雾衾寒

1 ]; W: C3 H, t* a$ V* y/ @( ~
* B8 N+ `0 Q. {2 G, e
因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。5 ^# U2 }# G8 O, Q+ e
3 _0 T. u" j( t( u
首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的$ D, V: \/ y" s. V4 J

/ s, a$ X$ M9 j. t; ?原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。) c; M' D" q4 M3 y$ u% `! q% p% M! E

+ I$ p+ L0 E) |& x9 r调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。5 U8 b- U+ `, A& I. r, C6 S& r
制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。2 @* c: l) m$ q) M
      2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。/ n0 c- @3 E, z6 |& w9 N! s
      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。
7 ~- G' k+ q0 {: P" E      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。; m& z9 H# q3 t. N# B) H( P! W
      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，
8 ?0 P# r# P* K! Q* o4 Z        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。
$ Z; h7 p% D# [) d
# f. |. A/ j: T7 y" L步骤：
# D  I7 L( J3 N（1）处理材料
5 x0 u& W4 m. r. r* a0 Z; N- z  鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
4 s3 e0 @" p8 V: C. I/ g  \( Q, v7 Y& K: |0 L, m
锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。. d& V2 f' `7 |% e; g$ I

2 b) w1 u2 I  T& E鱼片沾干面煎熟备用。
' u# ]: _5 j# G! g3 y
7 K( c% d( E; M! ~% z# W$ |7 x鱼片跟洋葱放在盘中备用
0 y  p% a8 N# w) x& x6 m
% _" k! V, V1 j, O: v5 A& m土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。
6 H1 _* [6 f& B8 @0 M* A- U1 V- u6 _4 c" ^* d( P
5 w  m) C! k2 Q

雾衾寒

* Q3 o% [" i. n! v/ |8 f9 A: c

, h* j- w) D& F（2）炒少司，黄油和面粉等量对比，各40g。黄油入变成液态有加入面，小火炒熟7 G+ ]( |9 s& u6 K  W

9 E9 A# K  ~0 o5 q. w# B- r炒面同时另起锅煮奶大概400毫升，奶中加入100毫升淡奶油，大概80°时，将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用，慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌，成糊状后少司就好了; @+ W& _/ v' E0 ?8 h8 J
- N* Q5 \+ B4 k% m8 b

$ W3 [1 z1 ~; e2 x7 h0 W

雾衾寒

  J  i' z3 U7 E! @' P& w8 u
, }, S4 P' C# i) E: C7 k  _（3）码盘：拿出瓷质烤盆，倒入一层少司，把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层, D, t8 t0 Q0 q* e( x
" Y: ?/ ^& x* F- f3 v5 G" X
加一层少司，入烤箱的烤碗深就多放几层。
' `; L8 I& I* v: l5 C0 S9 a
9 r/ G6 w- j, {5 a6 D7 O+ X. `. @最后一层用少司盖严。
8 @0 p6 d1 Q& c6 K  X9 Z
9 l( _& N8 v7 m/ l) A最上边放一层马苏里拉芝士。
+ g7 Z6 q2 t: K( r' B" I. ?/ L
, z4 U6 o0 t; {& p9 O( j/ J1 \入烤箱，中层180°上下火烤半小时。+ V$ U3 T% u( x6 m

6 A+ A: {% [. b3 \这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。
' {3 @/ e4 x" u( S3 T% R% j+ F8 E% W" i4 W8 |5 `
口感 感觉很不错
+ k9 |; J- N5 X; a* P+ [" |6 X5 m9 s) i1 a8 i
然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。0 \3 Z: ]. {8 T" o7 E: Y
5 A. a+ O: o8 j! r
因为爱吃西餐。。
4 A& m' Z; V$ H1 c尤其是大爱奶油烤鱼的。。
' U. R  t' f! p% L' J对比了下味道。。感觉非常美味。。
# ^. g7 V$ m& x下次在转播其它美食了。。
4 U/ ^6 I8 |; N  \# L& J$ v  k' w" q- t, [
( P/ w. @0 |; c* N

哈皮宝贝儿

回复 雾衾寒 的帖子
4 D( \4 u; L7 y5 e/ ~( S2 y, q9 O  N$ y4 k
天啊！你太厉害了！用料十足！看着就知道味道不错。

baobei9200

太诱人了~奶酪控~

м▂錯覺灬！

吃完得长不少肉肉呀

嘉赫妈

我的天啊~我都要留哈喇子了！/ L, H; R1 Z! a1 {! I# i- x: s, ?0 E% j
不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下！~8 K$ C9 a8 R& F" B$ b6 \+ D
制作贴以后发这里哦~
) ^' B! Z% B5 H0 O: r& U2 i* Nhttp://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~" i) l  i+ b" R1 z' C4 k

嘉赫妈

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
6 Y6 W1 r# c! M; q6 o" Y2 d1 r% ]4 D# n3 B! \
制作贴，给挪到厨房去~

Luyan缘

太牛了，一般这么复杂的菜，我做完也就吃不下去

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子
/ }/ g  e! J2 z* ?
+ `  m$ w- `4 f; G6 e# y+ L- A' U( s我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了

嘉赫妈

回复 嘉赫妈 的帖子
/ {" |' |$ a, X% U5 p- T, \3 h2 a$ J6 ]& J, \. U7 V9 {
我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了 ...

何止是乱~感觉都没人管了！

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子
$ p1 D, z7 {+ ^* o, z+ S0 T% L
" Z) a7 D% }6 n! }嗯，之前总做活动，这边还挺活跃的来着，现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

雾衾寒

回复 嘉赫妈 的帖子
1 A  n' c% K5 I% j5 B- ?' E* @5 Z4 t) F  |
哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了！

雾衾寒

回复 Luyan缘 的帖子
( h! i& H2 X4 ?# f2 m, T
& @2 |# w' j: S# Q其实 做这个 很简单的

雾衾寒

回复 м▂錯覺灬！ 的帖子% q. G- |0 }0 q; r
. X$ v3 u, M) V1 j8 ~, O4 n9 |0 G
哈哈 我是胖妞我怕谁

雾衾寒

回复 baobei9200 的帖子  F) J9 Q8 S' C/ u, z. D  r
: \6 C* Y* y* h" J# D! }
我是奶酪+奶油控