雾衾寒

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因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。) e# M" ?; @6 L7 J! y

) w8 Q  j, g9 n3 r; E$ M首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的! @. P- ]  o' ~1 v8 _- z

1 B# o6 m% s7 c/ V* R+ Q, S原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
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调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。2 c  {6 \( G' h# F1 @" |
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。
" T# c2 S' z" i( N- L      2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
/ ]) I  b) H" P  A1 Q      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。- T: H1 p* D) p( @$ }6 u$ W
      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
( x$ W; n# q# g- z2 T" t3 V      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
  j! n6 M9 w' ^: n; t        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。; c' L' z! X) `
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步骤：
  Z/ G; g# s  j( {# s2 r9 c+ \（1）处理材料
8 x' d1 f0 R; B7 \+ g/ {; x! [) r  鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
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! C* |  j! P( g锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。7 |5 O# t* u) Y- l) L

* f2 B. i8 @+ ]鱼片沾干面煎熟备用。
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! Q" m2 Z5 ^5 J9 [+ M% s$ l, I鱼片跟洋葱放在盘中备用" v8 w6 v' l' \: W0 u! I

9 o$ s2 v7 c$ ?, k土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。9 [8 C& H' T- h8 i! M9 {* h+ j
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雾衾寒

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（2）炒少司，黄油和面粉等量对比，各40g。黄油入变成液态有加入面，小火炒熟  q5 n: r7 a' K& s) U& F( H& j
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炒面同时另起锅煮奶大概400毫升，奶中加入100毫升淡奶油，大概80°时，将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用，慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌，成糊状后少司就好了
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雾衾寒

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（3）码盘：拿出瓷质烤盆，倒入一层少司，把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层
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4 l8 Q5 Q' ^# C8 A2 }3 A( t5 p' m8 I加一层少司，入烤箱的烤碗深就多放几层。
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最后一层用少司盖严。; u' N0 c# m8 M: j+ y) G' g* Z
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最上边放一层马苏里拉芝士。
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入烤箱，中层180°上下火烤半小时。1 M7 q8 j9 C$ C- x$ G9 a( I

+ M3 `  K$ H7 i这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。0 _5 H) C5 B8 R. K" s0 X' Z! K
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口感 感觉很不错( ?  O5 h" D! E4 y9 [
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然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。# `. f) G  s8 Y7 a$ D

  {4 g: \$ g$ j3 j+ i! H因为爱吃西餐。。
4 Q' n9 d0 m) W3 B8 j% w& z尤其是大爱奶油烤鱼的。。
" @. K* Y( U7 W对比了下味道。。感觉非常美味。。. T) z+ p  x- \& q
下次在转播其它美食了。。1 q( B2 ?8 }$ m# ^9 L" }# \

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哈皮宝贝儿

回复 雾衾寒 的帖子/ A  k; E) b9 T$ X* O) M& ~# u
) x. w1 K: N* T- b+ r5 ~$ v4 l2 k7 n& r
天啊！你太厉害了！用料十足！看着就知道味道不错。

baobei9200

太诱人了~奶酪控~

м▂錯覺灬！

吃完得长不少肉肉呀

嘉赫妈

我的天啊~我都要留哈喇子了！& i/ g4 P. Z1 W
不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下！~( N3 {6 d; l- B' |
制作贴以后发这里哦~7 d3 S& Q0 e! n2 X
http://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~# O! Q: h: X, i5 Y2 R0 \# I! C

嘉赫妈

回复 哈皮宝贝儿 的帖子0 e, W# S0 L) ~1 z$ B

! q7 D/ }4 B8 m2 w制作贴，给挪到厨房去~

Luyan缘

太牛了，一般这么复杂的菜，我做完也就吃不下去

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子0 l4 V3 q9 e5 {' \" {1 v

; s9 D% ^" c7 H+ h* c2 _, M我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了

嘉赫妈

回复 嘉赫妈 的帖子. W0 S; _8 {; B  k6 q

  R- F7 t0 Y5 f我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了 ...

何止是乱~感觉都没人管了！

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子2 j/ z  L: b. ^. W& ~

& W9 N1 J( t) ]% M/ e嗯，之前总做活动，这边还挺活跃的来着，现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

雾衾寒

回复 嘉赫妈 的帖子0 X$ h+ w, L  Z6 d, A" g
  g. ^8 Z* E0 W% m3 n7 G  ?5 R) g
哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了！

雾衾寒

回复 Luyan缘 的帖子
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其实 做这个 很简单的

雾衾寒

回复 м▂錯覺灬！ 的帖子, L5 _( c- n! u( S

* A; a3 T. V, g哈哈 我是胖妞我怕谁

雾衾寒

回复 baobei9200 的帖子
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; g% _6 B3 `# A( w我是奶酪+奶油控