雾衾寒

" E3 u# b% @9 M. |, k% h
9 b" k+ k& t: y% W/ p% G$ u
因为大爱西餐。。所以我要学会制作它。。。
+ N8 i: r' h( O. @) m! _
# _6 W  X; [* R3 T6 m' c首先声明这次制作由于懒得出门买蘑菇跟胡椒粉。。。没有放蘑菇。。。用白胡椒粒代替的) e) `$ K( ~; Y+ W

8 ~5 B$ V$ W) ], p( D: i8 K原料：龙利鱼柳450克、淡奶油150克、牛奶400克、圆蘑菇150克、洋葱100克、马苏里拉奶酪100克、黄油40克、面粉40克。
0 J! u* G/ R5 Z/ q+ e
% r! R) Y+ @' H6 U' c& `7 O: F* i调料：盐4克、胡椒粉1克、料酒15克。
  z. [, D3 g& F制作：1.鱼柳洗净擦干改刀，用2克盐、1克胡椒粉、料酒15克码味20分钟。2 c8 W* b* l0 x  M: Q% B
      2.取锅微火化开黄油炒面粉，面粉炒出香味后分次加入淡奶油+盐1克，面糊盛出备用。
/ |6 D- {6 k6 X! W6 b      3.取锅少油煸炒蘑菇和洋葱，将菜的水分炒干后+1克盐盛出备用。2 Z7 Q% j6 a) w4 e, r0 z
      4.将码味的鱼柳两边沾上低筋粉在油锅内煎熟取出备用。
( u1 D. \) z3 C' x- o! i      5.在烤盘底部铺一层1/2面糊+1/2菜+煎好的鱼块码在中层，把剩余的菜和面糊分层次到在鱼身上，- f0 G) d( ^: p8 ?- e5 C% n, n
        最后铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热180度上下火20分钟就好。( t! t: V' y7 f* g8 T7 z
0 I+ m; R2 W6 ]3 S* P0 Z9 B
步骤：
. x8 `) a- v- [（1）处理材料
5 {) _9 [, o3 \6 w  鱼：鱼切成大小适中的长方块。鱼肉用1克白胡椒粉，2克盐腌制
0 O; `& Y. g8 W7 _# \
) K" J; X# m* F& b* |锅内放入少许油，把洋葱煸炒下，把蔬菜的水分炒干就成。6 t" d6 n. ?# k! f# O% r" I
; R* N* C/ z; o, U( \
鱼片沾干面煎熟备用。
+ x! W3 S9 D0 \/ c" j1 U
- A4 O& {/ k, q/ Y8 \鱼片跟洋葱放在盘中备用
. E3 l/ b; J0 I$ d7 H: u
2 J4 P8 }) n5 c. T: y2 X土豆：切块，加盐煮熟，一般捻成土豆泥，另一半备用。/ [( A+ n7 w7 v8 [9 c* i! B4 h, `
! O& x8 d+ t& c7 A2 l" j1 [8 ^4 P

9 ^9 o) z3 j2 b

雾衾寒

5 @5 P& o9 T4 T2 I; f1 _  u. d% s! `7 E' M% a
（2）炒少司，黄油和面粉等量对比，各40g。黄油入变成液态有加入面，小火炒熟
( F# n* D. X* u" {) }' ?3 W2 V& @$ }. H: j3 }
炒面同时另起锅煮奶大概400毫升，奶中加入100毫升淡奶油，大概80°时，将牛奶和奶油慢慢倒入炒熟的油面用，慢慢的边倒边用蛋抽子搅拌，成糊状后少司就好了
* e2 j! Z8 g% u2 J) @* f1 d" D% {' J" Q6 K

( E* l9 K: h3 \2 K

雾衾寒

% E$ R- l$ l  t2 ^9 d

$ u: @( L  @- E8 N* J3 n' L（3）码盘：拿出瓷质烤盆，倒入一层少司，把煎好的鱼和煮熟的土豆铺一层1 Z, r( w4 h# I( j  b1 j4 ~

