我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽/ I# H" x9 u' M
1.口袋饼, P. S% T& K6 p* C; ]+ T
用料:面粉200克;* F: H' g/ T, r
做法：: A5 f$ h# _( t7 b' R% @# I6 V
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.# D6 e) p6 s, C0 m6 `4 u

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)2 @, r4 T6 n9 p2 Z7 B
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;! d4 q. r; V7 V0 W" s
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；/ v4 T3 _3 V7 l" N, J$ T
做法:: @3 D" {) G2 ^" [+ I6 p) O
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;1 K! X4 i. _- a% j _; J. m$ H
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;9 t+ F ^' a. j9 a$ @6 p( X( \9 d- e
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。+ B- u3 a* u: D- C& g

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# C8 e+ p+ P0 N# f. i% ?) N
2.葱油饼2 Y4 o1 ?/ h# }7 r2 N! j! U+ Z

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：) l6 Q- r# G7 b" T/ [2 a
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;9 U/ D l% r- P8 K9 S. K
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;& y$ f+ l! Y* T; z
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;! x5 b( u* z7 h- s9 ?, P! v8 Z' K
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;: N; I% i P, c ]# ^4 W
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;$ {' O5 Y/ x, }' Q6 D8 K
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
/ ^* B/ u. r9 |+ m$ r% E, N& Y% x

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；* n4 i0 f; V9 o( F9 |1 l
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。! j8 R5 K: h% W9 }9 ]( r5 a
S0 q7 i* W9 n/ t

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 |: q/ D( P( ?
9 g$ X+ Z4 N0 u) T% s! t9 {
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);( c* R! Q: a8 \# G* [
做法:3 }* Q/ a5 V% }5 j, P
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
o, u) Y( ~9 F7 d2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
G' @( O# Z" s! ?3.加入适量温水，揉成面团；
1 B& @7 n7 I$ {4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；" d) U: k3 X6 u5 h5 G% ]
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。3 q6 l& I# o8 V8 J) P& ~
( T; h& N! o* \6 [3 s- [
" c' O5 @" ^! [, ]- L0 O2 d0 s
. g1 s- M+ m# J" a, Z( z

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼) i2 X8 N4 L  g# }9 G$ {1 U  @# f
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;, U/ D5 {! R6 Y
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；9 D4 S! _  v& l/ N9 r7 t8 s
做法：
$ L/ G4 Z+ k1 y9 e! A4 \! }馅料
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；4 G# P: W: R" G: c
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
$ u2 Y6 R) S$ J  s3 \% p: T3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；9 _0 D8 d1 L9 b4 D

二.面皮及肉饼制作0 S4 f( Y7 q! Q' T4 a" a, Q7 C/ l
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
9 J' r2 o0 G! G6 e' \2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
* r# x( ?6 c! O- j& ?3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
  l' G1 \1 K4 K4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;1 N9 i7 D* u, ^( f
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;3 b: O: c4 G/ Y+ C/ }7 D
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
. d: X1 H* D$ \+ l7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
, b- |4 g+ B! d1 Y

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
% n0 i5 P O3 a! B
先占个位置，有空慢慢学着做

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
! {, f6 t* k" n \ ?
哈哈( m- w; }6 {! J4 g. Z! B! p
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦3 D" Z2 \1 S/ u, G5 w

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 i# @. y' F* [4 p6 U* H
7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:- O+ i! o$ l; O  p9 d
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;1 m( j+ P0 B5 D4 e& P
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；" y0 s. R) [  l; f$ L3 k, U) i
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;) K6 A9 i6 M: J
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; - y6 d; N7 g7 x" G5 g# @# x. H
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;; \' v# }8 e3 w% R5 ?% B
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;: i  k% g  N, e6 N3 H/ D+ }

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；) f' `( C2 m: g. _3 M- Y
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;$ Z" u# {8 i* u* \: E
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;' e1 b- c& i7 k3 l& O( V
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; ; \8 f0 d% O- ~2 z7 ~/ l \
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 8 B6 F3 t: M5 Q
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;$ ?+ O$ }, j4 M' O" z! ]) C
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.$ i3 }. o2 @0 |% K5 R1 p* |( M

! |/ s: }* y! t" v3 m/ Y. @7 ~# Z

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；' D2 `5 Y6 e; ?+ i3 a. }
做法：: e5 p9 C' I* h7 Z- y+ @' R7 |
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；8 ?& T' F+ m8 @. P/ D
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；% V- c0 L" b: ~# o8 b" d9 |
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；& n& A/ _& u1 ~
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即& X; `6 }8 @, U% U. _( t! c
T; ?/ f6 U5 m0 }9 c2 `! J
, K5 G7 h! U! `- M D( B) `; ^$ w
; \9 O& m% s+ _3 h

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: N* G' f' R7 g
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法： c$ _* }) ?+ R% L" z
（一）面皮：* p' x0 N! P; m5 M) L* d
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；9 {! k @+ O0 |' h
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦： ( q0 U( z8 i2 W
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；9 r3 [) @: {1 d
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；: n' ?) V& H, o

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. X  C: w% f% w) w1 W! T
( `# Y2 H4 b, z& d
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：7 z4 h' G4 |4 k" V5 C" a
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: : r! \' d# O! ]8 y4 c& R, E
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭: 3 t9 ^1 W0 s1 B- Y" a7 Y
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;  x  ^2 b, n6 S/ }
四.做面饼:- Q& l0 \/ X, O
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;7 M8 e" ~  j4 U% T  d
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);( N. y* f( Z# q1 h& @) S
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;) x0 M+ E- h1 C) K; V
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇$ v) ?' n* o! F6 p* D* ^1 ]' v- C
很实用哦! s( f. }6 M/ u$ `" t Q
喜欢喜欢- y# G+ ^6 ~: C5 j/ O

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了
( \) ]: E: V5 I" S; G! e4 j

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了. [ s( C- f! H, ]
谢谢亲的分享哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子9 V* n' d4 r8 V

哈哈, B; ^% p* s% u
谢谢
对亲们有帮助就行了

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子) ?( K, [( S4 [3 \

哈哈
是吗
谢谢亲的支持了# d X1 M) K# ^7 ?9 w+ t* R' U
很感动啊
) Z6 j8 f2 _) Q2 f; P7 K

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