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宝宝生日
2012-10-27 
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发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  p8 u: X, w) S; u: f0 r
( p+ K' L6 _0 L% @
废话不多说了,直接主题给大家分享喽7 o+ |# S( D  F- c1 `
1.口袋饼  f0 X# _" U5 ]3 N7 l2 u. G
用料:面粉200克;
- l) I/ n) v5 S8 n$ l做法:( h* x# F9 ]+ I8 Y) E
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;; o" V* R! |6 x/ k9 V4 l
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;7 w; u4 X4 D- C2 A
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;8 R$ ~: T+ Y4 f4 e1 P
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;+ \7 j. i" j' `- D! c/ Y
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
1 K3 S. y* V& M% p+ k7 y

8 Y8 ~# U  T. L( n* n附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)# H% t# W1 i' @& X6 a, y
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;4 K$ g; Z$ c. }* a9 k1 K) C' N
配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;
  C. \5 n% w5 `+ A$ _. @做法:
' S5 {" c( ]6 z+ j' E3 l1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花; $ G: L& B8 P* X) L$ C3 i, P$ l' Q
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;$ y: p) U5 i! c$ a) y
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;7 U4 L7 u0 X# t* m
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;. D' n* Q( ]3 |' e: [" C3 q
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。
# T, z( e6 J1 Z

9 G) ~3 h" q# K$ _% k$ [* y
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2012-10-27 
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2.葱油饼
) D7 E5 b5 z) A3 ~
% U# G7 M! {3 [6 i' y用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
! i0 r) i% ~  e/ t% Q4 w0 b3 v做法:

  J! w2 W2 w1 g) m" a  W1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
" d$ Y0 L- X( M+ b2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3 p- U- r1 J* v! X  ?$ `/ H3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
; U1 z* R5 ^. n4 C7 t; Q% Q4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
  `! @( d6 v! v" S* o5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
! |6 c9 ~- G  _' Q5 m; r% N8 Y! [6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
5 D' {0 m2 a' I' Y+ ], S; j) g" h' f7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
! ~3 f/ P. G9 |5 @8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;" E+ V0 n6 T+ m# C8 }" n
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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, N7 z, H+ o' ]* x; q3 N1 n# a用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;
# r( W! M2 X. Q# e做法:7 Y7 K2 E; |) P) Y/ l* q- i# @4 s$ k$ S
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
5 S# p6 S* ~+ T% ~; h! \- B' A2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;6 w+ V# Q- [% r
3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

3 q" b1 T6 D8 {9 Q
% C/ w" S# M+ X& D6 r

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( v& F3 D) l+ `( Z# f0 R
6 _) N! K# p0 C4 ~
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);' }. U- x' u6 R* G
做法:
" T' e2 d9 i% h8 U/ b$ _3 `% s0 R1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;; s! j" {: r0 D1 j
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
8 Q/ p: b" p/ T/ H0 B3.加入适量温水,揉成面团;
8 s% F9 u0 Y! _* K; f1 ^" ?- b) m- J4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;4 K8 Z4 K  t2 q$ H9 q; z
5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
( F: B2 b+ r6 ]& k% N% s

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2012-10-27 
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京东肉饼! Z, b& M5 J* ^7 ]. v) ~
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
' X7 r: d" u7 {* H1 u配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;% _& B. C: a) E$ V
做法:3 c5 ]7 X9 X; \5 C0 M! _
馅料
& E; K5 V2 a5 G* F# I, K
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;" y" m: v$ t! L/ c" e8 N1 [
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:0 v+ X. w6 |7 d: \
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
+ }/ E' O  X' c
7 S2 p" h+ @: |: E) Y$ j
二.面皮及肉饼制作
, e$ ^+ f1 j2 H1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
2 u7 c5 q3 j% O. `- l. ?2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;0 @- L; c4 u8 N0 b$ l: E$ i& u; m, I
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
5 o2 u9 c% h" Q/ @: [. e" `) q4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
" V! u" P6 y. h' v" k2 x/ a* c0 r5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
5 y6 X8 R2 {4 e4 G2 J- x9 H6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
$ }6 C! n- Y& D7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
1 [! r1 m* O* ]0 N
9 o- w/ E7 C. |! ?1 C4 l; }+ ^9 Q( ^. L

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2012-10-27 
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一会继续补上
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/ `4 I$ L- s6 [, f8 ?" G7 n# g
小豆包

学 士

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宝宝生日
2009-11-25 
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1986 
先占个位置,一会儿慢慢地吃

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宝宝生日
2011-02-19 
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3549 
回复 丫丫妈妈166 的帖子
$ r$ r2 v2 E0 h; y0 b, j( [& i; V
) e/ {& R( W: G: ~先占个位置,有空慢慢学着做

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宝宝生日
2012-10-27 
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回复 郝郝妈 的帖子
2 l9 {5 g! M0 S; \) ~4 Y
' k1 e5 L; X, l9 ]2 R( P6 L哈哈
* d/ T# v# f$ U6 X: w, K7 `谢谢亲们来捧场哈 . J3 v+ y& h# [) `
开始继续上没事啦! q% H6 @& X6 A% [2 l" L0 Y3 l& }

6 I2 k0 a. G% o# \$ z; I2 [

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宝宝生日
2009-07-31 
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坐等下文

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2012-10-27 
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$ y$ E; `/ u7 p, h. E1 O

