我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: j  V1 U( K3 F5 R
! R3 C0 y' D% Y3 u# _8 C5 \
废话不多说了，直接主题给大家分享喽% I, E  F5 y* F# }' F
1.口袋饼
用料:面粉200克;
做法：
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;) I, c5 V6 w( @2 ?7 U
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
8 v6 a: {$ t, o. q, a* \- G8 V' n
附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;7 \, p0 a; N5 z+ F6 \
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:: i' [6 Y2 P+ l9 J1 s% z
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 8 V2 g5 ]' o- b0 i/ B
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;* R% H4 T; d6 E$ j! h1 t4 w0 W
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
3 v3 |8 V$ @2 t

+ o, t8 j# _! W9 ^" c  _5 a
9 b0 f3 N5 n6 D6 @4 v" @7 s# m

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 B( @6 V! ?7 S( \4 j1 j8 M
2.葱油饼3 m- G2 f$ x4 L) r9 k
5 X& A1 X# d6 {: {
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；& T; c7 G0 @: Z% {$ J& R
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;- j) z9 z8 }( I$ T( U  }, a
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;7 W7 l9 X9 l6 r
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;* G6 G0 [' h% S5 [  ?' K7 ^
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;0 v8 k% B+ ~- |  V, ]' j# C
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 3 l  n# P7 B" k3 D$ Y* k

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# y: L2 N u: [6 V/ \
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：+ k! ]( T% L$ h5 N+ U* }
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;$ j; b$ ]! R7 o( i6 ?, g e
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 B" x, a' |) h
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);3 Y1 b3 E- z% J# @& Q
做法:8 Q# E9 S5 Y! V$ ^5 M9 x$ k# L
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;) ]- O3 Z& a! s$ a( b$ Q
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；+ ~* g5 V7 E' }8 P1 h
3.加入适量温水，揉成面团；. `2 z0 ]! |( y* p2 Y! M5 _
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
2 F, X& [- ~7 p2 i& x3 A5 J6 K! ?5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。, I2 E- J3 z5 D; Z9 X

0 q" G v) u3 F) [, ]

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;8 E$ c! F2 v( q' P
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；1 P: q  n8 o  O6 ]; h5 n
做法：' F6 j6 _4 }. c/ g5 _3 e% k/ [
馅料$ o  e/ R- ^9 x0 x: |, Z
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
9 Q- ]# p# _* I6 P& }2 g: ]( a* v2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
: T; G( t3 c+ O4 U* s9 D3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；& ^( f5 g1 O* G4 d* [
) H( G# L4 A2 J& B7 T8 i
二.面皮及肉饼制作2 I" u: T5 I* M2 e# G, h2 S
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;' q" k9 j) E% E: S9 `
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
! d8 `, p. B/ i* A3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
  v3 V9 F( b6 `3 L4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;' \' r9 P# ?; T8 ~& V! g, G
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
9 ]2 o0 h* T# b( M6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;5 U2 D. P) f* p3 W5 C; ^" |/ f3 `3 l, _
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.6 |  @0 X# H  ]& P1 v

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上$ C1 I6 j1 M6 i* ]
; I+ n0 e' y ^$ O) G

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
8 N& p0 i1 V# z- Q
先占个位置，有空慢慢学着做

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子
9 g' n+ N8 Q5 @7 M/ G* x7 J
哈哈5 J, Z" |8 B% z) ^
谢谢亲们来捧场哈 - |$ w1 ^, S- ~! ^3 P& b# v* A
开始继续上没事啦/ k4 n: b; b& T$ f

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( b3 q: q7 W8 I
" `9 [! a* r: H' Y  {
7.胡萝卜豆沙煎饼5 F, q2 x% h- y4 Z- h2 G
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;% u( ^  r. v/ c" N9 l9 a/ U
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; $ H& w% F# b0 V5 _: J; j
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;' w% p$ G& u4 g, h- p
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;+ `% A6 d$ f5 `% Z
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
6 d: y: h  Y7 g! H1 K

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；9 q+ M1 i0 q- q) k! w# L
做法：
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;/ l" h- R: P7 M( m& C' f
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; % Z7 L! l' V3 S5 T: ?
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;" t2 P; {6 ? w) }, i3 y! z) l
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
9 U& g" \. M. I) c# ~/ ~

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼: Q% \9 r+ u6 R3 U4 P+ |$ N
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；& U% C4 x" O$ G
做法：5 A& s1 J0 u9 t& r0 Y; T
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；; W6 h3 G B* e% \# ^3 ]! E3 e
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；* s: ^, x2 x$ n
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； # ~6 ]; @* L6 S$ a! \" h
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
- s( \, ?+ Q% z0 W y5 \

8 |2 Y& X3 s: ?4 }, v' I8 m) x# g

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；( X: {4 i: V. C1 X, O
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；7 p0 {- b( w5 j H9 p5 u- [
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；( A' H& P- K3 S) p6 B
9 ^2 ^9 n0 o0 ~1 ?+ s. d" _
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
& m1 |4 y2 J9 {) Q" |

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丫丫妈妈166

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帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, Z) e! R5 c  y) K  b% `5 c

, r5 o8 _5 m' c4 x6 o. O
用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
一.准备工作: - M4 R  t( S$ X: [9 j; B/ l! l% {
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: , i' v1 X+ U0 y/ t+ e: m1 ]
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;# x2 n% l% C+ R
三.炒糯米饭: 9 T4 Q9 N% I7 E7 u( ~
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
2.下入糯米饭炒匀;3 _9 e* J0 K8 L4 e6 I7 q/ C4 m; Q
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:/ G8 z) `) D  M/ q8 s" P5 X) |
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;& x* _& G" n# A9 I
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);% M6 h3 j' M! n! c
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

4 r1 B* z! K* j8 V! L9 U! ^, v3 d' V

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇6 w! y+ f" X+ D4 W5 [3 q
很实用哦
喜欢喜欢
4 f3 X( j; P0 ?6 s

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了
. G0 h6 R- |: O1 p* w

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊' X3 T# ^, v1 a$ b1 }
这个太好了3 s1 U& h; @7 T% A% G7 q6 t7 B
谢谢亲的分享哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子9 n. w: L$ Z- \! [; V
) a! I% @* U) e2 E) E6 M
哈哈3 _$ O9 G: m& ^8 y5 b8 S, r
谢谢
对亲们有帮助就行了2 J* h6 ]9 M7 W
2 m) o# C5 |7 E7 g. ?9 y* |

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子3 y$ p: q. V0 |# W; y" [* c) ?

哈哈" Z7 p/ {* K$ O: r J
是吗/ d9 i9 ` ?$ g$ F& _
谢谢亲的支持了3 _/ Y% {) |3 ]7 r7 m
很感动啊

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