我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 s8 R* V7 c! V
8 ?! {6 Y+ t* X0 x3 q( |' _
废话不多说了，直接主题给大家分享喽/ _6 N: A0 o( A" P* m7 _
1.口袋饼: K5 {  K$ ?0 R; E* A$ L" E
用料:面粉200克;" Y' k( c8 Y5 p
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;) Q8 J3 T+ ^6 h) N& j7 o
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;" g8 h4 B/ X1 F: Z/ a, {- p
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;* {' B0 |3 y. n, G* p+ B
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
! S% s6 |4 \6 Z7 i* n2 I
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；7 ?0 j2 A' |. Z: x+ `6 }) N( ?$ w
做法:2 b9 k' d% a$ \0 `" e
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； * l5 X5 w; y: {% K' O9 ^3 p: {* W
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;6 S5 w( n3 Y# Z) G- x6 G# h
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;9 V3 G" e8 t6 u! ~# D# |
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;. k. l) i2 _9 ?" A# F0 t
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。" [* ~: W% k$ O$ o8 c4 n4 q& k  W

6 `, O( m2 B: R+ J2 d! B  ]

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仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼# X+ h) m% |* i" Z

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；# _+ \+ s: l6 o. {6 b
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;# t3 C+ }7 E* M0 q) S# u( l# x
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;* J7 l9 r0 ]; a* R: \$ m* i3 ?- P
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;1 X+ P/ a; \0 j
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;; l' H) C4 P6 _# Q+ _3 g! ?1 A: N
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;1 x5 p6 G0 W7 t0 u
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
/ ?) X+ O4 [+ R8 K" [

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% }6 c5 T! N6 n5 A4 q
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;5 x9 X3 x2 q, j* V" V3 |% z
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 J/ z& q* c" c! R# w
- T; O" w* N3 h
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);# }' @9 e4 L5 a2 m3 f2 O
做法:
, ] M& }6 N; z# q; b' q! r1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;$ Y$ U- O) U$ k8 e) @
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
7 c" }- H. w/ }! U6 j3.加入适量温水，揉成面团；
1 ?3 D+ @8 W) o! i; j. X4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；: v% U7 ^) z+ H+ H6 ]2 u( N( v
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;2 I2 a# E) y; i
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
% h+ ^/ i3 ]7 w做法：
. l S; M$ ~3 }; `) p馅料
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
& s+ x/ f% h0 \: Z6 a2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：7 F3 a2 ?* @" Q# n
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；3 l, C& N& E$ r# J

二.面皮及肉饼制作3 o$ g+ m/ ~: i' g7 `6 m: F( D
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;. }' I; P( q. W# H% P. @' i
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
# T4 r* W" a8 l9 v5 E* Q+ @3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
2 |- _' W7 N2 l3 Y4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
z# f5 j0 |1 O; s% w& C) W( P5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
& T9 L. g9 n7 U$ B8 e4 p* X" D# j2 `8 j6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;4 P3 ^/ J8 V# V5 k
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.4 Z, H3 U$ o' s- s6 r$ Y+ O# F* v

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子6 W* E( e& M( Y' l4 w
' k2 o. k) P9 z) J( s
先占个位置，有空慢慢学着做

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子- J* h" V" O* G4 w

哈哈) h; p" A4 y; D, I$ Z! x
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦
8 j0 J* O3 U/ P5 n$ ?5 @3 X

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 N8 J4 Y( T0 C" S9 b) ^5 Q2 b6 Q
7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;* @0 _3 [! x W, L9 T
做法:7 r2 S8 r6 Y9 f) s+ }
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;9 e4 R" f8 d. {6 J
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;- B; w, c9 {4 w7 \
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;* K1 E! f0 e- W: L% r9 ^
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; : N P3 w! c/ y$ r# O3 Q4 v
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;* y- B# D" I4 N9 T9 y( l
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；. {) c1 _4 ?, d1 u: ]3 L+ J5 R4 y
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;2 \6 J; R- l# K! ^$ x8 x4 I% N
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; * R! f4 Z4 a% q" Y
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
; Q) @, q% [9 i! A

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼% I7 A% H# q7 D: b$ b1 L
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；8 [7 q. L% X0 q" [& _! X
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即0 s: t, A; m( C9 e

2 b2 u( s& k( A) Y
9 c3 H$ {$ \# w* z# k" l( f

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；3 u- f; p6 H/ e% ]6 k
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；# O  T2 N" r" n3 W# S. [
（二）馅料：: }  `5 @9 B2 Z; ~& v8 Z
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；( u0 T, c: I7 k# s2 v8 A& Y' `& U! N
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
9 X( F% k1 N7 g8 g
（三）做肉饼啦： " Z. O* ~  {" G7 D+ z6 [) \8 }
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；& {' }1 W! V/ h: _5 E' e
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; q5 R" J7 a5 }9 g; B
  o, _/ h. ]4 b! y3 k: H. k8 h
/ [& r* p. T4 \5 Z, J* c
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作: " r$ |! f! ]4 p8 E. t$ z7 _
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;9 ^5 C) \* N+ s
二.和面:
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2 C3 d  u) |; B
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;" V) }, {* b: g4 n
2.下入糯米饭炒匀;# ^2 k7 L) Y! t" K7 d
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;* y' D% `5 q. s" h8 \
四.做面饼:) ^7 m5 e- }; J# Q  h, f
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);) L" o" B! q( K: U4 \: v" H
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;) x- g& W5 t' v
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.% ?- e1 S: P  O1 s: H7 G

& o1 J8 k0 L: U: q

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦) s: E* C: C+ u5 F6 T" N) k
喜欢喜欢
9 g8 E" p! C$ D

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了: |. Y; O& K- N/ l$ d7 u

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了
谢谢亲的分享哦" _/ I, P. J, A" X; e* ~
" w. ?) \6 l0 ^

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

哈哈
谢谢 2 ]% y2 l9 g q8 l: i
对亲们有帮助就行了
' M5 {: @! M+ |7 _: L$ {9 x

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子

哈哈# r0 Z5 E" X4 Q8 U4 f
是吗
谢谢亲的支持了% L- b8 i% ^1 d4 a) V6 I8 y% g
很感动啊

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