我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) D3 }2 N- T8 R' [1 J0 v- D/ w
9 A+ D) c6 ?6 v; E. w1 i/ `( W
废话不多说了，直接主题给大家分享喽
# q0 t1 d# L- C0 x/ p8 l, P: c  }1.口袋饼
用料:面粉200克;
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;$ y; f" d3 z. ]" p
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)9 X7 {$ G' Y" e& V5 ?! Q! I
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;( [4 v( F5 l0 r; D. f' n+ ^8 i
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；* Q* Y0 I2 {! L  ?7 k7 a$ z+ ?
做法:
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;+ o7 A  T# ]5 R' a; R# U
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;9 S$ W+ Q! ]& O" {8 w
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。

' q  q8 R7 p9 [- u7 p  ]" p

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼
+ l* ?0 E \7 ?6 V- d
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；1 v; _$ K6 a7 X6 O; N/ |; n& H
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;! A! z) V% Y/ j0 {
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;7 o0 V6 d5 w# e* K2 q
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;$ `1 @% u7 E2 {, g8 R
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
; V9 I! e- h# q; c9 x

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 N% ]8 q4 k0 O! e. _
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；. Q" E: d# N. }" U1 r) R
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;( l- z8 r( I$ r. o) d2 ~# K
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
5 y9 W0 v2 h o% W; \0 T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
8 X! @1 D0 f& D0 h4 I做法:
+ A j4 L& y3 e/ p4 H5 i1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;, G9 t' n' W9 y& J, p3 L0 c. {" ?/ K" H
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
: y2 F- {. V0 o) r' t3.加入适量温水，揉成面团；# W9 ^/ q8 N- D) f
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
; ]" j$ _, ]7 Q! \" j- k5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
w" i" C4 _( p; e% n
0 a$ [5 z/ {( H$ S9 h

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
+ H4 F6 l7 X, H- r/ B配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；+ z. C' x% s0 D0 c# R( G9 z
做法：
( Z7 Q; K- S, }: Y馅料3 M+ S- C. U1 j: w0 {
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；' F) H# a0 P1 {7 e
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
9 t" G7 ~7 s2 m# |3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；4 S. b; ]3 S( E0 g9 F5 V
! ?  T% |  y- i6 J" l, ^( r
二.面皮及肉饼制作2 d; y3 ?6 ?% _$ `- q, P
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;  R( v) ^2 _, c) M9 d. u
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;# F9 F* O2 P% D% P
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
* ~* u4 H1 C/ i8 s* T. S4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;/ [7 @' v/ Z2 F2 k% e1 ]
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
# B" j) J5 i6 K: V  Q2 g6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
. T0 M* A. K# x: o3 I7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
1 `2 a8 Q0 F  j. P) N) i7 x& f* x* i# ^: V, ?, ]

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上( M0 q& d, {% a, \% {

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子( N7 G6 e) s5 _

先占个位置，有空慢慢学着做

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子! I$ A, p T/ h8 W- E `- B, V
5 k6 ]! O0 h/ g+ o% _: x
哈哈+ ^ l3 |" Q; ^1 [
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦9 q6 |5 E0 @* j
! C4 F) T% `% N

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 y" L) b2 z) B5 z/ e
- V4 Y" M8 t) U* t3 r0 c t3 B0 P
7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:$ U: |' l5 v$ E
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; & |/ _" K1 B8 D" ]6 ?9 B" U" u$ B, O
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；- ]$ d+ g/ v: J( _0 I c
做法：+ [0 |$ o, m- ^& C
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 1 p9 h- N8 H; p/ A
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
1 a* l9 o. H! A/ ~

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；- {( H7 W! d/ Z, ^
做法：& Y5 [4 A; f: v9 O0 ~& B9 `% h
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；6 o+ r( w6 n }* c) o/ ]& {' W5 U
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； / G6 c! R/ U2 K4 A7 L: t
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
, h P7 u* ~8 Y4 x

# _1 q, v8 Z. K% I
; u+ _; g9 v5 d+ S; Y

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法： e7 @. R" e0 |3 I# Q! p
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
4 ], c% H, P9 |2 \
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；; P7 {& K1 G8 ^* }6 g& Q3 M
$ s% R$ @& }, k! G+ x6 |( J: l+ }

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ ~2 U1 Y: N- S. x8 x& k

" R9 ^0 d/ F1 y! |/ o5 I
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：% P9 O; C7 E* @* Z
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: ' d5 \! z8 U; U1 p7 K8 U
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;3 x, n. F  n5 Q) ?: I
三.炒糯米饭: ( R. o1 Y" z  |( ?
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;* D* \' a% h$ }! c' ~0 ?6 u  g
2.下入糯米饭炒匀;5 |+ h. K6 A$ A% @
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;/ y/ W% R9 x. W5 M
四.做面饼:, ]% {8 p: l& {1 T
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;& x+ h6 x' B# ?/ r0 f7 L$ m: Z4 @
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
+ {' O( T+ o7 U  W

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦
喜欢喜欢1 z/ d1 x* N$ ^3 m0 z. p3 U* ?

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊5 p( t3 e9 `# `% F4 R0 V9 @" F( Q
这个太好了( `  u, \7 N5 q( t3 }7 S, x
谢谢亲的分享哦; u5 N: W9 H2 W( l6 l  R6 b/ G; I' f
  R6 H# h1 x6 a* V4 i

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

哈哈 T9 [2 v" D; l0 F, i) }; U
谢谢
对亲们有帮助就行了8 q0 h% P) q+ v+ p. `( d

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子/ {- ^2 q: ]2 }# T$ L6 R

哈哈
是吗
谢谢亲的支持了5 l. I) G8 m% C4 t: O+ }
很感动啊) r. C7 ^; @ G5 N& W" k1 o* A9 w

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