我们一起学厨艺，20道不需发面的面食，亲们可要HOLD住哇~味道可口卖相好！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2011-10-31 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 o% |7 _0 _* |5 H2 d+ {
废话不多说了，直接主题给大家分享喽' _0 B3 q5 \8 W" R2 k
1.口袋饼. T2 U4 k* ~4 g9 b* u$ P" ?
用料:面粉200克;* E& ]: [8 I; C: d- x( b
做法：, N5 e' B- q3 w
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;1 s! H' G8 O0 \/ U$ _
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.6 D" @* N5 K- F# d8 h

附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)6 c, K7 g" K% T- M2 D
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
做法:: V! Z) o g% A0 c% O4 c
1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； q% g# W/ H2 H# y$ k8 y d
2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;- D2 y' ]# W7 b: H: ~3 ~/ e, u: e
锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。( F2 T& C; V4 a# `5 C

/ f+ b5 z' a; c4 e

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享，上首页焦点图了送妈米了.

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2011-10-31 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.葱油饼
7 W7 a# m6 O- u8 I$ p9 x. m' K
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：/ M5 Y3 S1 a( b8 V" K9 N e) o
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;7 M* W: V* H5 E) O& M/ L! {
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;) C& |& z8 g" \3 V) K/ c
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;/ ?) @4 ]5 |6 B/ n2 t$ f7 w
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ! l8 X+ Z9 x& c/ r0 Y

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2011-10-31 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! {. k; A! S, J7 n
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。) R9 ? N4 P, q1 o- F! L1 Y+ @

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2011-10-31 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);1 D* K. I. I7 ^) M5 N/ n
做法:$ d" O" k' J& O+ |1 A, X4 e; ]9 a
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;
9 o. x" b+ m) J! `: o7 a! u2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；% _8 T% |3 l% d0 ~
3.加入适量温水，揉成面团；
7 E$ n& ?" A2 @; x# f4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；: E7 i6 V: {$ o" G
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。2 ]8 X, P- U* Y: B9 E; }1 {4 L

) ^' E0 u7 M/ g' p1 F( {: ?7 b# o

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

京东肉饼1 R( S! i* M7 z0 m
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;' N* a) \& a! S% c) q/ T' R) j
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；, W! @" I7 |( V+ ~
做法：( R8 p. K: I, |1 A
馅料; m4 [0 J$ E' \
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
$ z* Q" r9 d6 |# J  _2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：- `7 k" M" j' F6 X, }
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

二.面皮及肉饼制作
7 \9 y/ K- u, I1 q, e1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;4 I3 Y/ I: I& a+ L4 K( D, H: ~
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;* g/ |1 I9 C. d7 ]9 w. d& s
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;/ H; M" o& m8 H/ |( N+ u* K
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;- h. [9 S! b% b4 h
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
  g6 n% S3 x9 f; G  H: H; G* H6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
& B1 b* D4 n3 T( _5 Q) T7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.# r% [- ~4 u5 a- j  o9 O
& A# {  J! Z3 H% z9 P

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2011-10-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一会继续补上7 B& C) P/ r% D

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小豆包

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宝宝生日: 2009-11-25
帖子: 1986

7^#

发表于 2011-10-31 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先占个位置，一会儿慢慢地吃

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2011-02-19
帖子: 3549

8^#

发表于 2011-10-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子- M+ z" x% l# ~

先占个位置，有空慢慢学着做

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

9^#

发表于 2011-10-31 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复郝郝妈的帖子

哈哈( @! o$ U0 U- G3 a! v! M
谢谢亲们来捧场哈
开始继续上没事啦0 I6 ~2 M }5 A$ n, o4 v4 q" a

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-07-31
帖子: 703

10^#

发表于 2011-10-31 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等下文

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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11^#

发表于 2011-10-31 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;% j: |# E1 v0 ^6 M* B: U
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 7 ]) N9 T' A7 s, r6 ^0 \: T
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;& p4 \/ `% Z9 T" Z- J$ Q
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;3 w8 B) y3 _; O' G3 @6 M% }$ w
- P8 O, c% ]5 ~' f

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丫丫妈妈166

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12^#

发表于 2011-10-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：7 K4 e1 d* [( O0 g3 H
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;- z8 u+ c% O0 Y7 P
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;6 ]' {1 p3 D! O+ E
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;9 v6 q- o5 u5 H; n5 d! ]/ @- l0 \
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.2 I; z! R0 F' V/ I+ \! [

5 ?' O4 p, D7 X4 W( t8 `( |

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丫丫妈妈166

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13^#

发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；- r5 n) Q' k0 C) ]
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； $ w7 K. T- d- |3 T ~9 l/ I- ^
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即. X; X# g" d) u3 ~; W9 ?
* g# p' p+ ]2 _1 ?' L, V0 z/ n( }

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

14^#

发表于 2011-10-31 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。4 u5 s& a' H3 l# d$ V) k
做法：
（一）面皮：5 B7 Z _$ K( X
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：, G, z' d! U" x/ B
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；+ O2 E5 a9 }5 i

（三）做肉饼啦： 2 ^& A1 j2 @+ i
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；7 f1 m! g! N# E: ]: [. k
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；) }) O. s# U3 A( t1 U" y0 B3 T

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

15^#

发表于 2011-10-31 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ y. P. j) h& @" a/ {, F) }

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：/ ?! _8 ~4 m/ Q
一.准备工作:
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
二.和面: ; g! p& ]. W9 V2 i+ \4 g
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;& P/ J$ v A; j4 o7 W5 a `& l
2.下入糯米饭炒匀;1 ~+ E' x9 i" U+ K2 X! L
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
四.做面饼:8 E* A1 m$ E+ F. L) q
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;+ Q9 n1 M2 ^( c& q$ j3 s
4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.; K$ o H- [) Z: _" W2 q. L) B7 Y

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

16^#

发表于 2011-10-31 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇
很实用哦6 g" y# U) B4 _$ [; b; [
喜欢喜欢

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

17^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个还真要好好学习学习了, W5 K/ V) ^4 R
9 H$ g: e" C5 g' H0 J+ A: I7 t' H- E3 J

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宝妈爱北京

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

18^#

发表于 2011-10-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是个超级喜欢吃面食的人啊
这个太好了0 k' ?* r- C1 R ~1 E4 u0 `' u: \- Q! U
谢谢亲的分享哦

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

19^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子: \% D$ d1 O* u+ k

哈哈% m7 T2 k5 ]4 \3 Y4 [* M3 I$ c6 j
谢谢
对亲们有帮助就行了
3 N% V3 _1 y" x$ t

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

20^#

发表于 2011-10-31 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝妈爱北京的帖子
' J8 u) F) u! ~1 B$ [0 [
哈哈- K7 S% {3 s* W9 [5 j7 X( b
是吗8 o) o& v! S1 g! e- {) b. Z
谢谢亲的支持了
很感动啊
6 i# R7 f. ~+ s7 t

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