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[美味私房菜]

我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可 ...

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
0 c% |7 d+ H' V/ F6 Y) W, L
6 \7 N0 |8 @# ?% `
废话不多说了，直接主题给大家分享喽: j0 G. d3 L8 G. S
1.口袋饼( `& V$ ^4 S7 x) [, o
用料:面粉200克;
4 Q8 R+ W" o' ?. A做法：
9 K$ D4 r5 a/ M. N7 u1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;  O$ f2 Z$ [  {7 l3 a/ N! K6 |
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;, S/ u! g6 J# a& n2 q/ V+ ^, a
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;) m, O8 B; y. F6 Q& k
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;7 q: q$ {4 z" }  b3 V
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.7 @0 H7 `! H* B
, m. I% d+ U3 x% A) [
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
" k1 v; E6 L- i! O( S/ c2 d" [用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
/ ]- o! U; r3 G配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；- f/ b/ M& J9 V* d6 X1 w
做法:' }& s' {( A# S
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
5 K# f2 Z) X: B2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
3 Y! s( {' t. w& L' ^5 P; B锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
1 Z6 A" ?6 C* L4 f2 F/ D$ U3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
5 |7 d9 K+ Q, E+ G4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
1 d+ T. {; |7 Y. e$ i
$ U& n! G0 i# L. p: n8 z# k
5 l; l* S. T/ q+ J6 a7 v9 }4 d4 G2 {+ P& z5 [! Q* m9 n, R- o; Q0 [
# L9 S3 C% p, }, i! t" `$ `

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宝宝生日
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沙发
发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 B' H8 F4 }; y4 [* ?: \2.葱油饼
. h. Q! t* Y( D, Y5 V
7 m7 A1 q$ P- u4 F- P2 D) _' z% J+ h用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
/ U" y+ z6 ^, k* B" K8 x3 E做法：
$ X% X6 U2 v4 J3 }2 J: E) L1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;8 X& r9 K' `" \
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
- l+ O* D) c# N6 K! ~3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4 d  H6 u* ]5 N2 a! C0 d  e
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;3 T/ D0 z7 K# {3 t3 [* h
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;) T! Q  T: T6 s  a1 `" ^
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;2 ^: R4 W3 `" j
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
$ ~4 l* r5 X0 {; D3 w+ m9 z9 i8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
5 t* n2 b1 y. @1 |8 J9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
0 C. |- h' B- A* Z7 v* [4 y" c8 H5 E( L9 O

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宝宝生日
2012-10-27 
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板凳
发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 e5 |& p0 N# m" E$ L1 H3 t6 t
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；' Y1 {# R2 R" z/ C
做法：5 w3 g; e( A3 v& {4 x0 g
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2 Q+ ~5 l5 J* }7 v' G
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；. d% o  S9 Q8 |& ~
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
$ T( E, i: @% T  K( X
# y( e  H# \" s& m
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
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地板
发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. q- [1 G0 O0 w$ \+ p
; u9 `" y2 ]! a( H用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
7 ^* D+ [* q2 y# p$ W; C7 c做法:/ ~# r9 Y" Z. p
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;- E: P1 `( a& Y/ `4 z6 i' K
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
4 v, C1 `4 ?+ h+ U3.加入适量温水，揉成面团；1 G. a! B, Q: d6 L" i
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
1 C8 P: ~% _" W* @: H4 s4 a5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。+ Z' K: H/ A1 p# X- i5 h7 @

2 Y1 Q& v; n" I2 j) m
5 H$ m2 d  T  w- t2 d6 I: {4 r- i9 o' O& [( u. m2 g

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
京东肉饼) A, G8 e4 T4 t8 E0 _3 I
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
: M$ r% t( E7 d0 {  V9 ^6 Y* l配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
/ p& S  r- X6 [3 r, Z. y4 X; K做法：1 B5 D- \) i7 v" E8 V
馅料- |$ i' }, u, G! X$ J
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
/ \& l0 h+ k" z; v' o! z6 _2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
7 l& I9 r, ~. ]; }( {3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；0 E; `  n5 ?$ i- z. a

