) f- [
' \& H3 u" k0 h+ k# M
原料:龙利鱼柳450克、淡奶油150
牛奶400圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。5 I* q0 o8 L: z& I: Z/ n

2 o2 T# [, |0 c0 `1 x% h调料:4克、胡椒粉1克、料酒15克。, q0 H& X) I& r
制作:1.鱼柳洗净擦干改刀,用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
- k4 I; P3 x+ E' U8 J      2.取锅微火化开黄油炒面粉,面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克,面糊盛出备用。
* L, t- R, Y1 d# H% m0 I% A1 d      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱,将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。/ n% x2 o8 s/ r7 E& e0 ]9 R9 Q
      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
" t) E  h" ?. R5 V% N! G      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层,把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上,
) {/ c3 w6 V4 O- H6 O        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。

0 {& X( o1 X- e  k4 B6 |: g

' r, ~" n4 Z! H0 X  P8 }2 Z6 H步骤:/ x& [9 o! d) h, F5 X0 ~7 B1 g7 W
(1)处理材料6 ?3 A6 E, V6 ~7 y
  鱼:鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉,2克盐腌制
5 Y2 t& r# \8 h0 ~8 q9 T
3 }) N$ w/ X/ i$ x* i' k锅内放入少许油,把洋葱煸炒下,把蔬菜的水分炒干就成。
0 o8 i: o6 b) f0 F4 _8 ~; u7 M! h* {
鱼片沾干面煎熟备用。
) Z4 N, q% |" t' f8 F# x. ?$ v( Y( Q
鱼片跟洋葱放在盘中备用( @$ A& F  u5 d8 S0 ]/ p

$ U* C  w, U- ]. M& n土豆:切块,加盐煮熟,一般捻成土豆泥,另一半备用。
3 R) B8 U* H' ^& r+ f; Z1 q
# Q/ V& G1 [! o- }) o0 b) j( \
0 F2 M0 b$ C* ?; g( v- S0 S) Y

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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑 ) R# V) J+ f+ Y0 a% \* F4 `

: i8 h) P" M, \# j9 S(2)炒少司,黄油和面粉等量对比,各40g。黄油入变成液态有加入面,小火炒熟
: l5 s2 X+ H! A& e5 _5 U8 r9 g  j
; H: k( G8 E9 @+ b6 A+ i炒面同时另起锅煮奶大概400毫升,奶中加入100毫升淡奶油,大概80°时,将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用,慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌,成糊状后少司就好了
! K% w4 ^3 P" @. {3 k, w) z* q" U8 X( F, m6 M
2 M& e  a+ d0 Z! W% m

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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:42 编辑 * D7 h+ k2 r; c! ~% k
  e# @- [% u# d: N0 J
(3)码盘:拿出瓷质烤盆,倒入一层少司,把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层
5 w. }  f* z; F4 Y" g5 Z
$ c% J: d) `! H/ [3 T加一层少司,入烤箱的烤碗深就多放几层。$ _$ H' i' W, R  K. J4 t; \0 ?

% X6 ~' x" G+ M( s% Z4 [, \最后一层用少司盖严。1 b( K3 N; t/ N7 ^  P9 C6 ^- ?
- f( ]  L7 ~' k1 c: e
最上边放一层马苏里拉芝士。
7 O0 W/ x5 L6 n) Q
0 M, L/ M0 t* }5 X* b: `, i' [# k+ ]# B入烤箱,中层180°上下火烤半小时。
/ u2 E  @8 L3 L! S0 ?
. ^9 T6 ]) j3 l6 N7 Q7 C' L这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。* t/ J$ ^) s! J1 V# f' r
& i, y# n) J6 ]$ _0 `% I( ?
口感 感觉很不错
: V- X& ^! T$ \. \$ A! a# o
$ {% m5 r* b# \- j
然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。
" I- c1 L& x' e0 @& d! u

# B& f+ C, ]- o因为爱吃西餐。。
0 s  I* X+ A$ _* v5 d尤其是大爱奶油烤鱼的。。; S. R# B/ y. Z) I' m
对比了下味道。。感觉非常美味。。0 ^7 |$ x# f' U) @
下次在转播其它美食了。。
; V2 w: @# u# |- B0 W% G' ]5 d
8 h8 e' A. u. n, x* X0 x& j3 X

' Y4 {3 ]  b# J/ U/ Y

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回复 雾衾寒 的帖子
8 M* c8 A' F% d8 m, _9 x  k6 X- S- z4 ]2 h8 ^9 v, F$ Q* o5 e
天啊!你太厉害了!用料十足!看着就知道味道不错。
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太诱人了~奶酪控~

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吃完得长不少肉肉呀
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我的天啊~我都要留哈喇子了!
+ N, t" F7 K4 q不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下!~5 E2 B6 f& \4 \: r9 s" h
制作贴以后发这里哦~
2 D; v+ _3 b) h$ i; a; qhttp://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~+ e; ~$ u  z! I, j# ~5 a

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2010-05-09 
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子
- O" J3 ?( N5 b. N! \4 O, |, L9 u  C  i! ?* e
制作贴,给挪到厨房去~

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2013-08-27 
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太牛了,一般这么复杂的菜,我做完也就吃不下去
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2008-08-08 
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回复 嘉赫妈 的帖子
1 T& ^  o8 E' ?8 s9 b( f! S9 _# c$ d% E
我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了

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嘉赫妈  何止是乱~感觉都没人管了!  发表于 2012-9-16 17:12
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2010-05-09 
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回复 嘉赫妈 的帖子5 j! F# d* k# }' h' M+ U1 n6 B' E

3 D$ U$ c5 u7 N' s' E3 W我刚才挪帖子的时候,看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项??这也太.....乱了 ...
何止是乱~感觉都没人管了!
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2008-08-08 
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回复 嘉赫妈 的帖子
/ w+ ^6 O8 l5 D* ?% d( ~2 F- t3 S  h6 f" r
嗯,之前总做活动,这边还挺活跃的来着,现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

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回复 嘉赫妈 的帖子
! B' ?3 a& Y7 O0 |' ?2 S  ?
; \! j9 h8 i: V. x$ ~哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了!

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回复 Luyan缘 的帖子8 X6 I  _0 b  g5 o* m
. p& w: ~4 K5 q
其实 做这个 很简单的

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回复 м▂錯覺灬! 的帖子9 A1 V! H1 |* ?# V$ l; P5 a
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哈哈 我是胖妞我怕谁

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回复 baobei9200 的帖子
6 n5 A& O0 Y% o; J3 W. y: t# p2 [7 G$ I' x0 D5 l
我是奶酪+奶油控
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【小试身手】简单制作~美味无比的奶油烤鱼哦! ...
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