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当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！
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[美味私房菜]

我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可 ...

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
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发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* h; R: @9 p# ~) k! |

; E# N0 X' _: n% n" F7 k废话不多说了，直接主题给大家分享喽' e: B! ?# U$ N( b0 g; m! |* \8 W
1.口袋饼
* {" \/ q1 t9 n8 r' q2 z用料:面粉200克;
$ n4 z" ^" V0 O/ r7 @; q做法：
- Y, ]/ G8 R% M4 O& S( c1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 r  g' x1 P, j
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;0 v1 E& ?" m# F
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;, L8 I, k0 n9 V/ C' u+ A8 G
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5 F% s3 K8 v+ i) n1 F+ d* Q5 F: y
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
0 b2 a7 w9 d. _9 h3 P  L. \' V* L% _" w
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)& J: o) Y( X) \
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;7 j; o, G+ |- `5 _$ x6 Q
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
9 X) q4 ]2 d9 Q* t. S做法:& v' m2 T: n# p( O" \% Q; M' a
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
/ \8 g* L1 I5 C1 E6 B2 \7 o2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;$ I) W; q7 r8 p7 v" X% N+ |
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;8 W# E& q0 d9 }7 S
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
! L: B$ Y  M' f1 z4 _, m" T( Y4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
8 ], i+ i4 N6 d# U) Q  T8 a: E2 m$ O, k0 ^

) ~4 g( {" }: d2 K8 Q* j* C& Z5 d' c0 l& L" I8 A" N

7 A# J' E: x" s
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宝宝生日
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沙发
发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% J5 j4 }0 F) J9 B2.葱油饼& O9 L, [, e9 @5 }2 Y
5 I5 R1 U% e6 w8 @$ x* U4 t5 e
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；6 S8 d  [8 }% a$ U  i7 [5 S5 r1 V
做法：
' b0 L. A5 R& `- N4 B. Y: \" [& g1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;6 {/ A! T; q0 Q( y# P8 u" L9 C, S0 ?/ F
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
) S9 e  N* S8 C/ Y3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
" c' @) s" w# R4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;- ], C2 w2 `- a% M3 f
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
+ u  O7 V8 S. b; [# V3 \6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;0 ?% u* g6 o& A# {% @+ }$ |
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
; ~' |* h" O8 H; m7 }8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
( ~; Q" v5 i& N1 B8 s9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. % ~# v& Q; M0 O: H  P4 L: T/ Q. `

' r  `7 {$ Y! V: v' M. L; x, |
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宝宝生日
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板凳
发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 [6 H/ O. ^# u3 m1 L8 g, _0 {8 D' I用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；' F2 T: `( p8 b2 P
做法：4 [5 r; A8 G3 G0 \9 U5 W" B3 T; S' ?
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;6 b) B2 q( I! ]5 ~" h
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
, |) m1 U9 T9 a1 X3 H2 ~+ Y! I. q0 N3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。+ T, d* Q6 v8 x- E$ l, H5 U
& ]$ A4 M# a! c' g$ g7 ~: t

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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地板
发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! z, B( s, q+ I2 q, l
$ @$ e1 Y# v5 b
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);# c$ ]+ |" h2 v& k
做法:+ \9 T, s, u# c) k& ^& `. J* F
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;- L0 u! q4 v& e" j
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
/ o) K: @# P& j1 ~3 ~. {. P3.加入适量温水，揉成面团；' q( R2 _. ^& Q/ E9 L6 F' d
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；# e( U, C) w: G" l5 j- y4 I% G
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
( z+ m0 ?# g+ ^; T$ s1 L3 c
. f$ n; j/ J) q6 W/ w( {# t( y; h6 O% C/ j) }

