我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' I3 [7 s( {7 u" R6 h1 E+ L

废话不多说了，直接主题给大家分享喽4 y# [9 l4 p# x0 R/ ^; b+ F
1.口袋饼
用料:面粉200克;: U& q. g% m$ t3 r, q3 q# c
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;7 f9 s9 X* J T& I& n% i0 w V8 p
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.$ H9 D, Y. T" j
: [# v3 f9 L, _6 Z& B2 b( Q
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； . u& Q; n0 Z& H, s
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;8 Y3 d+ o$ g: z' g
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。1 e; \! L; ]9 O5 l

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼4 w- U0 s- }4 X7 l) D

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法： `5 v7 O! ]& }% I( N# Y; z
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;: R, `- `, h6 Y' w: e& G
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;' e3 E7 l9 l5 V
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;& i! b- n6 n& M* ^. P( B$ D( Q
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;: H7 B8 j- F4 h7 i" ~
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 3 H2 h6 J. t5 S0 Q- h2 H

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；+ y u( x% @8 h% o, n- T1 m
做法：9 r3 [9 d" f! q/ b8 S0 k4 O
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;1 D# s) t6 d' \5 Z4 j' m
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；( ] _4 S. A8 i
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ ~0 _, f( s% C0 \" B- z3 E% `

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);( O1 ]/ ]9 x' B2 Z& z$ W1 j2 N: y
做法:5 X6 t! D1 T1 ~, f* U
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;$ E( f- o! `- L0 r
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3 v" p' x# z5 }! J! O" b
3.加入适量温水，揉成面团；! b2 {% U I* Z# Y
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
) D0 J$ F: u. {8 T5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。9 ]. }5 r) ]3 I/ P

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;+ Q+ S3 k5 a; m& F8 Y% p2 f% I
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；8 T: K- {4 {: J- w
做法：
- G' z+ e; o! M5 e2 q馅料6 e: C! s- f; z# g
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
- E! V1 a$ m# V8 j2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：4 g5 I# E3 h) f( e7 y
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
1 N6 l8 r  `8 P* \
二.面皮及肉饼制作9 O) ^! `; x+ P5 A+ Y4 j
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
) n6 b4 i6 v7 p$ _( v8 I# V5 x2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
0 h8 q; B- i  e( k3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
5 E" J/ O* d3 @* p# }' Y9 d5 z9 `' I4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;8 s; W! |" Y6 ~
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
: a* p% a# w5 o$ s3 I7 {; M6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;/ l- k4 p9 W% G" Y: V
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
+ I1 i% v  C6 b' H: |0 f- V  o# M

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子" i7 [5 m2 h0 l& c4 L) G
& R( F5 `- i4 b9 n6 q
先占个位置，有空慢慢学着做

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
9 V; `8 J3 S8 w
哈哈7 N- E- ~- d; [% r
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦0 x8 Z/ S5 Q/ T3 i

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 e+ h2 r4 ?9 J6 a# z$ e' j
# M) Q- R. G( `8 Q g# c
7.胡萝卜豆沙煎饼/ l' V* Y% O7 u! j% R8 s
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:% l6 L( E* H$ N' q5 _
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；: u4 ]3 o$ W4 b; s3 {7 F
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;5 M. A8 M' w) j" y6 W

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; - w$ f3 k7 |6 I" A
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

9 u [/ g& ?+ A1 q% P8 }

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼8 D: Y  M  h2 X+ n3 Y
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：* T7 @* _! K! d( W* ~
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；; [  @4 `# T7 W8 E
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； " A  q" b  o% s0 M6 D
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即6 r  z. P, y1 q; u2 F8 B
3 E" K0 n* ]3 z. ~
! w$ [$ `# V: R, z6 _( J
& z* ?: ~, W( p6 p7 W! w

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 c* P! ~& I8 @' u
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。% K' h  l9 T, i6 s! G
做法：
（一）面皮：( Z. i! M1 m4 Y5 |$ q) A) C  ?0 ]
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；+ R  T7 p2 m, {4 Q% `; f7 v" V
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；6 t8 R$ |# a- s8 U7 f
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；- V$ n  Q$ d0 c) w0 \9 H
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；7 x4 d2 |0 @2 ?& e

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( Z1 |4 k, ~; }9 m( H' e+ t
! l7 \' ]( x; @
0 h0 o. v; f7 r' X
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭: 0 H/ D" c* e q$ i' B$ O/ R
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;" y0 m% \# G- m) ?
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;# w( B! v8 D3 m3 U# P* k; E( A; ?2 [/ I% s
四.做面饼:/ q. r" j, f, C! Y' V
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);2 a$ ^) T, m' q
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;$ z( [+ O" G0 f. J, p
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
- p7 _; o# N4 c& u

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇# @5 @0 w+ D% E- }6 _
很实用哦
喜欢喜欢+ ]/ N0 e7 p; D" q4 i" m1 N) t
- P9 O B b% \0 f

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊7 V2 n5 c( ^1 b, U+ e6 H% p
这个太好了
谢谢亲的分享哦
. U0 m( w4 g( E, w( A6 y5 t

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子7 b, X3 ^" L2 D. i& }- K* f. e

哈哈
谢谢 / W3 e3 I% M q& T) f) E4 E: ?5 p
对亲们有帮助就行了

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子

哈哈+ n2 H- y7 p/ R) \
是吗
谢谢亲的支持了
很感动啊, Q& i+ z- T7 Q; _% k- F0 r
; m0 r/ _) r3 h# L2 s1 g

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