- 妈米
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:
0 r% }8 [5 `8 @: n; B- Y- b* r一.准备工作: " r$ |! f! ]4 p8 E. t$ z7 _
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;9 ^5 C) \* N+ s
二.和面:
( g- V; i. s1 c( y% u鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 C3 d u) |; B
三.炒糯米饭:
, {8 B" O/ g0 f2 L1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;" V) }, {* b: g4 n
2.下入糯米饭炒匀;# ^2 k7 L) Y! t" K7 d
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;* y' D% `5 q. s" h8 \
四.做面饼:) ^7 m5 e- }; J# Q h, f
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
) r0 Z( u9 t0 I9 [3 g7 X( g# Q" w3 ^2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);) L" o" B! q( K: U4 \: v" H
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;) x- g& W5 t' v
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.% ?- e1 S: P O1 s: H7 G
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