我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽
% f- v( U3 f/ ?5 \4 j' _  }$ d2 C1.口袋饼
用料:面粉200克;
做法：" r3 f! t: h& a# b
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;! x6 W1 D- V0 Y5 O% R4 _
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;6 e* |7 n" e0 W' ^4 R+ m4 C8 p
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;& V& P! q  z- ^" {7 v, V8 X1 f: t
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;! q& x: r, }" e# C* d
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;' Q+ S; T4 S: R& \3 C* P( h
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。8 `& d) k" F# q  ^3 W9 `: V

9 n1 {* ]$ U- \8 g/ G8 ]3 h
8 ~( n5 y) Y6 e$ f  T

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼6 S) g' o8 p4 q
/ P! \2 n1 y9 M& p' k
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：1 J% m: \8 o3 u- `2 \: A$ ]6 t
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;( ^/ `, Q% n9 A7 d6 m
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;7 K5 ~/ g0 K5 G! y' y7 H3 I% Q
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;9 j! |! ^7 V9 `
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;/ b9 o$ f/ q4 n% G6 y* a/ k
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;3 B# i( T5 i& g* d: N3 n
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼; g! p8 ^( }3 x3 @
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
: p& i8 t6 H' K, o+ x+ E3 H

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：4 j# }; M, t5 }3 v
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;: {1 |! i' ?9 _
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；5 s v9 E! z' s. _& y1 I, z8 u
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。7 }& C; D. _, V$ H. _, o# F2 ?1 T0 s
6 ?0 J2 i3 ?0 |2 U4 R' Z

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- o1 i: Y' X! Y8 C6 x! A& l1 C
8 T7 B5 E' H. B2 v! M& k' Z
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);+ ^' [" E8 c2 [! U) ?
做法:* G& @6 x4 ? W7 H, h
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
$ A# P! j" u3 V+ l* V2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；% \/ B5 b7 }& |7 y* W7 W
3.加入适量温水，揉成面团；3 s, z7 B& A- {0 B
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
* ]. H- a* C* j# @; ^' y5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;9 q- Y" E2 ?1 \, e; q% D1 Z- j# F
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；# X2 ?# h6 j. R l+ N
做法：
! u; g$ n: D5 A" E8 F馅料( x0 `& }# M4 N& r% H+ W
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
8 @3 S* T4 K& D9 j6 W7 \2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：+ q7 Z( S2 ?, G
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
( `/ v2 i& J( m8 s- [- r& y
二.面皮及肉饼制作
; P; m; j* x% i6 T7 l$ @& Z1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
( j x0 E, v( b5 l2 O2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
- r8 j2 C; V. M. s3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;- q+ q2 K9 Y+ e: x( o# [1 M
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;- }. Y7 K2 c! h" x; u5 n0 k
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
, x& B( e3 L* b3 @/ l6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;; t1 I# A/ q3 @) ]' L$ G
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.% l/ H4 l' K! ~/ `9 T1 ~- u, K
! h# o. V1 P2 k0 _* O7 e, D7 G/ w

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上
) l6 O" D. s8 o5 C% k1 [

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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先占个位置，有空慢慢学着做

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
7 e* L% W, A5 }
哈哈) W6 T. R' i* R- a2 m0 F# f0 B
谢谢亲们来捧场哈 . b! }; B/ S/ I. d, O' j1 J
开始继续上没事啦, k: H$ o! K, h. v. c6 R0 n( M
P9 i9 [ k0 l. d( y) V9 K# y

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; }- h2 J+ d& e4 s1 A+ b

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:/ N7 Y# q- f- G; S, C1 d
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；. ~+ s5 l v+ A& t
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; $ X1 x- F7 ~/ r: E5 s3 J
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；, |% e+ R4 J' [" E6 S
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ( Y7 t: F0 Y  |! K" ~
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 0 k+ O5 G9 L  s  T! m, \0 p
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 7 t* ~% i! |' V
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;( q! N9 n. W( ]& g
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.1 i5 T1 E# `, e* r1 P2 e  b$ b& R. n* x1 j

$ q2 ], v6 ~# W/ D/ L

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼: A  s& \& T5 I/ Y* y" [
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：- e; p* v7 ~- z- q1 X7 U' U
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；* z/ o9 Z. p! U
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；, V' G' v6 Y+ @/ s( t! M; F5 {
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 6 D0 H' K, x, |4 S' {; R, E
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即, J7 {8 p1 B  F8 o9 P
; l3 q  J! C( t; o
( V; G+ T6 E. A. n7 ?5 g

  k+ O- b# ~! Y1 _0 j: z% o* F

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；. q; X k/ p1 h& o9 W
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；7 _2 r) p4 c3 l0 ?5 j
（二）馅料：( H [5 }4 J. O( ?$ E+ s
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；6 n( T2 O4 q, u3 ^# [$ W
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；4 d, U, q" x3 X4 S& b

（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；: ~: u$ L' a# R% Z% E# S6 b

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ ?2 J- {" Q- Y
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：: M8 b: H2 o* l( s- |" T
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: 7 l  ~- w( L- y* i$ }) c
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;6 S  M+ c2 S: q, ^
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;8 t; v/ ^/ j' p5 o2 b
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;  S; [1 E( o: u* N  S1 Z
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);1 P5 d4 ]+ G/ M- ]- r: G( C
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;* d- A, _+ c* N
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
! {1 }! |) d' x' u( _

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦
喜欢喜欢

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了) I$ E& k. e+ @8 ~1 W
谢谢亲的分享哦- y$ r% t: b9 O- F+ @, `
4 ]- w/ e W" ~* T: _7 ~# q

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

哈哈5 C% I8 m) f; w2 G! {
谢谢
对亲们有帮助就行了
1 B/ {) o) i# b+ s C0 k8 {

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子

哈哈/ {7 g E' C5 x( w- C8 ?
是吗4 f' e" g# m. O; M0 l" x4 p( E% }
谢谢亲的支持了
很感动啊
- k0 v1 Q( ~8 V

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