我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

废话不多说了，直接主题给大家分享喽. t! J* K7 U# W& e
1.口袋饼: F- p6 t, Y1 m, f( C6 o  k
用料:面粉200克;
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;( ]2 ?" O$ j" y: a
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;- H/ A8 Y$ a! i' F
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;% i6 \( m# D% M8 [, m6 X# R
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.) o! V: R  R# v! N8 m0 I2 P
9 k- b+ ~- V$ o; A8 ?
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈): Z- T2 F, }. u+ u* c. E
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;1 O9 `) H1 \  f4 H
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。/ o) U5 ^2 G- w8 j  A( {( d5 q' Z
4 D3 W% E* I$ B! G4 t8 |

' K/ [8 ^, A& k; w& p, P% p6 O
( M) Y0 Y8 r# O4 Y% y. ~/ _

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼) `- Z2 q! x0 ~/ ~2 Z* \; \
% G `6 G" E8 G j
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；/ z0 g/ H/ x0 k' L! B
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;) Y* \1 A' }% z+ j; _! ?
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;, k4 i8 X+ D2 g( u7 a
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;' l3 `# M# T8 }7 D: k
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
/ b q- z% v, Y; R: `% G

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' e0 y# l- Y# |1 R& h
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。4 b6 h. N% b0 ?. N7 H9 p' c

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: R* t6 c3 [% [7 w- g, ?) g* x/ _7 {

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);1 n6 j" l" n* I: o! K' c
做法:
6 R q ]- r! n6 r" B |1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
6 Y% s. m# j0 ^7 r! P7 ?6 \2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3 a( z: M& c! W3 O; l) H( i3.加入适量温水，揉成面团；
6 f+ @( C" \4 |/ i1 D0 G4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
# d! t; j$ `% ~/ M9 h& d9 j# [& o5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。: k+ r! `7 w+ ^! H( }
& d; ^" p) f0 V+ \/ `
: |8 m6 m& a* x) Z! e
9 b; k' ]3 j+ Y+ J' J' u$ a5 o

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& G# P# K& e9 ?4 J6 S
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
! ?- r5 v/ ?" [, ?9 O, d做法：. ^  G2 E" ^% n' _, C
馅料0 y9 ~& F, }. i& r, c
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；* k, I8 X* f4 m; r$ I# o
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
* [# O1 z/ U( \: }. N& |  }3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；6 u% M$ [' ]: X

二.面皮及肉饼制作
3 H3 |+ ^! U5 Q$ s1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
  A/ n' I: U. J4 v) M9 X' _4 {# Q2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
! @* x! n$ `" T3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;. b* P0 ?1 o: v' Z' ~# m8 T# G
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
! t) _1 p+ ~5 i1 }9 b5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
( t6 D& V6 q) M# ~0 v5 L. T6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;7 A1 i( w( R( s9 R2 Z+ O
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
  {/ B: P/ e1 [; N; z) ]8 \1 o. H$ F4 @9 F9 i* \; c9 [

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上$ m* ?# c& h; l) X6 [( T \

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
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7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

先占个位置，有空慢慢学着做

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
# A( [3 [7 Z. B' Q$ p: z4 x
哈哈2 b0 n. n3 I# f4 S
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦; W$ x( E7 e, |* |4 r5 n+ I
* H1 \; O3 }" n

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. g: M! i- `0 T% ^$ q7 Y
7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;9 C) w2 g: M% D1 s
做法:  S+ r! ^$ Y/ @7 b& H1 A
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;6 L6 k, n) G  A9 F( k9 A5 W
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；2 Y, J8 `% g5 z
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;1 X0 R+ D4 W0 E9 \
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;; G4 V* J3 ~3 ?/ ]$ a1 }
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;  b9 w5 N" J% g8 `- E- U
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% {$ q/ U8 {& V: p5 e, C
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;( ~4 R3 y% z& W/ |3 H6 }0 X
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 3 F$ g6 D( R. |! ]$ }
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; 5 g4 O2 m" |4 E1 U- p+ E8 U6 @+ G
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;/ Z4 j D( P/ K1 |; n
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.5 Y5 ~7 O& B9 l6 N+ f# V$ {( h% g
" T/ Z0 w0 z8 Y5 ]( a' B

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼+ z9 p, \( _7 W
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；- J7 r- `% m8 b# [: y( w4 B% ?
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；% [/ p( m( }- s7 y
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；1 g* M4 R0 x4 |3 C; Z1 f+ |, e
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；5 ^2 x: r3 K; N6 R
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即$ T- ~: u5 Q+ u! b* f* X
" O, X' \' J/ F9 z
. b7 H) ~7 _* y' R

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丫丫妈妈166

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14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ z. j8 y$ d4 I7 _! q
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：( z$ `: Q2 E3 Y# v, D
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；0 d: d, c2 y* Y/ ]

（三）做肉饼啦： 0 G+ p% e0 J3 k7 a
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；6 m6 |8 \/ n/ V9 q) {! j
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；6 u6 {* V/ k0 E/ B6 \% c9 B O, x
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. e4 v- t, J3 k4 E+ K- L
% ]+ B' C* F5 m3 E* r
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：, D3 j$ U+ i8 ^; U8 Q! K
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;% c$ Q' I/ g- S* u% w! z9 ]+ g. Z
二.和面: # ?3 U% Y2 Z7 y8 a9 R" T7 t N
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;+ m7 v5 Y. E6 e* f6 d( W7 l
三.炒糯米饭: ) o2 J! U- W- H. J' u- l
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;7 T U# W2 P6 ?* i0 C
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;3 c0 c. m. y3 k1 h. A* i* s
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);3 n9 S5 m# k$ U" F1 v! R% [6 A
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.* J2 }) Y2 `, j; j! U, }* `8 B3 U' z& b
3 v% F' s3 U5 U- {; V
# R. U, C9 Z2 z, K: I9 `

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇3 d3 ~- L) h, }: g
很实用哦. l# v7 m3 x0 K- T
喜欢喜欢

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
$ ~5 j9 v W' |
哈哈" v, M+ ?2 T4 s8 {
谢谢
对亲们有帮助就行了: j2 [7 s* u# O1 S/ [. [

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子1 C( F* Q) X; e, p! T4 \

哈哈
是吗4 @+ i8 l4 A8 g' @
谢谢亲的支持了
很感动啊/ |, l$ T' h" N3 l

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