% {  }9 f, i' E1 `# G3 o- e0 ]' r
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
京东肉饼8 V: |& P6 [8 z9 E  S, ~
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
/ Z5 n4 l( l  |: k+ R; {) [3 t8 [; w配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；1 i& J1 X8 c$ c7 n0 P  r. ?7 b+ E+ o
做法：
/ k% o) H5 I! E7 ~! h* h" g. Y馅料
/ J9 J# F6 ^0 J9 C$ v1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
, O5 R3 r% }! G4 J7 q% }. ?2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
' c- Y# f; f0 l3 D( {! j3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
0 O: H7 _+ }9 U) c6 S$ x7 |! S7 o8 u" O* f- w# z, L- m
二.面皮及肉饼制作
) k( N; |: K9 s: i# k) k, A1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
5 K3 e  F: C, C8 L3 ]* p2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
" r  Y  L; ?% l' T% l3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
" G: ?! F5 N& r6 |; l7 }2 }, q4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
7 n# J8 K7 Q0 b3 ~0 V% x. O( R5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
7 o, M3 }* c. m1 P" l: [) x6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
2 n/ Y  h2 F; I: h% \+ Y7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.# H3 F8 Z/ V: ?( G

; g2 W. B- _. w/ m, m
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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6#
发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一会继续补上
) l' \+ _  e9 K$ f# S, o$ Z& Q  z" Z2 ]+ |

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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o犇犇o
小豆包

学 士

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宝宝生日
2009-11-25 
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7#
发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先占个位置，一会儿慢慢地吃
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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郝郝妈

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宝宝生日
2011-02-19 
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发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; w2 s5 j9 w4 O# }" r; o) }% ~' o1 r1 T: m+ T" ~2 a
先占个位置，有空慢慢学着做
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 郝郝妈 的帖子
2 w- L8 B9 G$ _0 f9 r7 D8 A. G: r+ m+ ?4 u* y3 x5 `' D6 ]! e
哈哈
$ x; r8 A6 J+ h5 ^4 k谢谢亲们来捧场哈 - w6 `% V1 K/ s' E# n
开始继续上没事啦
1 m' ^) N7 Y5 g  J! k& D! x$ j
' ]6 K. M# Q0 o0 d" L) {2 E
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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半夏往生

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宝宝生日
2009-07-31 
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发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等下文
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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' C& z* K% w( C, A3 m2 S# |! N2 G
7.胡萝卜豆沙煎饼# L# g, \8 C7 R+ [( F) t1 h( I
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;" I8 X1 ]- [! w0 H0 s* c
做法:
1 {: G' Z0 t9 D1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
5 W5 }: M; f2 \+ h0 w( D, t3 F/ z+ F2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；8 O1 P6 _$ `2 |; P: ]& O' l
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
' p) M1 R6 }- t1 C5 p* R- _4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;6 m+ i  x- {: }" B
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ! o; G- V3 I4 b) [, A) i
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;  ?9 k7 K+ O6 M0 U' d" l" L# n
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;! w* h8 `4 B% c
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
  i3 Z$ W5 g6 W8 O4 V
0 T  s3 \" l. G/ K) `, e  ]- E: C
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2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
8 r5 W: z( n: r9 E6 l$ i9 |- Y做法：
) h' r) o) _5 J, Q1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
# ~5 ?  i: ?1 T: [" q2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
% E, ?; D3 L1 X# M1 v3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;: V  c& W& H& R" y( D! w
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
2 A, E3 I6 W, a/ q; Y- g8 @5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; # v8 [- A0 }+ o0 U
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; : c7 u* \6 o( x! \, U9 c$ ?% T/ d; U
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;7 A2 M( _4 g9 i+ R. O: Q
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.1 q3 M: h5 S* x- {: N1 ^

; w; Q+ z3 M) P' ]* Y4 }
; h: j# P% V# M; z; @; S" F! {% y
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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9.什锦蔬菜煎饼( X! H% w" d( D
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；  y+ E6 d  B3 q; _& ^! v
做法：
9 Y9 m' k( A+ W6 y1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
+ N4 e0 v, |, l; ?2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；% p+ w5 B" c4 r7 ?
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
. ~, d% l/ P  N* Y" r5 L4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
& N7 Z. O, M* f4 u5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即( e! F' B2 V4 L' U) X0 f6 `

