【小试身手】简单制作~美味无比的奶油烤鱼哦！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日
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楼主

发表于 2012-9-15 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由雾衾寒于 2012-9-15 00:41 编辑

因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。/ g4 y, |0 o7 W
! [) N0 |$ @+ D+ T( H
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的0 \; f4 m# A4 u* I
& E. r. I7 E# P& b9 U4 {, s  L
原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。# _7 b  E" d$ X

调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
   2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。0 F8 c8 b  }- I) A& u
   3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
   4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。& t1 B% C; v; w/ }- Q9 p& z' G  f
   5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，, M' g& o* e1 O& G
      最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
. w$ z0 {2 r4 u# v3 {9 [9 s
步骤：7 ?" y  I# `" O
（1）处理材料! ?& Y8 }! E! s5 I* @& m0 [
  鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制

锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。
5 C9 E3 \5 U9 ^6 A3 ]
鱼片沾干面煎熟备用。

鱼片跟洋葱放在盘中备用

土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。5 b! X8 H7 a, N$ _  M

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宝宝生日
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沙发

发表于 2012-9-15 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由雾衾寒于 2012-9-15 00:41 编辑
/ |! z% D! o5 m& T- \, @
（2）炒少司，黄油和面粉等量对比，各40g。黄油入变成液态有加入面，小火炒熟

炒面同时另起锅煮奶大概400毫升，奶中加入100毫升淡奶油，大概80°时，将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用，慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌，成糊状后少司就好了. v' z/ T. k3 g5 \/ l6 y# L
8 x+ D& Z6 X C( i" C3 q r# ?

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宝宝生日
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板凳

发表于 2012-9-15 00:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由雾衾寒于 2012-9-15 00:42 编辑 ( W' I- Q" v& ]$ ^2 M

（3）码盘：拿出瓷质烤盆，倒入一层少司，把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层
. ^6 g! P; e2 }; q! R0 W" Y% C, I( @+ r
加一层少司，入烤箱的烤碗深就多放几层。
; h" m. J+ e2 l7 ?% O, p
最后一层用少司盖严。

最上边放一层马苏里拉芝士。4 a" h, I' J+ a  b0 E3 {$ j
4 |5 E% Z( U  p
入烤箱，中层180°上下火烤半小时。$ z8 m) r3 t& t8 V+ G
0 m/ b; {5 \. l- p- B2 t5 O
这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。
, d' `1 D$ h& Q3 p3 O8 G
口感感觉很不错

然后就是拼命吃拼命吃  吃了半盘子。。。
: C$ P4 v! ?* _+ A2 X8 d
因为爱吃西餐。。
尤其是大爱奶油烤鱼的。。& h9 ?; n9 @4 u7 a9 u. A
对比了下味道。。感觉非常美味。。2 G2 A, A! J2 k8 _3 h8 N! g
下次在转播其它美食了。。
' \0 b/ c* I0 Y2 W4 A5 O- K: @1 H( O  k8 k
( [( P% n' _/ j" S# Y+ }/ ?

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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哈皮宝贝儿

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地板

发表于 2012-9-15 01:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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天啊！你太厉害了！用料十足！看着就知道味道不错。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2012-9-15 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了~奶酪控~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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м▂錯覺灬！

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6^#

发表于 2012-9-16 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃完得长不少肉肉呀

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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7^#

发表于 2012-9-16 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的天啊~我都要留哈喇子了！9 T0 ?, H7 l0 \( F2 I$ r
不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下！~
制作贴以后发这里哦~+ \" Y9 ~0 ^! M4 s
http://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW11649

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8^#

发表于 2012-9-16 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哈皮宝贝儿的帖子 |$ T3 J- j& m' k Z& O
) n z, D4 Y5 ~1 d; e/ S
制作贴，给挪到厨房去~

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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帖子: 170

9^#

发表于 2012-9-16 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太牛了，一般这么复杂的菜，我做完也就吃不下去

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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哈皮宝贝儿

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最会妆妈网红人

10^#

发表于 2012-9-16 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子

我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了

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嘉赫妈何止是乱~感觉都没人管了！发表于 2012-9-16 17:12

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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11^#

发表于 2012-9-16 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子
& A) m* f* y7 O! L& Y2 g
! F. v7 j' e+ g1 c我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了 ...

何止是乱~感觉都没人管了！

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哈皮宝贝儿

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宝宝生日: 2008-08-08
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最会妆妈网红人

12^#

发表于 2012-9-16 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子0 ^8 J4 V9 \3 w" {. z
5 F' C# Q% h& I/ F5 K
嗯，之前总做活动，这边还挺活跃的来着，现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

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宝宝生日
帖子: 146

13^#

发表于 2012-9-17 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子- S! @) g4 G) v' {$ c
2 W( M% r' O- I5 |6 o1 t9 e8 Q% v
哈哈不好意思啊。。。我发错地方了！

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宝宝生日
帖子: 146

14^#

发表于 2012-9-17 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Luyan缘的帖子8 G5 N) }; c f% L4 R+ ~
! s5 T# Q' T) K$ D% j
其实做这个很简单的

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宝宝生日
帖子: 146

15^#

发表于 2012-9-17 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 м▂錯覺灬！的帖子

哈哈我是胖妞我怕谁

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宝宝生日
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16^#

发表于 2012-9-17 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 baobei9200 的帖子

我是奶酪+奶油控

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