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宝宝生日
2012-10-27 
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楼主
发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
) D3 }2 N- T8 R' [1 J0 v- D/ w
9 A+ D) c6 ?6 v; E. w1 i/ `( W
废话不多说了,直接主题给大家分享喽
# q0 t1 d# L- C0 x/ p8 l, P: c  }
1.口袋饼
; o/ J8 U4 E9 X. h9 h
用料:面粉200克;
* `) f8 n5 W8 o. ?) h- N做法:
* ]4 V( }, ~& }3 F/ F" q) V1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
7 V5 ?( z( L) Z5 d; D* X5 Y$ B2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
& o. d  }9 d8 g$ |3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;$ y; f" d3 z. ]" p
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
" ?! @- |- ^+ W6 G5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

! U, O7 T9 N* q2 ?4 Y, |
6 @# l( S4 E3 F" ?. l) ^附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)9 X7 {$ G' Y" e& V5 ?! Q! I
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;( [4 v( F5 l0 r; D. f' n+ ^8 i
配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;* Q* Y0 I2 {! L  ?7 k7 a$ z+ ?
做法:
) g7 j' w! J, Z' p, Q. t1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花;
& y: b' `2 u- v5 K" [& q2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;+ o7 A  T# ]5 R' a; R# U
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;9 S$ W+ Q! ]& O" {8 w
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
% O+ O& e# L& p, ^& q% h* u$ j( o4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。

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宝宝生日
2012-10-27 
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, c4 Y8 e0 m5 r# L( H) r5 E2.葱油饼
; _) u* l$ {4 k3 g3 N+ }+ l* ?0 E  \7 ?6 V- d
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;1 v; _$ K6 a7 X6 O; N/ |; n& H
做法:

4 W; `- P% l' u1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;! A! z) V% Y/ j0 {
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
' P. {% H1 I2 p+ U2 P; G3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
5 `9 X& {# a5 a# D1 H4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;7 o0 V6 d5 w# e* K2 q
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;$ `1 @% u7 E2 {, g8 R
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
3 i1 E/ r. s, \  `! m7 W7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
: |1 _/ n! ~  V5 F8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
, E3 C9 T+ ?* a' y+ e3 r& e! b9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
) j9 x% h1 L1 B
; V9 I! e- h# q; c9 x

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4 N% ]8 q4 k0 O! e. _
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;. Q" E: d# N. }" U1 r) R
做法:
9 }# ]. k% a( q& s1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;( l- z8 r( I$ r. o) d2 ~# K
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
- V0 A! r' h" t3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

9 N( Q2 J* M) j: }7 p# U5 y9 W0 v2 h  o% W; \0 T

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! b' x7 H8 c; D, H
/ O+ B/ u" h3 {' G5 Z# {用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
8 X! @1 D0 f& D0 h4 I做法:
+ A  j4 L& y3 e/ p4 H5 i1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;, G9 t' n' W9 y& J, p3 L0 c. {" ?/ K" H
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
: y2 F- {. V0 o) r' t3.加入适量温水,揉成面团;# W9 ^/ q8 N- D) f
4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;
; ]" j$ _, ]7 Q! \" j- k5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

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2012-10-27 
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京东肉饼
/ C9 ?- a+ l! r( k7 F: b4 r主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
+ H4 F6 l7 X, H- r/ B配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;+ z. C' x% s0 D0 c# R( G9 z
做法:
( Z7 Q; K- S, }: Y馅料
3 M+ S- C. U1 j: w0 {
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;' F) H# a0 P1 {7 e
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
9 t" G7 ~7 s2 m# |3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
4 S. b; ]3 S( E0 g9 F5 V
! ?  T% |  y- i6 J" l, ^( r
二.面皮及肉饼制作2 d; y3 ?6 ?% _$ `- q, P
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;  R( v) ^2 _, c) M9 d. u
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;# F9 F* O2 P% D% P
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
* ~* u4 H1 C/ i8 s* T. S4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;/ [7 @' v/ Z2 F2 k% e1 ]
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
# B" j) J5 i6 K: V  Q2 g6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
. T0 M* A. K# x: o3 I7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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2012-10-27 
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一会继续补上( M0 q& d, {% a, \% {

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小豆包

学 士

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宝宝生日
2009-11-25 
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1986 
先占个位置,一会儿慢慢地吃

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宝宝生日
2011-02-19 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子( N7 G6 e) s5 _

6 X; E: k) k1 M先占个位置,有空慢慢学着做

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宝宝生日
2012-10-27 
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回复 郝郝妈 的帖子! I$ A, p  T/ h8 W- E  `- B, V
5 k6 ]! O0 h/ g+ o% _: x
哈哈+ ^  l3 |" Q; ^1 [
谢谢亲们来捧场哈
1 F/ O  j; N! Q  J开始继续上没事啦9 q6 |5 E0 @* j
! C4 F) T% `% N

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宝宝生日
2009-07-31 
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坐等下文