7 F' ?4 V0 n: f二.面皮及肉饼制作4 I; A% P. ?) B* G
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;$ v3 b2 K: _* [  l+ f/ G( b6 L
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;2 Z9 F" E0 i5 A7 z. p2 U; g
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;3 ]+ {% a" `# {7 v. K$ t& V; a
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
. J9 T# w" @2 ]5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;' `' ]- k# L! `
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;" W) Q- S) C9 ?
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.' V# x: t: ?' m0 }& t4 w1 \( v

; u$ G2 m3 k! L
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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6#
发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一会继续补上
$ x6 |) _/ C2 b0 T$ U7 S5 {# ]( ~) B

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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o犇犇o
小豆包

学 士

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宝宝生日
2009-11-25 
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7#
发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先占个位置，一会儿慢慢地吃
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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郝郝妈

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宝宝生日
2011-02-19 
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8#
发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丫丫妈妈166 的帖子- Y0 n) x2 Q" l7 v2 y' {& z9 j& N

& i" t" K& Z" j, C& V, I先占个位置，有空慢慢学着做
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 郝郝妈 的帖子5 X& T& ]  _$ Q
) M3 V, {4 s- c0 r4 M
哈哈
( t# g, Y0 A' x5 h0 Y4 d- c, [" a" R谢谢亲们来捧场哈
* l$ B4 Q7 X1 v* A$ @开始继续上没事啦
& p& }# e  M3 [. H1 V( M: @1 s0 g) n2 ]9 |

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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半夏往生

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宝宝生日
2009-07-31 
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发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等下文
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
2012-10-27 
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11#
发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. W5 I7 r, S) Z# P* u- n  `: }' f4 Q7 z. P( W, `" A
7.胡萝卜豆沙煎饼
1 C' \. U" S! Q% V3 x/ x6 M$ r6 t用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
4 b2 n  s6 C3 |- z0 c  j) I4 U做法:2 s+ i  U- L. R  U, g+ E0 z
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;, ?( i6 s7 U4 ~' g8 a0 ?6 R
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；6 q% ]9 E' X, I; A! S
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;# v+ r  w9 T/ [* E5 j4 h& Z! Y
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;! k  o6 a) A7 m
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; / g2 M1 \& H& f* h! ~- q  K
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
# a6 ^+ D; Q, _9 n. r7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8 i3 K. Y2 y2 @% i
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;. K1 i9 p* o( [7 C6 H: R2 p* Z

1 U  h. x: q! q0 A6 l0 B
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宝宝生日
2012-10-27 
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12#
发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
% [; N0 k' I& b9 Z$ S5 ?做法：7 F# D* T) S$ g/ M8 [4 t" S" {7 V! G
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;$ g5 [& S# [  U
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
. u& |9 l0 }' Y  b1 w8 d2 K3 E3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
7 T5 [$ S# {$ S8 B6 j# ?( H/ F, A7 _4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
$ o3 V! Z; \- y& S2 f4 _7 f5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
1 H& y; z0 [& J0 h1 K! b6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 9 N% z4 i3 I  G3 ^5 |3 E' \1 P
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;, _: x( {" Y" p7 o
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
9 g2 q+ h& K( w4 s/ F
3 w: d1 K& Y' h+ _. d' C' I/ x+ v/ @

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9.什锦蔬菜煎饼
# H: I, j8 @( A# o材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
: \1 [  u5 h& U/ x/ Z+ w; D* A做法：
7 t" Q1 M4 |; z3 h% b1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
, U7 t( Y; k* ]. M5 F3 S2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；" ?; |3 y5 q, }0 f% X' s% x
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；; |+ j6 b7 t) K5 v/ i2 t- h
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； ; h7 e; `) Q4 @
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
/ ]% E0 ]+ q7 x7 U9 K7 T  w
! B( v, a# ~* ?4 \
" b# M0 s" o: K& A' E' w6 D5 a. w6 ?7 t7 |

