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本帖最后由 雾衾寒 于 2012-9-15 00:41 编辑
' Q3 w `* M) g6 q' Q
9 d0 }1 b% L9 N$ q2 _/ ~因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
1 ^( a4 B! I& y4 u6 d
) r# {. ]$ E, p. n" u# {* E s$ h首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的
, H g9 O" K/ m7 V9 T
# d) l; J- c2 t# ~. |* [9 ~* P4 x( \原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
3 u& U- D, [/ O, ?3 ^, M4 h; O6 i: X: m7 |- z7 @
调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
0 H- {, j+ d$ g7 X* x) Y3 {制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
5 b7 ?, W# M( j, g$ N- p 2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。( D1 Z5 Y, u- i( a
3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。9 _: E! Z9 \! r* Z9 U$ y
4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。# y, M* ~1 x+ Z1 b) i
5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
& c6 |/ ^# O' ?1 x3 Q& `, w 最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。, o2 z0 }+ {6 b. f
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步骤：0 Y/ C* ^# z8 {; ?
（1）处理材料
% a. V2 B0 |( f1 l1 l% I 鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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9 f& Q7 ~, K$ }0 z/ _锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。. b+ m/ f6 l; u4 j& P" r
8 i- r$ j% _& ?9 o鱼片沾干面煎熟备用。. ~8 D) O- N; i( o
% |- P; [, S2 @& M
鱼片跟洋葱放在盘中备用( F5 B3 ]9 y# Z4 e5 u v2 K
* {4 D8 ]& `/ o( ~; ?土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
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发表于 2012-9-15 00:32
发表于 2012-9-15 01:37
