我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽
/ L+ ^* @) g& b1.口袋饼! z; i; E3 b [+ J# T
用料:面粉200克;
做法：5 P+ R- f# [, u0 h' ?
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;/ n" e, t: c8 O% q
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;' s1 C" v6 @, D3 y) Y7 Q% c
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)3 p' v4 ?3 e# \% l( s
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；7 w0 g' Z0 d8 o" u5 t/ w6 {
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;; f. F8 ?- l# ]7 @7 X& V9 V/ q7 ~! `" J
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;% W+ ]# r6 Y* ]' Y
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

9 o( o3 D/ ~! i5 g6 V& B$ f
5 S- ~! X& O! c
4 B0 N" z: L0 ~) M+ z

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼. e4 A4 w1 M  }( I+ `- l
, H1 w' |  ]/ V2 U( m0 ?. i2 K) E
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；) I% F% P9 z4 R5 I3 k4 \
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;, E& E: [- G6 }# x7 b% b+ f# }9 s
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;, }* a/ \0 A- X8 f8 a0 C- G# F8 H
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;9 p* N3 ~! y5 f0 s  |
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;- q/ q6 `  _$ V" a2 Y- o
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;7 N7 W# F3 k! U7 i$ o
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 9 E# t& F0 k: E% @( r+ }( _, N
! l6 m0 o; c: ~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；0 L2 t+ s; F" R7 P" o
做法：+ [1 f) g: D. r. X0 t: [( U( T
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；; \0 n; C7 D) p
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。6 e6 b/ }( }8 x4 X$ H$ s

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 f1 W! |- V7 Y8 `6 K
" V t/ X% j2 a: ?6 k$ e
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
: R2 R+ T+ I, D: j+ c2 d, {做法:3 a3 G2 G3 Y) ^' X1 s# C( ~
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;8 n) R, y. v* R" c! I8 m9 H( I
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；7 R" A5 h- G. H7 L7 s
3.加入适量温水，揉成面团；
9 F! r. _) F* x4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
. y! }. n0 i' x* o/ z2 i6 a5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。: S4 E3 K) H6 B! \0 D
1 V: `$ q! b* G8 S- A9 f8 v& G

- \0 v8 a: G( @- N# u, |

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& e3 F- \8 K/ P
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；+ L$ m- ~! P, R) P
做法：
9 F+ o7 N. A" X/ n0 h馅料) P1 f7 A! @1 M% q
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；6 ]) l; S. ~* ]  e* m
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：" H- O  v& y  U0 A, a' Z6 V0 |
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；8 t% m" l+ f" o+ X2 u

二.面皮及肉饼制作
; d+ g. T$ X& I: L1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
% s0 g# f' A- n2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;2 v# }2 }+ p' ~. K$ S
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
- ~4 J* o" x: }' W( Q' x4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;3 }- x  v8 _' _5 c: Q
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
/ O- J2 e0 S1 M5 W: e6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;# l; ?$ G# U+ M7 k, T% g
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
% x( I5 D0 V8 B# m  M" p; _2 W* G' g! X# \

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上 s4 r2 x: C' U% o9 Q* O' F

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子0 l5 {1 S6 g: T" r+ k. m! v
( {9 S( |! K, L
先占个位置，有空慢慢学着做

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子/ U- j, ?; F5 v( {7 D
( p6 q \! j; r. F# R1 U; r% V: N
哈哈
谢谢亲们来捧场哈 4 Y7 [0 a; Z7 f$ f
开始继续上没事啦; v' d& i, O7 q& S) U0 i5 I% [( Y- a1 N

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; P5 n' H6 L n
7.胡萝卜豆沙煎饼0 N: N6 X/ n- u$ u. N* f9 p/ G
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;* M& l. J7 \: a6 q
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；" ?, U2 S- f+ y* q- h
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;$ ^5 S% |5 I" U6 k$ t9 d
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;. J. X+ }& a2 \7 Q, P) g2 U
0 j3 Q) b0 i, E% Q5 C5 g& g

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；2 I' z5 q! x( R, Y. q- z1 M
做法：; v4 D% R. w- }* i. j
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;% n6 j$ u) J' G8 J; F: ]
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 1 A6 r( X* `5 d* }
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;! u: Y' m0 d0 k! [
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.+ u, S; t7 I& s$ m3 T9 d
4 W, z2 w' j1 c/ e1 |! ~
' g' I% F# A7 d$ c

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；3 b- C' @- n6 y6 r' `( `' y" t
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；% m7 X4 M# P6 w; \& d
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状； R2 m$ P$ h; Z% J. A, t
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； % S2 C& o" c% y: w0 w. W: S
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

5 i' E0 s. X( z- B$ x1 @; i3 E
5 [* Q5 A5 ~; R' i0 R

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ r/ p- q% A; B4 s# [/ p0 S& f
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。+ {* t! M8 B" [4 S
做法：
（一）面皮：2 Z/ F. M3 Z: R5 ?5 }
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；6 [" B: k# E# S% f2 D1 f
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；" f+ C) f) M3 R7 j" V [7 Q
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；4 C0 W% i" }3 u* G/ e/ \# t
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；8 a' [: E7 y. H" x' P
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 d  ^' j- O! w7 a" Y" M

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% Z$ x4 }' q/ U  n
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;7 ?0 G' z% r% y; `. T' J
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;5 [5 F' P, P2 I! |9 p* O- _. |5 p
四.做面饼:0 N; p# o8 e' l1 ?1 y# ]
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;* o0 K% o4 c- e- J- d
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);. S2 q4 c  l7 G! Z/ l  E4 }* w
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.  c6 v3 G6 S5 H7 k

/ [9 ~* h; Y2 x( X

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦; ?( r3 Y: y/ S: T0 E
喜欢喜欢$ X( z+ g+ Q" r6 Q% r2 C* y2 @& D
% P: q/ ?, Z4 I

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了, d) f. h6 d8 I5 p
0 f! t6 I) ], k) X( W9 A

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦" J) x. {) ^: c; P' E" ^* Q8 [* `

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子2 X1 }( S5 O3 V- y1 M3 W+ _
# z \# ?2 _4 |* J! K/ k2 I
哈哈
谢谢
对亲们有帮助就行了

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子: C2 Z% X" ]7 H: V* J
: ]) b- u9 u) k2 w4 F. X
哈哈; O8 t0 W$ O" v' x
是吗
谢谢亲的支持了
很感动啊5 ~1 i* u( U, z$ O( h& j, I- A
6 I" h7 A4 J2 q# c6 q$ L& p+ m

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