, s& g1 w( t, |2 `! X
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发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" u& z. e( d# Z* \: E# v材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。# G: |8 m' F9 N  [* G
做法：3 N7 z) Q) s, B4 B! R$ q5 Y$ ?% e) \
（一）面皮：' P, U7 k, J& {, k7 f
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
& ]2 X0 W& d2 n  l- Q* G２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；/ q; ^. [8 Z+ `3 q6 m  l4 Y2 ]
（二）馅料：* T6 v1 |& ]; P% v3 H/ H
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
9 v/ O5 i7 V& J0 h! B2 A/ `0 D& L２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
. d+ G& L) O5 P0 x: J- ~1 c
8 G( z0 l+ M( X$ {) l' \（三）做肉饼啦： 9 J) z7 z/ M2 q! \4 V
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；" Y+ x; {) E8 V6 i0 R. f. w/ x
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；& K1 t6 C, M) w) G: x
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；5 M/ N3 z' I' T: @

# {3 A* }  t  a0 P7 T. p
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) [' i# A, b: ]" d! s1 v! g6 s& ]5 ?+ w5 V2 ?$ x$ z0 J" f1 ]" ~
  B  {$ w( L" x
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
# Y( P1 y; G9 y  F一.准备工作:
: X. x! Y/ K" \; i糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
1 O$ O) s* h3 [& ^" n) o8 j二.和面: 3 x( [( R6 g3 ~# o0 A( o, _" Q4 z
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;6 `& X% ?, d. t
三.炒糯米饭: 0 j8 i) `: Z! @( a
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;/ {# r5 T. w) }, l) o6 D
2.下入糯米饭炒匀;
' j% ?& x$ j2 I. r. Z7 ]3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
3 y( f) t4 r" l7 `4 X3 I四.做面饼:( c6 ^1 N- b9 ^$ F3 e, ~
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
% m) a' T* V, `( |0 u2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);8 M0 k: B1 X1 d) u& S( Y2 M( {- ]
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;9 H4 d0 d' ]4 N4 q) [
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
& a: `) k0 W3 V
3 H0 C! G5 ^& Y: |  J. j& q, R7 _, u

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甜点妈咪

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哇! |7 E8 B5 I+ a$ d. {+ }2 {8 q
很实用哦
/ O) \) q$ A6 g9 T8 |, _喜欢喜欢: L4 o4 T+ z9 ]9 B% p

  \/ _4 L; a$ C$ o( L  M
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新手妈咪初报道

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发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个还真要好好学习学习了
- X6 o/ [: ?$ g; Z4 Q2 K  r
. c7 [  L: B# J0 G, `
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宝妈爱北京

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宝宝生日
2009-02-26 
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18#
发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是个超级喜欢吃面食的人啊
! t: \* d2 q: m  M( S这个太好了
: g7 m0 p4 i& s' f9 U谢谢亲的分享哦' h: e( M* [: Q* m# h

9 V5 H5 I) A  v& `% \9 L% G* K
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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19#
发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 甜点妈咪 的帖子
9 Z# W8 X5 u8 G, D% {! n& `5 z7 u: `% B- ~5 u2 M/ K
哈哈
  s  ^$ c; c2 q5 ^, e+ J谢谢
! S- ?5 r, m" Z8 b/ j对亲们有帮助就行了
3 c: k/ Z" M  {' Z! j; j) c9 E) O+ u: v% N

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝妈爱北京 的帖子! M4 {4 P3 X5 ^

: z! J9 L2 f' x' {% \2 D" t哈哈
" Q- d& W. g3 [是吗
3 }* G7 Y+ k" }. Q/ |/ m1 _谢谢亲的支持了8 W2 E! Q9 ~: L
很感动啊# j- f, m; v5 g% ^

3 Y8 H8 x, B% Q2 z6 C
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我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可 ...
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