, g  T* W( u. c1 l  E( ]7 e   @, N7 J+ c6 z
9 i, K5 ~6 q* D" N9 k, o9 g

/ c, z5 u2 F5 j5 K. f
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发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 i* \6 z7 t7 P5 k& u
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
( m9 Z" }5 ]/ x1 b& k$ M做法：3 K0 ^; u' b5 h: j
（一）面皮：; W) p: h* j! H" K6 k
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
. S* T! W& ~/ u5 @7 o5 c２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
$ U8 Y/ l: ]( ^' K/ ^/ z（二）馅料：
# H& t. l, I  B" _１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；" E% c- {1 b5 Y0 o
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；: d- |  F1 Y7 ]: p  e' F: P2 F
! V2 x2 v2 ^# ]: r; Y
（三）做肉饼啦： " Y1 |3 B. ?% x  S0 P
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；& |5 }+ Q& x# r  p* E1 I- m
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
! y% w8 O3 S- m! X2 ~３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；8 u% X( [4 L, U: a0 ?+ S: N

& ?& z2 g! E" g& l' k* {) e
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. \& N- [1 u7 y% P& S5 {5 i9 L
+ `! r' ^3 _7 p5 O6 m4 f: m( l* h. B8 H, o3 \8 p7 {# Y  `% c) i
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：1 u9 E  `9 h0 {4 V% ^
一.准备工作:
9 k* S7 {, V! H! w糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;( h, \" u0 c0 D% {0 V2 W
二.和面:
7 @; Y  ~; R* H) Q鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
- R# X6 K- @0 F9 X  A三.炒糯米饭: + g5 E  U" o- k- Q9 R
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
( h, N( n+ Z4 L- P1 R, C1 u, o; M2.下入糯米饭炒匀;
/ `5 M5 Q! I! H& d& Q. v8 k: P3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
+ h: h4 k! x+ j  G: i四.做面饼:
1 R* a9 G, ?5 Q* t, o7 ^1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2 s+ X. N' A5 P$ c4 c: N2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
6 [; z) p2 R$ _3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
0 p: g* X& g0 _* u, |4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
/ r% U- m' w5 P5 g( s  p. N
3 l# K9 N) T# E
' r6 j( c. ~) @$ E* {& q; ]
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甜点妈咪

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2009-08-01 
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发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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1831 
17#
发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个还真要好好学习学习了
3 J7 a$ P5 b8 K2 e1 g# X. B; J% e, G6 r+ o2 L/ |" i2 x+ C

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宝妈爱北京

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宝宝生日
2009-02-26 
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18#
发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是个超级喜欢吃面食的人啊; e$ y# k8 l' P, o! m3 c
这个太好了6 `: e! {  N( U; c
谢谢亲的分享哦
, n; G3 K/ G# r0 l% ~6 r3 \( R. L4 c) j  U' G4 \- D* N1 p% _1 }* X

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 d; f2 ^% n  k5 a2 q5 J) |& ~1 G8 R" }9 q, G( C" |, {" s
哈哈) @- ^2 y' l" h4 Q7 u
谢谢
8 {! W- F( H5 N0 ]9 B7 d4 m, \对亲们有帮助就行了
$ x$ M+ N! ^! n8 I! l& g3 {' j1 b: k, D9 T3 T: A% z9 o+ ~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日
2012-10-27 
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20#
发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝妈爱北京 的帖子
, T3 a/ q% L, ]4 E  S# ^6 K0 \3 M
9 L6 S# q' g2 C" b3 M2 M哈哈4 Y. _. K) c- i5 S( b( l# t
是吗- L" c+ ^1 b" h
谢谢亲的支持了: V3 y$ t8 X5 C/ u, @
很感动啊
' l) y, O- q; X) B( n, @& C( X. G$ m2 ^
$ |9 S- h/ @4 Y" s
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我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可 ...
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