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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
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# M' k8 c# i; s8 o) K7 D% h首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的. d# ?' K7 |4 C1 B3 P* n5 L/ u( X
7 I5 y: A. a. R6 d/ j! h原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。6 J. L7 l, I' R* h# F& Y. X6 T& `8 M
, Q! L% O- b1 c/ J7 J1 S, N( p
调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。' A1 [% g) t. @( \8 r8 s0 J( T
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。& i0 ~" ~: l0 h- i1 D* r
2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
0 p3 j( m" ~ l$ o( R 3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。( y. j% ?( x/ R# g, V+ C/ f) w5 g
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。) h7 Z% y1 m; f
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
" ^1 @2 V6 D) ~! N 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。$ d- _! q" l6 s X& ?
* _" q! m$ I1 e6 i! l/ {) }
步骤：1 X8 Z+ y* |( N4 x. l, k( J" x
（1）处理材料0 Z; y h9 ]) r" h8 ^3 n
鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制* O I4 w6 P. w5 J) i: _: |
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锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。
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鱼片沾干面煎熟备用。
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, l: i1 _7 h; e7 n$ \5 n5 O鱼片跟洋葱放在盘中备用' u! z5 }1 K; o# G
* C. B0 D6 u X5 w. R5 ~5 k
土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。; }, k7 _3 }/ X( Z, f. B8 D
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
