我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 z# X2 y ]: |2 ~; M0 x% a
废话不多说了，直接主题给大家分享喽
' T4 b* A7 T* S1.口袋饼) d) \* |" Z. J3 X. k
用料:面粉200克;
做法：1 x( z& n$ V0 y* A* Y& \2 z
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；% I8 c: z" x9 K- b) C- ?, ~
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； % R4 e& Y- t: {" W0 T. H
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;! y8 E2 k8 |0 u$ q
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;% n4 i6 w% R" U# R& n9 P% a K$ G
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

- A, ]* q$ E$ r: m! R

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼; K! u7 v1 b: C2 J( w. Q
3 N' R% e# C, m2 q/ a
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;+ _; H2 k5 U# H# T0 t3 V
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;: L2 M. n4 O! ?$ s+ u- ^9 u
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;9 ?$ O( n4 |. K. _7 ^: }
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. # `* m# \9 w7 [6 p9 P' L N
* A7 s- l0 V0 |' T5 X5 H8 b

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" R1 q& z6 X( h4 u
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；# p5 e: | N. ?- [
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
' J/ W L) t; o2 Y4 j9 Q% V6 Q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);0 u) B& g! }. q- V
做法:
7 w7 ?. D' [) ^6 L. `. r1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;% H' o3 J( d: J  ?) j
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；: @. q0 ?' W3 ?: L  P( [& ^
3.加入适量温水，揉成面团；
+ R6 v$ D* u6 q% Q) U) f4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
* e$ j! \3 }" ]: ]( C5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

! s# M  }8 v3 \
% }  b& P* Y/ l

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼5 m5 y' U% \  }: r- ~
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;+ l2 K! S) H/ t3 C" p$ L
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；8 g3 t' k/ w0 X$ {5 n2 ?; n
做法：
0 m! s: a; ^* _# \8 @- A馅料$ h  d8 `# ^4 M) W7 Q0 O
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；8 ?% N" i2 T6 w* e6 I$ z
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
$ B/ G1 Z3 _, Q  p3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；8 f0 g4 D, P1 q2 s
! k6 s6 Z" Z6 M1 x  U
二.面皮及肉饼制作* h) l6 t1 l3 M$ @3 r& I
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
' D3 R4 Q, P+ K7 c2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;) z$ q' d+ |- G. f6 b6 [" I- k
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;3 A) L& I6 z% r* n5 `
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
! B# Z; i+ {  r+ G/ Z9 p5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;& r5 \2 ^( P2 _, b+ w; o$ g8 s4 l
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
5 V3 {, g5 y4 T, B* J) K7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
/ g% B7 l6 u+ i7 d5 F- i+ g% U# W- H: S4 T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上0 M( X3 e ~3 v) u( R1 Y! x( p

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
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7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子* F- _" y8 F, G5 R5 o
4 k/ B9 f$ g5 g$ t8 y: }
先占个位置，有空慢慢学着做

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子

哈哈
谢谢亲们来捧场哈 ( h, f& ]1 G1 d
开始继续上没事啦- k+ i+ l' l2 C! F" i; a$ b! ?

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;5 d1 f" D. G' ^ j4 ~
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;* V. O8 F2 \0 A& u6 m
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;0 h1 W% e* B* H+ H$ A2 Q
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ; [0 k* P# [) {6 G Z8 N0 _7 X
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;4 J2 k, y4 \0 _" L" z
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;0 P& e& R) _0 n1 r) n& Z
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;. B% E2 m& E; H1 p; ]6 B
5 n2 O1 R6 W& E5 @2 [. Y8 I- R

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：: B( S) C$ V5 h' l
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; # i5 z; R& Y6 }) H
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;9 T4 n$ q4 [( l" H, k/ _
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
* f8 T# j# [5 {( M! B

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼' y) Q/ X: i5 q" h5 K' {
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：, c q8 Q4 L, _" p+ R6 o- L& R* J, N
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；: a. E5 ]9 {3 y7 r
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；- A( O' ]" }/ {$ Y- ~
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即) j" m6 m% K6 |9 t% |
% J* g8 V @7 ^ u6 ]3 o2 O
0 H! U+ H# H. l# Y( t7 g

& m. b) f5 s" A/ o. W# i7 C

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ P8 k, B0 n9 b6 _& i+ G$ p
材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。5 F! T/ H% c$ s R5 d t3 d
做法：
（一）面皮：8 O3 R$ t- `& S; ~5 m- h9 H
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；% j ^$ p% t; Z" t F% I
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；, F1 t4 j* I( p) b6 ^: c

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 x) n) x+ I; Q- D
$ _7 S" v: R& i' o$ ~0 I2 F9 o
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;: b+ l9 Y# o2 s6 j) ?! V4 j) z3 l. [
三.炒糯米饭: 5 J7 q1 ?1 Q% d7 k
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;( _7 p2 q% g2 B/ P( K. Y$ _# E
四.做面饼:
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);& w& ?8 p6 s4 `+ \$ N& c3 o
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起; R8 K/ ]2 e) W2 S
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

- l4 m+ g- {3 A/ ~! `& J% o7 s

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦
喜欢喜欢' \/ V4 }! X! O5 C

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了
$ r0 p1 Y# N4 t; Y) r

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊) _7 }. Z& t P+ d/ ]
这个太好了
谢谢亲的分享哦9 P* m: E7 @# ]8 h# l# R8 H) Z
T+ L" t# a) U w: P* Y

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子- H. U, x: c, X0 F( y

哈哈
谢谢 6 m1 M+ \* q' O0 U
对亲们有帮助就行了; p- z) k: e7 m: W* G9 z1 D' j
' Y$ D: _( O8 i7 q

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子! M5 u# n8 u7 Z' e5 |! j

哈哈& G4 g/ M# R1 t `
是吗
谢谢亲的支持了
很感动啊
6 K" n" K" x1 W) M" b5 o ?

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