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宝宝生日
2012-10-27 
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7 y" L) b2 z) B5 z/ e
- V4 Y" M8 t) U* t3 r0 c  t3 B0 P
7.胡萝卜豆沙煎饼
( p6 l4 }8 a( h. ^4 ~: g  v- b
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
4 `' \; h# j2 c: X- v: S) t做法:$ U: |' l5 v$ E
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
  X$ n5 e: k& i! n2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
4 P$ B0 ^& v4 j; ^3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
* l: H, o  A: \3 T" R4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
( h8 F+ v$ E3 Q+ h( w8 W5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; & |/ _" K1 B8 D" ]6 ?9 B" U" u$ B, O
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
# u! {3 x* R% H3 x1 A4 z7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
5 Q, I/ I; e# z+ y8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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2012-10-27 
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用料:面粉200克,椒盐、油各适量;- ]$ d+ g/ v: J( _0 I  c
做法:+ [0 |$ o, m- ^& C
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
7 B. B4 M0 D( y$ o' g2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
+ y6 R) S/ ]0 @3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
% q: |& y! N1 o4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 1 p9 h- N8 H; p/ A
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
5 ~5 p/ F$ }9 C  r( ^0 D( `6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
% c$ t2 b# @: h# o3 n) _7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
) a, w) i. ?% J# k8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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2012-10-27 
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9.什锦蔬菜煎饼
1 T0 r# [; S8 B/ c1 f. [, U: X$ m9 g
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;- {( H7 W! d/ Z, ^
做法:& Y5 [4 A; f: v9 O0 ~& B9 `% h
1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
/ a0 v, c0 S/ x; x' c2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;6 o+ r( w6 n  }* c) o/ ]& {' W5 U
3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
, u: s# Q, R, Q4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; / G6 c! R/ U2 K4 A7 L: t
5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

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0 E% m# W. l5 k* [% C# W3 K# f# _1 q, v8 Z. K% I
; u+ _; g9 v5 d+ S; Y

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' [% o; l4 m, T/ ]+ C4 [材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
8 z( j7 d6 X0 p+ [- Y做法:  e7 @. R" e0 |3 I# Q! p
(一)面皮:
) Q: R5 F2 \2 g$ `! R+ c1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
0 r- G; \7 t: j' s+ O1 s' x2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
9 c# v* s2 v  X, j. R(二)馅料:
+ X3 c  |- t' R( X& g6 m- B1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
' c/ ?' h# g/ V" r5 r2 S0 k2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

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(三)做肉饼啦:
+ j) o% ]1 E5 H# ?1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
' Z" E" e( I% E& x. w. g% o2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
) R0 q# M  i$ }3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;; P7 {& K1 G8 ^* }6 g& Q3 M
$ s% R$ @& }, k! G+ x6 |( J: l+ }

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2012-10-27 
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+ ~2 U1 Y: N- S. x8 x& k

. t. s6 E( y0 j" R9 ^0 d/ F1 y! |/ o5 I
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;做法:% P9 O; C7 E* @* Z
一.准备工作:
/ u, }6 c% Y! g! j0 |: {( g糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
& u/ ~5 q, f& j二.和面: ' d5 \! z8 U; U1 p7 K8 U
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 x, n. F  n5 Q) ?: I
三.炒糯米饭: ( R. o1 Y" z  |( ?
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;* D* \' a% h$ }! c' ~0 ?6 u  g
2.下入糯米饭炒匀;5 |+ h. K6 A$ A% @
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;/ y/ W% R9 x. W5 M
四.做面饼:, ]% {8 p: l& {1 T
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;& x+ h6 x' B# ?/ r0 f7 L$ m: Z4 @
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
2 i! A. @" X: ]5 D3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
! i7 z" b1 j" S* f! A4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
& f) s% g1 K! V1 R  b% Z
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宝宝生日
2009-08-01 
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8 |1 Y9 Z& c8 t  V$ c很实用哦
- W& B0 P1 \- V3 [9 @. ~( B喜欢喜欢1 z/ d1 x* N$ ^3 m0 z. p3 U* ?

) `* p7 c: |' H) B# ~+ h5 _

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宝宝生日
2011-08-07 
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这个还真要好好学习学习了
& b2 o; }7 }5 i6 }/ S( {
2 z6 r5 o) b; o

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宝宝生日
2009-02-26 
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我是个超级喜欢吃面食的人啊5 p( t3 e9 `# `% F4 R0 V9 @" F( Q
这个太好了( `  u, \7 N5 q( t3 }7 S, x
谢谢亲的分享哦; u5 N: W9 H2 W( l6 l  R6 b/ G; I' f
  R6 H# h1 x6 a* V4 i

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2012-10-27 
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回复 甜点妈咪 的帖子
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8 i- p% `- |- D4 O0 Y哈哈  T9 [2 v" D; l0 F, i) }; U
谢谢
9 X4 I; \, l: K9 {" K9 v对亲们有帮助就行了8 q0 h% P) q+ v+ p. `( d

* u, \; B1 S/ \: K

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2012-10-27 
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回复 宝妈爱北京 的帖子/ {- ^2 q: ]2 }# T$ L6 R

- a! y$ B9 h1 _# P' @9 R* A2 P3 L哈哈
% i0 h+ B4 S; E) v是吗
/ T* l# F# i5 f( p* `谢谢亲的支持了5 l. I) G8 m% C4 t: O+ }
很感动啊) r. C7 ^; @  G5 N& W" k1 o* A9 w

* o  x, K; n0 e' ?: }
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