; Q5 S" m# k1 X$ N7 Y加一层少司，入烤箱的烤碗深就多放几层。
( w& ?* S. u- t; Z! x& q
5 |6 s4 f" R# U; [2 E最后一层用少司盖严。
8 J" D  ?% R) {. U" t( K) c, {3 L7 D
最上边放一层马苏里拉芝士。
$ x  D4 @$ n- ]; j$ s3 i4 [" x& I! F' A* k8 }: A& i( D, C
入烤箱，中层180°上下火烤半小时。
9 k3 s' ^) _, y8 e  y" e+ g: o4 A6 U2 e; ]2 N$ [, s
这次非常的贪心马苏里拉奶酪放的很多。。。1 \3 @. A& b0 z  Z9 G

# r/ I; Q) z; T  [1 b口感 感觉很不错. L& A3 L8 s- U* S, J

  y( d; q4 F: W: c- A7 A然后就是拼命吃 拼命吃  吃了半盘子。。。3 f" i( N% n* X( R# F
4 o* l$ {# u7 ?
因为爱吃西餐。。  w1 O' Q) J4 }/ @" E, Q1 D
尤其是大爱奶油烤鱼的。。0 B0 W4 x$ f0 S( Q' Z6 A
对比了下味道。。感觉非常美味。。9 t. _' h3 V& I7 B) r5 f8 A+ [
下次在转播其它美食了。。
3 ]9 Y! {( F: g$ o
3 \7 y/ r# Z- v6 o" L4 A' W8 q2 C0 P4 E9 r/ U/ U: R- Z

哈皮宝贝儿

回复 雾衾寒 的帖子
" R* K" T% m8 Z+ M
3 D8 ~/ s2 J! ]* Y$ E5 W天啊！你太厉害了！用料十足！看着就知道味道不错。

baobei9200

太诱人了~奶酪控~

м▂錯覺灬！

吃完得长不少肉肉呀

嘉赫妈

我的天啊~我都要留哈喇子了！
  ]/ ~$ y- E- u7 |& Q: N4 m不过~这是发在我们“厨房”哪位领导也不给挪一下！~1 t5 u: {1 s. W) f& ]7 V
制作贴以后发这里哦~) F. o+ l# e# g2 d! l8 A
http://www.bjmama.com/forum-12-1.html非常期待~期待~期待~期待哦~  d; F% h) Q. H1 y4 Q& \

嘉赫妈

回复 哈皮宝贝儿 的帖子: p- T3 l0 z) K9 f  b

, _& Z4 p/ J; |! H. G制作贴，给挪到厨房去~

Luyan缘

太牛了，一般这么复杂的菜，我做完也就吃不下去

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子
4 |) n/ [, b; F5 W; {, j  y% }; ]) H2 r0 R$ i+ @
我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了

嘉赫妈

回复 嘉赫妈 的帖子$ Y$ {  a1 I: f2 E
: z: m/ z$ I* W$ J5 I
我刚才挪帖子的时候，看到我爱厨房里竟然有个“餐厅点评”这项？？这也太.....乱了 ...

何止是乱~感觉都没人管了！

哈皮宝贝儿

回复 嘉赫妈 的帖子" S& ^% \8 A# f" V7 }

) k) F  b- y& W4 s嗯，之前总做活动，这边还挺活跃的来着，现在......看来还是重赏之下必有勇夫哇

雾衾寒

回复 嘉赫妈 的帖子
6 J# s6 m. ?* P# N/ ?
3 b' y5 u6 E0 a8 y- R哈哈 不好意思啊。。。我发错地方了！

雾衾寒

回复 Luyan缘 的帖子
  ~# h7 H9 f0 R  o3 [" P" o" \. y2 I; y. r
其实 做这个 很简单的

雾衾寒

回复 м▂錯覺灬！ 的帖子8 A) @) z4 b! B" v1 t) t
1 v) K5 E* T0 s
哈哈 我是胖妞我怕谁

雾衾寒

回复 baobei9200 的帖子
" v# K& \- K9 O; q! r: w' G# p! c
我是奶酪+奶油控