4 X) s% C2 b& W- e2 Y$ h7 J2 `7.胡萝卜豆沙煎饼
9 d' T5 w. i! g) S8 V% d
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
8 ]$ D( B2 Z3 g6 W: t2 F" ^; `, Y做法:
9 ]6 T9 D3 B+ S# T2 S" X2 A3 m& `1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
& n& a% U5 k+ r* [8 L5 s/ G2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
: W% H& U: |4 ~# C9 I3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
, K2 q. i% _  ^7 `4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
! R6 t, B" @: Y: ?2 V9 Q: ^5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; # z9 H8 v( w7 o0 K& g) I4 H/ ?$ ]
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;' l+ e0 q( C9 Y. q$ U( l. B7 |
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
: H, y  U) c! c8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

9 Z5 e- Q9 u1 H( w, p: x
+ E7 n4 v1 l( u9 t

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2012-10-27 
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用料:面粉200克,椒盐、油各适量;6 A) P* {2 b  z
做法:4 f% K- a" N* u$ w  Z/ Y
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
) [5 B$ @, u1 h0 f' r2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
# [! V. U7 Y- |" q: O3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;6 ]4 O: U: h; M; ]% m$ p  I: g
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 7 Z* J% ]* O. t, l
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
0 b6 ?3 w; G  h# p- }6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; , K; X9 G$ s3 ~3 B: k$ @; A
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
# V- @7 O. D' p7 l9 S8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
% }6 X4 A$ h/ |4 E8 B, u

) a8 S( j- u$ g3 A, k! i3 S" _' p! m% ~! F$ z

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2012-10-27 
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9.什锦蔬菜煎饼
7 Q+ f* }( L6 i) _; M; Y' ^5 V" ]
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
0 s# r" @( U- H# V+ c做法:
: R! r1 o! R% W% n! G0 ?1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
  h; R9 \! g& H" h9 V& y2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
8 q( O; v1 m4 ^% `, P3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
. y& U2 t! ?/ }6 |  B4 g9 C% L4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; - T9 H0 z( b1 z8 c: J' J1 o
5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
+ J$ @0 f0 F% ~' G5 u& B  V
* g9 ]9 L$ I' O) w4 s1 ?* U' c9 `

/ B: b& E6 s* F  Y; d) G; Y' y6 o9 e( U4 k9 p

4 A2 R4 `# ~, m( A

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( G$ Z; t$ X5 ^9 _; t7 s( P5 R材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
2 O2 [' C1 P+ x8 ~- B9 ~做法:
, d" R: r2 ?2 f7 v5 k: e* @(一)面皮:% ^: z- H& c. @1 f
1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;6 K" I" [! C$ N) O
2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
3 K4 b% h* m6 X$ b(二)馅料:3 Z9 V3 `( ~4 |: Z5 Y) e' t
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
" ?7 g4 }# D9 j) o2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
) I# R/ l$ R# {' e1 {' o
# n9 s8 w7 L0 I
(三)做肉饼啦:
7 z6 s3 W' i" L+ ]! Z0 Y7 G" h* G9 y1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;7 h9 J- E" w: V; d: G5 ], Q, ^% j1 V  f
2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
6 w, G4 ~7 [2 m6 P2 L6 L3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;
& Z, d/ Z( _% g3 L7 a# g% t  S

3 L( \: t4 g0 z

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. a$ @( w8 K! q( ?3 G0 r5 N/ Y! K1 z8 s1 b9 Y* F
( p) W. ~# y- V- l7 f
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:" Y) f0 K2 w/ F1 g$ k- Z
一.准备工作:
$ v, G8 k; U) g5 `6 p6 C6 r: ^糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;. s" n! Y( B% U$ s
二.和面:
- ~$ L* c$ l3 p2 r7 }% X/ \鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
# U' E) [6 U4 J, V3 r  d% ]: I# U三.炒糯米饭:
9 L3 p# D5 p; s0 e+ Q1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
. s) g" V5 ?% O0 B2.下入糯米饭炒匀;) v; X' I) G( r; y5 ?  S" O
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;$ U+ x& b5 F3 {  N; e. S
四.做面饼:
- I5 v! m0 R1 L5 H) `) o& {7 \1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
8 X$ X( U# V! Z/ {" ^3 Q0 f! B2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
7 w2 |9 W2 S' M( Y3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
1 b3 }  g" ^, Y4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
0 {( B, j% y7 T: k7 h. d* {, C

4 Z) W- i' m' s, |/ w9 I, p9 u! a  Q4 R9 ^. S

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宝宝生日
2009-08-01 
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0 k" [& e( D6 `4 P
很实用哦7 Z# ?) B! ~$ ?6 T8 T; v+ Q
喜欢喜欢9 Q: I4 X0 `+ d5 `) m) B

" m; e2 C+ h  k8 Q4 v) i

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2011-08-07 
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这个还真要好好学习学习了/ V8 @  F) ~& h
0 K! [0 O$ J7 y6 ^- \  t* S* I5 z

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宝宝生日
2009-02-26 
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我是个超级喜欢吃面食的人啊
- B6 z% }- p( x4 w$ P6 R, i这个太好了
4 {+ i% y9 r  K/ H谢谢亲的分享哦
" O1 |+ l& y0 e- K4 z$ I& j: V. _
/ y$ U; r* R0 s

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5 J, s: ?% v( r' g哈哈
7 [8 Y, j# N' _- m谢谢
& U6 ]+ A7 ?3 t+ v对亲们有帮助就行了
; G7 N/ [+ e) ]( v% X
+ h; f& F7 _, f9 {

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2 o2 o, b2 Z2 }+ w
哈哈" e5 h) N. {6 ?9 Y; c3 A. q
是吗# B. D7 A! d/ ~5 z1 z# Z" T
谢谢亲的支持了
$ A+ Y  R2 m2 o' z" N很感动啊
2 `+ f' [9 b* J+ s
/ {, f& w5 }9 L) q
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