我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  p8 u: X, w) S; u: f0 r
( p+ K' L6 _0 L% @
废话不多说了，直接主题给大家分享喽7 o+ |# S( D  F- c1 `
1.口袋饼  f0 X# _" U5 ]3 N7 l2 u. G
用料:面粉200克;
做法：( h* x# F9 ]+ I8 Y) E
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; o" V* R! |6 x/ k9 V4 l
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;7 w; u4 X4 D- C2 A
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;8 R$ ~: T+ Y4 f4 e1 P
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;+ \7 j. i" j' `- D! c/ Y
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.1 K3 S. y* V& M% p+ k7 y

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)# H% t# W1 i' @& X6 a, y
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;4 K$ g; Z$ c. }* a9 k1 K) C' N
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； $ G: L& B8 P* X) L$ C3 i, P$ l' Q
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;$ y: p) U5 i! c$ a) y
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;7 U4 L7 u0 X# t* m
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;. D' n* Q( ]3 |' e: [" C3 q
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。# T, z( e6 J1 Z

) q7 X3 `* T! Z: S. ?

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ @4 B6 C- S, l
2.葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;" E+ V0 n6 T+ m# C8 }" n
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
* K4 r# j1 v, I% j+ _7 Y0 ~- T

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：7 Y7 K2 E; |) P) Y/ l* q- i# @4 s$ k$ S
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；6 w+ V# Q- [% r
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( v& F3 D) l+ `( Z# f0 R
6 _) N! K# p0 C4 ~
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);' }. U- x' u6 R* G
做法:
" T' e2 d9 i% h8 U/ b$ _3 `% s0 R1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;; s! j" {: r0 D1 j
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
8 Q/ p: b" p/ T/ H0 B3.加入适量温水，揉成面团；
8 s% F9 u0 Y! _* K; f1 ^" ?- b) m- J4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；4 K8 Z4 K t2 q$ H9 q; z
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。( F: B2 b+ r6 ]& k% N% s

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼! Z, b& M5 J* ^7 ]. v) ~
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
' X7 r: d" u7 {* H1 u配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；% _& B. C: a) E$ V
做法：3 c5 ]7 X9 X; \5 C0 M! _
馅料& E; K5 V2 a5 G* F# I, K
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；" y" m: v$ t! L/ c" e8 N1 [
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：0 v+ X. w6 |7 d: \
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；+ }/ E' O X' c
7 S2 p" h+ @: |: E) Y$ j
二.面皮及肉饼制作
, e$ ^+ f1 j2 H1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
2 u7 c5 q3 j% O. `- l. ?2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;0 @- L; c4 u8 N0 b$ l: E$ i& u; m, I
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
5 o2 u9 c% h" Q/ @: [. e" `) q4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
" V! u" P6 y. h' v" k2 x/ a* c0 r5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
5 y6 X8 R2 {4 e4 G2 J- x9 H6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
$ }6 C! n- Y& D7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
1 [! r1 m* O* ]0 N9 o- w/ E7 C. |! ?1 C4 l; }+ ^9 Q( ^. L

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

先占个位置，有空慢慢学着做

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子

哈哈
谢谢亲们来捧场哈 . J3 v+ y& h# [) `
开始继续上没事啦! q% H6 @& X6 A% [2 l" L0 Y3 l& }

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ y$ E; `/ u7 p, h. E1 O

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; # z9 H8 v( w7 o0 K& g) I4 H/ ?$ ]
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;' l+ e0 q( C9 Y. q$ U( l. B7 |
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；6 A) P* {2 b  z
做法：4 f% K- a" N* u$ w  Z/ Y
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;6 ]4 O: U: h; M; ]% m$ p  I: g
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 7 Z* J% ]* O. t, l
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; , K; X9 G$ s3 ~3 B: k$ @; A
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.% }6 X4 A$ h/ |4 E8 B, u

" _' p! m% ~! F$ z

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； - T9 H0 z( b1 z8 c: J' J1 o
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即+ J$ @0 f0 F% ~' G5 u& B V
* g9 ]9 L$ I' O) w4 s1 ?* U' c9 `

; Y' y6 o9 e( U4 k9 p

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：% ^: z- H& c. @1 f
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；6 K" I" [! C$ N) O
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：3 Z9 V3 `( ~4 |: Z5 Y) e' t
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；) I# R/ l$ R# {' e1 {' o
# n9 s8 w7 L0 I
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；7 h9 J- E" w: V; d: G5 ], Q, ^% j1 V f
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 r5 N/ Y! K1 z8 s1 b9 Y* F
( p) W. ~# y- V- l7 f
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：" Y) f0 K2 w/ F1 g$ k- Z
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;. s" n! Y( B% U$ s
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;) v; X' I) G( r; y5 ?  S" O
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;$ U+ x& b5 F3 {  N; e. S
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

, p9 u! a  Q4 R9 ^. S

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇0 k" [& e( D6 `4 P
很实用哦7 Z# ?) B! ~$ ?6 T8 T; v+ Q
喜欢喜欢9 Q: I4 X0 `+ d5 `) m) B

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了/ V8 @ F) ~& h
0 K! [0 O$ J7 y6 ^- \ t* S* I5 z

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

哈哈
谢谢
对亲们有帮助就行了

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子1 S: \+ G1 H3 v* M
2 o2 o, b2 Z2 }+ w
哈哈" e5 h) N. {6 ?9 Y; c3 A. q
是吗# B. D7 A! d/ ~5 z1 z# Z" T
谢谢亲的支持了
很感动啊

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